Başka

Philadephia'nın En İyi Ramen Dükkanı

Philadephia'nın En İyi Ramen Dükkanı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hiro, listemize göre 2014 yılında Philadelphia'nın En İyi Ramen Mağazası unvanını aldı.

The Daily Meal kısa süre önce yayınladığımız Amerika'daki En İyi 25 Ramen Dükkanı 2014 için ve sıralamamızı derlemek için ülkenin önde gelen mutfak yetkilileriyle temasa geçerek kişisel favori dükkanlarını sorduk (bir kase ramenli suşi barların aksine ramen ve erişte konusunda uzmanlaşmış restoranlara bağlı kalmak) menüde) ve bu önerileri yerel incelemelerde yer alan ramen dükkanlarıyla destekledik ve ayrıca önceden var olan yerel sıralamalara başvurduk. Daha sonra ülke genelindeki 100'den fazla mağazanın yer aldığı bu listeyi aldık ve mağazaların bölgelere göre ayrıldığı bir anket hazırladık. Güvenilir panelistlerden oluşan grubumuzu (şefler, blog yazarları, gazeteciler ve diğer mutfak yetkililerinden oluşan) favorilerine oy vermeye davet ettik ve Los Angeles Times'ın Jonathan Gold'u ve şehir editörlerinden oluşan filomuz da dahil olmak üzere 30'dan fazla kişiyi seçtik. oylar. Sonunda net bir kazanan oldu, ancak en iyi mağazaların tümü New York ve Bay Area gibi ramen sıcak noktalarında bulunmuyor; Philadelphia dahil Amerika'nın her yerinde harika ramen var.

Philly'nin en iyi ramen dükkanı olan Hiro, "Japonya'nın ruhu için sonsuz bir arayış" olduğunu iddia ediyor. Ramenleri bu dünyanın dışında olduğu için kesinlikle oldukça yakınlaşıyorlar. Üzerine ısmarlama domuz göbeği, diş gibi erişte, marine edilmiş yumurta, biber salçası ve soya sosu, mısır, lahana ve nori ile vejetaryen bir seçenek ve haftada birkaç kez değişen özel bir kase ile doldurulmuş domuzlu shoyu ramen var. ve temelde şef/sahibi Dan Zhao'nun hayal edebileceği her şeyden oluşur, ki bu kesinlikle çok eğlencelidir.

Hiro, Philadelphia'da listemizi yapan tek ramen dükkanı, bu yüzden kesinlikle bu yıl Philadelphia'daki en iyi ramen dükkanı.

Kate Kolenda, The Daily Meal'de Restoran/Şehir Rehberi Editörüdür. Onu Twitter'da takip et @BeefWerky ve @konuşan.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır.En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar.Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır.Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur.Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır.Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır.Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir.Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır.Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor. Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.


Sahilden Sahile Büyük Ramen Nerede Slurp

Ramen, nihai konfor yiyecekleri listesinde yerini almıştır. Ülke genelinde can atmaya değer kaseleri burada bulabilirsiniz.

İle ilgili:

Fotoğraf Gönderen: Emily Maze @redwhiteandbuzzed

Fotoğraf Gönderen: JohnKeonPhoto.com

Fotoğraf Gönderen: J. Pollack Photography ©2012, J. Pollack Photography

Fotoğraf Gönderen: Andrea Behrends ©Andrea Behrends 2014

Fotoğraf Gönderen: Sang Nguyen ©Sang Nguyen

Ramen Düzeltmenizi Alın

Santa Rosa, Kaliforniya: Kuş ve Şişe

Adını &ldquoa sıcak kuş ve soğuk bir şişe&rdquo olarak adlandırılan ve I. Dünya Savaşı'ndan önce kasabada geçen bir geceyi anlatmak için kullanılan bir çift katılımcıdan alan Bird & The Bottle, James Beard Outstanding Restaurateur yarı finalistleri Mark ve Terri Stark'ın altıncı restoranı. Rahat restoran, sokak yemeklerinin ilgi çekici yorumlarını hayata geçiriyor. Brunch menüsündeki kaçak bir hit, kimchi suyu ile yapılan, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve salamura shiitake mantarı ile doldurulmuş, cana yakın domuz pastırması ve yumurtalı ramendir.

Brooklyn: Mokbar

Mokbar şefi ve Food Network Kitchen mezunu Esther Choi, büyükannesiyle birlikte geleneksel Kore yemekleri pişirerek büyüdü. En popüler ramen kaselerinden biri, popüler Kore yemeği ordusu güvecinden esinlenmiştir veya budae jjigaekimchi, jambon, sosis, Spam, kuru fasulye ve diğer konserve ürünlerden yapılır. Orijinal güveç, Kore'de, yiyeceklerin kıt olduğu savaş sonrası dönemde ABD Ordusu üs rasyonlarından yapıldı. Choi'nin versiyonu 8 ila 10 saatlik tonkotsu suyu, özel bir baharatlı gochujang ezmesi karışımı ve taze ramen eriştelerinden yapılır, üzerine haşlanmış domuz pastırması, kimchi, Spam, sosis, tofu, domuz yağı, mozzarella peyniri ve su teresi eklenir.

Fairfax, Virginia: Marumen

&ldquoMutluluğu bir kasede&rdquo sunan Marumen, Kore esintili ramen sunuyor. En popüler kasesi, domuz eti paitan suyu ve soya fasulyesi miso ezmesi, kırmızı biber ezmesi ve biber yağı karışımı ile yapılan baharatlı miso ramendir. Et suyunun pişirilmesi 14 saat sürer, derinlik ve karmaşıklık geliştirir. Tavada kızartılmış fasulye filizi, yeşil soğan, yarım marine edilmiş yumurta, bir dilim chashu tarzı domuz yağı ve bir yaprak nori (kavrulmuş deniz yosunu) ile süslenir. Özel kaseler arasında baharatlı mazemen, et suyu içermeyen bir ramen tarzı ve sosisli &ldquoarmy&rdquo ramen, Spam, domuz omzu, kimchi, lahana, fasulye filizi, yeşil soğan ve soğan bulunur.

Oklahoma Şehri: Goro Ramen

Goro Ramen hayata bir pop-up olarak başladı ve şimdi öğle ve akşam yemeklerinde evi topluyor. Şef Jeff Chanchaleune'nin eğlenceli atıştırmalıkları ve ramenlerinden oluşan menü, şefin pişirdiği, yendiği ve keyif aldığı Kore, Çin, Tay ve Vietnam yemekleriyle Japon lezzet ve tekniklerinin bir karışımı. Spesiyaliteler arasında hindistancevizi ve vegan suyu ile vegan sarı köri ramen, tofu, hardal yeşillikleri, sarı dolmalık biber, kişniş ve yer fıstığı ve vegan suyu, tofu, közlenmiş domates, mantar, kızarmış arpacık ve negi ile yasai yer alır.

Madison, Wisconsin: Morris Ramen

Morris Ramen, diğer birçok ramen dükkanı gibi, her kasenin kalitesini korumak için ramen menü siparişlerinde rezervasyon almıyor veya paket servis teklif etmiyor. Bununla birlikte, iş kıyafetleri içinde olanlar için ramen önlükleri sunar ve burada, slurping'e sadece izin verilmekle kalmayıp teşvik edilen burada akıllıca bir önlemdir. Ramen yemekleri, Sapporo doğumlu şef ve ortak Shinji Muramoto ile birlikte iki Madison yerlisi Matt Morris ve Francesca Hong tarafından yerel malzemelerle hazırlanmış. Bir uzmanlık alanı, yarı haşlanmış ajitama yumurtası, ravent kimchi, kuşkonmaz, mikro daikon yeşillikleri, nori ve yeşil soğan ile Hiyashi Chuka soğuk ramenleridir.

Tukwila, Washington: Arashi Ramen

Tukwila'daki orijinal konumuna ek olarak Seattle ve Edmonds'ta konumları olan Arashi, ramen özünün erişte değil, et suyunda olduğuna inanıyor. İmza tonkotsu suyu, Usta Şef Daisuke Ueda tarafından yapılır ve yapımı 16 saatten fazla sürer. Restoran, shio, shoyu, miso ve baharatlı miso tonkotsu ramenlerinin yanı sıra siyah sarımsaklı ramen, tantanmen ve soğuk tatlı soya ramen gibi spesiyaliteler sunmaktadır. Aşırı aç akşam yemekleri, bir sipariş takoyaki, sosu veya gevrek karaage tavuğu eklemek isteyebilir.

Fort Lauderdale, Florida: Etaru Las Olas

Etaru adı, Japoncada &ldquoether&rdquo kelimesinin bir oyunudur ve bu öncelikle robata tarzı bir ızgara restoranı olsa da, burada domuz göbeği ramen de çok popülerdir. Bu basit ve çok geleneksel yemek, yemek sahiplerinin mümkün olan en klasik Japon ramenini verme hedefini yansıtıyor. Erişte, yumurta ve un bazlı ve kıvırcıktır, tüm ramen suyunu emme konusundaki büyük yetenekleri nedeniyle seçilmiştir ve kase, domuz göbeğine ek olarak ızgara bambu, yeşil soğan ve nori ile tepesinde gelir.

Los Angeles: Hinoki ve Kuş

Şef Brandon Kida'nın Hinoki & the Bird'deki tereyağlı ıstakoz ramenleri hem basından hem de yemek yiyenlerden övgüler aldı. Kida, taze bir canlı ıstakoz keserek, tüm eti çıkararak ve kabukları kullanarak zengin lezzetli bir ıstakoz suyu yapmakla başlar. Et suyu azalırken, Kida ramen eriştelerini elle yapar ve ardından ıstakoz etini kaynayan tereyağında haşlar. Yaz aylarında servis edilemeyecek kadar zengin olan bu yemek, sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında bulunur. Kışın kalın bir dilim domuz göbeği eklenir ve bir kapta daha da doyurucu bir yemek haline getirilir.

Brooklyn: Chuko

Çuko Japonca'da "eski" anlamına gelir ve bu dükkan geleneksel ramenlere saygı gösterir ancak aynı zamanda yeni malzemeler de içerir. İki Morimoto mezunu Prospect Heights'ta orijinal dükkânını açtı ve en son dükkânları Williamsburg'da. Spesiyaliteler arasında soğuk yaz ramenleri ve vejeteryan bazlı et suları bulunur. Her kase kavrulmuş domuz eti, buğulanmış tavuk, baharatlı domuz eti veya tofu seçenekleri ve arzu ettiğiniz şekilde eklemek için bir kase tıknaz kavrulmuş sarımsak ve yağda chiles ile birlikte gelir. Karbonhidratı dengelemek için garnitür olarak lahana salatası veya çıtır Brüksel lahanası seçin.

Stüdyo Şehri, Kaliforniya: Jinya

Tomonori Takahashi, ilk Jinya'sını 2000 yılında Tokyo'da ve ilkini 10 yıl sonra Kaliforniya'da açtı. Restoran herkes için bir şeyler sunuyor: 10 saatten fazla kaynatılmış dört çeşit et suyu ve iki düzineden fazla sos yapmak için üç gün süren 13 özel ramen kasesi kalın, ince ve ıspanaklı kuru olgun erişte. Tatlı Baharatlı Kremalı Vegan Ramen, kalın erişte ile servis edilen sebze suyu, soya peyniri, soğan, yeşil soğan, ıspanak, çıtır soğan, sarımsak cipsleri, sarımsak yağı, biber yağı ve susam tohumları içerir. Zincir, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da hızla genişliyor ve şu anda 25'ten fazla lokasyona sahip.

New Paltz, New York: Lagusta'nın Tatlı Komiseri

Tutkulu bir vegan şef olan Lagusta Yearwood, önce bir çikolata dükkanı açtı, ardından genişledi. Lagusta&rsquos Luscious Commissary, granola, fındıklı peynirler ve kafe içecekleri sunan ve kremalı tahinli miso suyu, deniz yosunu, marine edilmiş tofu, yerel mantarlar, mevsim sebzeleri, ev yapımı acı sos ve şaşırtıcı derecede akıcı moleküler vegan yumurtalarla özel vegan ramen yapan bir vegan kafedir. sarısı. Erişteler, ABD'nin en büyük ramen eriştesi üreticisi Sun Noodles'tan. Nadir bir şey, ramen her salı saat 17: 00'de mevcuttur. Onaylamak için kafenin sosyal medya hesaplarında her zaman #rammissary araması gösterilir.

Easton, Pensilvanya: Bay Lee'nin Eriştesi

Bölgedeki tek ramen dükkanı olan Mister Lee&rsquos, Easton şehir merkezini canlandırmaya yardımcı olan bir kapalı pazarda yer almaktadır. Lehigh Valley'in en iyi ödüllü restoranı Bolete ile tanınan "tarladan sofraya" ikilisi Şef Lee Chizmar ve Erin Shea, 2016 yılında Mister Lee&rsquos Noodles'ı Japon eriştelerine eğlenceli ve geleneksel olmayan bir yaklaşım olarak yarattı. Şefler eriştelerini elle çeker, et suyu için ev yapımı bir dashi hazırlar ve yerel çiftliklerden tedarik ederek akşam yemeklerini bölgenin cömertliğine maruz bırakır. Pastırma-dashi suyu ve tempura domuz pastırması içeren bir pastırmalı ramen de dahil olmak üzere hem sıcak hem de soğuk ramen kaseleri sunarlar.

Washington, DC: Momofuku CCDC

2015 yılında açılan Momofuku CCDC, Orta Atlantik tedarikçilerini içeren mevsimlik yemeklere odaklanan sürekli gelişen bir menüye sahiptir. Bir tür ramen fanatiği olan Momofuku kurucusu David Chang, Momofuku yemek kitabında kombu, kurutulmuş shiitake, tavuk budu, domuz bacağı, dumanlı domuz pastırması, soğan ve havuç içeren bir ramen tarifi sundu. Ramen, Momofuku imparatorluğunun temel dayanağı olmasına rağmen, CCDC'de sadece brunch ve öğle yemeğinde mevcuttur. Domuz eti ramen, domuz omzu, fasulye filizi ve haşlanmış yumurta ile birlikte gelir.

Honolulu: Agu

2013'te Honolulu'da piyasaya sürülmesinden bu yana, Agu hızla beş Oahu lokasyonuna genişledi ve şimdi Teksas'taki anakaraya taşınıyor. Oluşturulması 24 saat süren özel et suyuyla bilinen en iyi spesiyalitelerinden biri kotteri ramendir (kotteri, çorbanın kalın ve zengin kıvamını tanımlar). Peynirli bağımlılık yapan kotteri, siyah sarımsak yağı, sarımsak cipsleri ve etli domuz yağı ile yapılan ekstra zengin tonkotsu suyu ile başlar ve çorbaya eriyen büyük ve havadar ince Parmesan peyniri yığını ile doldurulur.

Tacoma, Washington: Moshi Moshi

Nisan 2018'den beri açık olan Moshi Moshi (Japonca'da tipik selamlama olarak adlandırılır), erişte, sos ve çeşniler de dahil olmak üzere birçok malzemenin kendi bünyesinde yapıldığı bir ramen noktasıdır. Ramen, ev yapımı sirke ve hurma şekerinden elde edilen tatlı ve ekşi notalara sahip bir tür daldırma sosu olan dara ile takviye edilmiş bir tonkotsu shoyu suyu ile yapılır. Kase, aka miso ve wagiri şili öğütülmüş domuz eti ile doldurulur ve bir yumurta sarısı, toki togarashi baharatı, rayu Japon biber yağı ve rendelenmiş nori ile tamamlanır.

Queens, New York: Mu Ramen

Dört yıllık iş hayatından sonra Mu Ramen, boyutunu iki katından fazla artıran bir yenileme geçirdi. Popüler Long Island City mağazasının arkasındaki şef, kaliteli yemek konusunda geçmişi olan Joshua Smookler'dır. Birçok ramen şefi gibi o da Japon değil. Aslında, Kore'de doğdu ve New York'ta Yahudi bir ailede büyüdü, bu belki de hem erişte çorbalarına hem de baharatlı tatlara olan sevgisini açıklıyor. Bu gerçek füzyon noktasında, en son menüsü, Ibérico domuz kemiği suyu, Jamón Ibérico ve roka ile imzalı Mu Ramen'i içeriyor.

San Francisco: Nojo

San Francisco'daki Nojo Ramen Tavern, merkezi Tokyo'da bulunan bir ramen şirketinin bir dalıdır. Hem Japonya'da hem de ABD'de, daha yaygın domuz eti yerine tavuk bazlı ramene odaklanırlar ve tavuk köftesi, tavuk budu, kıyılmış tavuk ihaleleri veya öğütülmüş tavuk ile ramen sunarlar. Ama sebzeli miso ramen, tavuk versiyonlarından herhangi biri kadar tatmin edici. Taze mısır, Japon yeşillikleri, pancar cipsleri, yeşil soğan, bamya ve sarımsak yağı ve tereyağı kombinasyonu ile birlikte öğütülmüş et tadı ve dokusuna sahip, terbiyeli öğütülmüş soya fasulyesi ve kahverengi pirinç tepesine sahiptir.

Boston: Oisa

Fukuoka, Japonya, yerli Moe Kuroki, Oisa'yı başlangıçta bir pop-up olarak açtı ve daha sonra onu küçük, ayakta duran bir "slurp dükkanı" haline getirdi. Menü, dört çeşit ramen artı soğuk ramen salataları ve pirinç kaselerinden oluşuyor. En iyi seçim, shoyu ramen'in vegan dostu versiyonudur. Dumanlı shoyu, doğal tatlılık için domates eriştesi ve mirepoix, yosun ve su aromatik yağlar ve soslarla yapılan umami dara baharat suyu ile uyumlu bir dengeden yapılır. Ana malzeme olan Shiitake mantarı, dumanlı bir tat yaratmak için karanfil, yıldız anason ve yenibahar ile pişirilir ve yanmış arpacık yağı başka bir lezzet katmanı ekler.

Brooklyn: Okonomi/Yuji Ramen

Yuji Ramen bir zamanlar pop-up'tı ama şimdi Okonomi'de bulunuyor. Menüde üç çeşit ramen ve dört çeşit labirent (kuru, et suyu içermeyen) bulunuyor. Bir labirent, pastırma, onsen yumurtası, hardal yeşillikleri ve palamut gevreği ile pastırma ve yumurtadır. Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir yaklaşım benimsemek, ton balığı göbeği chashu, pırasa ve baharatlı narenciye yuzu kosho ile ton balığı paitan suyundan yapılan yenilikçi Tunakotsu ramen'dir. İmza Okonomi Shoyu ramen, kavrulmuş okyanus levrek ve karalahana içeren bir balık suyundan yapılır.

Dallas: R&B

R&B, sınırlı oturma alanı ve stand-up tezgahı ile modern bir Japon ramen ve bao evinin sadeliğine sahiptir. Ramen'in öne çıkan özellikleri arasında baharatlı domuz ragu, biber yağı, susam, hardal yeşillikleri, bambu, yer fıstığı, yumuşak yumurta ve tavuk suyu ve et suyu içermeyen domuz pastırması, domuz göbeği, soya akçaağaç, yeşil soğan, yumuşak yumurta ve sertleştirilmiş yumurta ve peynir labirenti ile tantanmen yer alır. yumurta sarısı. The Statler Hotel'in zemin katında yer aldığından, akşam yemeği yiyenler restorana sokaktan erişebilir, bu da onu hızlı bir öğle yemeği veya gece geç saatlerde bir şeyler yemek için ideal bir yer haline getirir.

Palo Alto, Kaliforniya: Ramen Nagi

Ünlü Hakata ramen dükkanlarında eğitim almış şef Satoshi Ikuta, Ramen Nagi'nin kurucusudur. Bu mekan, yöreye göre değişen geleneksel ve füzyon et suyu lezzetleriyle tanınır. Yemek yiyenler, her kasedeki tuz seviyesini, et suyunun yoğunluğunu, erişte pişme seviyesini, et türlerini ve sosları özelleştirebilir. İmza kasesi basit bir tonkotsu tarzıdır, ancak kazanan hayranlar fesleğen, zeytinyağı ve Parmesan ile Green King ramen ve parlak bir sarımsak, biber yağı ve kırmızı biber karışımı ile Red King ramen'dir.

Milwaukee: Kırmızı Işık Ramen

Boston: Gerginlik

Çin Mahallesi'ndeki Ruckus, 2017'de açıldığından beri, ev yapımı eriştelerle yapılan ramen de dahil olmak üzere Japon erişte yemeklerinin çeşitli modern çeşitlerini sunuyor. Şef Mike Stark'ın Miso Lit Ramen, baharatlı miso suyu, soya yumurtası, domuz eti, ızgara mısır, traş nori, fasulye filizi ve ev yapımı biber salçası Ruckus ezmesi ile yapılır. Rameninizi bir üst seviyeye çıkarmak için isteğe bağlı eklemeler arasında füme ilik yağı, domuz kuyruğu XO sosu veya Umami Bomb & mdash çırpılmış domuz yağı bulunur. Serin alan, cesur Murakami baskılarına ve Star Wars samuray figürlerine sahiptir.

Brooklyn: Şalom Japonya

Shalom Japan adını duyduktan sonra, şef-sahiplerinin New York'tan Aaron Israel ve Hiroşima'dan Sawako Okochi olduğunu öğrenince şaşıracaksınız. Menüleri, okonomiyaki, lahana turşusu ve pastırma, pirinç ve Japon turşulu lox kase ve özel ramen gibi yemeklerde Yahudi ve Japon geleneklerini güzel bir şekilde harmanlıyor: matzo topu, kaz ciğeri hamur tatlısı, tavuk parçaları ve yeşil soğan ve bebek gibi sebzeler mısır, hepsi matzo topunu lezzetiyle dolduran bir tavuk çorbası tabanında pişirilir.

Las Vegas: Shinya Maru

Las Vegas'ta, Shinya Maru'nun klasik tonkotsu versiyonu olan Shinya Way to Heaven ramen'in her şerbeti ile Japonya'nın tadına varacaksınız. Kase, 15 saat boyunca kaynatılan hafif, kremsi bir et suyu ile başlar. Kalın kesilmiş chasu, gevrek bir kömür vermek için kavrulur ve yakılır ve bambu filizleri ve fasulye filizleri ek gevreklik ve tazelik sağlar. Bir çiseleyen dumanlı siyah sarımsak yağı, çorbanın zengin lezzetini güçlendirir ve derinlik katar. Kase yeşil soğan, yumuşak haşlanmış yumurta ve bir naruto balık köftesi ile doldurulur.

Los Angeles: Tatsu Ramen

Tatsu Ramen, glütensiz bir seçenek de dahil olmak üzere geleneksel ve geleneksel olmayan ramen sunmaktadır. Buradaki imza kasesi, tonkotsu suyu, siyah sarımsak yağı ve tatlı umami sosu ile yapılan ve kıyma ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleriyle servis edilen Soul Ramen'dir. Diğer spesiyaliteler arasında et suyu içermeyen Çıplak Ramen, tatlı susam sırlı vegan dostu kıvırcık erişte, misket limonu ve gevrek kepekli ekmek kırıntıları ve vegan et suyu ile Hippie Ramen (tatlı soğan ve soya sosuna dayalı, bir ipucu ile) sayılabilir. zencefil), ıspanak ve domuz eti, tavuk veya tofu seçenekleri.

Denver: Köşe Ofis

The Corner Office, bir Denver martini barı ve her zaman bir ramen versiyonu içeren, dünya çapında konforlu yiyecekler sunan bir restorandır. Executive Chef Rich Byers, portobello mantarı, miso suyu, 63 derecelik bir yumurta, kırmızı biberli sambal ve brokoli veya çıtır bezelye ve roka gibi mevsim sebzeleri ile sebzeli ramenleri ustaca oluşturuyor. Şehir merkezindeki bu restoran, The Curtis Hotel'e bağlıdır ve Denver Gösteri Sanatları Merkezi'nin karşısındadır, bu da onu bir gösteriden önce veya sonra durmak için uygun bir yer haline getirir.

Minneapolis: Tori 44

Tori 44, Tori Ramen'in bir dalıdır ve domuz eti içermez. Restoran, ramen'i herkes için erişilebilir kılmak için vejeteryan et sularının yanı sıra kümes hayvanı bazlı olanlar (tavuk, ayrıca mevsiminde ördek ve sülün) sunmaktadır. En son özel olan Dra(mn) veya "bir kasede drama" olarak tanımlanan Dramen Ramen'dir. Üç temel aromayı &mdash Bali Bali, torikotsu ve supra &mdash'ı tavuk chashu, yumuşak haşlanmış yumurta, sebzeler, siyah sarımsak yağı, biber yağı, yeşil soğan ve susam ile birleştirir. Menüde her zaman vegan Best Seller, mevsim sebzeleri, fasulye filizi, dulavratotu, deniz yosunu, fermente mantar, yeşil soğan yağı, susam ve yeşil soğan içeren vejetaryen-shoyu ramen bulunur.

Wichita, Kansas: Yokohama Ramen

Yokohoma Ramen'in şef sahibi Yasunari Fukuda, Yokohama, Japonya'dan ve 2016'da açtığı mağazada kendi ev tarzı ramenleri ve kendi kreasyonlarını paylaşıyor. BTTM veya baharatlı dana dili tantanmen, en yeni ürünü, bir kombinasyon. gizli bir tuzlu et suyu ile baharatlı miso bazı karışımı. Dana dili dört saat pişirilir ve gece boyunca şefin özel sosuyla marine edilir ve kasede yerel çiftlikten sofraya mikro filizler ve ev yapımı turp turşusu bulunur. Dükkan ayrıca habanero sarımsaklı ramen, siyah sarımsaklı ramen ve harika vegan seçenekler sunuyor.

Omaha, Nebraska: Yoshi-Ya

Ramen kalbi ele geçirdi. Midwest yemek salonu Flagship Commons'ın içinde yer alan Yoshi-Ya Ramen, paketlenmiş hazır erişte ile birlikteliğin lekesinden ramenleri geri yükleme hedefine sahiptir. Buradaki imza yemeklerden biri, tavuk suyu, ajitama yumurtası, fasulye filizi, negi soğan, mısır, naruto Japon balık köftesi ve tavuk chashu ile kalabalıktan hoşlanan tavuk bazlı tori paitan ramen. Dükkan ayrıca klasik tonkotsu ve shiitake, fasulye filizi, mısır ve ıspanaklı vegan bir versiyon sunuyor. Yanında kızarmış tavuk derileri, Nikuman domuz çöreği ve sosu köfte gibi ısırıklar var.

Minneapolis: Moto-i

Ann Arbor: Slurping Kaplumbağa

Philadelphia: Cheu Erişte Barı

Chicago: Ramen-san

Açıklama: Taiyo Ramen

Denver: Amca

New Orleans: Kin

Emeryville, Kaliforniya: Shiba Ramen

San Francisco: Namu Gaji

Kansas City: Columbus Park Ramen Mağazası

Josh Eans ve karısı, kendilerini New York City veya Japonya'dan gelen ramenleri taklit etmeye çalışan bir yer değil, bir Ortabatı ramen dükkanı işletiyor olarak düşünmekten hoşlanıyorlar. Onların ramenleri, yaratıcı ve mevsimden ilham alan anlamına gelen "şef odaklı" ve yerel çiftçileri ve yetiştiricileri desteklemekten gurur duyuyorlar. Kimchi ramen, yumuşak haşlanmış yumurta, ev yapımı kimchi, Çin usulü domuz sosisi, yeşil soğan ve Japon baharatı furikakesinin bir oyunu olan "Missouri Kake" ile birlikte gelir.

Fotoğraf Bonjwing Lee'nin izniyle

Los Angeles: Tsujita LA Artisan Erişte

Tsujita, iki çeşit ramen eriştesi ile tanınır. Tsukemen, çorbanın yanında servis edildiği zamandır, bu nedenle erişteler, et suyunda oturmak yerine ıslanmak yerine daldırılabilir, diğer stil ise eriştelerin tonkotsu domuz suyunda servis edildiği ve müşterilerin tercih edebileceği Hakata Nagahama tarzı ramendir. erişteleri yumuşak, orta veya sert doku tercihlerine göre pişirilir. Her iki çeşit de, tatlılık ve zenginlik için eklenen deniz ürünleri ile 60 saat boyunca yavaş yavaş kaynatılan et suyu ile servis edilir.

Ocean Photo Studio ve Tsujita'nın izniyle

Louis: Pastaria

Portland, Cevher: Marukin

Doğrudan Japonya'dan gelen Marukin, kendi eriştelerini yapıyor ve bir ramen uzmanı, bir Tokyo yerlisi ve bir ramen emektarı tarafından yönetiliyor.Restoranın her biri tonkotsu, miso veya paitan gibi her gün farklı bir çorba sunan iki lokasyonu ve shoyu veya kırmızı ramen gibi bir vegan seçeneği vardır. Baharatlı şili pulları ve yağıyla kalın bir şekilde kaplanmış çorba için kırmızı bir et suyu - vegan kırmızısı, tonkotsu kırmızısı veya paitan kırmızısı - sipariş ederek ateş ekleyin, sizi iliklerinize kadar ısıtacağından emin olun.

Jannie Huang'ın izniyle

Oakland, Kaliforniya: Itani Ramen

Detroit: Johnny Erişte Kralı

Nashville: İki On Jack

Two Ten Jack bir Japon kart oyunudur, ancak aynı zamanda Nashville ve Chattanooga'da kodawari ramen - iyi kaynaklı malzemeler sergileyen ramen - ve Japon pub yemekleri içeren bir izakayanın adıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden ve ayaklarından yapılan tori paitan ramenleri ile tanınırlar - tavuk anlamına gelen "quottori" ve bulutlu çorba anlamına gelen "quotpaitan". Restoran, Kuzey Carolina'daki Joyce Family Farms ve Georgia'daki Springer Mountain Farms'tan tavuk kemikleri alıyor. Tam kase, tsukune tavuk köfteleri, shimeji mantarları, yerel kara lahana, rayu baharatlı şili yağı ve ajitama'dan (yumuşak haşlanmış yumurta) oluşur.



Yorumlar:

  1. Arashijinn

    I am assured, what is it already was discussed, use search in a forum.

  2. Malat

    Sen yanıyorsun dostum))

  3. Mom

    Şimdi her şey açık, bu konudaki yardımınız için çok teşekkür ederim. Nasıl teşekkür edebilirim?

  4. Donnie

    Ne gerekli bir cümle ... harika, mükemmel bir fikir

  5. Deacon

    Tebrik ediyorum, takdire şayan fikir ve zamanında



Bir mesaj yaz