Et

Entrecote doğal

Entrecote doğal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doğal Entrecote Pişirme için Malzemeler

  1. Dondurulmuş / soğutulmuş sığır eti (kemiksiz antrikot) 500 gram
  2. Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
  3. Tereyağı 50 gram
  4. Tadı büyük tuz
  5. Tat vermek için karabiber
  • Ana maddeler
  • 2 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Kağıt mutfak havluları, Kesme tahtası, Bıçak, Plastik kaplama - 30 - 35 santimetre, Mutfak spatula, Soba, Kalın tabanlı kızartma tavası, Mutfak maşası, Mutfak çekiç, Fırın, Büyük düz tabak

Doğal antrecote pişirme:

Adım 1: bir antrecote hazırlayın.

Dondurucudan et al 1 saat Pişirmeden önce derin bir kaba koyun ve gereksiz bir ısıl işlem gerektirmeden oda sıcaklığında erimesine izin verin. Çözülmüş antrecote'yi akan su altında durulayın, mutfak kağıdı havlularıyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Eti, yağ katmanlarını kesmeden, filmden bir bıçakla soyun ve ağır, eşit ağırlıkta 2 parça halinde kesin. 1,5 santimetreye kadar.

Adım 2: Tuz ve antrecote sezon.

Kurutulmuş antrecote parçalarını plastik bir örtü ile örtün ve hafifçe büyük bir elek çekici ile vurun. Sonra etleri karabiberle karıştırılmış kaba tuzla ovalayın. Antrecote'u az miktarda zeytinyağı ile sote edin, derin bir tabağa koyun ve etin tuz ve karabiberle ıslanmasına izin verin 5 ila 10 dakika.

Adım 3: Antrecote'nin ilk tarafını kızartın.

Orta seviyede bir ocakta, kalın dipli bir tencereye koyun. Tereyağını koy ve erit. Sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Önceden ısıtılmış karışık yağda, mutfak maşasıyla (çatal) antrikotu düşürün. Dikkatlice, yağ hissedecek ve sıçrayacak! Etin bir tarafını kızartın 4 - 5 dakikahareket ettirmeden alt tabaka güzel, homojen bir kahverengi kabukla kaplanır. Kızartılacak taraf koyu kahverengi olduğunda, diğer taraftaki entrecote'u bir mutfak spatula ile çevirin.

Adım 4: Antrikotun ikinci tarafını kızartın.

Sobayı küçük bir seviyeye vidalayın ve entrecote'nin ikinci tarafını kızarana kadar kızartın. 5 - 7 dakika. Bu süre zarfında, et neredeyse tamamen hazır hale gelecektir, ancak iç kısmı yarı pişmiş olarak kalacaktır. Antrecote kızartıldığında fırını açın ve ısıtın. 80 - 90 dereceye kadar.

Adım 5: Entrecote'i tam hazır duruma getirin.

Kavurma işleminden sonra, et parçanız hala çiğdür ve tamamen hazır olması gerekir. Tabii ki, sıcak asla çiğ değildir ve yemeği zaten denemek istersiniz ama sabırlı olun. Kızartma tavasını, önceden ısıtılmış fırına entrecote ile yerleştirin. 2 dakika Sonra diğer tarafa çevirin ve fırını kapatın, kapağını açın, böylece dar bir boşluk oluşacak ve eti fırında tutunuz. 2 dakika. Hazırlanan ekşili bir tabağa koyun, dereotu ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Adım 6: doğal antrecote servis yapın.

Doğal antrecote düz, geniş bir tabağa sıcak servis edilir, üstüne kızartılmış yağ ile doldurulur. Kesildiğinde, parça pembe bir renge sahiptir ve bir çatalla basıldığında, açık pembe meyve suyu çıkıntı yapmalıdır. Bu yemek haşlanmış veya kızarmış patates, fırında pişmiş sebzeler veya ızgara, patates püresi, pirinç, herhangi bir sebze salatası ile servis edilir. Her et gibi doğal antrecote da beyaz semisweet Chardonnay şarabı veya Gewurztraminer ile zevklidir. Alkollü muhalifler, bu yemeğin gazsız maden suyu veya nar suyuyla, örneğin narenciye, portakal, turunçgillerden elde edilen çoklu vitaminlerle birlikte söylenmesi tercih edilir. Umarım doğal antrikottan hoşlanırsınız! Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Kızartma antrecote, hiçbir durumda tavayı bir kapak ile örtmeyin, aksi takdirde doğal olarak kızartılmış antrikot yerine normal güveç elde edersiniz.

- - Fırında bulunan antrikotu hazırlığa sokmaktan korkmayın, etin fazla pişmiş veya tamamen pişmiş olduğu efsanesi tam bir kurgu. Entrecote'un bazı kısımları, daha kesin olmak gerekirse, yağ katmanlarının, bağ dokularından ayrılması ve tam hazırlığa ulaşması gerekir ve bu, ancak maalesef, tavanın tamamen olmadığı yüksek sıcaklıklarda olabilir. Bitmiş yemeğin karamel tadı yüksek ısıl işleme bağlıdır.

- - Doğal antrecote çeşitli soslarla servis edilebilir, kraker sosu, badem, domates veya baharatlı biber sosu olabilir.

- - Ete egzotik bir lezzet vermek için, ette sevdiğiniz kurutulmuş ve öğütülmüş baharatları kullanabilirsiniz.

- - Önceden ısıtılmış yağda bir antrecote'a ilginç bir tat vermek için, bazen bir başlangıç ​​için birkaç soğan dilimi ve birkaç sarımsak 4 ila 5 dakika kızartın, yağ bu bileşenlerin aromasını emer ve kızartma sırasında bu kokuyu ete aktarır.

- - Kanmayın veya sirke ile et dökmeyin! Sirke, barbekü ve marine et için iyidir. Ancak bu tür bir katkı maddesi nedeniyle kauçuk tabandan daha sert hale gelebilecek olan sığır eti antrikotu için uygun değildir!


Videoyu izle: Natural Wonder em "Segredos do Chef" - Entrecôte com batatas rústicas pelo Chef Henrique Fogaça (Mayıs Ayı 2022).