Başka

Tüm Yalanlar: Yağsız Süt Obezite Riskini Düşürmez

Tüm Yalanlar: Yağsız Süt Obezite Riskini Düşürmez


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yeni bir çalışma, yağsız süt içen çocukların aslında obezite için daha fazla risk altında olduğunu buldu.

Görünüşe göre, tüm bu yağsız latte'leri almak buna değmemiş olabilir; Çocukluk Çağı Hastalıkları Arşivi'nden yeni bir çalışma, yağsız ve az yağlı sütlerin kilo vermeye çalışırken işe yaramaz. Şoklar.

Mark Daniel DeBoer liderliğindeki araştırmacılara göre, 10.7000 çocukla yapılan bir anket, yüzde 1 süt içen çocukların 4 yaşına geldiklerinde yüzde 57 fazla kilolu veya obez olma şansına sahip olduğunu buldu.

Geçmişteki araştırmalar ve yaygın inanış, yüksek yağlı süt (tam yağlı süt veya yüzde 2) içen çocukların, büyüdüklerinde doymuş yağ kalorisi alımının artması nedeniyle daha kilolu olacağını göstermiştir.

"Verilere baktığımızda gerçekten çok şaşırdık ve her etnik köken ve her sosyoekonomik tabakada, aslında tam tersi olduğu çok açıktı, yağsız süt ve yüzde 1 içen çocukların yüzde 2 ve bütün," DeBoer TIME'a söyledi.

Ancak bu, tam yağlı sütün çocukların kilo vermesine yardımcı olduğu anlamına gelmeyebilir. Ebeveynler, kilo verme önlemleri olarak daha ağır çocukları yüzde 1'e veya yağsız sütü değiştirebilir, bu da yağsız sütün aşırı kilonun bir nedeni değil bir etkisi olduğu anlamına gelir.

Ayrıca, tam yağlı süt içenler, özellikle yiyeceklerden genel olarak daha az kalori tüketebilir, çünkü tam yağlı süt, içtikten sonra çocukların tokluğunu artırabilir. Çalışma ayrıca ebeveyn raporlarına dayanıyordu ve bazı farklılıkları açıklayabilecek olan genetiği hesaba katmadı. Ancak bu arada, tam yağlı sütlü latte'ye geri döneceğiz.


Yağsız Süt ve Tam Süt: Hangisi Sağlık İçin Daha İyi?

Okulda USDA'nın besin piramidini öğrenerek büyüyen bizler için, az yağlı süt ürünlerinin tam yağlı çeşitlerden daha üstün olduğu akıl almaz gibi görünüyor. Ama gerçekte, hangi sütün daha sağlıklı olduğu tartışması daha yeni başlıyor.

Süt Ver: Kısa Bir Tarih

İkinci Dünya Savaşı'na kadar, yağsız veya az yağlı süt kavramı Amerikalılara tamamen yabancıydı. İnsanlar sütlerini bütün olarak severdi (tercihen kremalı). Ancak 20. yüzyılın ortalarında, tıp kurumu, kalp hastalığına katkıda bulunabilecekleri gerekçesiyle Amerikalıları doymuş yağ içeren gıdalardan uzak tutmaya başladı.

Ve böylece günümüze kadar devam eden az yağlı bir süt çılgınlığı başladı. 1975 ile 2014 arasında, tam yağlı süt satışları yüzde 61 düşerken, yağsız süt satışları yüzde 156 arttı.

Ancak Amerikalılar yağsız süt vagonuna atlarken bile, beslenme uzmanları ve tıp araştırmacıları tam yağlı süte dönüşü savunmaya başladılar. Son araştırmalar, tam yağlı süt ürünlerinin yağsız sütten birkaç yönden daha üstün olduğunu iddia ediyor - hatta biraz kilo vermek isteyen insanlar için.

Peki tam yağa karşı hayır savaşında hangi süt galip gelir? İşlerin nerede sallandığına bir göz atalım.

Yağsız Süt Örneği

Federal yönergelerin ve beslenme uzmanlarının başlangıçta neden yağsız süt trenine bindiğini anlamak kolay. Yağsız süt, tam yağlı sütten daha az kaloriye sahiptir (fincan başına yaklaşık 90 kaloriye karşılık fincan başına 150 kalori) ve aynı miktarda protein ve kalsiyum sağlar. Kilo bakımında katı bir "alınan kalori ve eksilen kalori" yaklaşımını benimseyen herkes için, tam yağlı sütten yağsız süte geçiş, sütün birçok faydasını elde ederken, kalorilerden kurtulmanın kolay bir yolu olabilir.

Yağsız süt ayrıca uzun süredir kalp hastalığı ve diyabet gibi hastalıklara katkıda bulunan bir faktör olarak etiketlenen doymuş yağda daha düşüktür. (Fakat yakında göreceğimiz gibi, sütteki doymuş yağlar söz konusu olduğunda durum böyle olmayabilir.) Bu nedenlerle, federal beslenme kılavuzları, bunun yerine az ve yağsız süt ürünlerinin tüketimini savunmaya devam ediyor. tam yağlı.

Tam Sütün Yeniden Doğuşu

Yine de yağsız sütün belirgin faydalarına rağmen, giderek artan bir araştırma grubu, tam yağlı sütün bir artısı olduğunu öne sürüyor.

Yayınlanan çok lanse edilen bir inceleme Avrupa Beslenme Dergisi tam ve az yağlı süt ürünlerini karşılaştıran 25 çalışmaya baktı. İncelemenin yazarları, bu çalışmaların 18'inde tam yağlı süt ürünleri tüketen katılımcıların daha düşük vücut ağırlıkları, daha az kilo alma ve/veya daha düşük obezite riski bildirdiğini buldu. (Diğer yedi çalışma sonuçsuz kabul edildi.) Ayrıca tam yağlı süt ürünlerinin diyabet veya kalp hastalığına katkıda bulunduğu iddiasını desteklemek için yetersiz kanıt buldular.

Bu inceleme, tam yağlı süt ürünleri tüketmenin obezite (özellikle abdominal obezite) riskini azalttığını tespit eden 2014 tarihli bir araştırmanın hemen ardından geldi. Ve bundan önce, 2013 yılında yapılan bir araştırma, düzenli olarak tam yağlı süt, tereyağı ve krema tüketen katılımcıların, az yağlı süt ürünleri tüketen katılımcılara göre daha düşük obezite oranları gösterdiğini buldu.

Daha fazla yağ yemenin daha az yağ kazanımına yol açacağı mantıksız görünebilir. Gerçekten de, araştırmacılar hala tam yağlı süt ürünlerinin neden daha düşük kilo alma ve obezite oranlarıyla bağlantılı olduğunu çözmeye çalışıyorlar. Bir teori, tam yağlı sütün yağsız sütten daha doyurucu olmasıdır, yani onu tüketen insanlar daha uzun süre tok hissedebilir ve sonuç olarak gün boyunca daha az yiyebilir.

Bu aynı zamanda bazı beslenme uzmanlarının insanları neden yağsız sütten uzaklaştırmaya başladığını açıklamaya da yardımcı olur. Gelecek kitabın yazarı Dr. Drew Ramsey, yağsız daha az doyurucu olduğu için tüketen kişilerin rafine karbonhidrat ve şeker iştahlarının arttığını görebileceğini söylüyor. Yemek Tamamlandı. Araştırmalar, doymuş yağın karbonhidrat tüketimi ile değiştirildiğinde, kişinin diyabet, obezite ve sağlıksız kolesterol seviyeleri riskinin arttığını bulmuştur. Bu, süt ürünlerinde doymuş yağdan kaçınmanın, sağlığını iyileştirmek isteyen herkes için ters etki yapabileceği anlamına gelir.

Tam Süt: Bütün Hikaye

Aslında, tam yağlı sütte bulunan doymuş yağlar bize zarardan çok fayda sağlayabilir. Tam yağlı süt yağı, insanların A, D, E ve K vitaminlerini içeren sütte bulunan yağda çözünen vitaminleri emmesine yardımcı olabilir. Ve çeşitli araştırmalar, tam yağlı sütteki doymuş yağın kalp hastalığı riskini artırmadığını bulmuştur. .

Dr. Ramsey, “Birçok yiyiciye yağın diyabet ve kalp hastalığına giden bir yol olduğu mesajı verildi, ancak durum böyle değil” diyor. Aslında, “Yağlar insan sağlığı için gereklidir” diyor. “Beyniniz yüzde 60 yağdır. Hücreleriniz yağla çevrilidir. Az yağlı hareket basitçe kötü bilime dayanıyor.”

Gerçekten de, tam yağlı sütün faydaları, doygunluk ve vitamin emiliminin ötesine geçer. Bazı araştırmalar, tam yağlı süt içmenin kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser (bağırsak kanseri ve kolon kanseri dahil) riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Tam yağlı süt, kas kazanmak isteyenler için de faydalı olabilir. Araştırmalar, bir antrenmandan sonra tam yağlı süt tüketmenin, yağsız sütten daha fazla kas büyümesini artırdığını gösteriyor.

Bardağın Yarısı Dolu: Paket Servis

Daha yüksek kalori sayımı bir yana, tam yağlı süt, yağsız sütten daha sağlıklı bir seçim olmak için yığılıyor. Sağlık faktörünü daha da artırmak istiyorsanız, sizin için en iyi omega-3 yağ asitlerini içeren organik tam yağlı sütü seçin. Dr. Ramsey ayrıca daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılı olan otla beslenen süt ürünlerini de önermektedir.

Tabii ki, bunların hiçbiri tam yağlı sütün sağlığa faydalarının aşırı tüketimi gerektirdiği anlamına gelmez. Pek çok sağlıklı gıdada olduğu gibi, tam yağlı süt en iyi şekilde ölçülü olarak tüketilir. (Yüksek Yağlı Gıdalar için bu 7 Porsiyon Kuralını göz önünde bulundurun.) Öyleyse devam edin, kendinize uzun bir bardak tam yağlı süt dökün – ama belki bir bardağa yapışabilirsiniz.


Piyasadaki sayısız alternatif süt ile "süt" terimi, büyük ölçüde farklı içecekleri ifade edebilir. Genel olarak, daha düşük yağ içeriğine sahip sütlü sütler dondurucuda daha iyi sonuç verir. Bunun nedeni, sütün dondurulduğunda yağın ayrılabilmesi ve çözüldüğünde dokunun biraz grenli olmasına neden olmasıdır. Bununla birlikte, bu, bir daldırmalı blender kullanılarak veya sadece kabı sallayarak giderilebilir. Ne yazık ki, bitki bazlı sütler dondurulduktan sonra kıvrılma ve dokuda daha grenli hale gelme eğilimindedir.

Dondurmak İçin En İyi Süt Çeşitleri

  • Yağsız inek sütü
  • Az yağlı inek sütü (yüzde 1 veya yüzde 2)
  • Kaymağı alınmış süt
  • Tam yağlı süt (biraz tanecikler oluşabilir)
  • keçi sütü

Dondurulacak En Kötü Süt Türleri

Ne yazık ki bitki bazlı sütler, hem dondurucuyu hem de mandıra emsallerini işlemez. Çok fazla ayrılma meydana gelme eğiliminde olsa da, çalkalama veya harmanlama bunu dengelemeye yardımcı olabilir.

  • Badem sütü
  • Hindistan cevizi sütü
  • Soya sütü
  • Yulaf sütü
  • keten sütü
  • kaju sütü

Kaydırmayı Geç

Bir kilo verme stratejisi olarak süt yağından kaçınmak ciddi şekilde geri tepiyor olsa da, yediğiniz her şeyin üzerine tereyağ yığınları koymaya başlamadan önce dikkatli olun. Herhangi bir şey yemek, herhangi birinin kilo kaybı veya sağlığı için nadiren herhangi bir fayda sağlar ve süt ürünleri, sindirim için kritik olan lif, kan şekeri dengesi, sağlıklı bir bağırsak ve kilo yönetimi gibi diğer önemli kilo kaybı ve sağlık faktörlerinden yoksundur.

Bununla birlikte, az yağlı ve tam yağlı süt ürünleri arasında karar verirken, kanıtlar yağsız sütü atlamanın her şeye rağmen daha iyi olduğunu gösteriyor.


Kilo kaybı

Kilo verme diyetinde süt ürünleri seçerken, yiyeceğin yağ içeriğine dikkat etmek önemlidir. Az yağlı süt ve ayran çoğu mağazada kolayca bulunabilir. Doğal olarak, az yağlı süt daha az kalori içerir bütünle kıyaslandığında.

Süt ve ayran çok benzer makro besin bileşimlerine sahiptir. Süt, kalori ve yağlarda sadece biraz daha yüksektir.

Bununla birlikte, paradoksal olarak, araştırmalar, daha yüksek inek sütü yağı tüketmenin veya tam yağlı süt daha az obezite riski ile ilişkilendirildi çocuklarda, yağı azaltılmış süt alımı ile karşılaştırıldığında (3).

Diğer araştırmalar da benzer şekilde bir sonuca varmıştır. yüksek süt yağı alımı, daha düşük merkezi obezite riski ile ilişkilendirildi (4, 5).


Yağsız Süt İçen Çocukların Fazla Kilolu Olma Olasılığı Daha Fazla

"Az yağlı" neslin bir parçasıysanız, "sütünüz var mı?" sayabileceğinden daha fazla kez.

"Az yağlı" nesli alın, "sütünüz var mı?" ile birleştirin. çılgınlık, sonra ileriye atlayın. Günümüzün ebeveynleri, çocuklarına yağsız veya az yağlı inek sütü sunma eğilimindedir. Öyleyse neden şu anda çocukluk çağı obezitesinde kritik bir artış görüyoruz?

Ebeveynler olarak çocuklarımız için en sağlıklı seçenekleri istiyoruz. Düzgün bir şekilde büyüdüklerinden emin olmak istiyoruz. Yeterli kalsiyum ve protein almalarını ama aynı zamanda sağlıklı bir kiloda olmalarını istiyoruz.

Görünüşe göre, yağsız süt, çocuklarımızda obezite riskini azaltmıyor. Aslında, tam tersini yapıyor olabilir.

Yağsız Süt Çocukların Sağlığını İyileştirir mi?

Beslenme uzmanları, sağlıklı olanın her yönü konusunda hemfikir değiller. Özel bir diyet veya takviyeye bakarsanız, birçok çelişkili tavsiye bulacaksınız.

Ancak çok sayıda araştırma, belirli gıdalar ile çocukluk çağı obezitesi riski arasında birkaç potansiyel ilişki olduğunu göstermiştir.

Şekerli kahvaltılık gevrekler gibi yiyeceklerin çocukluk çağı obezitesinde rol oynaması şaşırtıcı değil. Ancak araştırmaların yağsız sütün daha düşük ağırlıkla sonuçlanmadığını gösterdiğini duymak sizi şaşırtabilir.

Kanada'da yayınlanan bir araştırma, Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, tam yağlı süt (tam yağlı süt olarak da bilinir) tüketen çocukların, yağsız veya %1 veya %2 yağlı süt tüketen çocuklara göre daha zayıf olduğunu buldu.

Araştırmacılar iki ila altı yaşları arasındaki 2.745 çocuğa baktı. Sağlık ziyaretleri sırasında ebeveynleri araştırdılar, çocukların Vücut Kitle İndeksini (BMI) hesapladılar ve D vitamini seviyelerini kontrol etmek için kan örnekleri aldılar.

Çalışma, tam yağlı süt tüketen çocuklarda şunları buldu:

  • % 1 veya % 2 yağlı süt içenlere göre 0,72 birim daha düşük olan A (BMI) puanı. Bu, sağlıklı kilo ile endişeye neden olan kilo arasındaki fark olabilir.
  • Günde sadece bir fincan tam yağlı süt içen çocukların daha yüksek D vitamini seviyeleri, günde üç fincan yağsız süt tüketen çocuklara kıyasla benzer veya daha yüksek seviyelere sahipti.

Tam Yağlı Süt İçmek Daha Düşük Bir BMI'ye Nasıl Bağlıdır?

Tam yağlı süt içmenin daha düşük bir BMI ile sonuçlanması garip görünüyor. Sonuçta, daha fazla yağ içmek sağlıklı bir kiloyu korumaya nasıl yardımcı olabilir?

Kanada'daki çalışmaya ek olarak, ABD'de yapılan bir araştırma da tam yağlı süt içmek ile sağlıklı kilo arasında bir ilişki buldu.

Bu çalışma 10.700 okul öncesi çocuğa baktı ve fazla kilolu çocukların düzenli olarak yağsız, %1 veya %2 süt içme olasılıklarının daha yüksek olduğunu buldu.

Her çalışmadaki araştırmacıların, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, neden hakkında birkaç fikri vardı:

  • Tam yağlı süt içmek, çocukların daha uzun süre tok hissetmelerini sağlar ve yüksek kalorili yiyecekleri atıştırma olasılıklarını azaltır.
  • BMI'si daha yüksek olan çocuklara, kilo kontrolüne yardımcı olmak için basitçe yağsız süt verilir, bu çalışmalara dayanarak, etkisizdir.

D Vitamini Neden Önemlidir?

Uzun zamandır bildiğimiz gibi, D vitamini, sağlıklı güçlü kemikler için vücudumuzun kalsiyumu emmesine yardımcı olmak için önemlidir. Son araştırmalar, D vitamininin birçok kronik hastalığın önlenmesinde de rol oynayabileceğini göstermiştir.

İnsan vücudu, D vitaminini diyet yoluyla almak yerine güneşe maruz kalma yoluyla alacak şekilde tasarlanmıştır. Ancak, özellikle mevcut kılavuzlar cilt kanseri riskini azaltmak için daha az güneşe maruz kalmayı önerdiğinden, çocuklarımızın yeterli güneşe maruz kalmasını sağlamak zor olabilir.

Bu nedenle açığı kapatmak ve çocuklarımızın D vitamini eksikliği yaşamasını önlemek için diyete yönelmeliyiz. Muhtemelen süt ürünlerinin zengin bir D vitamini kaynağı olarak kabul edildiğini biliyorsunuzdur, ancak çoğu süt ürününe besin miktarının eklendiğinin farkında olmayabilirsiniz.

Yağ yüzdesindeki fark, çocuğunuzun ne kadar D vitamini tükettiğinin faktörü olabilir.

Bir bardak tam yağlı süt içenler ile üç bardak yağsız süt içenler arasında D vitamini seviyeleri nasıl karşılaştırılabilir?

St. Michael Hastanesi'nde çocuk doktoru ve Kanadalı araştırmanın baş yazarı Dr. Jonathon Maguire, muhtemelen D vitamininin yağda çözünmesiyle ilgili olduğunu söylüyor. Tam yağlı sütteki daha yüksek yağ seviyesi, içinde daha yüksek D vitamini seviyeleri anlamına gelir.

Çocuklara Neden Süt İçmesi Önerilir?

Geçmişte, 5 yaşına kadar olan küçük çocuklara, tam yağlı süt de dahil olmak üzere günde 2-3 porsiyon süt ürünleri tavsiye edilirdi.

Çocukluk çağı obezitesinin artmasıyla birlikte öneri değişti. Şimdi, çocukların diyetlerinde zaten bol miktarda yağ tükettiği varsayımıyla, sadece 2 yaşına kadar tam yağlı süt içmeleri öneriliyor.

Küçük çocuklar, beyin gelişimi de dahil olmak üzere ilk yıllarında hızlı bir büyüme yaşarlar. Bu nedenle yeterli miktarda protein, kalsiyum ve sağlıklı yağlar tüketmeleri hayati önem taşır.

Süt protein, kalsiyum ve yağ içeren bir besindir. Genellikle uygun fiyatlıdır, kolayca bulunur ve bir yürümeye başlayan çocuğun tüketmesi kolaydır.

Hem çocuklarda hem de yetişkinlerde mevcut obezite kriziyle birlikte, sağlık hizmeti sağlayıcıları ve araştırmacılar, en iyi genel önerileri yapmak için daha da önemli hale geldi.

Önerilerde bulunmanın önemli bir kısmı, daha büyük çalışmalardan elde edilen verilere bakmaktır.

Diyet önerilerinin uzun vadeli etkilerini görmek oldukça zaman aldığından, yönergeler bazen değişir.

Yukarıda bahsedilen çalışmalar, az yağlı sütün küçük çocuklarda faydalı görünmediğini bulmuştur. Kilo kontrolüne yardımcı olmaz ve çocukların içtikten sonra daha az tok hissetmeleri olasıdır, bu da ekstra atıştırmalara yol açar.

Çocukların Süt İçmesi Gerekir mi?

Eğer "sütünüz var mı?" Muhtemelen kahvaltıda, öğle yemeğinde ve hatta akşam yemeğinde süt içerek büyüdünüz. Bunun üzerine, muhtemelen atıştırmalık olarak peynir ve yoğurt ve tatlı olarak dondurma teklif edildi.

ABD'deyseniz, süt ürünleri genel diyetin büyük bir parçasıdır. Ve eğer bebeğinizi veya yeni yürümeye başlayan çocuğunuzu sütten kesmeyi araştırdıysanız, muhtemelen inek sütüne geçmenin en iyi yollarını araştırmışsınızdır.

En büyük çocuğum daha yeni yürümeye başladığında ve sütten kesmeye hazırlanırken inek sütü protein alerjisi olduğunu öğrendik. Doktora endişeyle baktığımı ve “Peki, ne içmeli?” Diye sorduğumu hatırlıyorum.

"Su" diye umursamazca cevap verdi.

Günde iki ya da üç bardak süt içemeyeceği fikrine kafa yormakta çok zorlandım. Ancak, çok daha fazla araştırma yaptıktan sonra, süt ürünlerinin insanlar için bir zorunluluk olmadığını öğrendim.

İyi bir sebeple tavsiye edilir. Yukarıda bahsedildiği gibi, basit bir protein, kalsiyum ve sağlıklı yağ kaynağıdır.

Ancak, alamayan çocuklar veya tüketmesini istemeyen ebeveynler için, başka kaynaklardan yeterli beslenmeleri şartıyla, bir ihtiyaç değildir.

Okuyabilirsin Beslenme Uzmanı Diyor İnsanların İnek Sütüne İhtiyacı Yok daha fazla öğrenmek için.

Ebeveynlerin Bilmesi Gerekenler Nelerdir?

Öneriler gelir ve gider, peki bu bilgi sizin için ne anlama geliyor?

İlk olarak, hiçbir çalışma, yağsız veya az yağlı süt tüketimi ile çocukların fazla kilolu olması arasındaki korelasyon için kesin bir neden bulamadı.

Ancak, düşük yağlı süt ürünleri tüketmenin küçük çocuklar için hiçbir faydası yok gibi görünüyor.

Büyüyen vücutların sağlıklı yağa ihtiyacı vardır. Bir çocuk yeterli sağlıklı yağlar almıyorsa, öğünler arasında acıkma ve yüksek oranda işlenmiş ve şeker yüklü ürünler gibi optimalden daha az yiyeceklerle atıştırma olasılığı daha yüksektir.

Gittikçe daha fazla araştırma, büyürken duyduğumuz diyet gıdalarının aslında bizim için daha sağlıklı olmadığını gösteriyor. Az yağlı süt çocuklar için iyi olmayabilir.

Az yağlı süt ürünleri genellikle daha az çekici tadı maskelemek için bol miktarda şeker içerir. Diyet alkolsüz içecekler hala diyabet riskinin artmasıyla bağlantılıdır.

Mümkün olduğunda, sağlıklı bütün gıdalara veya doğal hallerine en yakın gıdalara bağlı kalmak en iyisidir.


Yağsız Süt İle İlgili Endişeler

Yağsız sütün birkaç faydası olsa da, bazı insanlar da bununla ilgili endişelerini dile getiriyor.

Bu endişeler, yağda çözünen doğal vitaminlerin kaybını, tam yağlı süte kıyasla kan şekeri yanıtı ve tadıyla ilgili potansiyel farklılıkları içerir.

1. Yağda Çözünen Vitaminler

Tam yağlı süt, doğal olarak oluşan yağda çözünen bir dizi vitamin içerir ve bunlar şunları içerir:

  • A vitamini: Süt, önceden oluşturulmuş bir A vitamini (retinol) kaynağı içerir (8, 9).
  • D vitamini: Tam yağlı süt, D vitamininin birkaç doğal diyet kaynağından biridir.
  • E vitamini: Bu çok fazla bahsedilmez, ancak tam yağlı süt, yağsız süt üretiminde kaybedilen az miktarda tokoferol (E vitamini) içerir. Bununla birlikte, süt sadece minimum düzeyde vitamin içerir (10).

Tek bir sorun var, tüm bu vitaminler yağda çözünür.

Üretim süreci yağsız sütten yağı çıkardığında, bu vitaminlerin çoğunu da kaybeder.

Üreticiler, bu kaybı telafi etmek için yağsız sütü sentetik A ve D vitamini ile takviye ediyor.

Ancak, güçlendirmenin zorunlu olmadığını belirtmekte fayda var. Üreticilerin çoğu yağsız sütlerini takviye ederken, bazıları yapmıyor.

Güçlendirilmemiş Yağsız Sütün Tipik A Vitamini İçeriği

Yakın zamanda yapılan bir çalışmada, A vitamininin RDA'ya katkısını test etmek için tam yağlı süt ve takviye edilmemiş yağsız sütün 30 eşleştirilmiş örneğini analiz etti (11).

Ortalama olarak, bu çalışmadaki yağsız süt, 244 ml porsiyon başına A vitamini için RDA'nın %1.3'üne katkıda bulunmuştur.

Buna karşılık, tam yağlı süt %7,6 katkı sağladı ve porsiyon başına neredeyse %600 daha fazla A vitamini sağladı.

Yağsız Sütte A Vitamini Alabilir miyiz?

Yağsız yağsız sütte (yağda çözünen) A vitaminini ememeyeceğimize dair yaygın bir inanç vardır.

Ancak bu iddiaların pek desteklendiği söylenemez.

Örneğin, kontrollü bir çalışma, tam yağlı süt ve zenginleştirilmiş yağsız sütte A vitamininin biyoyararlanımını karşılaştırdı (12).

Bu çalışmada, 19 gönüllü, farklı günlerde her bir sütten 430 ml tüketmiş ve araştırmacılar, içeceğin ardından 6.5 saat boyunca plazma (kan) A vitamini düzeylerini ölçmüştür.

Sonuçlar, her içecek arasında A vitamininin nispi emiliminde hiçbir fark göstermedi.

2. Kan Şekeri Tepkisi

Yağsız süt, tam yağlı sütle aynı miktarda laktoz içerir. Bununla birlikte, bu süt şekeri toplam enerjinin çok daha yüksek bir yüzdesine katkıda bulunur.

Daha önce, düşük kalori sayısı nedeniyle yağsız sütün tam yağlı sütten nasıl daha fazla protein yoğun olduğuna baktık.

Bu bağlamda, yağsız süt ayrıca tam yağlı sütten çok daha yüksek süt şekeri (laktoz) yoğunluğuna sahiptir.

Tam yağlı süt kalorinin yaklaşık %33'ünü şekerden sağlarken, yağsız sütte bu oran %57'ye çıkmaktadır.

Bu Herhangi Bir Olumsuz Etkiye Neden Olabilir mi?

Daha yüksek şeker yoğunluğunun sorunlara neden olması mümkün mü?

Popüler bir teori, laktozun tokluk (yemek sonrası) kan şekeri seviyeleri üzerinde daha önemli bir etkiye sahip olabileceğidir. Bu fikir, aksi takdirde sindirimi yavaşlatacak süt yağı eksikliği etrafında döner.

Ancak son araştırmalara göre durum pek de öyle görünmüyor.

Diğerlerinin yanı sıra Loren Cordain tarafından yürütülen bir araştırma, yağsız ve tam yağlı süt tüketimi arasında glisemik ve insülinemik yanıt üzerinde önemli bir fark olmadığını göstermiştir (13).

Yakın zamanda yapılan bir başka kontrollü çalışma, kahvaltı öğününün yanında tüketilen çeşitli sütlü içeceklerin glisemik ve insülinemik tepkilerini de karşılaştırdı (14).

Ancak yine, yağsız ve tam yağlı süt arasında hiçbir fark yoktu.

3. Lezzet

Yağsız sütün tadı tam yağlı süt kadar iyi değildir ve ağızda daha sulu bir his vardır.

Bazı insanlar bunu tercih edebilirken, azınlıkta kalacaklardır.


Herkes İçin Yeni Bir Rol: Yağsız Süt İçmeyi Bırakmanın Zamanı Olabilir

Büyürken ona "mavi süt" adını verdik: tam yağlı sütle karşılaştırıldığında (belki kalsiyum dışında) çok az tanınabilir özelliklere sahip olan bu solgun, anemik sıvı. Yağsız veya yağsız süt, homojenleştirilmemiş sütün üst tabakasından tüm krema çıkarıldıktan sonra geriye kalan şeydir.

Sağlıklı yemek pişirmek için mücadele ediyor musunuz? Hazırlanmanıza yardımcı olacağız.

Merriam Webster tarafından tanımlanan süt, opak beyaz bir sıvıdır. yağ açısından zengin ve protein. Bu tanım, üretici tüketicilere ulaşmadan önce vitamin eklemediği sürece, Florida'nın yağsız sütün "komitasyonlu süt ürünü" olarak sınıflandırılmasını gerektiren yasaya ağırlık kazandırabilir. (Federal mahkeme, bu hafta bir kaymakamın yasaya itiraz eden bir dava açmasının ardından eyalet lehine karar verdi.)

Yağsız süt yapmak için sütten alınan krema, sütün bol miktarda vitamin deposunu içerir - çoğu yağda çözünen A, D, E ve K. (Yağda çözünen vitaminler, tanım gereği, vücut tarafından emilmek için yağa ihtiyaç duyarlar.) Çoğu mandıra, A ve D vitaminlerini yağsız süte geri ekler. Ancak yağsız sütünüzü tereyağlı bir parça kızarmış ekmekle eşleştirmeyi planlamıyorsanız, hiçbir fayda elde edemezsiniz.

Yağsız süt, sütün tadına bakmaz, ağızda çok az his bırakır veya hiç hissetmez ve benim neslimde mandıra reyonundaki en sağlıklı seçenek olarak öne çıktı. Bütün bunlar, tam yağlı süt ürünlerinin mandıra vakasının kara koyunu haline geldiği 1970'lerin ve 80'lerin az yağlı diyet çılgınlıkları sayesinde oldu.

Tam yağlı süt, krema ve yarım buçuk, özel günler için dondurma ve ara sıra bir fincan kahvede savurganlık için ayrıldı. Tam yağlı süt, büyürken buzdolabımızda asla temel bir unsur değildi. Ancak şimdi, yeni araştırmalar, tam yağlı süt ürünlerinin, yağsız muadillerinden daha fazla, kesinlikle bir zamanlar inanıldığından daha fazla faydaya sahip olabileceğini ortaya koyuyor.

Yakın zamanda yayınlanan bir çalışma dolaşımAmerikan Kalp Derneği'nden bir dergi, tam yağlı süt ürünleri tüketen kişilerin, tüketmeyenlere göre diyabet geliştirme olasılığının %xA046 daha az olduğunu buldu.

Başka bir inceleme #xA0 yayınlandı #xA0Avrupa Beslenme Dergisi tam yağlı süt ürünleri tüketenlerin kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet geliştirme olasılığının az yağlı süt ürünlerine bağlı kalanlara göre daha fazla olmadığını keşfetti. Ve Konu kilo alımı olduğunda tam yağlı süt ürünleri aslında sizin için daha iyi olacak, aynı rapor sonuçlandı. Ekibinin incelemesine dahil edilen 25 çalışmadan Dr. Mario Kratz, 18'inin tam yağlı ürünler arasında daha düşük vücut ağırlığı, daha az kilo alımı veya daha düşük obezite riski bildirdiğini söylüyor. süt yiyiciler Diğer yedi çalışma sonuçsuz kaldı. “Naraştırmalardan biri, az yağlı süt ürünlerinin daha iyi olduğunu öne sürdü,” diyor.

Giderek daha fazla, insanların diyetlerindeki yağ miktarını azalttıklarında, bunların her ikisinin de insülin ve diyabet riski üzerinde daha kötü etkileri olabilecek şeker veya karbonhidratlarla değiştirme eğiliminde olduklarını duyuyoruz.


Sorumluluk Reddi:

Harvard Health Publishing, okuyucularımıza bir hizmet olarak, arşivlenmiş içerik kitaplığımıza erişim sağlar. Lütfen tüm makalelerdeki son inceleme veya güncelleme tarihini not edin. Bu sitedeki hiçbir içerik, tarihi ne olursa olsun, doktorunuzun veya diğer kalifiye klinisyenlerinizin doğrudan tıbbi tavsiyesinin yerine kullanılmamalıdır.

Yorumlar

İyi bir protein kaynağı olduğunu belirten süt ürünleri ile ilgili makaleyi okuduktan sonra, makalenin tamamlanıp tamamlanmadığını merak etmeye başladım. bunu öğrendim
Süt ürünleri sindirim sisteminizde asidik bir ortam yaratır. Bu ortama karşı koymak ve nötralize etmek için kemiklerinizden kalsiyum süzülür. Bu nedenle, süt ürünleri iyi bir kalsiyum kaynağı değildir, aksine vücudunuzdaki kalsiyumu çalar.

Lütfen bize bunu nereden öğrendiğini söyler misin?

Makale, tıp bilimi konferanslarında sunulan bulguları (doğru ya da yanlış olduklarını söylemiyor, sadece bildiriyor) bildiriyor.

Konferansların ve çalışmaların ayrıntılarını sağlar; British Journal veya Nutrition veya 25.000 kişiyi kapsayan 20 çalışmanın gözden geçirilmesi.

İnsanlara kalsiyum kaynağı olarak süt ürünleri tüketmeleri tavsiye edildiğinden, süt ürünlerinin asidik bir ortam oluşturduğunu ve kalsiyumun kemiklerden sızdığını gösteren hakemli bilimsel çalışmalara alıntı yapabilir misiniz?

Bu nedenle, çayımız, kahvemiz ve yoğurdumuzdaki normal süt miktarına bağlı kalmakta bir sakınca yoktur. Ama peynir şeklinde sınırlayın,tereyağı. Moderasyon anahtardır. Hepsi, “Süt sağlığa iyi gelir!” dedi.

” ama daha düşük protein miktarlarına sahip olduklarının farkında olun”

En son baktığımda soya sütü inek sütünden bile daha fazla protein içeriyordu!

Burada sadece kalp sağlığı hakkında konuştunuz. Peki ya Böbrekler? Düzenli süt tüketiminin böbrekler üzerindeki etkisi nedir? Büyük hayır nedeniyle bu konu hakkında ayrıntılı bir tartışma gereklidir. böbrek sağlığından endişe duyanların sayısı.

süzme peynir ve mozzarellaya ne dersin? Bu sağlıklı süt ürünleri seçenekleri mi?

Bugünlerde ebeveyn olmak kolay değil! Gıdalar hakkında çok fazla çelişkili çalışma!

Süt, en inflamatuar gıda gruplarından biridir. Ham veya fermente olması durumunda herhangi bir sağlık yararı sağlamasının tek yolu. Fonksiyonel Tıp ipucu.

Süt ürünleri hakkında söylediklerinize göre, aboneliğimi iptal ediyorum. Belli ki öğreneceğin çok şey var.

70 yaş üstü için günde 1200 mg kalsiyum kulağa çok fazla geliyor. Günde bir bardak süt bu miktarın sadece dörtte birini sağlar. Malik, yoğurdun yanı sıra “ bol yeşil yapraklı sebze ve kuruyemiş içeren dengeli bir beslenmeyi tavsiye ediyor”. Bu diyetten ne kadar kalsiyum alıyorsunuz ve kaynakları neler?


Tüm Yalanlar: Yağsız Süt Obezite Riskini Düşürmez - Tarifler


Süt ürünleri gibi yüksek yağlı gıdaların çeşitli nedenlerle obeziteye diğer gıdalardan daha fazla katkıda bulunduğu uzun zamandır bilinmektedir. İlk olarak, yağ kalori yoğun bir besindir. Gram gram, yağ, karbonhidratların iki katından fazla kaloriye sahiptir. Yani bir kase dondurma, eşit miktarda tahıl, fasulye, meyve veya sebzeden çok daha fazla kaloriye sahiptir.

İkincisi, vücudumuz yağları karbonhidratlardan daha kolay depolar. Karbonhidratlar yakıttır ve yağdan sonra kolayca yakılır. Yağ, yağa dönüşür ve onu yiyenleri şişmanlatır. Ayrıca yağ, özellikle kompleks karbonhidratlar ve lifler olmak üzere karbonhidratların yaptığı gibi mideyi hızla doldurmaz.

Benjamin Spock, ünlü "Bebek ve Çocuk Bakımı" kitabında şöyle yazmıştır: "Artık süt ürünlerini tavsiye etmiyorum. Beyin gelişimi için gerekli olan esansiyel yağlar bitkisel yağlarda bulunur. Süt, bu esansiyel yağlarda çok düşük ve yüksek orandadır. Çocuklar büyüdükçe arter tıkanıklığını ve kilo problemlerini teşvik eden doymuş yağlar."

Süpermarkette satılan normal bitkisel yağların, yağ çıkarma işleminde yer alan kimyasallar ve ısı nedeniyle vücut için kötü olduğu unutulmamalıdır. Tüketicilerin satın alması gereken organik expeller pres (= soğuk pres), yağdır. Bunun hakkında daha fazla okumak için buraya tıkla.

Amerikalılar her yıl tahıllardan yaklaşık 3 kat ve meyvelerden neredeyse 5 kat daha fazla olan yaklaşık 600 pound süt ürünleri tüketiyor. Tüm süt ürünleri ve yenen et düşünüldüğünde, giderek daha fazla Amerikalının şişmanlaması şaşırtıcı değil.

Amerikalı erkeklerin yaklaşık %59'u ve Amerikalı kadınların %49'u aşırı kilolu. Kalp hastalığı, diyabet, hipertansiyon ve erken ölüm riski altındadırlar. Tıp mesleklerine göre, her yıl 300.000 Amerikalı kiloya bağlı hastalıklardan ölüyor ve bu da şişmanlığı ülkenin 2 numaralı önlenebilir ölüm nedeni yapıyor (sigara içmek 1 numara). Tufts Üniversitesi araştırmacılarına göre, obezite "şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nde salgın oranlarda" ve "yüksek yağlı diyetler, giderek artan obezite oranlarıyla güçlü bir şekilde bağlantılı".

Şişmanlayanlar sadece yetişkinler değil. Beslenme uzmanlarına göre, 20. yüzyılın son otuz yılında aşırı kilolu çocukların sayısı iki katından fazla arttı ve şimdi "salgın" seviyelerde. Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi'nde yayınlanan iki 1995 araştırması, et ve süt gıdalarının çocukların diyetlerindeki ana yağ kaynakları olduğunu buldu.

Lif veya kompleks karbonhidrat içermeyen süt ürünleri, olabildiğince yüksek yağ içerir. Bir bardak süt yaklaşık %49 yağ içerir. İsviçre ve çedar peynirleri en az %65 yağ içerir. Dondurma ve yoğurt neredeyse %50 yağ içerir. Birçok tüketicinin yanlışlıkla yağsız olduğuna inandığı "az yağlı" süt ve "yağsız" süzme peynir bile %20'den fazla yağ içerir. Süt endüstrisi, sütü "%2" olarak etiketleyerek tüketicileri aldatmaya çalışıyor, aslında o sütün kalorilerinin yüzde 30'undan fazlası yağdan geliyor. Ayrıca kalorilerinin 1/5'i yağdan geldiğinde süzme peyniri "yağsız" olarak etiketliyorlar.

Sadece yağsız süt içmeyi düşünebilir ve hiç peynir ya da tereyağı yemeyin. Bu, obezite sorununun eklenmesini durdurmaz. Çünkü yağsız sütte bile laktoz vardır ve laktoz bileşik şekerdir. . Yani yağdan kaçınmak için yağsız süt içtiğinizde, kelimenin tam anlamıyla şekerli su eksi yağ içiyorsunuz.

Araştırmacılar, yağ alımı ve kilo arasındaki ilişkiyi araştıran 28 çalışmayı inceledikten sonra, yağ tüketiminin arttığı ülkelerde obezite oranının arttığını keşfettiler. American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bulguları, aynı zamanda, sadece düşük yağlı bir diyete geçerek insanların kalori alımını %30'a kadar azaltabileceğini gösterdi.

İlginçtir ki pastörize süte alerjisi olan birçok kişi çiğ sütle ilgili herhangi bir sorun yaşamamaktadır. Ancak çiğ süt içmek istiyorsanız üreticinin organik standardı izlemesine dikkat edin. Ayrıca, bazı insanlar çiğ süt içmekten iyi tepki vermezler. Çiğ süt hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın.


İyi bir seçim

Yağsız süt besinlerle dolu olduğundan ve sağlıklı kilo yönetimi için faydalı olduğundan (ve düşük hastalık riskleri), tadı beğendiğiniz ve alerjiniz olmadığı sürece iyi bir seçimdir. Potansiyel ilave hormonlardan kaçınmak için mümkün olduğunda organik yağsız yağı seçin. Laktoz intoleransınız varsa, laktoz içermeyen yağsız yağı düşünün ve karbonhidratsız ekstra bir protein takviyesi istiyorsanız, yüksek proteinli düşük karbonhidratlı yağsız süt seçin. With so many nutritious milks available to choose from, if skim isn't up your ally you'll likely find another milk with similar nutrition content and health benefits that's right for you.



Yorumlar:

  1. Kafka

    Bence bu ilginç bir soru, tartışmaya katılacağım. Biliyorum, birlikte doğru bir cevaba varabiliriz.

  2. Kirkly

    Bununla ilgili bir şey var ve bu harika bir fikir. Seni desteklemeye hazırım.

  3. Tonio

    gerçekten düşük değil

  4. Zutaxe

    Açıkçası, mükemmel cevap



Bir mesaj yaz