Deniz ürünleri

Kızarmış midye


Kızarmış Midye Pişirme Malzemeleri

  1. Midye (büyük ve soyulmuş) 300 gram.
  2. Prim buğday unu 3 yemek kaşığı.
  3. Beyaz şarap 100 ml.
  4. Tavuk yumurtası 1 adet.
  5. Bitkisel yağ (rafine ayçiçeği) 100 ml.
  6. Tatmak için tuz.
  7. Tat vermek için karabiberleri öğütün.
  8. Limon 1 parça.
  • Ana maddelerMussels ve tarak
  • 2 porsiyon servisi
  • Dünya MutfağıFransızca Mutfağı

Envanter:

Ahşap kesme tahtası, Bıçak, Büyük tabak, Çırpma teli, Derin kase, Güveç veya fritöz (derin kızartma tavası), Çatal, Kaşık, Mutfak ocağı, Ahşap spatula, Torna tabağı.

Kızarmış midye pişirmek:

Adım 1: Mideleri yıkayın ve unu serpin.

Midye bu tarifi yapmak için "temiz" gerekir. Bu, kirsiz olmaları gerektiği anlamına gelmez, bunun yerine herhangi bir kum taneleri ve kabuk parçaları olmadan olmaları gerektiği anlamına gelmez. Genellikle, midyeler, zanaatkar olarak toplanmaları koşuluyla, yabancı emdirmeler içerir. Daha önce denize indirilmiş olan kenarlarda yetiştirilen midye bu “değer” e sahip değildir. Tabi ki, dişlerinizde kum çatlama hayranı değilseniz, bu gerçek çok önemlidir. Bununla birlikte, tüm midyeleri çeşitli kabuk parçalarından serbest bırakmak için, bu genel olarak bir bilimdir. Ancak, her durumda, midye az ya da çok saf halde satılıyor, asıl mesele, hepsinin zorunlu olması gerektiği. soğuk akan su akışı altında durulayın. Şimdi iyi yıkanmış midyeler bir kağıt havluyla kurutulmalı ve sonra bir kesme tahtasına veya büyük bir tabağa koyulmalıdır. Yukarıdan, tüm midye unu serpin ve sonra diğer tarafa unu serpin ve tekrar üzerine serpin. Bu, ekmeklerin midyelere iyi yapışması için yapılır.

Adım 2: Hamuru hazırlayın.

Derin bir kap alıp, oradaki tavuk yumurtasını kırarız. Bir yumurtayı kırmak için, kasenin üstünde tuttuğumuz elinize alın, diğer elinizle bıçağı alın, yumurtanın ortasındaki bıçağın arkasına hafifçe vurun ve yumurta sarısını ve proteini serbest bırakmak için her iki elinizle yumurtayı ikiye açın. Şimdi kabın içindeki çırpıcıyı dairesel bir hareketle çırpma teli ile çırpın, böylece ortaya çıkan köpük elde edilir. İyi tuz ve karabiber. İçine dökün yarım bardak Yumurta köpüğü ile bir kasede kuru beyaz şarap. Yumurta-şarap karışımını yenmeye devam ediyoruz. 1 çay kaşığı un, böylece sonunda çok sıvı bir hamur ortaya çıkar, bu da genellikle börek veya giydirmenin hazırlanmasında kullandığımızdan biraz daha fazla sıvı olur.

Adım 3: Mideleri hamurun içine daldırın.

Bu aşama en ilginç olanıdır. Var 2 seçenek. Birincisi, tüm midyelerimizi taze hazırlanmış meyilli veya meyilli sulamak ve ardından tüm midyelerin eşit şekilde kaplandığından emin olun. İkinci seçenek, tüm midyeleri doğrudan meyilliye (meyilli) atmak ve hepsini orada iyice karıştırmaktır. Genel olarak, en iyisini istediğiniz gibi yapın. Sonunda, fazla meyilli midye kaldırmak gerekir. Bunu yapmak için, sadece meyilli midye drenaj edelim ve o kadar.

Adım 4: derin yağda kızartılmış midye.

Fritözünüz varsa, bu prosedür standart hale gelir: fritözden bir sepet alın, midyeleri meyilli içine koyun, fritöze bir miktar yağ dökün ve kızartın. Fritöz yoksa, derin bir tencere kullanabilirsiniz. Yani, güveç dökün 0.5 bardak herhangi bir bitkisel yağ. Bu yağın, şampanya gibi köpürmemesi ve kızartırken yanmaması önemlidir. Bu durumda, daha iyi rafine ve mekanik olarak rafine edilmiş ayçiçek yağı satın alın. Güveçleri yağda büyük bir ateşe yaktık. Yağımızın ısındığı ve hafifçe çatlamaya başladığı anı bekliyoruz. Midyeleri alın ve yağın içine koyun. Bu durumda, hepsi çok önemlidir. en kısa sürede yağ koymak, ideal olarak - hepsi aynı anda. Ve hemen tüm mideleri bir çatalla bölüp birbirimize yapışmayacağız. Daha açık bir şekilde söyleyelim: midye ayrı ayrı kızartılmalıdır. Isıyı orta seviyeye düşürün ve kızartmaya devam edin 3-4 dakika. Sonra midyeler çatalla çevrilmeli ve daha iyisi kaşık kullanmalısınız. Onları kızart 3-4 dakika. Bunca zamandır, nefesinde kızartma vakti var. Bu midye olduğunda patates gibi tahta bir spatula ile daha iyi karıştırabilirsiniz. Midyeleri koyu altın renginde kızartmanız ve sonra ne derecede yemek pişirmeyi seven kendiniz için tavsiye edilir.

Adım 5: Kızarmış midye servis yapın.

Halen kızartılmış midye soslarını hemen servis edin. Şimdi onları tavadan servis tabağına aktarıp servis ediyoruz. Sonra hafifçe limon suyuyla dökün. Geleneksel olarak, kızarmış midye zadziki, ya scordaglia pastası ya da ceviz sosu ile servis edilir. Ayrıca, soğuk bira veya kuru beyaz şarap ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Taze midye yoksa ve dondurulmuş midye satın aldıysanız, dondurulmuş midye havada oda sıcaklığında çözülmelidir. Sonra iyice durulayın.

- - Herhangi bir yemek için, canlı midye almak en iyisidir. Hayatta olup olmadıklarını nasıl öğrenebilirim? Çok basit, mağazadan kolayca yapabilirsiniz. Yani, yumuşakçaların kanatları yoğun bir şekilde sıkıştırılmışsa,% 100 canlıdır. Şimdi tüm dondurulmuş midyeler kanatsız satılıyor.

- - Dondurulmuş ve çoktan soyulmuş midyeleri çok dikkatli kullanın, çünkü bu durumda ne kadar taze olduklarını belirlemek çok zordur, çünkü tüm midye çok bozulabilir bir üründür! Bu durumda, tüm midyelerin üzerinde ince, neredeyse görünmez, şeffaf bir buz tabakası olması ve hepsinin bir topakta birlikte dondurulmaması gerektiğine derhal dikkat etmelisiniz. Bu zaten onların uygun olmayan depolandığını gösterir!


Videoyu izle: MİDYE TAVA KENDİM TOPLADIM PİŞİRDİM. TARATOR SOSUNUDA UNUTMADIM. (Ocak 2022).