Kütükler

3 gün içinde lahana turşusu


3 günde lahana turşusu yapmak için malzemeler

  1. Beyaz lahana 3 kg.
  2. Havuç 6'lı
  3. Tuz 2 çorba kaşığı. kaşık
  4. 0.5 bardak şeker
  • Ana Malzemeler Lahana
  • 6 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

3 litre olabilir, Güveç, Bıçak, Kesme tahtası, Kaba rende, Parçalayıcı, Lahana

3 gün içinde lahana turşusu hazırlanması:

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Mağazada veya piyasada bile, tuzlama için bir lahana seçerken, önemli bir kural tarafından yönlendirilmesi gerekir: beyaz renkli bir lahana başı almanız gerekir. Çünkü yeşilimsi görünümlü lahana sert yapraklara ve bitmiş yemeğin tadına zarar verecek az miktarda meyveye sahiptir. Üst yaprakları kafadan alıyoruz, sonra suyla yıkadık ve biraz temiz bir mutfak havlusu ya da peçeteyle kurutuyoruz. Lahana başlığını 4 parçaya bölün. Güdük ortasından çıkar ve geri kalanını bir bıçak veya özel bir öğütücü ile orta parçalara ayırırız. Tabii ki, lahanayı çok ince doğrayabilirsiniz. Ancak bu faktör ayrıca ondan ne pişireceğinize de bağlıdır. Bitmiş lahananın payetlerinin, fermantasyon sırasında birkaç kez azalacağını, çünkü sıvının tuzun etkisi altındaki elyaflardan kaçacağını not etmek önemlidir. Havuçlar soyulmalı, su ile iyice yıkanmalı ve kaba bir rende üzerine doğramalıdır.

Adım 2: Fermente lahana.

Bir kasede, lahanayı dikkatlice elinizle yoğurmanız ve buna yavaşça havuç eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için, doğranmış saman meyve suyunun az olmasına izin vermeyene ve bütün havuçlar lahana ile karışıncaya kadar ellerinizde sıkın. Bu adımlar tamamlandığında, elde edilen karışımı bir kavanozun içine çok sıkı bir şekilde koymak gerekir. Elinizle veya harçla ezmeniz veya sıkıştırmanız önerilir. Sonra, tuzu üstüne dökün, ancak karıştırmayın. Bundan sonra, kavanozumuza doldurduğumuz 1,5 litre soğuk kaynar suya ihtiyacımız var. Su, lahanayı tamamen örtmelidir, bu yüzden yeterli değilse, biraz daha eklemeniz gerekir.

Adım 3: Tuzlama işlemi

Kavanozu bir kabın içine koyduğunuzdan emin olun, çünkü tuzlama döneminde meyve suyu dökülür ve kavanozu gazlı bezle ya da kapakla kapatır, ancak sıkıca kapatmaz. Sıçrama sırasında, lahanayı sıcak bir yere koyarız. Oda sıcaklığı da olabilir, yani lahanayı mutfağınızda herhangi bir uygun yere bir kavanoza koyabilirsiniz. Sürecin kendisi 3 gün sürecek. Bu süre zarfında, meyve suyu her zaman ve sonra konteynerden dökülecektir, ancak bu gereklidir. Bu her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelecektir. Kural olarak, üç gün sonra bu meyve suyu dökülmez, bu da lahana turşusunun hazır olduğu anlamına gelir.

Adım 4: Lahana turşusunu 3 gün içinde servis edin.

Meyve suyunu bitmiş lahanadan boşaltın, eridiğinde şeker ekleyin, tekrar lahananın içine dökün, sıkıca kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun. Gerekirse, doğru miktarda alıyoruz, salamuradan sıkıyoruz ve aperatif olarak ya da yemek yaparken kullanıyoruz. Belirli bir yemek için lahana çok tuzlu ise, soğuk su ile bir kevgir ile yıkanabilir. Bu durumda, lahana tuzlu tadı önemli ölçüde zayıflar. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Lahana turşusunun en basit, en hızlı ve en lezzetli mezesi şöyle hazırlanır: soğan yarım halka halinde kesilir, lahana eklenir ve bütün bunlar bol miktarda ayçiçeği veya zeytinyağı ile dökülür.

- - Lahana turşusu bu şekilde buzdolabında bir aydan fazla salamurada saklanabilir.

- - Tuzlama döneminde günlük olarak, lahanayı tüm uzunluğu boyunca uzun ve temiz bir nesne ile delmek gerekir. Örneğin, bir potadan bir tutamak olabilir. Bu önlem gereklidir, böylece meyve suyu tekrar kutunun en altına gidebilir.