Kütükler

Tuzlu Somon Balığı


Tuzlu Somon Malzemesi

  1. Somon fileto 1 kg. (Dondurulmuş almak daha iyidir, ikiye bölmek daha kolaydır)
  2. deniz tuzu 50 gr.
  3. şeker 75 gr.
  4. alkol 30 ml. (Votka)
  5. dereotu (kişniş) 100 gr. (Taze)
  6. karabiber tadında
  7. tatmak için yeşillikler
  • Ana maddeler

Envanter:

kesme tahtası, bıçak, parşömen kağıdı (iki yarım somonu kaplayacak kadar büyük bir çalışma yüzeyi oluşturmak için), bir kase

Tuzlu somon hazırlığı:

Adım 1: Somonu kesin.

Somon donmuşsa, buzu çözmesi için zaman verin. Somonu iki yarıya bölün. Balık kesin (kemikleri, çıkıntıyı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın). Tüm kemikleri doğru bir şekilde çıkarmak için cımbız kullanın. En küçük tohumlar bile somonda kalmamalıdır.

Adım 2: Daldırma sos hazırlayın.

Dereotu yıkayın ve bir kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla kesin. Bir kaseye votka (alkol) dökün, tuz, şeker, karabiber ve kıyılmış dereotu ekleyin, hepsini iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir kaşıkla alın ve somon filetosunu dökün, böylece balık alkol bileşimi ile iyice doyurulur. Daha iyi emprenye için, fileto kenarlarındaki ette sığ kesimler yapın.

Adım 3: Dondurmadan önce somonu birleştirin.

Fileto iki yarısını birbirine sıkıca bağlayın (sandviç prensibi ile) ve sıkıca parşömen kağıdı ile sarın. Ardından sarılmış filetoyu 5-7 saat boyunca buzdolabının içine koyun. Buzdolabınızın donma derecesine bağlı olarak ne kadar sürmesi gerektiğini kendiniz görün. Somon fileto donmalı, fakat donmuş balıkların durumuna ulaşmasına izin vermemelidir.

Adım 4: Yeşillikle somon baharatlayın ve bir gün daha dondurun.

Atandıktan sonra (5-7 saat), somon filetoyu buzdolabından çıkarın. Kağıdı gevşetin, emilmeyen tuzu alın. Sonra çok tuzlu olup olmadığını öğrenmek için balığın hafifçe tadına bakın. Çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, balığı soğuk suyla durulayın, ardından somonu bir kağıt havluyla patlayın. Somon filetoyu bol bol doğranmış otlarla ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Somon filetoları tekrar yarıya (bir sandviç ile) bastırın, balığı parşömen kağıdı ile sarın. Buzdolabının dondurucu bölmesine tekrar somon koyun. Balık en az bir gün yalan söylemeli, sonra yenebilir. Tuzlu somonu bir haftadan daha uzun süre saklamayın. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - İstenirse, votkayı (alkol) diğer alkollü içeceklerle değiştirin. Örneğin, viski, rom veya cin.

- - Bir miktar limon suyu, portakal dilimleri (ancak onları yemeyin), çiğ pancar suyu, rendelenmiş zencefil veya her türlü turunçgil kabuğunu (limon, limon, portakal, mandalina) ilave edin.

- - Kendinizi baharat seçenekleriyle sınırlamayın. Alışılmışın yanı sıra, en egzotik olanı bile kullanın. Örneğin, kişniş tohumu, öğütülmüş ardıç meyveleri, pembe biber bezelye veya doğranmış baharatlı kurutulmuş otlar, tuzlanmış somon balığı için mükemmel bir lezzet verecektir.

- - Mümkünse, toz şeker kullanmayın, fakat kahverengi şeker alın. Bu somona özel, daha derin bir koku ve tat kazandıracak.

- - Hazır tuzlanmış somon balığı, örneğin ekşi krema veya krema gibi çeşitli sos türleriyle uyumludur.


Videoyu izle: 12 Bin Nüfuslu İlçeden Milyon Nüfuslu Ülkelere Balık İhraç Ediliyor (Ocak 2022).