Et

Dağıstan kebabı

Dağıstan kebabı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dağıstan kebabının hazırlanması için malzemeler

  1. Kuzu (kemik ve böbreklerle böbrek) 1.5 kilogram
  2. Böbrekler 1 kilogram
  3. Buğday unu 1 çorba kaşığı
  4. Soğan 2-3 adet
  5. Kuzu yağı 2-3 yemek kaşığı
  6. Sarımsak 3-4 çatal
  7. Tat vermek için tuz
  8. Tat vermek için karabiber
  9. Sirke 9% masa 150 mililitre ya da tadı
  10. Rendelenmiş yeşil soğan 1 yemek kaşığı
  11. Dereotu yeşillik doğranmış 1 yemek kaşığı
  • Ana Malzemeler: Kuzu, Böbrek
  • 4 porsiyon servisi
  • Dünya mutfağı

Envanter:

Bıçak, Kesme tahtası, Derin plaka, Derin kase - 2 adet, Kapaklı derin tava, Mutfak çekiç, Şiş - Gerektiğinde, Barbekü, Kömür - 5 - 6 kilogram, Servis tabağı

Dağıstan kebabının pişirilmesi:

Adım 1: Etin seçimi ve hazırlanması.

Sarımsakları ve soğanı kabuktan soyun, bir bıçakla soyun, akan su altında durulayın. Sarımsakları bir kesme tahtası üzerinde ince bir şekilde doğrayın ve tuz ile karıştırın, soğanı kalın kalın halkalara doğrayın 2 santimetreye kadar ve derin bir tabağa koyun. Etleri akan su altında böbrekler ile durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun, böbrekleri kesin ve ayrı bir derin kaseye koyun, sonradan alın. Et vertebral kemikten bıçağı, iki sürekli tabakaya sahip bir bıçakla, filmlerden, damarlardan ve yağdan bir bıçakla temizleyin. Onları bölün 4 uzun parça ve ince gözenekli bir mutfak çekiçiyle hafifçe vurun. Sarımsak, karabiber, sirke ile çırpın, tuzla kaplayın ve her bir tabakayı doğranmış soğanlarla kaydırın. Tencereyi etle örtün ve üzerinde durması için eti bırakın. 3 ila 4 saat. Buzdolabına koymak gerekli değildir, oda sıcaklığında demlendirilebilir.

Adım 2: Böbreklerin hazırlanması.

Böbrekleri tekrar yıkayın. Onları fazla gres ve filmden sıyırın. Tüm bağ dokusunu kesin ve bıçak ile çaprazlamasına bir kesi yapın. Böbrekleri tekrar akan su altında çalkalayın, hoş olmayan bir ekşi aroma ve biraz acılık bırakmak için bu birkaç kez yapılmalıdır. Ardından böbrekleri derin bir kaba koyun ve suya batırın 30 dakika Suyu boşalttıktan sonra tekrar ıslatın. Böbrekler batmış olmalı 1,5 saat içinden her yarım saatte bir su değiştirin. Suya batırılmış böbrekleri çıkarın, fazla sıvıyı sallayın ve etin içine koyun, böylece biraz da turşu haline gelirler.

Adım 3: Dağıstan kebabını hazırlayın.

Salamura et parçalarını turptan alın, soğandan soyun, bir kesme tahtası üzerine koyun ve çeşitli yerlere kesin, bu işlem etin kızartma sırasında deforme olmaması için gereklidir. 2 çift şişin üzerinde bir parça et ısıtın, un serpin ve iyi eritilmiş kömürler ile ısıtılmış bir sigara lehimi üzerine koyun. Kömürlerin parladığından ve açık ateşle yanmadığından emin olun, aksi takdirde kebap çok kızarır veya yanar. Böbrekleri ayrı bir şişin üzerine koyun, üzerine un serpin ve ızgarada etin yanına koyun. Yaklaşık olarak kebap pişirin 15 - 20 dakika Tek tip kızartma için bir yandan diğerine çevrildiğinde, etin içinde göze çarpan hafif pembe meyve suyu ile pembe olmalıdır. periyodik kömürün içine su dökmek ete nefes kesen bir tat ve aroma veren mümkün olduğu kadar çok akrole göze çarpmak için. Hazırlanan eti bir bıçakla bir şişten alın, bir tabağa koyun, yanına bir böbrek koyun ve tabağı taze dereotu, yeşil soğan ve taze sebzelerle süsleyin. İstenirse, turşu soğanlar bir tavada kızartılabilir veya sosun bir parçası olan sebzelerle pişirilir.

Adım 4: Dağıstan kebabına servis yapın.

Dağıstan kebabı, şiş veya kremalı bir tabakta sıcak olarak servis edilir. Yanına sebze sosu veya sıcak adjika içeren bir sos teknesi yerleştirilir. Yemeğin yeşil dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş ve taze sebzelerin dal ile dekore edilmiştir. Bu yemek en iyi gerçek ev yapımı yarı tatlı beyaz üzüm şarabı veya ev yapımı üzüm suyu ile çıkar. Lezzetli ve şık! Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Dağıstan kebabını evde yaparsanız. Turşu etini şiş veya tahta çubuklara geçirin. Bir tavada hafif bir kabuğa kızartın ve fırında hazır duruma getirin, önceden 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtın. Bir tavada böbrekleri soğan turşusu ile kızartın, böbreklerden ve etten kesilmiş koyun eti yağı. İlk önce kebabı tabağa koyun, böbreğin üzerine koyun ve doğranmış dereotu ve yeşil soğan serpin.

- - Sos hazırlamak için soğan turşusu, tatlı biber 2 adet, domates 2 adet, 1 adet limon, 1 adet elma, 1 adet tatlı biber, 1 adet zeytinyağı, en sevdiğiniz sebze baharatları, tuz ve karabiber gerekir. Kabuğu soyulmuş tüm malzemeyi soyun, durulayın, 1 ila 1 santimetre küp orta bir küp ile kesin ve yarıya kadar pişinceye kadar 15 ila 20 arası zeytinyağında güveç, tuz ve karabiber ile baharatlayın ve barbekü ile servis yapın.

- - Bu tür mangallar için et yemeklerinde dilediğiniz baharatları toplayabilirsiniz.


Videoyu izle: Yalova'da Bir Dağıstan Sofrasına Konuk Olduk (Mayıs Ayı 2022).