Kütükler

Tuzlu ringa balığı havyarı


Tuzlu ringa balığı havyar hazırlanması için malzemeler

  1. Ringa balığı havyarı 1 kg
  2. Su 2l
  3. Kaba tuz (iyotlu değil) 6 masa. kaşık
  4. Yağ (bitkisel) 5 masa. kaşık
  • Ana maddeler
  • 3 porsiyon servisi

Envanter:

Kesme tahtası, Bıçak, Dishware, Tencere, Tava, Havlu, Doldurma kutuları

Tuzlu ringa havyarının hazırlanması:

Adım 1: Ringa balığı kesin ve havyar alın.

Havyar canlı balıklardan çıkarılmalıdır, çünkü havyar çok dengesiz bir üründür ve temel tuzlamanın kuralı havyarın taze olması gerektiğidir. Ne kadar erken havyar tuzlanırsa o kadar iyidir. Balıkları keserken, yumurtaların dikkatlice çıkarılması gerekir, eğer mümkünse bütün kızartmalarda, yumurtaları şımartmamak için safra, bağırsak içeriği ve kanla karıştırmamaya çalışın. Dışında, yumurtalıkların bir filmi vardır ve içinde yumurtaların olduğu bağ dokusu içindedir. Havyarı tartta tuzlamak mümkündür, ancak bu havyarın kalitesiz ve daha az lezzetli olduğu düşünülmektedir. Böylece, delici yırtıyoruz, havyarı bir tabağa koyuyoruz, filmlerden, ezilmiş yumurtalardan, vb. Soğuk su ile durulanırız, sadece yumuşak bir şekilde dururuz, böylece yumurtalar akmaz.

Adım 2: Salamurayı hazırlayın.

İkinci temel tuzlama kuralı, suyun havyar hacminin iki katı büyüklüğünde olması gerektiğidir. Su temiz olmalı. Yemekler de. Ve havyarı altı aya kadar saklamayı planlıyorsanız, bulaşıklar ve eller sadece temiz değil, sterilize edilmiş olmalıdır. Havyar tuzlu salamura tuzlu su denir. Çözelti çok kuvvetli olmalı ve aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır - tuzu suda eritin, kaynatın, kapatın. Buhar çıktığında bekler, çözeltiyi 15-20 dereceye soğuturuz.

Adım 3: Havyarı doldurun.

Alınan salamura havyarı dökün ve demlemek için zaman verin. Havyarın salamura içinde olacağı zamana bağlı olarak, hafifçe tuzlanabileceği veya tuzlanabileceği ortaya çıkabilir. Bu senin takdirine bağlı. Yumurtayı çözelti içinde ne kadar uzun süre saklarsanız, o kadar uzun süre saklanabilir. Uzun süreli depolama için, 20-25 dakika boyunca tuzlanması yeterlidir. Havyar alırız, soğuk suyla durulayın, tadına bakın. Ve eğer yeteri kadar tuz varsa, yumurtaları bir kat üzerine bir havluya serpiştiririz ki böylece fazla tuzlu su akar. Beklerken yağın bir tavada (rafine ayçiçeği, zeytin, pamuk) ısıtılması ve ardından soğutulması gerekir. Yumurtaların birbirine yapışmasını önlemek için yağ gereklidir. Soğutulmuş tereyağını havyara ekleyin ve kavanozlara koyun! Lesitin, A, E, D vitaminleri ve B grubu, fosfor, demir, diğer mineraller bakımından zengin bir ürün hazırladık ve sadece bir şey söyleyebilirsiniz - Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Havyar donmuş olabilir, ancak bu durumda buzdolabında çözülmeli, böylece yumurta patlamaz.

- - Çiğ patates kullanarak çözeltinin gücünü kontrol edebilir, güçlü bir çözelti içinde patateslerin yüzmesini sağlayabilirsiniz.

- - Fasulye ve keten tohumu yağı kullanamazsınız, havyar tatsız bir tat verir.

- - Tuzlamadan sonra havyarı 2-3 ay saklayabilirsiniz. Ama zaten açılmış bir kavanoz - bir haftadan fazla değil. Hem açık hem de kapalı havyar depolamak için en iyi koşullar eksi ikiden eksi dört dereceye kadardır. Suyun yumurtaların içine girmediğinden emin olun.


Videoyu izle: Füme Balık çeşitleri ve Havyar Beyoğlu Balık Pazarı (Ocak 2022).