Atıştırmalıklar

Jöle "Beyaz dans" Balık


Jöle "White Dance" da balık pişirmek için malzemeler

  1. Morina (Seçtiğiniz herhangi bir balık pollock, hake, pollock) 1.5-1.7 kg
  2. Büyük havuç 2 adet. (biri et suyuna, diğeri dekorasyona gider)
  3. Büyük soğan 1 adet
  4. Kereviz kökü küçük bir dilim gerekir
  5. Taze maydanoz 1 demet
  6. Karabiber bezelye 15 parça
  7. Defne yaprağı 3-4 yaprak
  8. Karanfil (tomurcuklu) 3 adet
  9. Mayonez 300 gram
  10. İsteğe bağlı olarak jelatin
  11. Yenibahar (bezelye) 4 adet
  • Ana maddeler
  • 8 porsiyon servisi
  • Dünya MutfağıAsyalı, Oryantal

Envanter:

Derin kase, Kesme tahtası, Keskin bıçak, Mutfak ocağı, Tahta spatula, Çatal bıçak takımı, Tencere, Çırpma teli, Buzdolabı, Servis tabağı

Jöle "Beyaz dans" balık pişirme:

Adım 1: Balık pişirmek için malzemeleri hazırlayın.

Havuç, soğan, kereviz ve maydanozu akan su altında iyice durulayın. Sebzeleri kabuklarından ve kabuklarından temizleriz. Havuçları ince çubuklar halinde, soğanları dört parçaya bölün: her şey yaklaşık olarak parçalar halindedir 4-5 santimetre uzunluğunda. Daha büyük bir balık ya da iki orta boy taze birini seçiyorum. Ben suyla yıkayıp oymaya başladım. Çıkıntı boyunca kesin, baş ve kuyruğu kesin, çıkıntıyı kesin ve kalın parçalar halinde kesin. yaklaşık 2-3 santimetre. Cildi temizlediğinizden emin olun. Bunu yapmak için, cildi bir bıçağın ucuyla kaldırın ve yavaşça çekin, bununla ilgili bir sorun yaşanmaz. İhale filetosu almalıyız. Atıkları balıktan atmıyorum, çünkü yemek pişirmek için yararlı olduklarından mükemmel bir yağ üretiyorlar.

Adım 2: Suyu pişirin.

Büyük bir tencereye su döküyorum (yaklaşık 1.5-1.7 litre) Ertelenen net atıkları balıktan (yüzgeçler, cilt, kuyruk, sırttaki kemikler) yaydım, sonra havuç, soğan ve kereviz geliyor (maydanoz sapları varsa koyarım). Ocağa koyup kaynattık. O zaman ısıyı azaltın ve pişirin yaklaşık bir saat. Elde edilen çorba, saydam yapmak için birkaç kat gazlı bezden (veya ince bir elek) süzülmelidir. Ayrı bir kavanozun içine yaklaşık 450 ml dökün ve bir kenara koyun. 20 g jelatin ekleyin. Balık filetosunu çorbanın kalan kısmına koyun ve pişirin 15-20 dakika kısık ateşte, pişirme bitiminden beş dakika önce, karabiber, bezelye, karanfil, yenibahar, ayrıca defne yaprağı da ekleyin. Sadece biraz tuz, biraz tuz tavsiye ederim, tuzdan daha. Sadece mayonez eklediğimizde tuz da var.

Adım 3: Etli peyniri pişirin.

Balıkları bir parça soğuduklarında tavadan alır, küçük parçalara ayırırız. Basitçe, eğer bir bıçakla kesersek, kırışacak, çok hassas. Tohumları dikkatlice çıkarın, eğer biberle karşılaşırsanız, biz de onu çıkartırız. Büyük bir tencerede içtiğimiz çorbada litre başına 40 gram başına jelatin eklemeniz gerekir. Suyu hafifçe ılık hale getirebilirsiniz, böylece jelatin daha kolay çözülür. Mayonezi ayrı bir kaba koyun. Et suyunu parçalara dökmeye başlıyoruz ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Topakların oluşmasına izin vermeyin. Ayrı bir kavanozun içine 350-400 ml beyaz et suyu dökün. Kalan suyu, balık, ince kıyılmış maydanoz ekleyin, karıştırın. Hazırlanan forma dökün ve buzdolabına gönderin. sonra 15 dakika içinde alırız ve üstüne daha sonra ertelenen beyaz jöleyi üstüne dökün. Hepsi tekrar buzdolabında ve iyice soğumaya bırakın. Şu anda, ertelenen şeffaf suyu alıyoruz, biraz ısıtıyor, şişmiş jelatini eritiyor ve soğutuyoruz.

Adım 4: Tabağı süsleyin.

Beyaz jöle ile form alıyoruz, üzerinde yeşil dallar ve havuç dilimleri ile dikkatlice süs yapıyoruz. Her parçanın üzerine şeffaf jöle damlayıp buzdolabına koyabiliriz, böylece dekorasyon dökülürken hareket etmez. En son katman, dekorasyonumuzu iyi kapan ve yemeğe eşsiz bir güzellik veren şeffaf jöledir. Şimdi her şeyin ihtiyacı var iyi dondur.

Adım 5: "White Dance" jölesinde balıkları servis edin.

Bu yemek, görünüşte şaşırtıcı ve tadı lezzetli, herkesi şaşırtacak. Bu konuda yüzde yüz eminim. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Size sürecin çok zor olduğu ve sizin için işe yaramadığı anlaşılıyorsa, öyle değil, en önemli şey başlamaktır ve her şeyin olması gerektiği gibi olacağından ve yapabileceğinizden eminim.