Deniz ürünleri

Provence midye


Provence midye malzemeleri

  1. Taze midye 500 gram.
  2. Soğan 4-5 adet.
  3. Sarımsak 1 kafa.
  4. Biber (öğütülmüş) 1. çay kaşığı.
  5. Soya sosu 1-2 çay kaşığı.
  6. Tadı zeytinyağı.
  7. Domates (Etli) 4-5 ad. Uki.
  8. Tatmak için kuru fesleğen.
  9. Karabiber tadında.
  10. Tatmak için tuz.
  • Ana maddelerMussels ve tarak
  • 4 porsiyon servisi
  • Dünya MutfağıFransızca Mutfağı

Envanter:

Tencere derin, Ahşap doğrama tahtası, Kaşık, Bıçak, Kase, Tava, Mutfak ocağı, Torna tahta spatula, Servis tabağı

Provence midye:

Adım 1: Midyelerinizi iyice yıkayın.

Taze midye alır, yıkar ve işlemeye başlarız. Midye aşağıdaki gibi muamele görür: her şeyden önce, midye kabukları alın ve çeşitli yabancı tabakalardan temizleyin, akan su altında iyice durulayın, böylece içinde kum kalmaz, bu sayede midenizde oyalanır. Daha sonra soğuk suda yarım saat bekletilir ve tekrar akan su altında iyice yıkanır.

Adım 2: Midyeleri pişirin.

Bu işlemlerden sonra midyeler büyük bir tencereye yayılır, su dökülür, tencereye büyük bir ateş yakılır. yaklaşık 20 dakikabir dakikadan fazla değil. Yemek pişirirken, midye kabukları sizin için açılacak ve açılmayanları da atacağız. Şimdi mideleri iki elinizle alıyoruz, tamamen açıyoruz ve midyeleri lavaboya kesmek için bıçağı kullanıyoruz. Haşlanmış eti kabuklarından alıp tekrar kumdan temizleriz, ancak ılık akan suyla. Şimdi yine tavada su topluyoruz. Su kaynadığında tavayı ateşe veriyoruz - suyu tuzlayın, soya sosu ekleyin, biber ekleyin ve midye etini bu kaynama çözeltisine daldırın. Kelimenin tam anlamıyla pişirmek 4-5 dakika. Sonra midyeleri ayrı bir kapta çıkarın.

Adım 3: Mod ve sebze güveç.

Soğanlar alıyoruz, soyuyoruz, soğuk suyla durulıyoruz ve bir kesme tahtası üzerinde ince kesiyoruz. Sarımsak karanfilini soyun, iyice soyun ve doğrayın. Ateşe zeytin yağı olan bir tava koyduk, yağ ısınana kadar bekledik ve doğranmış soğan ve sarımsağı içine dökün. Şimdi altın kahverengi olana kadar her şeyi kızartın.

Adım 4: sosu hazırlayın.

Daha önce midyeleri kaynattığımız su tavadan süzülür, ancak tam anlamıyla 1 su bardağı sosun daha fazla hazırlanması için. Domatesleri alıyor, kaynar su ile haşlıyoruz ve soyuyoruz. Soyulmuş domatesleri bir araya getirin. Sonra midye soğan ve sarımsakla demlendirilmiş bir tavada yayarız, üstüne midye etini bir araya getirilmiş domateslerden salça ile doldururuz. Düşük ateşte haşlayın 5-7 dakika. Sos kalınlaşmaya başladığında, tavaya biraz sos ekleyin. Şimdi hala 5-7 dakika fazla sıvının tamamen buharlaşmasına kadar söner. İdeal olarak, sos ekşi kremaya benzer şekilde dokuda olduğu gibi oldukça kalın olmalıdır. Sos için fesleğen ve diğer baharatları ekleyin.

Adım 5: Provence midyelerine servis yapın.

Yemek hazır olduğunda, sostaki midye eti basitçe bir servis tabağına koyulabilir ya da kabukları üzerine güzelce koyularak üzerine sos dökülür. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Bu görkemli yemeğe sarımsaklı ekmek, patates püresi veya haşlanmış pirinçle servis etmenizi öneririz.

- - Ayrıca, soğuk kuru beyaz şarap bu yemek için idealdir. Midyelere daha belirgin bir tat vermek için - midye miktarını aynı şarapla biraz dökebilirsiniz.

- - Sadece taze midye satın almanızı öneririz, fakat aynı zamanda tütsülenmiş olanları da deneyebilirsiniz. Midye, haziran ayının ortasından mart ayına kadar olan bir mevsimde özellikle iyidir, ancak sonraki tüm aylarda, yeni haziran ayına kadar midye hala yağlı değildir ve elbette çok lezzetli değildir.

- - Midye eti yemenin en temel yolu çiğ çiğ yemektir! Bu durumda, kabuk yapraklarını açmalı ve midye içeriğini limon suyuyla ya da normal sirkeyle dökmeli ve ardından içindekilerin tamamını yutmalısınız (peki, sarkıyor mu?). Ancak en sık, doğal olarak, midye sıcak olarak servis edilir.

- - Taze canlı midye buzdolabında, sadece 1 kat yerleştirilir ve nemli bir havlu ile örtülürse saklanabilir. 2-3 gün taze midye depolamaya gerek yok. Aksi takdirde, sadece kötüye gider.


Videoyu izle: Aix en Provence Pazarı (Ocak 2022).