Başka

Robot Miksologlar: Sonraki İçecek Trendi

Robot Miksologlar: Sonraki İçecek Trendi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tıpkı robot suşi şefleri, baskılı hamburgerler ve robot garsonlar gibi

Kokteylleri karıştırdığınız için partinizi kaçırdığınız günler artık geride kaldı; Eater, bir içecek yapma robotu olan yeni bir Kickstarter projesi Bartendro'ya bizi tavsiye ediyor.

Elbette bu sizin için kokteylinizi tam anlamıyla sallayacak elleri ve kolları olan bir robot değil (bu makineye ihtiyacın olacak), ancak hassas ölçümlerle temel karışık içecekler yapar. Bir tablet/akıllı telefon uygulaması tarafından çalıştırılan robot, alkol, karıştırıcılar ve daha fazlasını ölçer ve dağıtır, bildirildiğine göre bir gecede 200'den fazla içki işliyor.

Yaratıcılar Rob Kaye ve Pierre Michael döndü Kickstarter robot barmenin ticarileştirilmesini finanse etmek için. Şu anda proje, Kickstarter'da 135.000 dolarlık hedeften 54.592 dolar topladı. Uygulamanın kendisi, Kahverengi İnek, Sakızlı Ayı, Kamikaze gibi yararlı kokteyl önerileriyle birlikte gelir, ancak 249 ABD doları veya daha fazlasını öderseniz, üretim bittiğinde bir Shotbot veya Bartendro alabilirsiniz. Er ya da geç, kendi mutfağınızda tamamen robot tarafından işletilen bir restorana sahip olabilirsiniz.


5 neşeli kokteyl tarifi: Ev miksologları sevinirler!

Mucize'nin San Francisco'daki PCH'deki pop-up'ının içi, New York City'deki orijinal pop-up'a benzer olacak (Mucizenin İzniyle).

Deck the Halls#039 Pecan Flip, Anchor Steam Christmas Ale ve cevizli orgeat ile yapılır. (Cherlyn Medina/Salonları Güverte).

Salonları Güverte, San Francisco'da bir penguen duvarı ve diğer şenlikli dekorlara sahip bir tatil kokteylidir (Fotoğraf: Salonları Güverte)

Alembic#039s ruhu ileriye taşıyan Tequila Egg Nog, tatil partileriniz için kalabalık bir zevktir. (The Alembic'in izniyle)

Artisanal Kitchen#039s "Holiday Cocktails"in yazarı Nick Mautone, şu anda New York City'deki ikonik Rainbow Room'un (Artisan Books) genel müdürüdür.

Nick Mautone#039s Blood Orange Sparkler, taze kan portakal suyu ve Noel Arifesi yemeğinden arta kalan köpüklü şarap ile kışa bir övgüdür. Hediyeleri açarken sabah deneyin ((Fotoğraf: Lauren Volo)

Nick Mautone # 039'dan gelen bu Kabak Elma şarabı, "The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails", içeceğin tatlılığını dengelemek için gerçek balkabağı veya balkabağının lezzetli bir vuruşunu ekler. (Nezaket Lauren Volo)

Kokteyl sahnesi bu kış kesin bir tatil ruhuyla dolu. Sıcaklıklar düşerken ve parti sezonu başlarken, en yeni nog'ları, yumrukları ve kokteylleri karıştırırken o Noel Baba şapkasını takmak için ilham alabilirsiniz.

Tatil tezahüratı, biri Doğu Kıyısı'ndan, diğeri de evde yetiştirilen iki San Francisco tatil kokteyli pop-up'ı ile başladı. Şimdi bir dizi yaratıcı, mevsimlik kokteyller bunu unutulmaz bir Aralık ayı yapıyor. Kan portakalları. Noel birası. Hindistan cevizi şurubu. Her şey bardağın içine giriyor.

New York City'deki Rainbow Room'un genel müdürü ve kutlamaların yer aldığı 'The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails'8221 (Workman, 13 $) adlı yeni kitabın yazarı Nick Mautone, 'trendi seviyorum', diyor. Kan Portakalı Maytap gibi yudumlar ve Balkabağı Elma şarabı da dahil olmak üzere tuzlular ısıtıcıları alır. Benim için her zaman olduğunu hissettiğim bir şeyin devamı, içecek ve yemek programlarının entegrasyonu. Harika bir mevsimlik kokteyl şimdi bir yemek yapar ve bunu deneyimlemek için bayram tatillerinden daha iyi bir zaman olabilir.'

San Francisco'nun Union Meydanı'ndaki Pacific Cocktail Haven'daki Noel pop-up'ı Miracle'da, buz pateni yaptıktan veya son dakika alışverişlerinden sonra, Amontillado şeri içeren mezcal tabanlı bir sipper olan Muletide gibi akıllı isimlerle kış kokteyllerini yudumlayabilirsiniz. , yenibahar dramı, zencefil ve limon veya cin, aquavit, fındık likörü, kakule, vanilya, limon, yumurta akı ve soda ile yapılan Fa La La La La, La La La La.


En İyi Mikologlardan Klasik Nane Julep Üzerinde 13 Yeni Döndürme

En sevdiğim kokteyllerden biri naneli julep. Her yıl Churchill Downs'daki Kentucky Derbisi sırasında yudumlanmasıyla ünlü olan kokteyl - geleneksel olarak nane, şeker, burbon ve kırılmış buzla yapılır - klasik içeceğin benzersiz bir dönüşü için aslında hafifçe ayarlanabilir.

Las Vegas'ta bulunan Usta Miksolog Tony Abou-Ganim, "Mint Julep'in güzelliği sadeliğindedir" diyor. “Zamansız bir şablon, deyim yerindeyse boş bir tuval sunuyor. Mint Julep, aziz köklerinden çok uzaklaşmadan barmenlerin sanatına kendi yorumlarını vermelerini istiyor. ”

Town Branch Distillery, Lexington'da açılan ilk içki fabrikası. KY yasaktan bu yana, bu yıl Kentucky Derbisinin 147. koşusunu selamlamak için içki etrafında yeni bir barmen kampanyası başlattı.

Damıtımevi, klasik içeceğin memleketlerine veya diğer ilham kaynaklarına saygılarını sunan yeni yorumlarını yaratmak için ABD'deki en iyi 13 barmenle işbirliği yaptı.

Daha da iyisi, barmen yaratıcılarının ilhamlarını açıklayan kişisel bir ifadeyle birlikte tüm diziliş tariflerine sahibiz:

Tarif #1: Teksas Julep

Brett Esler, Idle Hands/Armadillo Den (Austin, Teksas) tarafından

Psychedelic Medicine Company Majör Depresif Bozukluk İçin Dilaltı Psilosibin Çalışmasını Onayladı

Berner ve Chris Webber, Marjinal Topluluklar İçin Esrar Eğitim Bursları Başlattı

Jim Beam İki Yeni Konserve Kokteyl Piyasaya Sürdü

2 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.5 oz Siyah Şeftali Çay Şurubu*

“Austin'in hemen dışında, Texas Hill Country'de, bunaltıcı yaz sıcağında her yerde 'Dünyaca Ünlü Şeftali' standlarını sık sık göreceksiniz. Ve kendinizi şımartmak için yolun kenarına çektiyseniz, nedenini anlamak kolaydır. Ayrıca, söz konusu yaz sıcağında uygun bir Mint Julep'in nasıl söndürülebileceği de bir sır değil. Öyleyse, Town Branch Bourbon ile bu canlandırıcı Julep riffinde ikisini bir araya getirerek serinlemenin daha iyi bir yolu var.

Tarif #2: Track Julep'e geri dön

Carley Gaskin, Hospitality 201 (Şikago) tarafından

2 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

"Chicago'nun iki mevsimi vardır, acı soğuk kışlar ve kesinlikle muhteşem yazlar. Sadece Derbi Sezonunda değil, yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir Julep yaratmak istedim! Bal, greyfurtun ve tabii ki Town Branch Bourbon'un parlak asitliğiyle mükemmel uyum sağlayan güzel bir doku katıyor."

Tarif #3: Hayati Kökler

Sharfiq Cosby, Revival 1869 (Clayton, Kuzey Karolina) tarafından

2 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

2 adet tam damlalıklı bitter çikolata (Bittermens Chocolate Mole Bitters tercih edilir)

1 bar kaşığı Demerara şurubu

1 bar kaşığı portakal marmelatı (varsa yerel)

"Bu kokteyl için ilham kaynağım John Dabney adında bir adam. Kendim bir Afrikalı Amerikalı barmen olarak, eminim ki birçok kişi bu klasik kokteyllerden herhangi birinin bizim tarafımızdan icat edilip edilmediğini ve icat edilmediyse bir şekilde popüler hale getirilip getirilmediğini merak etti. Mint Julep bu kokteyllerden biridir. John Dabney, Virginia'dan bir Afrikalı Amerikalı köleydi ve onun 'Dolu Fırtınası' Julep, benim görüşüme göre Mint Juleps'in planı. Estetik ve gerçek olarak, bu inkar edilemez ve herkes beni bu konuda kontrol edebilir. Bay Dabney, 'Dolu Fırtınası' ile kırılmış buz kullanımını başlattı ve o zamandan beri bu, Mint Juleps için hayati önem taşıyor çünkü buz seyreldikçe içecek daha karmaşık hale geliyor. Kendime her zaman, 'Eğer bir şey olacaksan, hayati ol' derim ve John Dabney'nin kokteyl kültürünün tam da bu olduğuna inanıyorum.”

Tarif #4: Bir Nane Julep

Rebecca tarafından Pazartesi, Vaso AC Hotel Columbus'ta (Dublin, Ohio)

2 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.5 oz. Kömürleşmiş Portakal İçeceği*

"Kokteylimin adı Ray Charles'ın 'One Mint Julep' şarkısından ilham aldı. Ohio'da mevsimler kıştan ilkbahara ve yaza dönerken, Ohioluların doğrudan yaz lezzetlerine bahar tatilleri arayışında olduklarını görüyorum. One Mint Julep'i yaparken, tatlı portakalların ilkbahar ve yaz lezzetlerini, ızgara ve kömürleme yöntemlerini, sanki bir arka bahçede toplanıyormuş gibi, parlak yuzu notalarını ve kokteyli tamamlamak için taze naneyi birleştirebildim. Town Branch Bourbon'u vurgulamak ve klasik Mint Julep'e saygı göstermek. Vaso, bir açık hava çatı barı olduğumuz için mevsimlerle geçiş yapar ve topluluğumuz, dışarıda oturup güzel gün batımı manzaralarını izlemek için heyecanlanarak bu geçişte bize katılır. Bu kokteyl, mutfak dokunuşuyla o mevsim geçişinden ilham aldı.

Tarif #5: . Ve Miami İçeride

Pete Sierwuk, Dalmar (Fort Lauderdale, Florida) tarafından

1.75 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

Bu içeceğin ilhamı, bu ilginç isimlerin bir karışımından geliyor, bir yandan buz gibi bir soğuk tutarken diğer yandan serinletici Julep'i tutarken yarış biletinizi tutarak seslerini duyma enerjisi. Serinletici nane, Bourbon ve guava ile eşleştirilmiş heyecan ve adrenalin hissi. Güney Florida ile ilgili en iyi şeylerden ikisi güneşli günler ve Küba yemekleri. Bu yüzden bu kombinasyondan en sevdiğim iki lezzeti eşleştirmek istedim: nane ve pastelitos (guava hamur işleri). Kombinasyon ferahlatıcı, tropikal ve her yudum, elinizde kazanan bir yarış bileti ile güneşli, kumsal dolu günlerin özlemini çekmenizi sağlıyor.

Tarif #6: Kayısı Julep

Tony Abou-Ganim, Modern Miksolog (Las Vegas) tarafından

1.5 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.5 oz Marie Brizard Apry Likörü

10-12 taze nane yaprağı

"Mint Julep, aptallara bilgelik veren, çiçek çiçeklerini partinin yaşamına ve ruhuna dönüştüren, sakarları zarif, zayıfları güçlü kılan ve en kötü huylulara incelik ve çekicilik getiren bir yaratımdır." —Gary Regan, “Bourbon Kitabı”

Tarif #7: En İyi Sahil Julep

Sarah L.M. Mengoni, Kimpton Hotels & Historically Drinking (Los Angeles) tarafından

1.5 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

2.5 oz mango kombucha (GT markası, yaygın olarak bulunur, tavsiye edilir)

.5 çay kaşığı beyaz toz şeker

“Bu Los Angeles'tan ilham alan Mint Julep versiyonunu yaparken, kombucha'yı burada LA'daki sağlık kültüne bir selam olarak kullanmayı seçtim. Sağlıklı gıda trendlerinin başladığı, yayıldığı ve şehrin kimliğinin bir parçası haline geldiği yer. . Kombucha'daki mango, Town Branch Bourbon'daki kızarmış fıçı aromalarıyla lezzetli bir şekilde oynuyor ve bana şehrin her yerindeki Meksika meyve arabalarını hatırlatıyor. Klasik Mint Julep'teki nane aromaları ve görsel çekiciliği çok önemli ve ben de bu etkiyi yeniden yaratmak istedim. SoCal, narenciyesiyle bilindiği için, kireç mükemmel bir alternatifti. Kabuğundaki yağlardan gelen aromatikler içeceğe ince bir karmaşıklık katmanı ekler ve palmiye ağacı garnitürü harika kokar ve sahilde bir gün gibi görünür. Olması gerektiği gibi, Town Branch Bourbon bu kokteylde parlıyor, tıpkı güneşin L.A'de her gün yaptığı gibi.”

Tarif #8: Erken Bahar Julep

Daniel Dufek, Shanghai Speakeasy (Madison, Wisconsin) tarafından

2 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.5 oz Erken Bahar Eski Moda Şurup*

"Bu kokteyl hem Wisconsin Old Fashioned'e hem de Julep'e bir tür aşk mektubu. Her iki kokteyli de çok seviyorum ve nefret ediyorum. :) İyi yapıldığında harika ve farklı kokteyllerdir. Kötü yapıldığında, oldukça korkunçlar. Karmaşık kiraz ve portakalı (Wisconsin'de çok popülerdir) bileşik basit bir şurup haline getirdiğim Eski Moda yapıları daha önce yaptım, böylece hala geleneksel Eski Moda (ruh, şeker, acı, su) gibi uygulanabilir. ). Bu içecek, aynı fikre dayanan bir şurup kullanır. Bununla birlikte, şu anda içinde bulunduğumuz bu özel geçiş mevsimine bir selam olarak, vişneyi nar için değiştirdim ve daha sonra burada bir Mint Julep'in geleneksel basit şurubu (veya şekeri) yerine kullandım. Meyvemsi ama yine de viskiyi öne çıkarıyor ve nar pekmezinin acıları ve asitliği, şekerin ve nanenin tatlılığı için gerçekten güzel bir folyo.”

Tarif #9: eski moda

Freddie Sarkis, Liquor Lab (Nashville, Tennessee) tarafından

2 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.25 oz Demerara şurubu (2:1 Demerara şekerden suya)

2 tire Angostura Bitters

"Nashville, viskiyi seven bir şehir, buradan çok uzakta olmayanlar ve kuzeye doğru gidenler. Yıl boyunca sevilen bir ürüne Julep'ten ilham alan bir dokunuş eklemek, her şeyi karıştırıyor ve yine de herkesin kendi evinde çok fazla telaşa kapılmadan keyfini çıkarabileceği kadar basit tutuyor.”

Tarif #10: Nane Çikolatalı Julep

Anthony Baker, “Profesör Baker” (New York)

1.5 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.75 ons kremalı kakao likörü

6 çizgi Angostura Kakao Bitters

"Bu küçük bir bükülme ile tipik bir Mint Julep tarifi. Çikolata aroması ekledim, çikolatalı naneli dondurma içenlere hatırlatabilecek kremalı kakao likörü ekledim. Her zamanki krema yerine taze nane kullanarak bu iki yaygın olarak evli lezzeti bir araya getirmek için mükemmel bir fırsat olduğunu hissettim.”

Tarif #11: Streç Koşucu

Lucinda Sterling, Orta Şube ve Seaborne (New York) tarafından

1.5 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.5 oz Kiraz Şifalı Likör

6 ila 8 taze shiso yaprağı

6 ila 8 anason çördük yaprağı

10-15 taze nane yaprağı

.5 oz elmalı turta (New York Eyaleti tercih edilir), şamandıra

"The Stretch Runner için ilham kaynağım kiraz likörüydü, hafif ve lezzetliydi, ancak Bourbon'daki meşe ve vanilyayı tamamlayıcı nitelikteydi. New York'tan gelen pek çok harika elmalı turtayla, Town Branch'deki karamel notalarıyla harika bir ortak olacağını düşündüm."

Tarif #12: Dağ Balı Julep

Antoine Hodge, The Wine Bar & Cellar (Sylva, Kuzey Karolina) tarafından

2.5 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

.5 oz Portakal Çiçeği Dağ Balı Şurubu* (2:1 baldan suya)

“Şu anda Kuzey Carolina, Sylva'da The Wine Bar & Cellar'da çalışıyorum ve Ilda adında rustik bir Güney İtalya restoranı açıyorum. Basit şurup yerine dağ balı kullanmayı seçtim, orijinal Julep tarifine saygısızlık etmek için değil, elimdeki harika yerel malzemeleri bir araya getirerek bir Derby klasiği yeniden yorumlamak için kullandım!”

Tarif #13: “Krallar Yok”

Deke Dunne, Eaton DC Hotel'deki Alegori (Washington, D.C.)

1.5 oz Town Branch Kentucky Düz Burbon

1 oz Don Ciccio & amp Figli Cerasum Aperitivo

Peychaud's Bitters, püskürtülür

"Washington, DC, 70'li ve 80'li yıllardaki efsanevi grafiti sanatçısı Cool Disco Dan'den No Kings Collective'in daha yeni ikonik duvar resimlerine ve pop-up'larına kadar zengin bir grafiti sanatı geçmişine sahiptir. Suç olarak takdir edilmeyen bir sanat ortamına saygı göstermek için size 'Kral Yok'u veriyorum. Kral Yok, nane ve kiraz notalarına sahip Town Branch Bourbon ile yapılmış bir Julep çeşididir ve onu Washington DC'ninkilerle birleştirdim. Don Ciccio & Figli Cerasum Aperitivo, sulu, kiraz çiçeği acı bir likör. Daha sonra bu malzemeleri taze nane ve vişne ve anason notaları içeren Peychaud's Bitters ile birleştirdim. Acıların püskürtülmesi, Washington DC'de nesiller boyu süren şaşırtıcı sokak sanatı öncülerinin bir temsilidir."

Hayat bir macera ve ben her zaman bir sonraki heyecan verici yolculuğun peşindeyim. Ben bir Lvl 1 Cicerone (bira sommelier) ve San Francisco merkezli alkollü içki meraklısıyım. ben

Hayat bir macera ve ben her zaman bir sonraki heyecan verici yolculuğun peşindeyim. Ben bir Lvl 1 Cicerone (bira sommelier) ve San Francisco merkezli alkollü içki meraklısıyım. Edinburgh Whiskey Academy'den Viski Sertifikam var ve 15 yılı aşkın süredir profesyonel olarak yazıyorum. Forbes'in ötesinde, çalışmalarım Fortune, Fast Company ve Conde Nast Traveler gibi düzenli olarak yer alıyor. Şu an yaptıklarımı Twitter @emily'den takip edebilirsiniz.


Kokteyl İlhamı ve Harika Boozy Tarifler İçin En Kısa Sürede Instagram'da Takip Edilecek 6 Miksolog

Sanal kokteyl derslerinden akıllı tariflere kadar, bu en iyi miksologlar sosyal medyayı . [+] kokteyl oyununuzu geliştirmenize yardımcı olur.

Bir pandemi karşısında, sosyal medyanın ilham verici, anlayışlı ve eğlenceli bir araç olduğu kanıtlandı. DJ'ler Instagram Live seansları sırasında en sevdiğiniz melodileri çalıyor, en iyi makyaj sanatçıları öldürmeye değer ipuçlarını paylaşıyor ve diğerleri de üzerlerine düşeni yapıyor. En sevdiğiniz miksologlar bile bu yeni sosyal medya rönesansında kendilerine yer buluyor. Biraz kokteyl ilhamına ihtiyaç duyanlar için, ülke çapındaki miksologlar en iyi tariflerini sunuyor, canlı kokteyl atölyeleri yayınlıyor ve daha fazlasını yapıyor. Ve önümüzdeki miksologlar nezaketle tam da bunu yapıyorlar.

Viski ve Biberiye (Erika Moore ve Raquel Ravenell)

Whiskey And Rosemary olarak bilinen Atlanta merkezli ikilinin Instagram beslemesine bir göz atın ve muhtemelen kokteyl oyununuzu hemen hızlandırmak isteyeceksiniz. Sadece kokteylleri kesinlikle muhteşem değil, aynı zamanda okaliptüs ham kamış şurubu, nohut suyu (aquafaba) ve donmuş ıspanak gibi ilgi çekici malzemeleri de iyi kullanıyor. En son kreasyonlarından biri olan Campfire kokteyli, yaratıcı olduğu kadar nostaljiktir. Whiskey And Rosemary'den alınan bu yudum, ASW Tire Fire Whiskey, St. George Terroir Gin, hatmi şurubu, BBQ sos, alevli tarçın ve bitter kullanılarak yapılır. Oh, ve lezzetli bir parça sığır sarsıntılı ile tepesinde.

Brynn Smith

Güzel, ateşli şeyleri seviyorsanız, miksolog ve bar yöneticisi Brynn Smith'in Instagram beslemesinde bolca ilham bulacaksınız. Romantik bir zarafete sahip olan Smith'in kokteylleri, otlar, çiçekler ve diğer ateşli tatlılarla güzel bir şekilde süslenmiştir. Kokteyl becerilerini tazelemek veya sadece ortalığı karıştırmak isteyenler için, Smith'in özet akışında artık bir avuç "Karantinaya Alınmış Barmenlik" videosu yer alıyor.

Profesyonel Aşçılar Favori Çilek Tariflerini Paylaşıyor

Restoran Rönesansı mı? Mona Cares And Roar, Manhattan'ın Yemek Sahnesini Canlandırmak İçin Bir Takım Kurdu

Güney Florida'nın Bombay Darbar'ında Otantik Hint Mutfağının Tadını Çıkarın

Jarrett Holborough

Jarrett Holborough'nun Instagram akışında bir dizi davetkar kokteyli kolayca bulabilirsiniz, ancak onu doğru günde yakalarsanız, kendinizi sanal bir kokteyl sınıfına bile katılabilirsiniz. Atlanta'daki 12 Kokteyl Bar'da barmen olarak, Holborough'nun kokteylleri geldikleri kadar zanaatkardır, ancak yine de evde karıştırmak için mükemmel kılan basit bir ilericiliğe sahiptirler. Örneğin, en son yudumlarından biri, Santa Teresa Rum, limon suyu, nane şurubu, portakal suyu, ananas ve Santa Teresa Kakaolu Baharat Acılarının ferahlatıcı bir kombinasyonudur.

Kokteyl Haydutları (Johnny Caldwell ve Taneka Reaves)

Bir diğer mixology ikilisi olan Kokteyl Haydutları, Instagram'da 30.000'den fazla takipçisi sayesinde sosyal medyaya yabancı değil. Caldwell ve Reaves ülke çapında alkollü içki ve kokteyl etkinliklerinde bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda "her gün kokteyl konuşan bu kıvırcık hanımlar" kendi kitaplarını da yayınladılar, "Kutsal Ruhlar: Kokteyllerle Charleston Kültürü". İlk yayınları olan kitap, Charleston kokteyl kültürüne kentsel bir bakış açısıyla genel bir bakış sunuyor.


3. İki Civciv Kokteyli

Two Chicks Cocktails, içime hazır, gerçek konserve kokteyllerdir. Gerçek birinci sınıf alkollü içecekler - tekila, votka, viski ve cin - ve tamamen doğal meyve ve botaniklerle yapılırlar. İki Civciv Kokteyli, altı mevcut doğal aromaya sahiptir: Citrus Margarita, Vodka Fizz, Paloma, Vodka CuTea, New Fashioned ve Apple Gimlet.

İki Civciv Kokteyli, kokteyl servisi yapmak istiyor ancak özenli hazırlıklara ayıracak vaktiniz yoksa harika bir alternatif. Gerçek gibi! Ve işte kanıtı: Aşağıda, Two Chicks Sparkling Apple Gimlet kullanılarak yeniden oluşturulan bir Apple Business Kokteyli tarifi bulunmaktadır.

İçindekiler

  • 2 oz. kuru cin
  • 1 oz. elma suyu
  • ½ oz. limon suyu
  • ½ oz. bal
  • Süsleyin: Elma dilimleri

Yapılacak Adımlar

  1. Malzemeleri toplayın ve her şeyi bir kokteyl çalkalayıcıda buz küpleriyle karıştırın.
  2. Güçlü bir şekilde sallayın. Karışımı bir kaya bardağına süzün.
  3. Buz küpleri ekleyin.
  4. Elma dilimleri ile süsleyin.
  5. Servis yapın ve keyfini çıkarın.

Southern Glazer's Mixologist – Beş Kokteyl Tarifi

Kuzey Amerika'nın en büyük şarap ve alkollü içki dağıtım şirketi olan Southern Glazer's Wine & Spirits (“Southern Glazer's”), kısa bir süre önce, ulusal uzmanlardan oluşan bir uzman ekibin ABD genelinde yaptığı kapsamlı bir tadım turunun ardından 2018'e giden en iyi kokteyl aroması ve içerik trendlerini belirledi. satış personeli ve miksologlar. Şirket, New York, San Francisco, Los Angeles ve Chicago'daki en iyi miksoloji ve restoran barlarından 55'ini ziyaret ederek 250'ye yakın kokteylin tadına baktı.

Southern Glazer's Mixologist, Debbie Peek tarafından oluşturulan bu trendleri gösteren özel kokteyller ile birlikte ortaya çıkan en iyi trendler.

Bahçeden Cama: Bahçeden cama trendi, mevcut mutfak malzemelerini kullanarak ek lezzet ve renk seçenekleri ararken birçok yeni kapı açıyor. Örneğin, restoranların yemek menülerinde yaygın olarak bulunan ve sıklıkla kullanılan bezelye, kokteyllerde tek tek karıştırılıyor veya barda bir hazırlık aşaması olarak suyu için karıştırılıyor ve süzülüyor. Daha fazla miksolog, sebze ve meyve suları arasındaki çizgiyi bulanıklaştırmak için havuç kullanıyor. Sarı biber çok yönlüdür, parlak renklidir ve votka ve cin yanında tekila ve mezcal gibi alkollü içeceklere dayanabilen bezelyeden daha güçlü bir kokteyl aroması sunar. Tipik olarak gıda müstahzarlarında kullanılan otlar da kullanılabilir.

  • 1 ½ oz. Votka
  • 2 oz. limon ekşi
  • 2 çilek (dörde bölünmüş)
  • 2 Dal Kekik
  • Yöntem: Çilekleri, limon ekşisini ve kekiği karıştırın. Votka ve buz ekleyin. Sallayın, eski moda boş bir bardağa dökün.
  • Süsleyin: Limon çarkı ve kekik sapı.

De-Cloy: Tatlı içecekler yakında bitmeyecek olsa da, tüketiciler, içecekler söz konusu olduğunda acı tatlarla ilgilendiklerini hoppy IPA biraları ve yoğun kahvelerle gösterdiler. Bir içecek menüsünde, kurşun aromaya karşı vurgu olarak acı aromalar, kitlelere daha fazla hitap edebilir ve barmenlerin meyve, şarap, viski ve romda eklenen şekerin tatlılığını kesmesine izin verebilir. Tarihsel olarak yemek öncesi damak temizleyicisi veya yemek sonrası mideye yerleşen aperatifler, şimdi kokteyllerde aksan olarak kullanılıyor. Macha çayı veya soğuk demlemeler gibi çaylar ve kahveler, tanen ve hatta renk yoluyla karmaşık lezzet ve hafif acılık sağlayabilir. Ayrıca, Angostura, Peychauds, portakal, kereviz ve şirket içinde satın alınabilen veya üretilebilen köstebek acıları gibi içeceklerin bulanıklığını gidermek ve karmaşıklık eklemek için kullanılan çeşitli başka acı türleri de vardır.

  • 1 ½ oz. Baharatlı rom
  • ½ oz. Basit Şurup
  • 2 oz. Soğuk Demleme Kahve
  • Tonikli Üst
  • Yöntem: Buz dolu uzun bir bardakta oluşturun.
  • Süsleyin: Portakal kabuğu.

Küreselleşme: Gittikçe daha fazla miksolog, çok çeşitli küresel gıdalar ve baharatlar sunan özel marketleri veya çevrimiçi perakendecileri ziyaret ediyor. Zerdeçal gibi Orta Doğu'dan ilham alan malzemeler artıyor. Tumeric ayrıca antioksidan ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir ve cin bazlı içeceklerde iyi bir şekilde demlenir. Zencefil ve hindistan cevizi de güçlü aroma ve lezzet için vurgu aroması olarak rendelenir. Unutmayın, mevsimler ve baharatlar çok yönlüdür, bu nedenle baharat rafından bakarken yalnızca içeceğin içine ne girebileceğini değil, içeceğin nasıl çerçevelenebileceğini veya süslenebileceğini de göz önünde bulundurun.

  • 1 ½ oz. Çavdar viskisi
  • ¾ oz. Taze Limon Suyu
  • ¾ oz. Çin 5 Baharat Şurubu
  • 1 oz. Ananas suyu
  • Yöntem: Hepsini buzla çalkalayın. Buz dolu eski moda bir bardağa süzün.
  • Süsleyin: Kurutulmuş Ananas

Aromatikler: Kokteyllere aromatik eklemek için, kokteyllere aromatikler eklerken miksolog kontrolü sunan çeşitli bileşenlerin kullanıldığını görüyoruz. Dumanlılık kaygan bir eğimdir. Özgün bir karmaşıklık katmanı sağlarken, dikkatli bir şekilde uygulanmadığı takdirde içeceği çabucak sollayabilir. Füme lapsang souchong çayından farklı viski ve meze çeşitlerine ve hatta odun veya şifalı otları yakmaya kadar çeşitli duman seviyelerine sahip olarak, miksologların kontrolü sürdürmenin çeşitli yolları vardır. Ayrıca kokteyllerde “bölme” kullanımı, içeceğin parçalarının toplamından daha fazla olabileceğini göstermek için daha yaygın hale geldi. Mezcal ile tekila ve viskiyi burbon ile karıştırıp, yeni bir dokunuş için tanıdık kokteyllerde eşleştirerek bu lezzetler arasında köprü kurmayı düşünebilirsiniz.

Füme Portakal ve Biberiye Eski Moda

  • 2 oz. Burbon
  • ½ oz. Basit Şurup
  • Portakal kabuğu
  • Kiraz
  • biberiye sapı
  • 3 tire Angostura Bitters
  • Yöntem: Şurubu, portakal, kiraz, biberiye ve bitterleri karıştırın. Burbon ve buz ekleyin. Karıştırmak. Portakal ve biberiye füme buzla doldurulmuş eski moda bir bardağa süzün.
  • Süsleyin: Kiraz ve biberiye sapı.
  • Füme Cam: Duman biberiye dalları ve meşaleli ahşap bir tahta üzerinde portakal kabuğu.

kabarcıklar: Kabarcıklı malzemeler muhtemelen barınızın arkasındadır ve yeterince kullanılmamıştır. Sebze suyu, acı likörler ve bitterler gibi, kabarcıklar da diğer tatlı veya bitkisel malzemelerle birlikte kullanıldığında damağı temizlemenin başka bir yoludur. Daha geniş uygulama için bunlara platform bileşenleri olarak bakın. Alkollü içkiler veya aromalı alkollü içkiler ve bitterler gibi aksan malzemeleri, misafirlerinizin anlayacağı ve keyif alacağı klasiklere benzersiz dokunuşlar sağlayabilir. Örneğin soda, kokteyllerinize köpürtme etkisi katabilir ve yumurta akı içeceklere eşsiz bir lezzet yumuşaklığı sağlayabilir. Sadece lezzetin ötesinde, bu kabarcıklı bileşenler, artan siparişleri yönlendirmek için harika bir kokteyli görsel olarak bir sonraki seviyeye taşıyabilecek görsel etki sağlayabilir.


Tüm likörler ve likörler birbirinin yerine geçemez

INSIDER'a "Tariflerden farklı likör veya likörler kullanmak büyük bir hata olabilir" dedi. "Tarifleri mümkün olduğunca yakından takip etmeye çalışın çünkü küçük bir değişiklik lezzet profilini değiştirebilir."

Yani, gerçekten canınız iyi bir margarita çekiyorsa ve elinizdeki tek şey votkaysa, muhtemelen mağazaya gitmeye değer. Tekilada bulacağınız o agave aroması olmadan, kokteyliniz aynı tadı vermez.

Tabii ki, cin martini ve votka martini gibi ortak, zaman içinde test edilmiş likör alternatifleri olan bazı klasik kokteyller var - ama çoğu zaman, kokteyl tarifleri bir nedenden dolayı belirli bir likör gerektirir. Bir tarifteki diğer bileşenler, baz likörün lezzetlerini tamamlamayı amaçlar ve rahatlığa dayalı rastgele bir değiş tokuşun aynı dengeyi sağlaması olası değildir.

Ceselka, "Miksologlar olarak, yeni içecekler yaratırken mükemmel kombinasyonu bulmadan önce birkaç kez başarısız olabiliriz." Dedi. "Evdeki bir barmen, yeni kokteyller keşfederken tam likörlere ve ölçümlere bağlı kalmak isteyebilir."


Moleküler miksolog Eben Freeman ayrıca toz kokteyller de sunmaktadır. Kola aromalı patlama şekerini rom tozuyla karıştırarak suyu alınmış rom ve kola yapar. Sanırım bunun alkol içeriği yok, bu yüzden belki ona toz bakire kokteyli demeliyiz.

Moleküler gastronomi şefi Heston Blumenthal, restoranı The Fat Duck'ta ünlü viski sakızlarını servis ediyor. Viski sakızları bir şişe şeklindedir ve Britanya haritası ile bir fotoğraf çerçevesi üzerinde servis edilir (yukarıdaki fotoğraf). Her viski sakızı farklı bir viskiden yapılır ve yapıldığı bölgeyi gösteren haritaya yerleştirilir. Ayrıca bir şarap sakızı versiyonu var.

Moleküler miksolog Freeman ayrıca cin ve tonik jölesi yaptı ve limon cipslerinde servis etti ve üzerine "tonik" toz serpti. Yenilebilir kokteyle köpük katan "tonik" toz, kabartma tozu, sitrik asit ve pudra şekeri karışımıdır. Moleküler gastronomi şefi Michael Han, Singapur restoranında cin ve tonik sakızları servis ediyor. Sakız soğuk bir taş üzerinde servis edilir ve yemek yiyenlere sakızı dilin üzerine koymaları ve ağızda erimesine izin vermeleri söylenir.


En İyi Doğal: Powell & Mahoney Classic Margarita

Powell & Mahoney'nin Klasik Margarita karıştırıcısında örneklendiği gibi, sadelik ve doğal içerikler genellikle en iyi Margarita karışımını oluşturur. Burada hiçbir yapay aroma veya koruyucu kullanılmaz - sadece limon suyu, şeker kamışı ve organik agav şurubu gibi GDO'lu olmayan bileşenler. Ve hazır başlamışken, Margarita yapmak için bunu kullanırken neden organik sertifikalı tekila denemiyorsunuz?


Trend uyarısı: Bira yükselişte el yapımı kokteyller ile buluşuyor

Genç tüketiciler alkolü azaltıyor ve daha düşük ABV değerine sahip veya hiç alkol içermeyen içeceklere geçiyor.

Şurup üreticisi Monin'deki lezzet uzmanları, miksologlar ve şefler, sürekli olarak küresel trendleri izleyerek ABD'de yeni bir şurup üzerinde 18-24 ay boyunca çalışıyorlar. Monin'de inovasyondan sorumlu Başkan Yardımcısı Darren Loscalzo, modaya uygun lezzetler geliştirmedeki başarılarının nedenleri olarak ekibinin bağlılığını ve sahadaki çalışmalarını belirtiyor.

İnternette tüketiciler arasında popüler olanı araştırmak için zaman harcıyorlar ve aynı zamanda 'inovasyon gezileri' için sokaklara çıkıyorlar. Barmenler ve miksologlarla toplantılar ve farklı ABD şehirlerinin yiyecek ve içecek sahnelerini keşfederek bir sonraki büyük trendin ne olabileceğini keşfediyorlar. tatlarda.

Sonraki seviye kokteyller

Loscalzo'ya göre, birayı içerik olarak kullanmak, kokteyllerde ve diğer tariflerde popülerlik kazandı. Micheladas (Blood Mary'ye benzer bir Meksika içeceği) ve bira mozası (şampanya yerine bira ile yapılan bir mimoza) gibi geleneksel bira karışımları, bağımsız bir bileşen olarak kullanmaktan ziyade birayı mevcut bir içeceğe karıştırmakla ilgilidir.

Miksologlar, daha derinlemesine bira kokteylleri için bir başlangıç ​​noktası olarak micheladas ve beermosa'yı kullanmaya başlıyor. Bira ekler “standart bir kokteyle ek bir lezzet profili, [gibi] ekşi bir bira ya da buğday birası ekleyerek ona biraz asit katmak ya da tatlılığını biraz yok etmek."Loscalzo, BeverageDaily'ye söyledi.

Bu yükseltilmiş kokteyller henüz ana akıma çarpmadı, daha temel micheladas ve bira mozası menülere hakim. Ancak, zanaat karışımlarında uzmanlaşabilecek daha üst düzey, niş kuruluşlarda araştırılıyorlar.


Videoyu izle: BARDAK SÜSLEMELERİ - EMRE YURDAKUL BARDA SERVİS DERSİ (Ağustos 2022).