Başka

Küçük kiş


Mükemmel bir sıcak atıştırmalıktır, yapımı kolaydır ve sadece misafirler veya aile ile bir akşam yemeği için iyidir. Her zevki uzlaştırmak için çeşitli tatlarla 6 parçayı hızlıca yaptım.

  • tuzlu turtalar için bir çarşaf, bu sefer acelem olduğu için aldığım bir tabakayı kullandım,
  • bir yumurta,
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir,
  • bir kaşık dolusu yağlı krema (%30 koydum),
  • tuz,
  • biber,
  • çeşitli yeşillikler (kurutulmuş sarımsak da dahil olmak üzere hepsini içeren bir karışım koydum).
  • 6 mini kişi süslemek için şu şekilde kullandım: biraz karides ve kalamar (deniz ürünleri olanlar için),
  • 150 gram pişmemiş çiğ somon (2 tane somonla yaptım)
  • 2 parça daha için biraz jambon ve mantar

Porsiyon: 6

Hazırlanma zamanı: 30 dakikadan daha az

TARİF HAZIRLANIŞI Mini kiş:

Hazırlanışı: Tart kalıbını iri halkalar şeklinde kesin, ben bir kase ile 6 adet yuvarlak kestim. Daireleri önceden yağlanmış bir mini tavaya koyun. Ayrı bir kapta yumurtayı ekşi krema, rendelenmiş peynir ve yeşilliklerle karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Her mini kişe bu karışımdan 2 yemek kaşığı koyuyoruz.

Daha sonra tercihe göre süsleyelim,

2 adet deniz mahsullü, 2 adet somonlu, 2 adet mantarlı ve jambonlu yaptım.

Orta ısıda önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin,

fırına göre süre değişebilir.

Sıcak servis yapın; Kıyılmış maydanoz serptim.


Tarif Özeti

  • 24 (3 inç) dondurulmuş tart kabukları, çözülmüş
  • 6 dilim domuz pastırması veya tadı daha fazla
  • 1 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri (İsteğe bağlı)
  • 2 yeşil soğan, doğranmış
  • 4 yumurta
  • 1 ¼ su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı Dijon hardalı
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • ¼ fincan rendelenmiş İsviçre peyniri veya gerektiği gibi (İsteğe bağlı)

Fırını 375 derece F'ye (190 derece C) önceden ısıtın. Tart kabuklarını, her biri bir kat turta ağırlığı veya kuru fasulye içeren 2 muffin kalıbına sıralı olarak yerleştirin.

Kabukları önceden ısıtılmış fırında, kabukların kenarları hafifçe kızarana ve yaklaşık %75'i pişene kadar 5 ila 10 dakika pişirin.

Pastırmayı büyük bir tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek, eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğuyunca kağıt havlu üzerine süzün pastırma dilimleri parçalanır.

1 su bardağı İsviçre peyniri, domuz pastırması ve yeşil soğanı tart kabuklarına eşit olarak bölün.

Yumurta, süt, hardal, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın. Yumurta karışımını her bir tart kabuğuna yaklaşık 2/3 oranında doldurun. Her tartı kalan 1/4 fincan İsviçre peyniri ile doldurun.

Önceden ısıtılmış fırında her tartın ortasına yumurta koyulaşana ve kabuklar kızarana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.


Orijinal Lorraine Quiche & # 8211 hakkında peynir mi değil mi?

En başından beri bu Quiche Lorraine'in (ikinci heceye vurgu yapılarak "chis loren" olarak telaffuz edilir) tuzlu bir tart olmadığını ve belirli malzemeler kullanılarak belirli bir şekilde hazırlandığını bilmemiz gerekir & # 8211 bkz. buraya. Kabuk hem yumuşak hem de şişmiş olabilir, ancak dolgu yalnızca şunları içerir: migain (yumurta ve krema karışımı) ve domuz pastırması (tuzlanmış ve bazen tütsülenmiş domuz göğsü parçaları & # 8211 kaiser, domuz pastırması). Yumurta karışımına tuz, karabiber ve muhtemelen rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. İlkbaharda birkaç dal yeşil soğan (yeşil soğan, frenk soğanı, Schnittlauch) ekleyebilirsiniz.

Gördüğün gibi Kiş Lorraine'de peynir YOK! Söylemek yanlış değil, hatta daha yoğun bir tat veriyor ama tart başka bir kişe dönüşecek. Gruyere, Emmentaler, Gouda ve ayrıca Roquefort, Stilton, Danish Blue gibi asil küflü veya Camembert veya Brie gibi beyaz küflü baharatlı peynirleri tavsiye ederim. İyi çalışacak!

Bu Lorraine Kişinde kullanılan krem, taze krema & # 8211, bazen krem ​​şanti için tatlı krema ile karıştırılan olgunlaşmış, yağlı ve hafif ekşi krema anlamına gelir. Modern tariflerde, bitmiş ürün daha ince, kremsi bir dokuya sahip olduğundan (pişirildiğinde pıhtılaşmaz) yalnızca bir sonraki kullanılır. Dolgu Bavyera'ya benziyor (charlotte gibi) ve # 8211 jelatinimsi, titriyor. İçindeki yağları dengelemek için iyi baharatlanmış olmalı! Öte yandan, ekşi kremalı ilk seçenek daha lezzetli! Onları karıştırmak en iyisidir.

Hamurun kabuğu iki aşamada pişirilir: boş (15 dakika) ve ardından doldurma (45 dakika daha). Her yumuşak hamurda olduğu gibi, tüm malzemelerin soğuk olması, özellikle tereyağı, yumurta ve su önemlidir.

Aşağıdaki miktarlardan yaklaşık bir Kiş Lorraine elde edilir. 22 cm çapında. Tart şeklim tabanda 21 cm, ağızda 23 cm ve 5.5 cm yüksekliğindedir. Bu tuzlu tartı 21-23 cm (çıkarılabilir halkalı) klasik kek kalıplarında pişirebilirsiniz. Bunun dışında 8-10 porsiyon kiş çıkıyor ve # 8211 çok tutarlı olduğu için büyük dilimler yiyemezsiniz.


Mini Kiş Tarifim için & #8221kullanım & #8221 tarihine yaklaşan fazlalık Aldi dondurulmuş milföy yapraklarını kullanmaya karar verdim. Sonuç, artık sonsuza kadar kullanacağım bir Mini Kiş Tarifi oldu.

Özellikle yeni Ariston fırınımdaki ayarları ilk defa deniyorken, ikramlarımı hazırlama sürecinden keyif aldım. Altın kahverengi olduklarını, Mini Kiş Tarifindeki böreğin gevrek ve altın sarısı olduğunu ve jambon miktarının kiş piştikten sonra bile küçük parçaları görebileceğiniz kadar yeterli olduğunu çektiğim fotoğraftan görebilirsiniz.

Ayrıca bu Mini Kiş Tarifi Füme Somon ve Peynir, Ton Balığı ve Mısır veya Tavuk ve Beyaz Peynir ile oluşturabileceğiniz pek çok varyasyon var. Vejetaryen bir seçenek olarak, Kömürde ızgara kırmızı biber ve soğan, kuşkonmaz ve peynir ya da rengarenk artık sebze parçaları yapabilirsiniz!

Bu enfes Mini Kiş Tarifi, yemek artıkları için de harika çünkü her mini kiş ayrı bir varlıktır! Bir beslenme çantasının kendi küçük bölmesinde kolayca saklanabilir veya öğle yemeğiniz için ayrı ayrı paketlenebilirler. Bu mini lezzetler, sebzeleri saklamak için de harika bir fırsat! Saklı sebzenizi yeterince küçük keserseniz, çocuklarınız kazandılar ve orada olduklarının farkına bile varmadılar, bu mini kişlerin yumurtalı dolgusuna gömüldüler. Goblinlerinize bazı mantarları, ıspanak yapraklarını, taze soğan sürgünlerini, kuşkonmazı ve hatta yeşil bezelyeleri kolayca kaçırabilirsiniz! Doldurma en azından ince bir peynir tabakasıyla kaplandığı sürece, munchkins'inizin gizli eklemelerinizi fark edeceğinden şüpheliyim!


Mini Ispanaklı Beyaz Kiş

Kabuksuz ve bir teneke çörek haline getirilmiş mini ıspanaklı beyaz kiş. Kahvaltı, brunch, hafif bir öğle yemeği, piknik veya atıştırmalık için harika.

Bu düşük karbonhidratlı ve glütensiz ıspanaklı beyaz peynir, kabuksuz kiş veya tuzlu yumurtalı kek olarak adlandırılabilir. Onlar aynı şeydir ve onlara ne derseniz deyin, yine de lezzetlidirler. Ben de yapmalarının ne kadar basit olduğunu seviyorum.

Hareket halindeyken bir kahvaltı arıyorsanız, bunlar faturaya mükemmel bir şekilde uyacaktır. Bir gece önceden bir grup yapın ve sabah o erteleme düğmesine küfrederken ve işe gitmek için kapıdan dışarı fırlamak üzereyken gelin, bunlardan birkaç tane alın. Lezzetli ve doyurucu, umarım sizi neşelendirmeli ve güne sağlıklı bir şekilde başlamalı!

Mini kiş pişirirken, her muffin için bir yumurtanın yaklaşık %75'ine izin veriyorum. Bu partiden 9 adet muffin çıkıyor, ben 7 yumurta kullandım. Daha küçük bir parti istiyorsanız buna göre ayarlayın. Ya da sadece birkaç yumurtayı çırpın ve partinin yarısını dökerken yeterli yumurta karışımınız olup olmadığı netlik kazanacaktır. Gerekirse bir yumurta daha ekleyin.

Ispanak ve beyaz peynirin lezzet kombinasyonunu seviyorum ve genellikle buzdolabında beyaz peynir var. Biraz hindistan cevizi ve bir sürü karabiber ekleyin, omletler için de lezzetli bir dolgunuz var! Benim için lezzetini arttırdığını düşündüğüm için sık sık ıspanaklı hindistan cevizi kullandım ama bu kişisel bir tat olabilir. Beğenmiyorsan atla.

Bir ıspanak yemeği yaparken milyon dolarlık soru, pişirildikten sonra bir yüksük ıspanaktan fazlasını elde etmek için ne kadar büyük bir ıspanak çuvalı almanız gerektiğidir? Bulabildiğim en büyük poşetleri alıp buzdolabının raflarını dolduruyorum. Ben taze ıspanak kullanmayı tercih ediyorum ama ıspanak yoksa donmuş da kullanabilirsiniz. Islak bir çörek istemiyorsanız, her damla suyu sıkmanız gerekir.

Bu mini ıspanaklı beyaz kişler pişerken mini sufle gibi kısa bir süre kabaracaklar. Onları fırında pişirirken izliyordum (o gün televizyonda hiçbir şey yoktu) ve onlarla birlikte çekebileceğim mini kiş kuleleri gibi kabarmış harika fotoğraflar için çok heyecanlandım. Onları fırından çıkardım, kameramı almak için arkamı döndüm ve sanki sihirli bir şekilde normal boyutuna inmiş gibi. Daha çok patlamış bir balon gibi hissettim. Ancak, lezzetli tadı beni neşelendirdi. Ben de bu soğuğu çok sevdim ve ertesi gün kahvaltıda bir çiftte atıştırdım.


Evde deneyebileceğiniz en iyi kiş tarifleri

Kiş, peynir, et veya sebze ile birlikte yumurta ve kremaya dayalı Fransız mutfağından lezzetli bir tarttır. Yapması çok kolay olan bazı lezzetli tarifler sunuyoruz.

Pırasa ve leurd ile kiş

Yumurta, pırasa ve leurd ile lezzetli bir tart tatil veya hafta sonu sabahları için idealdir. Çabuk pişer ve bol salata ile afiyetle yiyebilirsiniz.

içindekiler

  • hamur hamuru
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet pırasa
  • leurd yaprakları
  • tuz
  • biber
  • Kekik
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • favori peynir (çedar, emmentaler, beyaz peynir, parmesan, küflü).

hazırlama yöntemi

Hamuru bir tepsiye yayın ve 10 dakika ya da bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Pırasaları az yağ ile 5 dakika soteleyin, ardından doğranmış leurdayı ekleyin ve bir dakika daha ateşte bırakın. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.

Yumurtaları süt ve rendelenmiş veya ezilmiş peynirle çırpın, ardından pırasa ve leurda ile karıştırın.

Kompozisyonu hamurun üzerine dökün ve tepsiyi 45 dakika fırına koyun.

Ispanaklı ve parmesanlı glutensiz kiş

Kahvaltı ya da lezzetli bir hafta sonu brunch için mükemmel bir tuzlu tart. En iyi glutensiz omleti elde etmek için unun yerini hangi gizli malzemenin aldığını görün!

Kabuk malzemeleri:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
  • 1 su bardağı darı, iyice yıkanmış
  • 2 su bardağı su
  • Biraz tuz ve karabiber

Doldurma için Malzemeler:

  • 8 yumurta
  • 1/3 su bardağı ricotta
  • 1/4 su bardağı süt
  • Tuz
  • Biber
  • 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 ince doğranmış soğan
  • 5 diş ezilmiş sarımsak
  • adaçayı
  • Biberiye
  • 4 su bardağı bebek ıspanak
  • 1/4 su bardağı parmesan

Hazırlama yöntemi:

Sarımsakları zeytinyağında birkaç saniye kızartın, ardından darı ekleyin, biraz renk katmak için 3 dakika iyice karıştırın.

Sonra suyu dökün ve baharatlayın, bir kapakla kapatın ve hiç karıştırmadan 15-20 dakika pişirin.

Fırın önceden 175 dereceye ısıtılır.

Darı piştikten sonra çatalla karıştırıp az yağ ile yağlanmış tart kalıbına bastırın. Darı kabuğunu biraz yağ ile yağlayın ve 10-12 dakika fırında bırakın.

Hamur yapılırken yumurtaları bir kapta karıştırın, ardından sırasıyla ricotta peyniri, süt, tuz ve karabiberi ekleyin.

Soğanı bir tavada hızlıca kızartın, ardından sarımsak, adaçayı, biberiye ve ıspanak yapraklarını ekleyin. Ispanak yumuşayana kadar birkaç dakika ateşte bırakın, ardından yumurtalarla karıştırın.

Bileşimi darı kabuğunun üzerine dökün, ardından 30-40 dakika tamamen fırına koyun.

Son dakikalarda parmesan peyniri serpin ve birkaç dakika daha fırında bırakın.

Kişiyi dilimlemeden önce 10 dakika soğumaya bırakmalısınız.

Mini kiş - Lorraine Pascale tarafından önerilen tarif

Tanınmış şef Lorraine Pascale, lezzetli bir kiş için hızlı ve düşük kalorili bir çözüm sunuyor. Tereyağlı hamurdaki kaloriyi azaltmak için ince dilimler halinde turta kullanır.

Bileşen:

  • 1 paket ince yufka (filo yufka)
  • 6 yumurta
  • 2 yeşil soğan
  • 3 adet kurutulmuş kiraz domates
  • 3 yemek kaşığı hafif krema
  • deniz tuzu
  • biber
  • 150 gr keçi peyniri veya diğer çeşitler
  • sıvı yağ

Hazırlama yöntemi:

Özel bir çörek tepsisine ihtiyacınız var. Yağ ile iyice yağlandığından emin olun. Masanın üzerine ince tabakalar koyun ve kareler halinde kesin. Yaprakları ayırın, ardından ikisini üst üste, ancak mükemmel şekilde örtüşmeyecek şekilde yıldız şeklinde yerleştirin. Muffin kalıbına dizip içleri sepet şeklini alacak şekilde doldurun.

Ayrı bir kapta altı yumurtayı çırpın, yeşil soğanı küçük parçalar halinde kesin ve yumurtalarla karıştırın. İnce kıyılmış kurutulmuş domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından üç yemek kaşığı krema ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan sepetlere iç harcı dökün ve sonunda üzerine bir parça keçi peyniri, Emmentaler veya Parmesan peyniri koyun. Hafif yağlanmış turtaların üzerine gezdirin ve tepsiyi 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

Kiş Lorraine

Başlangıçta jambon içermemesine rağmen, şimdi en çok aranan tariflerden biri olan Lorraine kiş, kiraz domates veya salata ile harika gidiyor.

Bileşen:

  • 400 gram yumuşak hamur
  • 50 gram tereyağı
  • 3 yumurta
  • 400 mililitre sıvı krema
  • 400 gram beyaz soğan
  • pastırma, istenilen miktarda
  • tuz
  • biber
  • küçük hindistan cevizi
  • Dereotu

Hazırlama yöntemi:

Soğanı ve pastırmayı küpler halinde kesin, ardından biraz yağda kızartın. Yumurta ve sıvı krema bir kapta karıştırılır. Hamuru bir tepsiye yayın ve 10 dakika ya da bir kabuk oluşana kadar pişirin. Sonra çıkarın, pastırma, soğan, ekşi krema, yumurta, tereyağı ve dereotu bileşimini koyun. Her şey yakl. 15 dakika. Salata karışımı ile servis yapın.