Başka

Yankee mısır ekmeği

Yankee mısır ekmeği


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tatlı Yankee mısır ekmeği. Tavuk veya biber ile harika.

Fotoğraf Kredisi:Sheryl Julian

Güneyliler uzun zamandır Kuzey mısır ekmeğiyle dalga geçiyorlar. Mark Twain'in ünlü sözü, "Belki de dünyadaki hiçbir ekmek Güney mısır ekmeği kadar iyi değildir ve belki de hiçbir ekmek, Kuzey'in taklit ettiği kadar kötü değildir."

İki mısır ekmeği çok farklı Bay Twain! Ve bugün, bu tatlı Yankee versiyonuna saygılarımızı sunuyoruz.

Kuzey ekmeği tipik olarak tatlandırılır, bu da eleştirmenlerin kek olarak adlandırmasına neden olur. (Savunmasında olmasa da, o tatlı!) Ayrıca genellikle mısır unundan daha fazla beyaz unla yapılır - başka bir çekişme noktası. Ama New Englandlılar buna bayılıyor.

Yankee mısır ekmeği, herhangi bir öğünde, özellikle bir tabak tavuğun veya daha sık olarak bir kase biberin yanında bir akşam yemeği rulosunun rolünü oynayabilir. Ekmeğe sert ama nemli bir doku kazandırmak için hamurda (pastırma yağı veya tereyağı yerine) kanola yağı kullanıyorum, bu da kesmeyi kolaylaştırıyor.

Benim versiyonuma kesinlikle geleneksel bir ekleme olmayan Yunan yoğurdu ekliyorum ama bence mısır ununu en güzel şekilde dengeliyor. Ayrıca, ekmeğe lezzetli bir ceviz aroması ve hoş bir kumlu doku kattığı için un dengesini daha çok mısır unuyla karıştırıyorum.

Endişelenme, New Englandlılar! Bu ekmek hala biraz tatlı.

Bu ekmeği yapmak için bir kaseye ve bir tahta kaşık – başka bir şey değil – ve dikdörtgen bir fırın tepsisine ihtiyacınız var. Sıcak kareleri bir tabağa koyun ve acı biberi geçirin.

Yankee Mısır Ekmeği Tarifi

Bulabilirseniz, bu tarifte taş öğütülmüş mısır unu kullanın. Ekmeğe lezzetli bir ceviz aroması ve doku ekler.

İçindekiler

  • Tereyağı (tava için)
  • Un (tava için)
  • 3 büyük yumurta
  • 1 su bardağı kanola yağı
  • 2 su bardağı sade Yunan yoğurdu
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı sarı mısır unu, tercihen öğütülmüş
  • 1 fincan çok amaçlı un
  • 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 9x13 inç fırın tepsisi

Yöntem

1 Fırını 375F'ye ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın. Altını parşömen kağıdı ile hizalayın ve kağıdı yağlayın. Tavayı unla tozlayın, fazlalığı boşaltın.

2 Hamuru hazırlayın: Tüm malzemeleri alacak kadar büyük bir kapta yumurtaları, kanola yağını ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekeri karıştırın, ardından mısır unu, un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Hiçbir kuru bileşen görünmeyene kadar karıştırmaya devam edin.

3 Mısır ekmeğini pişirin: Hamuru tavaya dökün ve üzerini düzleştirmek için bir ofset spatula veya normal spatula kullanın. Mısır ekmeğini 35 dakika ya da üstte eşit altın rengi ve ortası sertleşinceye kadar pişirin. 10 dakika soğuması için bir rafa koyun.

4 Mısır ekmeğini dilimleyin: 18 kare oluşturmak için 2 dikey dilim ve 5 yatay dilim yapın. Onları tavadan çıkarın ve tereyağı ile servis yapın.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerikler telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen fotoğraflarımızı önceden yazılı izin almadan kullanmayınız. Teşekkürler!


Yankee mısır ekmeği

Bu yüzden, inanılmaz dolar mağazası tarifleri (yani: ucuz tarifler) arayışımdayken, oldukça karakterli hoş bir adamla iletişim kurmaktan mutlu oldum.

Benimle, “Yankee” bu’s bir mısır ekmeği tarifi olan biraz bükümlü eski bir aile favori tarifini paylaştı. Tarif sadece ucuz değil, aynı zamanda tamamen vintage temalı ve nasıl yapılacağına dair eğlenceli talimatları takip etmesi ilginç. Bu eski moda tarifi okuyucularımızla paylaşmaya karar verdim (sevgili Nevin'in tüm eğlenceli yan çubuk yorumları dahil).

Tarif için teşekkürler Nevin!


Bir Aile Tarifi: Yankee Mısır Ekmeği


Hatırlayabildiğimden beri, mısır ekmeğimi bir Yanki gibi yedim: bolca tereyağıyla yayıldı ve akçaağaç şurubu serpildi. Siz güneyliler aynı fikirde olmayabilirsiniz ama benim hoşuma giden yol bu. Hafif tatlı, az tuzlu.

Bu, ailemizin sevdiği ve tekrar tekrar kullandığı tarif.


Sadece sekiz malzemeye ihtiyacınız var: tam buğday unu, mısır unu (taş veya sarı), kabartma tozu, tuz, süt, tereyağı, yumurta ve akçaağaç şurubu.


Fırınınızı 425'176 F'ye önceden ısıtmaya başlayın. Tereyağını kare bir fırın tepsisine koyun ve tereyağı eriyene kadar fırında tutun.


Büyük bir kapta tam buğday unu, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.


Orta boy bir kapta, yumurtaları hafifçe çırpın. Sütü ve akçaağaç şurubunu ekleyin. Birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı hariç hepsini kaseye dökün. Yağlamak için tavada biraz bırakmak istiyorsunuz.


Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve sadece nemlenene kadar çırpın.


Hazırlanan tavaya dökün.


Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika ya da altın rengi olana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.


Şu gevrek altın iyiliğe bak.


Bu noktada bu mısır ekmeği ile ne istersen yapabilirsin: Biberle ufalayın, reçel sürün, bal gezdirin, vb. Mısır ekmeğimizi sevme şeklimiz:


Bir kareyi yatay olarak ikiye bölün.


Tereyağı ile yayın (okuyun: slather). Biraz erimesini bekleyin.


Şimdi en sevdiğim kısma gelelim: Hepsinin üzerine akçaağaç şurubu dökün.


Mısır ekmeği şurubu emecek ve tereyağlı tatlı iyilikle doyurulacaktır. Ve bir Yankee mısır ekmeğini böyle yer. Güneyli annemin dediği gibi: larrupin’.


Altın Mısır Ekmeği

İtibaren ev yapımı ekmek Farm Journal'ın Gıda Editörleri tarafından, 1969 Doubleday & Company, Inc.

1 c. elenmiş çok amaçlı un
1/4 c. Şeker
4 çay kaşığı. kabartma tozu
3/4 çay kaşığı. tuz
1 c. sarı mısır unu
2 yumurta
1 c. Süt
1/4 c. yumuşak kısalma

Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin. Mısır unuyla karıştırın.
– Küçük bir kapta yumurtaları çatalla çırpın, süt ve sıvı yağı ekleyin. Hepsini tek seferde mısır unu karışımına ekleyin. Un sadece nemlenene kadar bir çatalla karıştırın. Hamur topaklansa bile daha fazla karıştırmayın.
– İyi yağlanmış 9X9X2″ kalıbına dökün. Sıcak fırında (425 derece) 30 ila 25 dakika veya pişene kadar pişirin. Kare dilimler halinde kesin ve tereyağ ile sıcak servis yapın.
9 porsiyon yapar.


Tatlı Kuzey Mısır Ekmeği (Yankee Mısır Ekmeği)

Blogumu düzenli olarak okursanız, ailemin birkaç ay önce Güney Carolina'ya taşındığını bilirsiniz. Kuzeyde yetiştirilme tarzım ile güneydeki yeni bölgemi deneyimlemek ve dalmak istemek arasında bir denge kurmayı biraz zorlu buluyorum. Nokta mısır ekmeği vakası.

Yani Niye, diye soruyor olabilirsiniz, meyilli bir dökme demir tavaya döküldüğü ve mükemmel bir şekilde kabuklu bir diske pişirildiği iyi bir güney mısır ekmeği tarifi yayınlamıyor muyum? Siyah gözlü bezelye ile ıslatılmak istenecek türden mısır ekmeği mi? Curly'nin Moe için olduğu gibi soslu mısır ekmeği mi?

Çünkü henüz onu mükemmelleştirmedim. Buralarda herkes mısır ekmeğini biraz farklı yapar ve beni de etkileyen Mississippi ‘aile’ sine sahip olduğum için tüm temelleri ve olasılıkları ele almam gerekiyor. Bu, nihai versiyonun ortaya çıkması için daha fazla test gerektiriyor ve sizi temin ederim, yakında olacak. Hatta dökme demir tavamda mükemmel bir kabuklanma durumuna kadar pişirilecek.

Bu, bildiğiniz gibi, Kuzey'den olduğumu söyledi. Biz Minnesota halkı mısır ekmeğimizi uzun, kabarık ve tatlı severiz ve bundan utanmıyorum! Ben onunla böyle büyüdüm ve eğer söylemeye cesaret edebilirsem, hala onu yemenin en sevdiğim yolu. *soluk çeker* Bu doğru. Burası güvenli bir yer arkadaşlar. Burada her çeşit mısır ekmeğinin hayranlarını kabul ediyoruz. Yargı yok.

Genellikle Yankee Mısır Ekmeği olarak adlandırılan versiyonumda, hamuru biraz hafifletmek için mısır unu yanı sıra un var. Karşılaştığım, araştırdığım veya güneyli kadınlar tarafından bana sunulan geleneksel güney mısır ekmeği tariflerinin çoğunda, içinde çok az un var veya hiç un yok ve varsa çok daha az kabartma tozu var. Kuzey versiyonu daha çok kek gibi olduğu için karamsar olurken, muadili genellikle lezzet eksikliği nedeniyle eleştiriliyor.

Yemek konusunda asla ayrımcılık yapmam (eşit fırsat yiyen biriyim), ikisini de severim. Buna karşılık, onları farklı uygulamalarda yemeyi seviyorum. Bugünün tarifi, kahvaltı veya brunch ile servis edilir, tereyağı ve reçel ile sürülür. Genelde çocuklarım ve ben sade yemeyi severiz. Doku ve lezzet, yanında sadece bir bardak sütü garanti etmek için yeterlidir. Keklerde de harika pişirilir ve hala mısır ekmeği olacak kadar ufalanan ancak elden yemek için yeterince sağlam olan arasında güzel bir dengedir. Mısır ekmeğini karıştırmak çok kolay olduğu için, bu, bir kutu işlenmiş karışıma ulaşmaktan çok daha lezzetli ve sizin için daha iyi. Bazen, bunlar işe yarar, ancak düz mısır ekmeği için ikame yoktur.

Aşağıda benim temelim, düz, ortalığı karıştırmak yok, tatlı mısır ekmeği için fırfırlar yok. İyi kullanın ve keyfini çıkarın. Mason-Dixon Hattı'nın hangi tarafını eve çağırırsanız çağırın.
Tatlı Kuzey Mısır Ekmeği
Eşit miktarda un ve mısır unu, mısır ekmeği için her zaman standardım olmuştur. Annem öyle yaptı, ben de öyle yapıyorum. Ben benimkine biraz daha kabartma tozu ekliyorum çünkü çok kabarık seviyorum. Beyaz şeker, üstte karşı koyamadığım biraz tatlı bir kabuk oluşturuyor. Harika kekler de yapar!!

1 su bardağı un
1 c mısır unu
2/3 c şeker
bir tutam tuz
3 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
1 su bardağı süt
1/3 c üzüm çekirdeği, kanola yağı veya hatta eritilmiş tereyağı

Fırını 375'e ısıtın.
Tüm kuru malzemeleri bir çırpma teli ile orta bir kapta birleştirin. Büyük bir ölçü kabında yumurta, süt ve yağı bir çatalla karıştırın. Islak ve kuru malzemeleri çırpma teli ile yavaşça karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin! Yağlanmış, 9X9 cam veya metal fırın tepsisine dökün ve 25-30 dakika veya kabarık, altın rengi ve bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tavada zar zor ısınana kadar soğutun. Kareler halinde kesin ve tadını çıkarın!


Şef Frank Stitt'in Güney Mısır Ekmeği Yap

Geçen yıl babam, Greenwood, Mississippi'de beklentilerini aşan bir mutfak inzivaya katıldı. Hafta sonunun sonunda, Amiral gemisi de dahil olmak üzere Alabama, Birmingham'da dört restoranı olan Şef Frank Stitt tarafından yönetilen inanılmaz yemek deneyimi hakkında e-postalar ve telefonlarla beni bombalıyordu. Highlands Bar ve Izgara .

Babam heyecanını paylaşmak için hemen bana Stitt'in yemek kitabını gönderdi. Güney MasasıGüney mutfağıyla ilgili taze fikirler kadar çarpıcı fotoğraflar için de keyif aldığım bir şey.

Bu ay Williams-Sonoma'daki barbekü odağıyla, füme etlere klasik bir garnitür hakkında konuşmak için Şef Stitt'in mükemmel kişi olacağını düşündüm: mısır ekmeği. Görünüşe göre haklıydım - tarifi, bir içerik ve talimat listesinden çok bir gelenek veya felsefeye benziyor.

Stitt, "Güneydeki mısır ekmeği herkesin mutfağında, kesinlikle büyükanne ve büyükbabamın çiftlikteki mutfağında temel bir gıda maddesiydi" dedi. “Hiç tatlı olmadı. Doyurucu, rustik, mütevazı bir Güney geleneğidir.

Stitt'e göre otantik, kaliteli mısır ekmeği üç temel bileşen gerektirir:

  • Mısır unu. Organik olan taze öğütülmüş mısır unu varsa, tabii ki bu bir numaralı tercihtir. Undan üç kat daha fazla mısır unu olmalı.”
  • Yağlı süt. Güneydeki ayran kutsal bir malzemedir: keskin ve lezzetlidir. Çoğu zaman mısır ekmeği yer ve onu büyük bir bardak ayran içine batırırlardı. Bu kazanılmış bir Güney tadı.
  • Pastırma yağı. Evet, domuz pastırması yağı. “Bu, spa yemeği değil”, diye itiraf ediyor. Sadece bol sebze yemelisin ve iyi olacaksın. İşlenmiş pastırma yağıyla yapılan mısır ekmeği, eşsiz bir yeme deneyimi yaşatır. Yaptığımız en önemli şeylerden biri, pastırma yağını çok sıcak olana kadar gerçekten ısıtmak ve bunu hamurla karıştırmaktır.

Mısır ekmeği Stitt's yolu yapmak için yüksek sıcaklıklar da önemlidir. Tavanızı ısıtmanız ve cızırdamanızı sağlamanız gerekiyor - en az 15 dakika 425 derecelik bir fırında - yani hamurunuzu dökmek için biraz fazla yağ koyduğunuzda, cızırdayan bir şey oluyor, diyor. gevrek ve altın kahverengi bir kabuk sağlamak için ses.”

Highlands Bar and Grill'de yıllardır mısır ekmeği pişirmek için aynı araçları kullanıyorlar ve bu tam da Stitt'in hoşuna gidiyor. 󈬈'lü iki muffin kalıbımız var ve o kadar eskiler ki arkeolojik bir kazıdan çıkmış gibi görünüyorlar,” diye gülüyor.

Stitt, Avrupa teknikleri ve yetenekleriyle rahat yiyecekleri yeniden tasavvur etme konusundaki ustalığı ve hüneriyle yemek severler arasında bir iz bırakmıştır. Yeni, ilham verici yemekler yaratmak için restoranda ev yapımı mısır ekmeğini kullanma yollarından birkaçı:

  • Panzanella. “Yazın mısır ekmeği panzanella yapacağız. Büyük küpler halinde kızartıp, taze yerel domates, salatalık, sirke ve zeytinyağı ve bol fesleğen ile atıyoruz.
  • İstifleme. “Bazen, mısır ekmeğini bıldırcın için doldurma olarak kullanırız. Ayrıca büyük bir dilim mısır ekmeği ve salsa verde ile ızgara kırmızı soğanlı biftekleri soyun. Mısır ekmeğinin üzerine bifteği koyuyorsun ve bütün meyve suları içine giriyor.”
  • Tatlı. 'Bazen sorgumlu dondurma yaparız ve onu sorgum ve balla ıslatılmış mısır ekmeğinin üzerinde servis ederiz.'

Stitt, en sevdiği ekmekle ilgili olarak, akşam yemeğinizin bir parçası olarak baget ekmek ve ekşi maya yerine yemek yemenin harika bir şey olduğunu söylüyor. “Doğru yapıldığında rüya gibi bir şey.”

Şekerle tatlandırılmış mısır ekmeği bir Yankee icadı olmalı, çünkü Güney'deki mısır ekmeği her zaman lezzetli bir temel gıdadır. Bunu basit tutmayı seviyoruz, ancak tereyağı veya domuz pastırması yağı (veya gerekirse sıvı yağ) olsun, yağda sınır yok. Mısır ekmeği, mısır kekleri ve mısır çubuklarının tümü, koyu altın kahverengi tonuna kadar pişirilmeli ve sıcakken çıkarılmalıdır, içine girdiğinizde mısır ve domuz pastırması aromalarıyla yükselen buhar.

2 su bardağı kendiliğinden kabaran sarı mısır unu (veya 2 su bardağı normal mısır unu artı 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 3/4 çay kaşığı tuz yerine)

Yetersiz 1/2 su bardağı işlenmiş pastırma yağı (veya 7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş veya yetersiz 1/2 su bardağı bitkisel yağ veya bir karışım)

1 ekstra büyük yumurta, hafifçe dövülmüş

Sıcak fırında 8-9 inçlik bir dökme demir tavayı önceden ısıtın.

Mısır unu ve unu büyük bir kaseye koyun ve tam yağlı süt ve ayranı birer birer büyük bir tahta kaşıkla karıştırın. Hamur oldukça gevşek olacak.

Bu arada, önceden ısıtılmış tavaya pastırma yağını ekleyin, tekrar fırına verin ve yağ çok sıcak olana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın.

Tavayı fırından çıkarın. 1 yemek kaşığı hariç hepsini dökün. sıcak yağı mısır unu karışımına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Mısır unu karışımını sıcak tavaya dökün ve hemen fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarın. Sıcak servis yapın. Garnitür olarak 6-8 arası servis edilir.

Dan uyarlandı Frank Stitt'in Güney Masası, Frank Stitt tarafından (Artisan Books, 2004). Christopher Hirsheimer'ın fotoğrafı.

Yazar hakkında: Olivia Terenzio, genç yaşta tatlı patates, kerevit ve bez peçete sevgisini geliştirdiği Mississippi'de büyüdü. Arkadaşları ve ailesiyle yemek paylaşma tutkusu onu mutfağa ve daha sonra bir tavuğu nasıl kızartacağını ve bir pastayı bir profesyonel gibi nasıl süsleyeceğini öğrendiği aşçılık okuluna götürdü. Bir Williams-Sonoma blog editörü olarak, artık bütün gün yemek hakkında konuşabilecek, yazabilecek ve düşünebilecek kadar şanslı.

Bütün Balık Izgara
Arabaları Bir Profesyonel Gibi Süsleme 2 Cakelets

İlgili Mesajlar

Mısır Ekmeği ile Kızarmış Tavuk-Sosis Doldurma

Sosis, Mısır Ekmeği ve Kestane Sosu

11 yorum

[…] İçinde pastırma yağı olmadığı sürece gerçek güney mısır ekmeği değil […]

Birkaç mısır ekmeği tarifi denedim ve bu, denediklerim arasında en iyi lezzete sahip ama nedense mısır ekmeğim ufalanıyor. Neyi yanlış yapıyor olabilirim? Sıcak pastırma yağını eklemeden önce yumurtayı eklemeli miyim?

John: Tarif editörümüze bunu sorduk ve işte onun söyleyecekleri:

Sorun şu ki, güney tarzı mısır ekmeği (şekersiz yapılır) "Yankee" mısır ekmeğinden daha ufalanır çünkü şeker ve diğer tatlandırıcılar genellikle hamurları daha yumuşak yapar. Bazı Güneyliler, mısır ekmeğinizi bir kase biber veya fasulye üzerinde parçalayabileceğiniz için bunu bir hata değil, bir özellik olarak görür. Bu tarifi ufalanan tarafta yapma eğiliminde olan bir başka şey de, mısır unu ile çok amaçlı un oranının yüksek olmasıdır. Bu, daha fazla mısır aroması, ancak daha az hassas bir doku verir. Bunu daha az gevrek hale getirmeye çalışsaydım, bir veya iki yemek kaşığı bal eklemeyi denerdim ya da mısır ununun bir kısmını unla değiştirirdim, ancak bunların ikisi de Frank Stitt'in yapmamanızı önerdiği şeyler, çünkü bu otantik Güney yolu değil. Bu yüzden savaşını seçmek zorundasın ―Güney aroması veya yumuşak dokusu. Malzemeleri değiştirmeyen deneyebileceğim bir deney, hamuru karıştırmak.
yaklaşık yarım saat önce, sonra mısır unu sütü ve ayranı emmek için zamana sahip olmak için oturmasına izin verin. Daha sonra, eğer hamur kalın görünüyorsa, sonunda biraz daha süt karıştırırdım. Bu biraz daha nemli olabilir― ama bu sadece eğitimli bir tahmin. Yumurtayı yağdan önce eklemenin bir fark yaratacağını düşünmüyorum.”

Umarım bu yardımcı olur! Mutlu pişirme.

Tanrı mısır ekmeğinin içinde şeker olmasını isteseydi, buna mısır keki derdi.


Yankee mısır ekmeği

Hem mısır unu hem de pirinç unu ile yapılan bu mısır ekmeği, daha az belirgin bir mısır aromasına sahiptir. Bazı insanlar bu tarifi, tüm mısır unu ile yapılan versiyona tercih eder. Seçeneklere sahip olmak güzel olduğu için ekledim. Özellikle muffin olarak yapılan bu tarifi çok seviyorum.

Yankee mısır ekmeği

Fırınınızı 400°'ye ısıtmaya başlayın. 8 veya 9 inç, kare veya yuvarlak bir tava alın. Genelde bir demir tava kullanırım ama her türlü tava işe yarar. Dilerseniz 12'li muffin kalıbı da kullanabilirsiniz. Tavanızı veya muffin kalıbınızı katı katı yağ veya yapışmaz bitkisel yağ spreyi ile yağlamanız gerekir.

Bir karıştırma kabında mısır unu, pirinç unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Maya ve tuzun eşit dağıldığından emin olmak için bir çırpma teli ile karıştırın.

Ayrı bir kapta veya bir ölçü kabında bal (eğer kullanıyorsanız), margarin, soya sütü ve yumurtaları birleştirin. Yumurtalar diğer her şeyle pürüzsüz bir şekilde emülsifiye olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.

Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin içine dökün. İyice karıştırın. Hamur kalın olacak. Hamuru hazırladığınız tepsiye kazıyın veya 12 muffin kalıbına eşit olarak paylaştırın. Tavayı sıcak fırına koyun ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi, tavanızın boyutuna bağlı olacaktır. Muffinler yaklaşık 20 dakikada pişecektir. 9 inçlik bir tava 25 ila 30 dakika sürecektir. 8 inçlik bir tava 30 ila 35 dakika sürecektir.

Ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkınca fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.

12 porsiyon varsayarsak.

Porsiyon Başına: 178 Kalori 9g Yağ (yağdan %46.9 kalori) 3g Protein 21g Karbonhidrat 2g Diyet Lifi 35mg Kolesterol 317mg Sodyum.


Un, şeker, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin ve bir kenara koyun.

Küçük bir kapta süt, yumurta, yağ, tereyağı ve balı karıştırın. Kuru malzemelere ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın.

Yağlanmış bir pasta tabağında 350 derecede 35 dakika veya bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Ya da dört mini ekmek tavasında pişirin & 8230 pişirme süresini 10 dakika kadar kısaltın :)

Beğendin mi? Paylaş :)

İlgili

Yorumlar

Ben güneyli bir kızım ve bu kulağa o kadar da kötü gelmiyor, Teksas'ta büyüdüm, bu yüzden ihtiyacı tam olarak anlayabiliyorum ve iyi mısır ekmeği istiyorum, biraz tatlı tarafını seviyorum, bazıları yumuşak dediğim şeyi seviyor ve değil hiç tatlı. Ancak BÜYÜK mısır ekmeğinin anahtarı gerçekten bir dökme demir tava veya hatta tavadır. Mısır ekmeğini seviyorsan, onu dökme demirde yapmalısın, sadece ona çok iyi yapan bir şey yapar. Benimki tavayı severim ama bazıları mısır koçanı veya başka tasarımlar gibi görünen tavalarda sever, denerseniz asla geri dönemezsiniz!

Teşekkürler, dimpledarlin’, dökme demir tavayı deneyeceğim.

Bunu haftada 2 kez yapıyorum, bu yüzden birçok fırsatım var :)

Tencerenin dibine biraz sıvı yağ veya sıvı yağ (ne isterseniz) koyun ve ısınması için fırına koyun, harcınızı döktüğünüzde hepsi tepeye çıkmış gibi görünecek ama düzelecektir. Sadece fırına geri atın ve üstünün kızarmasına izin verin, şimdiye kadar yediğiniz en iyi şey olacak!

Harika görünüyor, eşyalarınız her zaman olduğu gibi!
Ama GERÇEKTEN bilmek istediğim şey, arka plandaki o nefis görünen kurabiyeler!!


Neden Küçük Parti?

Aileler büyür, aileler küçülür, bu aile hayatının gelgitidir. Örneğin, şu anda çoğunlukla iki kişilik yemek pişiriyorum, bu yüzden her zaman yarım boy ve hatta daha küçük pişirme kapları arıyorum. Şimdiye kadar yarım boy bir melek yemek kek kalıbı, yarım boy Bundt tava ve evet, mısır ekmeği için, sadece altı inç çapında bir minyatür dökme demir tava buldum.

Küçük dökme demir tava için mısır ekmeği tarifini kırmak birkaç denememi aldı ama şimdi ikimizin hepsini veya çoğunu kullanabileceğimizi bilerek akşam yemeği için mısır ekmeği yapmaktan asla tereddüt etmiyorum. Ayrıca, mini dilimler küçük bir kase çorbanın yanında çok şirin, sıcak ekmekten mükemmel bir "küçük lokma"!

Gerçek hayat. Bu yüzden tarifim hem büyük bir parti hem de küçük bir parti içeriyor.


Aydınlatılmış Mısır Ekmeği

Lightened Up Cornbread, fethedilecek ve daha sağlıklı hale getirilecek bir şey olarak sonsuza dek listemdeydi. Güney'in rahat yemeklerini seviyorum ve hafif mısır ekmeği aylardır anlamaya çalıştığım bir şeydi.

Bu mısır ekmeği tarifleri, büyük aşçılar için mükemmel veya biberle eşleştirilmiş

Mükemmel mısır ekmeği nemli ve tereyağlıdır, ancak yine de sıkı bir kırıntıya sahiptir ve tereyağlı ya da bisküvi gibi biberlere batırılmaya dayanabilir, mısır ekmeği ailelerin ciddiye aldığı bir şeydir çünkü herkes mısır ekmeğinin tadına dair bir fikirle büyümüştür.

Sadece gerçekten dökme demir ile elde edebileceğiniz tereyağlı bir kabuğa sahip nemli ve yoğun bir Güney Mısır Ekmeğidir. Kararsız kişi/başarılı biri olarak, size İKİ Hafifleştirilmiş Mısır Ekmeği Tarifi veriyorum - Yankee Mısır Ekmeğim ve geleneksel Güney Mısır Ekmeği.

Aydınlatılmış Mısır Ekmeği Parti #4

Neden İki Mısır Ekmeği?

Mısır ekmeği çok ciddiye alınır. Mısır ekmeği söz konusu olduğunda insanların fikirleri vardır. Geçtiğimiz günlerde Instagram hikayelerimi takip ettiyseniz, bu tarifi yayınlamadan önce üç mısır ekmeği yaptığımı göreceksiniz. Bu, geçen haftanın üçünü içermiyor.

Kızım bal + mısır ekmeğinin büyük bir hayranı

Neden bir haftadan daha kısa sürede altı mısır ekmeği yaptım? Mısır ekmeği çok farklı ve orada bazı güçlü görüşler var. Ufalanan mı yoksa cakey mi olmalı? Şeker olmalı mı? Hiç un olmalı mı?

Mısır ekmeğine Yunan yoğurdu eklemeyi çoktan planlamıştım, bu yüzden bazı Güneyli büyükanneleri üzeceğimi biliyordum ama topluluğu daha da bölmek istemedim.

Yankee Sorumluluk Reddi

Hepiniz, bu tarifi aile dökme demir yadigarı ile nesillerden nesile aktaran Güneyli bir büyükanne değilim. Ne yazık ki, Güney yemeği sevgisini ve sağlıklı olma sevgisini dengelemeye çalışan 30 yaşında bir Yankee'yim.

True Southern Cornbread, un ve mısır unu yerine yalnızca kendi kendine yükselen mısır unu kullanır. Güney mısır ekmeği, "evin tercih ettiği ve oda sıcaklığında katı olan yağı" kullanır ve ŞEKER YOKTUR.

Yankee Cornbread'ime biraz şeker ve un ekliyorum, ancak bir kutuda alacağınız şeyler kadar cakey veya tatlı yapmak için yeterli değil.

Ev için tercih edilen yağ, domuz pastırması yağı ve tereyağı, WW'yi takip ediyorsanız 3 yemek kaşığı için size 15 puana mal olacak. Crisco sebze kısaltması 12 puan olacak ama ben yine de bunda tuzlu tereyağının tadını tercih ediyorum.

Siz evinizin kendi tercih ettiği yağla gidiyorsunuz ama ben bunun için tereyağını seviyorum. Güney Mısır ekmeğim için tereyağını ayarladığımı göreceksiniz, çünkü şeker yok, her iki mısır ekmeği de bence bol miktarda tereyağlı.

Dökme Demir veya Büstü

Bunu muffin kalıbında yapabilir misin? Elbette. Mısır ekmeğini dökme demir yerine çörek kalıbında pişirmek piyano yerine klavye çalmaya benzer. İyi çalışıyor, ama onda kapalı olan bir şey var. Çıtır çıtır, altın rengi, kaşındığında duyduğun kabuğu elde etmek için bir dökme demire ihtiyacın olacak. Amazon'da bulabileceğiniz 9 inçlik Lodge'umu gerçekten ucuza kullanıyorum.

Bu güzel kabuğu elde etmenin tek yolu dökme demir

Kabuktan bahsetmişken, kabuğun gevrek kalması için mısır ekmeğinizi dökme demirden çıkarmanız gerekir. Çevirmeden, kabuk yumuşayabilir. Yine de harika, ancak bu gevrek doku, eklenen adıma değer. Bir tabağa çevirebilir veya bir soğutma rafında bekletebilirsiniz.

Yunan Yoğurt Neden Davet Edilir?

Bak, Yunan Yoğurtunu hiç sevmedim. Teneke kutunun açılmasından gelen koku hala beni biraz rahatsız eden bir şey. Bununla birlikte, çok yönlü olduğu için onunla yemek yapmayı gerçekten seviyorum. Yunan Yoğurt, ayran, ekşi krema ve hatta tereyağı gibi şeyleri gerektiren birçok tarifin yerini alabilir.

Bu Yunan Yoğurt, ayran ve mısır ekmeğimde geleneksel olarak kullanacağım tereyağının bir kısmı yerine iki kez çalışır. Yunan Yoğurt, mısır ekmeğini gerçekten nemli tutar ve geleneksel mısır ekmeğinden biraz daha hafiftir. Yankee mısır ekmeğim bu yüzden ertesi gün harikaydı.

Hangisini tercih ederim?

Her iki mısır ekmeğini de beğendim. Güney Mısır Ekmeği tatlı değildir, ancak biberle veya biraz balla tatlandırıldığında harikadır. Bushwick Kitchen, gerçekten bir çentik alan bu Bees Knees Baharatlı Balı satıyor.

Yankee Cornbread'im çocuklarım için favoriydi, ama aynı zamanda pasta dediler ve hala üzerine bal koydular. Yankee Cornbread'i balsız da sevdim ve ertesi gün bile çok nemli ve lezzetliydi.

Gerçi o çiseleme

Sonuç olarak, her ikisini de pişirmeniz ve rapor vermeniz gerekecek. Lightened Up Cornbread, Southern veya Yankee tarzımı pişirirseniz, Instagram'da görebilmem için beni bir gönderiye etiketleyin! Herkesin tariflerini ve aile yemeklerini görmeyi seviyorum. Beni @dwardcooks olarak etiketlediğinizden veya #dwardcooks etiketini kullandığınızdan emin olun.

Mısır ekmeğini tavuk ve bisküvilerimizin yanında deneyin. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.


Videoyu izle: MLB Worst Fans (Mayıs Ayı 2022).