Başka

Barbekü kuzu budu tarifi


  • Tarifler
  • İçindekiler
  • Et ve kümes hayvanları
  • Kuzu
  • kuzu kesim
  • Kuzu bacağı

Barbeküde pişirilen bu kuzu, size bir buçuk ila iki saat arasında en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarmanız için verir.

24 kişi yaptı

İçindekilerServis: 8

  • 250 ml bitkisel yağ
  • 125 ml sirke
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber veya tadı
  • 1 (1.5 kg) kuzu budu, kemiği çıkarılmış ve fazla yağı alınmış
  • 125 ml su
  • 125 ml limon suyu
  • 180 ml bitkisel yağ
  • 1 600g kavanoz pasata
  • 325 gr doğranmış soğan
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 çay kaşığı acı biber sosu (örneğin Tabasco™)
  • 1 çay kaşığı kıyılmış sıcak yeşil biber
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı hardal tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

YöntemHazırlık:40dk ›Pişirme:1saat30dk ›Ekstra süre:2saat › Hazır olma süresi:4saat10dk

  1. 250 ml bitkisel yağ, 125 ml sirke, 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı tuz ve karabiberi bir kapta çırpın; yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya dökün. Kesilmiş kuzu budu ekleyin, marine sosuyla kaplayın, fazla havayı sıkın ve torbayı kapatın. Oda sıcaklığında 2 saat marine edin.
  2. Bu sırada su, limon suyu, 180 ml bitkisel yağ, pastırma, soğan, 2 yemek kaşığı sirke, acı sos, kıyılmış biber, 2 diş kıyılmış sarımsak, hardal tozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir tencerede karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve soğanlar yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar 30 dakika pişirin.
  3. Orta-düşük ısı ve hafif yağlı pişirme ızgarası için bir dış mekan barbeküsünü önceden ısıtın.
  4. Kuzuyu marine etinden çıkarın ve fazlalığı silkeleyin. Kalan marineyi atın. Önceden ısıtılmış barbeküde 1 1/2 ila 2 saat pişirin, sıcak barbekü sosuyla sık sık çevirin ve kızartın.

Barbekü ipuçları

Mükemmel barbekü yapmak için kolay ipuçları için Barbekü nasıl yapılır kılavuzlarımıza ve videolarımıza göz atın!

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(8)

İngilizce incelemeler (10)

Kuzuyu dilimleyip sosla birlikte tortilla dürümlerinde servis ettim. Bu sosu uzun bir süre yapacağım...mükemmel! Herhangi bir mangalda et ile çalışır.-30 Mayıs 2009

Malzeme miktarları değişti. Sosu inceltmek için taze domates ekledim ve püre haline getirdim.-30 Mayıs 2009

Ita tarafından

Dilimleyip sosuyla sararak servis ettik - lezzetli. Sosu kesinlikle tekrar yapacağım ve tavuk veya başka bir mangalda et ile kullanacağım.-13 Tem 2009


Izgara Marine Kuzu Budu

Fotoğraf Chelsea Kyle, Prop Styling by Nathaniel James, Food Styling by Simon Andrews

Kelebeğin kemiksiz budunun tek tip kalınlığı, pişirmeyi ve servis etmeyi son derece basit hale getirir. Bu et parçasını bulmak zor olmamalı, ancak kemikli ve bağlı bir et alırsanız, kasabınızdan kelebeği kesmesini isteyin.

Sosyal paylaşım

Koleksiyona ekle

Menüye ekle


Mangalda kuzu eti tarifleri

Havalar ısındıkça ve biz çok sevdiğimiz mangallarımızı kulübeden bahçeye çıkardıkça, ızgarayı yeniden vaftiz etmek için yeni sezon kuzu etinden daha iyi bir et olamaz. Yüksek yağ içeriği ve benzersiz tatlı ve av eti aroması, hangi kesimi seçerseniz seçin barbekü yapmak için mükemmel olduğu anlamına gelir.

Britanya'nın en iyi şeflerinden bazıları, bir sonraki açık havada bir araya geldiğinizde güvenle ızgara yapabilmeniz için ızgara kuzu tariflerini bizimle paylaştı. Klasik Pazar rostosuna kolay bir dokunuş için Emily Watkins'in Barbekü bahar kuzu budunu deneyin ya da Pascal Aussignac'ın Kızarmış ve kuru erik ve kavunlu ızgara kuzu incikleriyle Gascony lezzetlerini evinize getirin. Özellikle maceraperest hissediyorsanız, Scott Hallsworth'ün Japon esintili Çay-füme mangalda kuzu pirzolasını baharatlı Kore misosu ile ciddi şekilde etkileyici bir akşam yemeği partisine verin.

İşleri biraz daha basit tutmak ister misiniz? Kebaplar her zaman bir zevktir ve Karen Burns-Booth'un Fas kuzu kebapları için güvenli tarifi, Alfred Prasad'ın kırmızı biber soslu ve otlu yoğurtlu Yunan esintili Kuzu dürüm gibi garantili bir kalabalığı memnun eder. Hangi mangalda kuzu eti tarifini seçerseniz seçin, alabileceğiniz en kaliteli eti aldığınızdan ve ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına geldiğinden emin olun.

Kullanışlı bir kılavuz olarak, kalabalığı beslemek için mükemmel bir kuzu budu nasıl mangal yapılır videomuzu izleyin.


Kuzu Ne Zaman Pişirilir?

Kuzunuzun tam istediğiniz gibi pişmesini sağlamak için, anında okunabilen bir barbekü termometresi kullanın ve şunlara bakın: -

Şimdi barbekü kuzu tariflerine: -

Izgara için: -

Bundan sonra, aşağıda her zevke uygun çok sayıda barbekü kuzu tarifi var, şunlara göz atın:-

Izgara Kuzu Pirzola Tarifi - Doğrudan İtalya'dan Balzamik sirke turşusu ile.

Kamado veya Su Isıtıcısı Barbekü için: -

Provencale Kuzu - Sarımsak ve Güney Fransa otları ile ovulur. Kızarmış kuzu budu için harika bir baharat.

Sigara İçenler İçin Barbekü Kuzu Tarifleri: -

Füme Kuzu Kaburga - Lezzetli bitki tuzu ile kaplanmış ve dolaylı olarak birkaç saat pişirilmiş

Ve son bir düşünce - Hiç Haggis'i Barbekü yapmayı denediniz mi? Geçenlerde haggis çekim sezonunda İskoçya'daydım ve Haggis dilimlerini keşfetmekten çok memnun oldum. Burada birkaç Merquez (Fransa'dan baharatlı sosis) ile birlikteler.


Kuzu budu ızgara nasıl yapılır

Bu barbekü kemiksiz kuzu budu için iki bölgeli pişirme tekniği &ndash &lsquobanked ızgara&rsquo olarak da bilinir.

Kömürlü bir barbekü kullanıyorsanız, kömürleri bir tarafa yığarak diğer tarafı temiz veya çok seyrek katmanlı bırakın. Bu şekilde, biri doğrudan kömürlerin üzerinde kızartmak için, diğeri ise dolaylı ısıda pişirmek için daha soğuk bir taraf olmak üzere iki pişirme bölgesi oluşturursunuz.

Gazlı barbekü kullanıyorsanız ısıyı daha kolay kontrol edebilirsiniz. Başlamak için yüksekte ısıtın ve kavururken, dolaylı pişirme için ısıyı 150-180°C (300-350°F)'ye düşürün.


İnanılmaz bir çok amaçlı biber ve biber sosu için bu tarifle bir kase kırmızıya veya hayallerinizdeki biber köpeğine dalın. Lezzet dolu, bu biberi klasik Coney köpekleri, biberli peynir kızartması veya sadece bir kase dolusu, Cinci tarzı için pişireceksiniz. Biraz barbekü sosu ekleyin ve özensiz joe'larınız bile olacak!

Bu öğe sadece üyeler içindir


Galeri

  • Bir adet 3 kiloluk iyi kesilmiş kemiksiz kuzu budu
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 çay kaşığı saf New Mexico şili tozu
  • 1 çay kaşığı kuru kekik, ovuşturdu
  • Deniz tuzu
  • Taze kara biber
  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı ve fırçalama için daha fazlası
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış adaçayı
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış biberiye
  • 6 erik domates, yarıya
  • 2 poblano chiles&mdadörtlü uzunlamasına, saplı ve tohumlanmış
  • 1 büyük kırmızı soğan, çekirdeği boyunca 8 kama halinde kesilmiş
  • 12 yeşil soğan
  • Pastırma Yağlı Tortilla ve Tomatillo Salsa, servis için

Kuzuyu bir çalışma yüzeyine yayın ve etin en kalın kısmını 2 inç kalınlığa hafifçe vurun. Kuzuyu yeniden kapatılabilir büyük bir plastik torbaya koyun. Limon suyu, şili tozu, kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı biber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kaplamak için çevirin. En az 8 saat veya gece boyunca soğutun.

Kuzuyu marine etinden çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Kuzuyu oda sıcaklığına getirin.

Bir ızgarayı yakın ve ızgaraları yağlayın. Kuzuyu zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte alt tarafı hafifçe kömürleşene kadar, yaklaşık 10 dakika ızgara yapın. Kuzuyu ters çevirin ve adaçayı ve biberiyeyi üstüne serpin. Kuzu eti, etin en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre orta-nadir için 135 derece veya orta için 140 derece, 20 ila 25 dakika daha uzun süre tutana kadar bir kez daha çevirerek ızgara yapın. Kuzuyu bir çalışma yüzeyine aktarın ve 15 dakika dinlendirin.

Bu arada büyük bir kapta kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile domates, poblanos, soğan dilimleri ve yeşil soğanları atın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta derecede yüksek ısıda ızgara yapın, ara sıra çevirerek hafifçe kömürleşene ve sadece yumuşayana kadar 4 ila 7 dakika. Sebzeleri servis tabağına aktarın. Kuzu eti ince ince dilimleyin ve tabağa aktarın. Bacon Fat Tortillas ve Tomatillo Salsa ile servis yapın.


Kuzu but dolması

Bu Hatasız Izgara Kuzu Budu tarifi, kolay tatil eğlencesi için ideal! Sadece otlar ve baharatlarla tatlandırılmış ve keçi peyniri ile doldurulmuş bu kemiksiz kuzu, bir gurme akşam yemeğinin tanımıdır.

İçindekiler

  • 5 kilo kemiksiz kuzu but
  • 1/4 su bardağı tam tahıllı hardal, (dijon hardalı da tamam)
  • 1 yemek kaşığı maydanoz, taze, ince kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı tarhun
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı biber

Keçi Peyniri

  • 8 ons keçi peyniri
  • 1/4 su bardağı maydanoz, taze, ince kıyılmış
  • 3 diş sarımsak, ince kıyılmış

Talimatlar

  1. Küçük bir kapta keçi peyniri yaymak için tüm malzemeleri karıştırın: keçi peyniri, 1/4 su bardağı maydanoz ve sarımsak. Birleştirmek ve bir kenara koymak için karıştırın.
  2. Kuzuyu elastik ağdan çıkarın, ağı atın. Durulayın ve kurulayın. Kelebek kuzuyu kitap gibi küçük parçalar keserek açıp düz bir parça olmasını sağlayın. Biraz daha kalın bir alan varsa, üstüne bir parça plastik koyabilir ve daha ince bir şekilde döverek eşit olmasını sağlayabilirsiniz.
  3. Küçük bir kapta hardal, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı maydanoz ve tarhun ile birleştirin. Kuzuların her tarafına hardal karışımını sürerek, tereyağında kızartılmış kuzuyu cömertçe baharatlayın.
  4. Kuzu iç tarafında (daha az güzel olan) uzun kenarlardan biri boyunca 2 inçlik bir keçi peyniri şeridi yayın.
  5. Keçi peyniri olan taraftan dikkatlice alın ve uzun bir kütük şeklinde yuvarlayın. Kasap sicimi veya normal ip kullanarak kuzu kütüğünü yaklaşık 2 inç aralıklarla bağlayın, kütüğün eşit pişirme için bir uçtan diğerine aynı genişlikte olduğundan emin olun.
  6. Izgarayı yüksek derecede ısıtın. Isındıktan sonra, ızgara renginin iyi olması için her tarafı yaklaşık 4 dakika kızartın. Yan brülörü kapatın ve kuzu budu alevsiz bir tarafa koyun. Orta az pişmiş kuzu 130 dereceye gelene kadar dolaylı ısı/kapak ile pişirmeye devam edeceksiniz. (Ya da istediğiniz sıcaklık ne olursa olsun. Sınıflandırmalar için notlara bakınız. ). 5 kiloluk kemiksiz kuzu budu pişirdim ve yaklaşık 25 dakika sürdü. Gerçek süre, ızgaranızın sıcaklığına ve kuzu etinin kalınlığına bağlı olacaktır. Bir termometre kullanın.
  7. İstediğiniz sıcaklığa geldiğinde ızgaradan çıkarın (ızgarayı kapatın) ve kuzuyu en az 15 dakika dinlendirin. Bağları kesin ve servis için yaklaşık 2 "kalınlığında dilimlere ayırın.

Notlar

Kuzu Dönme Sıcaklıkları:
120 derece Nadir
130° Orta Nadir
140 derece orta
----
kuzu çok kuru olabilir, ancak orta kuyu için 150 derece kılavuzdur.


Füme Kemiksiz Kuzu Budu

İçindekiler

  • 1/4 su bardağı Cattleman&rsquos Grill Dumanlı Chipotle Steak Baharat
  • 2 yemek kaşığı Saica Sicilya Sızma Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Entube Harissa Biber Salçası
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sarımsak, mikro uçakta rendelenmiş

Talimatlar

Yoder Smokers YS640s Pelet Grill'inizi 275°F'ye ısıtın.

Kuzuların kemiksiz budu kelebek.

Islak ovma için tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Kuzu etinin her yerine yayın. Kuzu ve sicim ile rulo yapın.

Kızartmayı sigara içen kişinin ikinci rafına aktarın ve iç sıcaklık yaklaşık 2 saat 15 dakika ila 2 saat 30 dakika arasında 140 ° F'ye ulaşana kadar pişirin.


İlgili video

Bu harikaydı. Lezzet bana Carrabas Polo Rosa Maria'dan sipariş ettiğim tek yemeği hatırlattı. limonlu, sarımsaklı, nefis. Kuzu süper ihale çıktı. Bu tarifi ızgara tavuk için de kullanacağım. Limon gerçekten yemeği yapar! Rendelenmiş soğan için başka bir kullanıcının önerisini takip ettim. soğanı seviyorum, ben de onunla gittim!

Müthiş. Bitkisel ovmaya rendelenmiş bir soğan ekledim - bir soğanı rendeleyin - Genellikle bir Vidalia veya tatlı soğan kullanırım - bu, bazılarının sevmediği "gamey-lamby" tadından herhangi birini ortadan kaldırır. Bunu hemen hemen pişirdiğim her kuzu etiyle yapıyorum.

Hızlı, kolay ve lezzetli. Bunu fırında pişirdim, sonra yaklaşık 10 dakika fırına geri dönen tava damlacıklarına yaklaşık bir kilo taze kuşkonmaz fırlattım. Bu lezzetli bir garnitür yaptı. Bütün kızartmanın üzerine limon sıkmak yerine, limon dilimlerini masada tek tek porsiyonlara sıkmak için sağladım. Limon, güçlü kuzu tadının bir kısmını nötralize ediyor gibi görünüyor ve ete çok az parlaklık sağlıyor. Bu yemeği kesinlikle tekrar yapardım.

Bu yemek büyük bir hit oldu. Hannaford'un Maine'deki süpermarketinde, sarımsak tuzu ve maydanoz vb. ile marine edilmiş, paketlenmiş kelebekli kuzu budu olan bir tane bulduğum için şanslıydım. Maydanoz kullanmama gerek yoktu ama gereken taze sarımsağın yarısını ekledim. Salatalık, domates ve beyaz peynir salatası ve biraz közlenmiş patates (zeytinyağına biraz limon ekleyerek) ile servis ettim. Bu akşam yemeği ile daha fazla misafiri heyecanlandırana kadar bekleyemem.

OMG bu olağanüstüydü. Belirtilen yönlerden biraz daha uzun süre pişirdim ama yine de orta derecede nadirdi, bu benim hoşuma gitti. Çok lezzetli. Yıllardır kuzu eti pişiriyorum ve bu en iyi tarif. Izgarada pişirilir.

Bunu sevdik - 1 ve 5 yaşındaki çocuklarım bile onu yuttu (ve üzerinde korkunç yeşilliklerin görünmesine rağmen). Sonunda limondan korkma. Çok fazla olur diye korktum ve ilk başta kuzunun sadece yarısına sürdüm ama harika bir parlaklık katıyor. Hem de çok kolay bir tarif. Bu bir ev standardı haline gelecek.

Bir akşam yemeği partisi veriyorsak, bu benim kuzu tarifim. Bir gece önceden hazırlayıp ardından mangalın üzerine koymak çok kolay. Orijinal olarak Epicurious'ta yayınlanan tarif, "zeytinyağı ezmesi" olarak adlandırıldı. İlk incelemelerde buna referanslar göreceksiniz. Görünüşe göre bir yanlış basımdı, ama şunu söylemeliyim ki her iki şekilde (zeytin ezmesiyle - siyah zeytin tapenade gibi) ve sadece zeytinyağıyla - bitki karışımına karıştırılmış ezilmiş siyah zeytinlerle daha iyi. . Önceki incelemeleri okuyun ve ne demek istediğimi anlayacaksınız. Gerçekten çok iyi, çok kolay bir tarif.

Efsanevi. Kuzuların bir kısmını biraz daha uzun süre ızgara yapmalıydım ama harika

Çok çok iyi. Bugün hava döndü, ızgara yapmak yerine kavurduk (kuzu ortamızı sevdiğimiz için 10 dakika daha). Mükemmel çıktı. Lezzetli ve sulu ve hassas

Bunu 2009 noel yemeği için yaptım. O kadar güzel kokuyordu ki, daha fırına bile girmeden yemek istedik. Çok nemli, lezzetli, lezzetli. Tarifi olduğu gibi uyguladı.

Bu tarif, kuzu eti yemeye yeni başlayanlar veya av eti sevmeyen kişiler için uygundur. Etler mükemmel pişmiş halde çıkarken, dinlenme aşamasında limon eklenmesi kuzu etinin daha az kuzumsu (dana ya da dana etine daha yakın) olmasını sağladı. Bunu tekrar deneyebilirim (ama muhtemelen kazanmaz), eksi limon.

Vay! Bu harikaydı. Ve ertesi gün daha da soğuk! Tekrar tekrar yapacak.

Efsanevi. Ama ne yazık ki beyin ölümü gerçekleşmiş durumdayken, şeyi kelebeklemeyi unuttum ve pişirmeyi buna göre değiştirmek zorunda kaldım. Limon hoş bir dokunuş oldu.

Costco'nun Kemiksiz Bacak (NZ) ile yapılmıştır. Bir döner sepetinde 130F'ye kadar düz barbekü, çıkarılır ve 10 dakika dinlenmeye bırakılır. 135+ son sıcaklığa ulaşıldı. Hem nane jölesi hem de beyaz balzamik sirke ile kesilmiş nane jölesi ile lezzetliydi. Ayrıca, sığır eti stokunda pişirilmiş kahverengi yasemin pirinci ile, kalanlar kadar mükemmeldi.

Kolay ve lezzetli! Bir gurme dükkanından zeytin ezmesi aldım. Kuzuyu fazla pişirmeyin!

En iyi kuzu tarifi, tek sorun yemeden duramamaktı. Eğlence

Bu şimdiye kadar denediğim en iyi kuzu eti tarifi. Akşam yemeği partilerinde düzenli olarak servis ediyorum ve diğer kuzu kesimleri için uyarladım. Taze ot ovma kuzu rafında harikadır, yabani mantarlı risotto ve buğulanmış yeşil fasulye ile servis edilir, ardından limon aromalı jus ile gezdirilir.

Bunu ikinci kez yapıyorum ve bu tarifi BAYILDIM. Çok basit!

Bunu kuzu fileto pirzolası ile yaptım, her bir tarafta 3 dakika ızgara yapın. orzo ve bal kabağı ile servis edilir. Süper ve son derece basitti. Bir dahaki sefere bacakla yapacağım. Bitki karışımına biraz taze lavanta ekledim ve parseli dışarıda bıraktım.

Orijinal tarifi buldum ve burada gösterilen "zeytinyağı Yapıştır" yazısı yanlış basılmış. Orijinal sadece 3 yemek kaşığı "zeytinyağı" gerektirir.

Bunu son 2 ayda 6 kez, her seferinde farklı misafirler için yaptım ve bu tarif harika yorumlar aldı (ve genellikle kuzu eti sevmeyen birçok kişi bu yemeği denedi ve beğendi). Ben sadece Trader Joe'nun kemiksiz kuzu budunu kullandım (ki bunu eşsiz buluyorum), bu yüzden belki de daha oyuncu bir kesim kullanmanın sonuçları evrensel olarak hoş olmazdı. Ot karışımına taze kekik ekledim ve diğer kullanıcıların tavsiyelerine göre zeytinyağını macun yapmak için kullandım.

Nadiren dört çatal veririm. Kuzuyu fazla pişirdim (muhtemelen orta derecede az pişmiş ızgarada toplam 15 dakika ile mükemmel olurdu.). Misafirler çok beğendi. Harika kokuyor ve yapımı da çok kolay.

Vay. Bu, incelemelerin söylediği kadar lezzetli. Misafirlerimin hepsinde birden fazla yardım vardı. 4,5 kilonun hepsini ızgaraya sığdıramadık, bu yüzden fırında bir parça yaptık. Her iki yöntem de harika çalıştı.

Bağlarsanız, en az 30 dakika daha beklemeniz gerekir. Bu çok, çok iyiydi.


Videoyu izle: ขาแกะยางรมควน เมนหนารอนของคนนวซแลนด (Ocak 2022).