We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Balık hodgepodge yapmak için malzemeler
- Somon 1200 gram
- Limon 1 parça
- Taze kırmızı, orta boy domates 5-6 adet
- Kapari 40 gram
- Siyah Zeytin 100 gram
- Küçük soğan 3 adet
- Küçük havuçlar 2-3 adet
- Yenibahar 5 bezelye
- 1.5 çay kaşığı tuz
- Kurutulmuş defne yaprağı 2 adet
- Tat maydanoz
- Bitkisel yağ 40 mililitre
- Arıtılmış su 3-3.5 litre
- Ana maddeler
- 5 porsiyon servisi
Envanter:
İki büyük tencere, Kesme tahtası, Bıçak, Derin kase, Skimmer, Soba, Gazlı Bez, Düz plaka, Kızartma tavası, Çatal, Tahta spatulaHodgepodge balık pişirme:
Adım 1: Balıkları kesin.
Balık gelince! Somon almak gerekli değildir. Taze steril, pelenga veya mersin balığı bu yemek için mükemmeldir. Et suyumuzu daha zengin hale getirmek için tüm balığın kafanla birlikte alınması daha iyidir. Böylece somonu akan su altında yıkarız ve bir kesme tahtası üzerinde bir bıçağı kullanarak filetoyu deriden, kemiklerden, yüzgeçlerden ve kafadan ayırırız. Balık filetosunu bir kaseye koyuyoruz ve her şeyi derin bir tencereye aktarıyoruz.Adım 2: sebzeleri hazırlayın.
Bir bıçakla tüm havuçları soyun ve bir soğanı kabuğundan soyun. Sebzeleri akan su altında yıkadıktan sonra düz bir tabağa koyun.Adım 3: Et suyu hazırlamadaki ilk adım.
Bu yüzden somonu kestikten sonra, tavaya saf soğuk su dökün ve tüm içeriği yüksek ateşte kaynatın. Bu önemlidir: Balık suyunun yüzeyindeki köpüğü, tamamen kaybolana kadar oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkarın.4. Adım: suyu pişirmenin ikinci aşaması.
Tüm köpüğü çıkardıktan sonra, soyulmuş havuç, soğan ve baharatları koyun: tavada defne yaprağı ve yenibahar et suyuna. Baharatlar balık hodgepodge'a hoş bir narin koku verecektir. Ve şimdi ısıyı düşürüyoruz ve henüz suyu pişiriyoruz 1 saat.Adım 5: Et suyu pişirmenin üçüncü aşaması.
Ve şimdi çorbamızın aromatik sıvısının hazırlanmasında son aşama! İkinci derin tavayı al. Bunun üzerine, birkaç kez katlanmış geniş bir gazlı bez yerleştirin, böylece tavayı tamamen kaplar. Şimdi bir çatal veya oluklu kaşıkla et suyunun bütün içeriğini yerleştirin. Artık balık ve sebzelerin kısımlarına ihtiyacımız yok. Bu yüzden sakin bir ruhla hepsini çöpe atıyoruz veya yemek için kedilere veriyoruz. Ve şimdi suyu hafifçe filtreleyin (küçük bir dere içinde) tülbentten başka bir tencereye. Gazlı bez kumaşının eteğin basıncına dayanamayacağından endişe ediyorsanız ve elinizle tutmanız sakıncalıdır, gazlı bezleri sıradan bir mandal ile kenarlarına sabitleyebilirsiniz.Adım 6: Soğanı hazırlayın.
İki tane soğan başımız kaldı. Bu nedenle, onları kabuğundan bir bıçakla soyarız, soğuk akan su altında iyice durulayıp bir kesme tahtası üzerinde ince yarım halkalar halinde keseriz. Bu arada, zaten bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz! Soğanı bir tavaya koyun ve şeffaflığa geçirmekTahta bir spatula ile sürekli karıştırın.Adım 7: Tencereye başka sebzeler ekleyin.
Soğan şeffaf hale geldikten sonra, doğranmış taze domates ve kapari ekleyin ve sebzelerimizi pişirin 5 dakikaBir spatula ile sürekli karıştırın. Bu arada, genellikle domatesleri soyurum, çünkü hazırlama işlemi sırasında küçük parçalar halinde katlanır ve yemeğin tadını çıkarır. Bunun için kaynamış su ile domatesleri dökmek ve 5 dakika boyunca derin bir kapta bırakmak gerekir. Bu süreden sonra, cilt kolayca bir bıçakla gizlenip çok zorlanmadan çıkarılabilir. Kapari gelince? Aslında bunlar, anavatanı Akdeniz ve Orta Asya olan kapari çalınının açılmış tomurcuklarıdır. Bu tomurcuklar, ekşi tuzlu bir tada ve hafif bir tart ve ada tadı olan çok hassas ve hoş bir aromaya sahiptir. Kapari, çok lezzetli ve bizim yemek için harika!Adım 8: Somon filetoyu hazırlayın.
Bir bıçağı olan bir kesme tahtasında filetoyu, yaklaşık 1.5 x 1.5 santimetre büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin.Adım 9: Bir balık solyanka hazırlayın.
Neredeyse sıcak yemeğimizi pişirdik. Pasif sebzeleri süzülmüş suyu olan bir tencereye yayar, her şeyi yüksek ateşte kaynatırız. Sonra orta ateşte yapın ve yemeğimizi pişirin 15 dakika ve ancak daha sonra çorba karışımına somon dilimleri koyun. O zaman hodgepodge hazırlayın 5 dakika daha. Sonunda, tuz.Adım 10: balık solyanka servis yapın.
Isıyı kapatın ve zeytinleri çorbaya ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıp demlenmesini sağlarız. 10-15 dakika. Bu arada, bir kesme tahtasında bıçakla dilimler halinde bir limon kesip maydanozu istediğiniz boyda kesiyoruz. Solyanka balığını porsiyonlara döktüğümüzde, yemeği bir dilim limonla süsleyin ve çorbanın yüzeyine otlar ile serpin. Afiyet olsun!Tarif İpuçları:
- - Kısır veya mersin balığı ile dolu bir halka açmaya karar verirseniz, sakatatları, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı balıktan çıkarmanız gerekir. Daha sonra filetoyu sırttan ayırın ve et suyunu pişirme işlemi sırasında güçlü bir koku yaymayan küçük balıkların eklenmesi ile hazırlayın.
- - Doğru somonu seçmek çok önemlidir. Her şeyden önce, parlak ve pürüzsüz bir balık örtüsü gibi özelliklere dikkat ediyoruz, etin yoğun ve elastik olması ve kokunun hoş olması, somonun gözlerinin şeffaf olması gerekiyor. Bu nedenle, herhangi bir fark görürseniz, dikkatli olun! Çünkü sadece "boşa harç parası" harcayamazsınız, aynı zamanda Solyanka balığını da mahvedersiniz.
- - Taze dondurulmuş somon yemeği pişirmeye karar verirseniz, buz çözme kurallarına uymanız gerekir. Başlamak için, balığı dondurucudan normal soğutma odasına aktarır ve dokunup yumuşayana kadar somonu tutarız. Bu bir ila iki gün sürer. Hiçbir durumda balığın sıcak suda çözülmemesi gerekir, çünkü bu tadı mahveder ve somon faydalı özelliklerini kaybeder.
- - Somonu düzgün bir şekilde kesmek için, bir başlangıç için soğuk suyla durulamamız gerekir ve ardından bir kağıt havluyla silerek kurutun. Kafayı ayırdıktan sonra solungaçlar, biraz balık eti alırken. Ve şimdi, filetoyu nazikçe ayırmak için, uzun, geniş bir bıçak alırız (uzunluk, balığın karnından arkaya olan mesafeden daha uzundur). Ve şimdi omurga boyunca somonu iki parçaya böldük. Bir fileto dikenli ve diğeri olmadan çıkıyor. Omurga dikkatlice bir bıçakla kesilir ve şimdi, cımbızla, her filetodan kemikleri alırız. Bunu yapmak için, parmakları balığın derinliklerinde parmaklarımızla dikkatlice hissedin, bir aletle sıkın ve etten keskin bir şekilde çıkarın.
