Et

İtalyan eti


İtalyan Et Malzemeleri

  1. Sığır eti 1 kg.
  2. Domates 500 gr
  3. Kızartma için zeytinyağı
  4. Tatmak için kurutulmuş biberiye
  5. Tatmak için kurutulmuş kekik
  6. Taze fesleğen 3 dal
  7. Tat vermek için tuz
  8. Tat vermek için karabiber
  9. Kuru beyaz şarap 200 ml.
  10. 2 diş sarımsak
  11. Çekirdeksiz zeytin 20-30 adet
  • Ana maddeler
  • 5 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağıİtalyan Mutfağı

Envanter:

Gaz ocağı, Tencere, Güveç, Kesme tahtası, Keskin bıçak, Kürek, Yemek kaşığı, Kağıt havlu

İtalyanca yemek pişirme:

Adım 1: eti seçin.

Et alırken kalitesine dikkat etmeli, film ve tendon kullanılmadan yumuşak olmalıdır. Kızartmadan sonra en kötü derecelerin eti sert ve lifli kalmaktadır. Yemeklerin kalitesi aynı zamanda hayvanın yaşına da bağlıdır: Et ne kadar küçük olursa, o kadar lezzetli olur. Yemeğimiz için sığır eti lazım. Eti iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde damarları ve filmleri kesin. Sığır eti, lifler boyunca kısımlara bölünmüş olarak kesilmelidir.

Adım 2: Eti turşu haline getirin.

Tava alıyoruz ve eti küçük porsiyonlara ayırıyoruz. Daha sonra kuru beyaz şarapla dökün ve kurutulmuş kekik, biberiye ve karabiberle tatlandırmak için tuz serpin. Bu konuda turşu bırakmak iki saat

Adım 3: sosu hazırlayın.

Bu arada, etler turşusu iken bir sos hazırlıyoruz. Bunu yapmak için domates ve sarımsak gerekir. Domates seçerken renklerine dikkat etmelisiniz. Eğer parlak kırmızılarsa, o zaman nitrat içeriği normaldir, ancak domatesler olgunlaşmamış gibi görünüyorsa, turuncu-kırmızı renkte, büyük olasılıkla bilinmeyen gübreler kullanılarak büyütülmüşlerdir. Domates lazım soyulmak. Bir kesi yaptıktan sonra, domatesleri kaynar suda birkaç dakika bekletmek oldukça kolaydır. Bir blender alın ve soyulmuş domatesleri pürüzsüz hale getirin. Sonra sarımsakları soyun ve bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla kesin. Sonra doğranmış domateslerle karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın. Sos hazır!

Adım 4: Eti kızartın.

Bir yahni alırız ve bir gaz ocağında zeytinyağını ısıtırız. Daha sonra, temas etmemeleri için turşu et dilimlerini mümkün olduğu kadar ücretsiz koyun. Bu işlem, kızarana kadar iyi kızartılması için yapılır, ancak aynı zamanda yahniye başlamaz ve meyve suyu vermezler. Et, orta ateşte kızartılmalıdır. Parçalar bir tarafta kızartıldığında, bir spatula ile diğer tarafa döndürülmeleri gerekir. Etin delinmemesi ve ağırlığının içinde meyve suyu bırakılmaması için bir spatula ile yapılması önemlidir.

Adım 5: Etleri güveçleyin.

Kızarmış eti, elde edilen domates ve sarımsak sosu ile dökün, tam çekirdeksiz zeytin, kurutulmuş biberiye, kekik ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. İtalyanca'da et çok düşük ateşte pişirilmelidir, 30 dakika kapalı. Kapağı kaldırmamak daha iyidir. et karışmaz. Yemeğin hazır!

Adım 6: etleri İtalyanca olarak servis edin.

Eti İtalyanca olarak tabaklara dağıttık. Çanağı taze fesleğen dallarıyla süsleyin. Eti eşsiz bir lezzet verir. Bu yemek sadece ekmek ve kuru kırmızı şarapla servis edilir. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Parçalı et parçalarını kızartırken, bulaşıkların bir kapakla kapatılması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda buhar buharlaşmaz, ancak etin üzerine yerleşir ve kızartılmamış, yahni tadı verir.

- - Dondurulmuş etin çözdürülmesi yavaşlaştıkça, kıymetli meyve suyunu kaybedersiniz.

- - Hiçbir durumda etleri soğukta ve özellikle ılık suda eritmemelisiniz, çünkü bu, mikropları çoğaltmaya ve ürünü bozmaya yardımcı olur. Etler yıkanmalı, bir kaseye veya tavaya koyulmalı, kapak kapatılmalı ve yavaş yavaş çözülmeye bırakılmalıdır.


Videoyu izle: Ayhan Sicimoğlu ile RENKLER - Floransa - İtalya (Ekim 2021).