Çorba "Julien"

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Julienne Çorbası Yemek için Malzemeler

1. Lahana 300 gram
2. Havuç 1 adet
3. Pırasa 1 adet
4. Kereviz yoğun yaprak kısmı 200 gram
5. Patates 2-3 adet
6. Sarımsak 2-3 diş
7. Tereyağı 50 gram
8. Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
9. Öğütülmüş kekik 1 çay kaşığı
10. 2-3 dal dereotu
11. Maydanoz 2-3 dal
12. Kişniş 2-3 şube
13. Fesleğen 5-6 yaprakları
14. Defne yaprağı 2 adet
15. Tat vermek için kaba deniz tuzu
16. Tat vermek için karabiber

• Ana Malzemeler: Lahana, Havuç, Kereviz, Sarımsak
• Porsiyon43 dk
• Dünya MutfağıFransızca Mutfağı

Envanter:

Süzgeç, Ocak, Derin tava, Bıçak, Kesme tahtası, Sicim veya aşçı ipliği, Kızartma tavası, Mutfak tahta spatula, Yemek kaşığı, Çay kaşığı, Derin tabak

Julienne Çorbası Pişirme:

Adım 1: Patatesleri, pırasaları ve yeşillikleri kaynatın.

Bu julienne çorbası, peynirle veya kraker formunda etle veya başka herhangi bir katkı maddesi ile pişirilmez. Bütün bunlar ayrı olarak veya çorbanın kendisine ek olarak veya ayrı tabaklarda yan yana getirilerek servis edilir. Böylece gerçek bir julienne için, bir elek veya saf distile su ile filtrelenmiş 2 litre et suyuna ihtiyacınız olacak. Tavuk, hindi veya dana et suyu olabilir. Sobayı güçlü bir seviyeye getirin ve üzerine ihtiyaç duyduğunuz et suyu veya saf saf su ile doldurulmuş derin bir tencereyi yerleştirin. Sıvı kaynarken, lahanayı hasarlı yapraklardan bir bıçakla soyun, patatesleri soyun ve kökleri ve pırasanın uzun yapraklarını kesin. Sebzeleri akan suyun altında durulayın. Yıkanmış dereotu, maydanoz, kişniş ve fesleğen dallarını pırasa yapraklarına sarın, bir tüpü yuvarlayın ve sicim veya pişmiş yoğun bir iplik ile bağlayın. Pırasanın beyaz kısmını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kalın halkalar halinde kesin 5 milimetreye kadar patatesleri orta boylu bir zarla doğrayın 1 ila 1 santimetredaha az olabilir. Haşlanmış suyu içine dökün doğranmış sebzeleri ve soğan yapraklarına sarılmış yeşillikleri, doğana kadar pişene kadar pişirin 5 ila 10 dakika.

---

2. Adım: lahana ve sarımsak hazırlayın.

Pırasa ve otlar ile patates pişmiş iken, lahana bir kesme tahtası üzerine koyun ve ince ince uzun şeritler doğrayın 2 milimetreye kadar. Sarımsakları soyma kabuğundan soyun ve küçük parçalar halinde rasgele boyutta bir bıçakla doğrayın. Ocağı orta seviyeye getirin, üzerine bir kızartma tavası yerleştirin, tabanını yağlayın ve üzerine zeytinyağı ile seyreltin. Lahanayı ısıtılmış yağın içine atın ve şeffaf olana kadar pişirin 7 ila 10 dakika üniform ısıl işlem için ara sıra bir mutfak tahta spatülü ile karıştırılır. Sonra buna sarımsak ekleyin ve malzemeleri bir araya getirin 2 ila 3 dakika. Pırasa yapraklarını otlar ile birlikte yemek kaşığı ile birlikte et suyundan çekin ve haşlanmış lahanayı sarımsağın içine atın. Malzemeleri kaynatın 5 - 7 dakika küçük bir ateşte.

---

Adım 3: Çorbayı hazırlayın.

Bu süre zarfında, kereviz yapraklarının ve soyulmuş havuçların yoğun bir kısmını akan su altında durulayın, sebzeleri bir kerede bir kesme tahtasına koyun ve uzun ince dilimler halinde kesin. 2 milimetreye kadar kalınlıkta, onları kaynayan sebzelere ekleyin. Kaba deniz tuzu, kekik, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Çorbayı pişene kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 10 - 15 dakikakapalı bir kapağın altında. Bu süre zarfında sebzeler pişecek, yumuşak ve şeffaf hale gelecek, tuz, et suyunda çözülecek, öğütülmüş karabiber ile birlikte kekikle birlikte çorbaya baharatlı bir tat ve hoş bir koku verecek. Çorbanın düşük ısıda pişirilmesi nedeniyle et suyu şeffaf kalacaktır. Bitmiş çorbayı bir kepçe ile derin tabaklara dökün ve öne doğru tadın.

---

Adım 4: Julien Çorbası'nı servis edin.

Julienne çorbası daha zayıf bir yemek olarak kabul edilir, çünkü diyet ve şeker hastalarına uygun kişiler, emziren anneler ve hamile kadınlar da yiyebilir. Derin bir tabakta sıcak çorba servis edilir. İstenirse, krema, ekşi krema, rendelenmiş Parmesan peyniri veya başka bir sert peynir ile tatlandırılabilir. İçine tavuk veya hindi eti, sığır eti veya domuz eti gibi her türlü ince kıyılmış eti haşlayın. Bazen bu tür çorba kıyılmış dereotu ve maydanoz ile süslenir. Genellikle, julienne çorbası, ayrı bir tabağa yerleştirilmiş ve en sevdiğiniz baharatlarla serpilmiş tereyağında kızartılmış krakerlerle birlikte servis edilir. Bütün aile için sağlıklı sebze çorbası! Afiyet olsun!

---

Tarif İpuçları:

- - Bu tür çorbalara et veya sebze yemekleri için dilediğiniz baharatları koyabilirsiniz.

- - Julienen çorbasına, istediğiniz sebzeleri koyabilirsiniz, AMA! Bunları dilimlemenin bu tür çorba hazırlama standartlarını karşılaması gerektiğini unutmayın. Ve her bir bitkinin belirli bir zaman diliminde tam olarak hazır olduğunu unutmayın.

- - Lahananın hazırlanması sırasında, zeytinyağını tamamen dışlayabilir ve daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz, tereyağında pişirilmiş lahana daha düşüktür ve çorba daha lezzetli olur. Ya da tam tersi, zeytinyağı ile tereyağı yerine, bu çorba şeker hastaları, sporcular ve diyet severler için daha uygundur.

- - Boy ve kalınlık ne kadar küçükse, sebzeleri kestikten sonra çorba ne kadar az pişerse.

---