Kütükler

Patlıcan ve kabak havyar


Patlıcan ve kabak havyarını pişirmek için malzemeler

  1. patlıcan 2 kg
  2. 2.5 kg domates
  3. havuç 500 gr
  4. soğan 2 kg
  5. şeker 60 gr
  6. tatlı biber 500 gr
  7. acı biber 0.5 bakla
  8. yeşillik 30 gr
  9. tuz 120 gr
  10. sirke 5% 2 yemek kaşığı
  11. biber 1 tutam
  12. bitkisel yağ 800 gr
  13. kabak 1.5 kg
  • Ana Malzemeler: Patlıcan, Kabak
  • 10 Porsiyon Hizmeti

Envanter:

0.5 litrelik kutular (1 litrelik kutular kullanılabilir), bıçak, kesme tahtası, rende

Patlıcan ve kabak havyarının pişirilmesi:

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Sebzeleri akan suda iyice durulayın, soyun ve tekrar durulayın. Patlıcan ve kabak, yaklaşık 3 cm, küçük özdeş küpler halinde kesin.2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, büyükse soğan ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmelidir. Domatesleri ikiye bölün, yeşil çekirdeği çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Tatlı biberi tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin, domates gibi acı biberleri, ince ve ince bir bıçakla tohumsuz doğrayın.

Adım 2: Patlıcan havyarını pişirin.

Ön kızartma tavası ısıtın. Bir çorba kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün ve soğanları kızarana kadar kızartın. Sonra havuçları patlıcan, kabak ve tatlı biber ile gönderin ve orta ateşte 7-10 dakika daha kızartın. Biber ve hazırlanan sebzeleri tuzlayın, şeker, acı biber ve domates ekleyin. Şimdi, 20-30 dakika boyunca havyarın düşük ateşte kaynatılması gerekirken, kütlenin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Pişirmeden 2-3 dakika önce, sirke ve doğranmış otları ekleyin, her şeyi dikkatlice hareket ettirin.

Adım 3: Kavanozları sterilize edin.

Kavanozları ve kapaklarını akan suda kabartma tozu ile iyice yıkayın. Uzun burunlu bir çaydanlık ya da özel kapaklı bir tava kullanarak sterilize edebilirsiniz. Bir kaba su dökün ve buharın doğrudan içine girmesi için bir kavanoz yerleştirin. Sterilizasyon biraz zaman alır: 1 litre kutu için - 50 dakika, 0.5 litre için - 40 dakika. Temiz kavanozları, kendinizi yakmamaya ve hazırlanmış bir yere koymayacak şekilde bir havlu ile dikkatlice çıkarın, hafifçe soğumalarını ve kurumasını bekleyin. Kapaklar da sterilize edilmelidir (10-15 dakika kaynatılabilirler). Sonra patlıcan havyarı paketlenebilir. Kapalı kutular kalın bir bezle örtülmeli ve yavaş yavaş soğumaya bırakılmalıdır.

4. Adım: Servis yapın.

Patlıcan ve kabak havyarı hemen yenilebilir, ancak en az 10 gün boyunca demlendiğinde daha lezzetli olur. Siyah Borodino ekmeği ile giyinmeniz önerilir. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Patlıcanın kabuğundan soyulması ve tohumdan soyulması gerekli değildir, ancak kabukları soyulması çok katı olduğundan, kabak basitçe gereklidir. Ancak genç kabak çekirdeği alırsanız alınamaz.

- - Havyarın üzerine birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

- - Havyarlı tenekelerin serin bir yerde saklanması tavsiye edilir (ocak, buzdolabı).


Videoyu izle: Kabak havyarı evde. (Ocak 2022).