Kütükler

Kış için kuzular


Kışlık tereyağı yemek pişirmek için malzemeler

  1. Mantar tereyağı 1 kg
  2. Damıtılmış saf su 100 mililitre
  3. Büyük tuz (iyot ilavesi olmadan!) 25 gram (slaytsız 1 çorba kaşığı)
  4. Sofra sirkesi% 6 250 gram (yönlü cam)
  5. 10-12 gram şeker (yarım çorba kaşığı)
  6. Yenibahar 9 tane (her bir kavanoz için 3 tane)
  7. Defne yaprağı 3 adet (her kavanoz için 1 adet)
  8. Sarımsak 3 çatal (her kavanoza 1 çatal)
  • Ana Malzemeler Mantarlar
  • 2 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Bıçak, Derin tava - 2 adet, Soba, Kevgir, Kepçe, Derin kase, Sterilize edilmiş yarım litrelik kavanoz - 2-3 adet, Muhafaza için sterilize edilmiş kapak - 2-3 adet, Muhafaza maşası, Masa, Koruma anahtarı, Kepçe, Mutfak havlusu Yün battaniye

Kış için yemeklik yağ:

Adım 1: mantarları hazırlayın.

Akan su altında uygun miktarda yağı durulayın, köklerin tutturulduğu bacağın alt kısmını her mantar için bir bıçakla kesin ve yağ kapaklarını deriden çıkarın. Daha sonra, kalan küçük parçalardaki mantarları durulayın ve derin bir tencereye koyun. Daha sonra mantarları soğuk akar su ile doldurun, böylece tamamen kaplar ve kurumasını bekler. 10 - 15 dakika Zararlı maddelerin ve küçük solucanların mantarlarda ortaya çıkması için.

2. Adım: mantarları pişirin.

Sobayı orta sıcaklığa getirin ve üzerine doğru miktarda damıtılmış suyla doldurulmuş bir tava yerleştirin. Islatılmış mantarları büyük bir kevgir içine atın ve kalan sıvının akmasını sağlayın. Kaynayan suya doğru miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Köpük su içinde yükselecek, ocağın sıcaklığını en düşük seviyeye indirecek, kütleyi oluklu bir kaşıkla karıştıracak ve mantarları bir tencereye atacaksınız. Yağı tencerenin dibine batıncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında mantarlar meyve suyuna başlayacak ve su kütlesi artacaktır. 1 - 1,5 kezBu nedenle, tarifte belirtilen su miktarının arttırılmaması tavsiye edilir, çünkü bu yağ konsantrasyonunu azaltabilir. Mantarlar tencerenin dibine gittikten sonra, yarık bir kaşıkla temiz, derin bir kaba aktarın. Pişirme sırasında, marine yüzeyinden yüzeyinde oluşacak gri bir kaplama çıkarın.

Adım 3: mantarları koruyun.

Kepçe ile kendinize yardımcı olun, mantarları boynun seviyesinin 1 santimetre altındaki temiz sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yayın, doğru miktarda yenibahar, defne yaprağı, sarımsak ekleyin, kalan turşuyu doldurun ve muhafaza için temiz, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kutuları derin bir tencereye koyun, normal soğuk akan su akışını, tenekelerin boynuna ulaşmayacak şekilde içine dökün. 2-3 parmak. Sobayı yüksek bir sıcaklığa getirin ve üzerine bir kavanoz tencereyi dikkatlice yerleştirin. Su kaynadıktan sonra, ocağı orta sıcaklığa getirin ve mantarları sterilize edin. 20 dakika Sonra kavanozları kaynatma suyundan koruyucu forseps kullanarak çıkarın, masaya koyun ve bir koruma anahtarıyla kapatın. Sıcak tenekeleri baş aşağı çevirin, hafifçe kapağın altında bir mutfak havlusu ile tutun ve bir ucunu yere önceden yayılmış bir yün battaniyeye koyun. Mantarların kenarlarını battaniyenin diğer ucuyla örtün, böylece boşluk kalmaz. Şimdi, konserve mantarlar aşırı sıcaklıkta ani değişiklikler olmadan yavaşça soğuyacak 1-2 gün. Soğutulmuş kavanozları koruyarak serin, karanlık, iyi havalandırılan bir yerde saklayın, bir kiler veya kiler olabilir.

Adım 4: Kış için tereyağı servis edin.

Kış için kuzular soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Servis yapmadan önce mantarlar bir salata kasesine yatırılır, sebze veya zeytinyağı ile sulanır ve taze dereotu, maydanoz ve yeşil soğan otları serpilir. Bu turşu mantarları, her çeşit garnitür, sıcak yemekler, çorbalar için harika bir katkı olacaktır. Ayrıca pizza, mantar ruloları, kürekli turtalar ve turtalar gibi pişirme için kullanılabilirler. Kış için inanılmaz lezzetli ve gerekli koruma! Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Koruma sırasında, iş parçasını yapacağınız tüm ekipmanın sterilize edilmesi veya iyice yıkanıp kaynar suyla işlenmesi gerektiğini unutmayın!

- - Bankalar birçok şekilde, örneğin bir otoklavda, derin tavada veya mikrodalgada sterilize edilebilir. Başlamak için, kavanozları, eski atıkları bile mükemmel şekilde yıkayan deterjan veya soda ile iyice yıkayın. Kaynar suda 15 ila 20 dakika boyunca sterilize edin. Sonra onları korumak için forseps ile dışarı çekin ve kurumasını bekleyin. Kapaklar, bankalarla veya ayrı olarak bir tencerede sterilize edilebilir. Sterilizasyon süreleri teneke ile aynıdır.

- - Mantarları toplayıp muhafaza etmek için başka bir lezzetli seçenek var. Mantarları 2 gram sitrik asit ve 50 gram tuzla bol su ile kaynatın. Su, her 1 kilogram mantar için 1 litreye ihtiyaç duyar. Mantarları pişene kadar kaynatın, köpüğü yarık bir kaşıkla çıkarın, sonra bir kevgir içine atın, suyu boşaltın ve mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bunları örtün ve ayrı pişmiş turşuyu dökün. Marinanın bileşimi: 500 mililitre saf distile su, bir çay kaşığı tuz, 10 gram şeker, 6-7 gr yenibahar, 1 gram tarçın, 1 gram karanfil, 3 gram sitrik asit. Kütleyi kaynatın ve 5 çorba kaşığı% 6 sirke dökün, tekrar turşuyu kaynatın ve mantarların üzerine sıcak dökün. Sonra, tarifte belirtildiği gibi tek bir değişiklikle devam edin, yarım litrelik kavanozları 30 dakika ve 50 dakika boyunca sterilize edin.