Başka

Enginar ve pırasalı hindi posası

Enginar ve pırasalı hindi posası


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pişmiş eti bütün olarak sevmiyorsanız, daha küçük parçalara bölebilirsiniz.

  • 1 hindi posası (yaklaşık 1,3 kg)
  • 2 pırasa
  • 1 konserve enginar
  • 350 ml domates sosu
  • tuz
  • öğütülmüş karabiber
  • portakal kabuğu
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • baharatlı boya
  • süslemek için yeşil maydanoz

Porsiyon: 6

Hazırlanma zamanı: 90 dakikadan az

TARİFİN HAZIRLANIŞI Enginar ve pırasalı hindi posası:

Hindi posasını yıkayın, kuru bir peçete ile iyice kurulayın, ardından tuz, toz biber ve biraz kırmızı biber karışımı ile iyice ovalayın, posayı bir tepsiye koyun, üzerine yağ serpin, ardından tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın ve biz önceden ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika sonra alüminyum folyoyu çıkarın ve etin rengi dönene kadar ara sıra tavaya yağ serpmeye devam edin. Etler güzel bir renk aldığında, kabukları soyulmuş sarımsakları tepsiye ilave edip ortadan ikiye ve pırasaları ince ince dilimleyin. Sarımsağın tadı çıkıp pırasa yumuşamaya başlayıncaya kadar birkaç dakika bekletin ve domates sosu, tuz, karabiber ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Üzerine serpilmiş yeşil maydanoz ile servis yapın.


Türkiye portakal ve enginar ile

Hindi posası, enginar, pırasa, sarımsak, portakal, limon, hindistan cevizi, domates küspesi, sebze çorbası, maydanoz, un, sızma zeytinyağı ve tuzdan portakallı ve enginarlı lezzetli bir hindi tarifi.

İç Malzeme: />

  • 800 gr hindi posası
  • 4 enginar
  • 2 pırasa
  • 1 diş sarımsak
  • 1 işlenmemiş portakal
  • 1 limon
  • 1 yemek kaşığı Cointreau
  • 400 gr domates posası
  • 3 bardak sebze çorbası
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz

Hazırlama yöntemi:

Bir kabağı soyun, rendeleyin ve küçük küpler halinde kesin. Küpleri bir tutam tuzla karıştırılmış unun içinden geçirerek unu eşit şekilde alması için çevirin.

Bir tencerede sızma zeytinyağını temizlenmiş ve ezilmiş sarımsakla ısıtın ve önce pırasaları 5 dakika, ardından unun içinden verilen hindi küplerini 5 dakika daha pişirin. Tencerenin dibine yapışmaması için sık sık karıştırın.

Bir yemek kaşığı Cointreau ekleyin ve buharlaşmasına izin verin, ardından sıcak çorbayı ve ezilmiş domates hamurunu bir çatalla dökün. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Karıştırın, tuzlayın ve tavayı kapatın, 20 dakika doğru ısıda bırakın.

Bu sırada enginarları dıştaki sert yapraklarını çıkararak temizleyin ve sapını doğrayın ve kararmaması için limonlu asitli suya atın.

Karışımın üzerine enginarları ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Hindiyi ve enginarları tabaklara alıp üzerine taze yıkanmış ve kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.


Fırında domatesli hindi

Geçen gün yine evde yemek yapmaya başladım (geceye kadar eve gelmediğim için yaklaşık üç hafta ara verdim). Pazara giderken sırt çantamla güzelce bavulumu topladım. Bahçeden bir hindi kanadı (oldukça sağlıklı, dört kişiye yetecek kadar et) ve bir kilo minik domates aldım. Bir kabak, iki baş sarımsak ve bir avuç maydanoz alışveriş sepetini tamamladı.


Domatesleri ikiye böldüm, birkaç parçaya böldüm ve hepsini (sarımsak, maydanoz, kabak, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz + biberiye + biber dahil) ısıya dayanıklı bir tencereye koydum. Tavayı iyi ısıtılmış fırına koydum (domateslerin ve ampcarnenin üzerinden bir bardak su geçti), sıcaklığı 160 dereceye düşürdüm ve yemeği üç saat fırında bıraktım.

Lezzetli bir bifteğim var, yumuşak ama biraz gevrek. Domates ve balkabağı & # 8211 rüyası.

Başka bir garnitür yok, sadece sosu tabaklardan almak için biraz ev yapımı ekmek.


Enginar ve pırasalı hindi posası - Tarifler


Bileşen:

St Jacques kabukları 160 gr
Yağda enginar kalbi turşusu 100 gr
Yeşil kuşkonmaz 50 gr
Şekerlenmiş kiraz domates 20 gr
Domuz mantarı tozu 10 gr
Taze porcini mantarı mantarı 30 gr
Zeytinyağı 60 ml
Tereyağı 250 gr
İnce tuz 2.5 gr
Öğütülmüş beyaz biber 0,5 gr
domates 35 gr
Lama 30 gr
Maydanoz 5 gr
Fesleğen 12,5 gr
10 gr kavrulmuş soyulmuş badem
Zeytin Kalamata 20 gr
Sarımsak 2 gr

Hazırlama yöntemi:

Aziz kabukları Tuz ve öğütülmüş beyaz biberle tatlandırılan Jacques, kızgın bir tavada zeytinyağı ve tereyağında her iki tarafı gevrek bir kabuk oluşana kadar yaklaşık bir dakika soteleyin.
Kuşkonmaz temizlenir ve rengini koruması için karbonatlı suda yakl. Termal şok yapmak için soğuk buzlu suda 1,5 dakika bekletin.
Enginar kalbi ve yeşil kuşkonmaz tuz ve öğütülmüş beyaz biberle zeytinyağında sotelenir.
Daha sonra enginar kalbi ince ve homojen bir köpük elde edilene kadar karıştırılır.
Akdeniz sosunu zeytinyağı, limon suyu, tuz, öğütülmüş beyaz biber, doğranmış domates, ezilmiş sarımsak, fesleğen, ince kıyılmış maydanoz, Kalamata zeytinleri ve kavrulmuş bademlerden hazırlayın.
Süsleme için fesleğen, homojen bir bileşim elde edilene kadar zeytinyağında karıştırılır.
Önceden hazırlanan malzemeler tabağa dizilir. Taze fesleğen, doğranmış domates ve kırmızı havyar ile süsleyin.

4 yorum & ldquo Scoici St. Enginarlı mus ve Akdeniz soslu Jacques soslar & rdquo

Ben de şefim ama Romanya'da sunumun dikkate alındığı birkaç restoran var, yine de ona para almak için hızlı bir şekilde sisteme gidiyoruz. Kusursuz hizmet yöntemleriyle biz ustaları her zaman şaşırtıyorsunuz

Kendimi her zaman gerçekten yaptığın işte buluyorum, yemek yapıyorum ve her zaman yeni bir şeyler öğrenmem gerekiyor ve her zaman senin sayende pişirdiklerime ilham veriyorum.

Lübnan restoranında şef olarak çalışıyorum ve mutfak hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak istiyorum

HAT İÇİ BİR MONTAJIN DAHA UYGUN OLACAĞINI DÜŞÜNÜYORUM VE KÜÇÜK BİR LEVHA & # 8230 KÜÇÜK BİR LEVHA GÖRDÜM.


Enginar ve pırasalı hindi posası - Tarifler

Kaynamaya başlayınca 35 dakika bekletin. Kavanozu hemen açmayın, açmadan önce 30 dakika bekletin.

Kapağı açın, eti çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu arada soğan, pırasa ve havuçları çıkarın.
Havuçları saklıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz.
Sarımsakları soyun, ezin ve meyve suyuna ekleyin.
Tadını ve gerekirse mevsimini kontrol ediyoruz.
Suyu iyice süzdük - üst üste binen 4 kağıt havludan geçtim. Tüm yağları topladılar ve meyve suyu çok berrak çıktı.
eti dilimliyoruz
Şekilleri süslemeye başlıyoruz.

Her formun altına havuç dilimleri ve yeşil bakla koydum.


Peynir ve kestane ile enginar carpaccio

1. Enginarlar temizlenir ve çok ince dilimler halinde kesilir. Dilimleri geniş bir tepsiye yerleştirin ve limon suyu serpin. 30 dakika marine etmeye bırakın.

2. Keçi peyniri, kestane püresi, zeytinyağı ve deniz tuzu ile homojen ve hafif kabarık bir bileşim elde edilinceye kadar kuvvetlice karıştırın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini soyun, ardından zeytinyağına koyun ve 30 dakika bekletin. Su, meyve sirkesi ve soya lesitini lesitin eriyene kadar karıştırın.

3. Elde ettiğiniz sıvıyı geniş bir kaba alın ve köpük oluşana kadar miksere koyun (karıştırıcı yerleştirildiğinde kase hafif eğimli olmalıdır).

Sunum: Enginar dilimleri peynirli mus ile yapıştırılır ve yeniden enginar yapılır. Ortasına peynirin geri kalanını, domates dilimlerini ve meyve sirkesi köpüğünü koyun.


SEBZE VE PORTAKAL SALATA

Özel bir salatadır ve özellikle kombine lezzetleri ve #8211 meyve ve sebzeyi tercih edenlere tavsiye ederim. Çok güzel görünüyor ve her mevsim şenlikli bir masayı güzelleştirebilir.

İÇERİK: TAHMİNİ SÜRE & # 8211 10 dk

portakal & #8211 500 gr
havuç & # 8211 300 gr
salatalık & # 8211 150 gr
praz & #8211 150 gr
zeytinyağı & # 8211 50 ml
beyaz şarap sirkesi & # 8211 2 yemek kaşığı
maydanoz
tuz biber

Salatalıkları halka halka doğrayın, tuzlayın ve suyunu çıkarmak için bir kapta bırakın. Pırasaları da yuvarlak kesip açıyoruz. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın.

Portakalları soyun, yatay olarak ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ardından çok keskin bir bıçak kullanarak üçgenlere bölün (suyunun aşırı boşalmasını önlemek için).

Bir tabağa salatalık dilimlerini diziyoruz, portakallarla dönüşümlü olarak rendelenmiş havuç, pırasa ve kıyılmış maydanozu sıkıyoruz. Yağ, sirke, tuz ve karabiber karışımı ile serpin.


Video: Enginarın İçini Değil Dışını Kullandım. You will be surprised by the benefits of artichoke (Mayıs Ayı 2022).