Somon füme

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Somon Füme yemek pişirmek için malzemeler

Tuzlu balık için malzemeler:

1. Somon fileto 1-2 adet 900-1000 gram ağırlığında
2. Kama şurubu ya da sigara içmek için 2-3 yemek kaşığı ya da tatmak için
3. Esmer şeker 1 yemek kaşığı
4. İyotsuz kaba tuz 2 yemek kaşığı
5. Öğütülmüş karabiber yarım çay kaşığı
6. Yenibahar, öğütülmüş çay kaşığı
7. Defne yaprağı 1 çay kaşığı
8. Karanfil çay kaşığı

Duman için Malzemeler:

1. Ardıç meyveleri, kurutulmuş 15-20 adet
2. Slayt olmadan herhangi bir sınıf 1 çay kaşığı güçlü siyah çay
3. Rafine şeker 1-2 adet

• Ana maddeler
• 1 porsiyon olarak
• Dünya Mutfağı

Envanter:

Mutfak kağıt havluları, Mutfak masası, Gıda plastik ambalajı, Derin kase, Kase, Buzdolabı, Demir ızgara, Derin kase, Alüminyum folyo, Bıçak, Kapaklı kızartma tavası, Ocak, Mutfak spatülü, Büyük yassı plaka

Somon füme pişirme:

Adım 1: Somon Fileto Hazırlama.

Evde balık içmek oldukça zaman alıcı bir işlemdir ve bunun kolayca yapılabileceği söylenirse, bu tür balıklar doğru şekilde pişirilmez! Akan su altında deri ile somon fileto yıkayın, kağıt mutfak havlusu ile kurulayın, yukarıdaki baharat, şeker ve tuz ile balık rendeleyin. Daha sonra balıkları mutfak masasına önceden serilmiş plastik bir kap üzerine koyun. Balıkları polietilen içine sıkıca sarın, böylece boşluk kalmaz ve çıkardığı meyve suyu sızmaz. Sarılı somonu bir kase gibi derin bir kaba koyun ve bastırarak ezin, başka bir cam kase gibi başka bir ağır kapta olabilir. Balıkları çok fazla ezmeyin, bu sayede şeklini kaybedebilir ve çok ufalanabilir. Buzdolabına bir kase balık koyun 6 - 12 saatte boş zamanlarınızın miktarına bağlı olarak. 6 saat sonra balıklar içilebilir, ancak zamanınız varsa, balıkları daha uzun süre turşu yapabilirsiniz, bu tür somonlar daha lezzetli olur. Balıklar turşulduktan sonra, istediğiniz süreye ihtiyacınız olan kaseyi alın, kaseyi buzdolabından çok dikkatli bir şekilde çıkarın, balığınızı filmden çıkarın ve balık suyunu somon turşusu kasesine dökün. Balık karkasını akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın, balık suyuna koyun ve bu şekilde bırakın. 2 saat boyunca. Daha iyi dekapaj için somonu periyodik olarak bir veya diğer tarafa çevirin. Sonra filetoyu balık suyundan çıkarın ve kağıt havlulara batırın. Bir kaseye demir ızgara yerleştirin, üzerine somon fileto yerleştirin ve balık yüzeyine bir dilim kama şurubu veya sigara dumanı uygulamak için bir pişirme fırçası kullanın. Sıvıyı balığın her iki tarafına, ilk olarak cilt tarafına ve sonra kağıt hamuru tarafına eşit şekilde yayın. Balıkları ızgara ve kaseyle buzdolabına koyun, somonun kurumasını bekleyin ve hafif parlak ince bir filmle kaplayın. Bu süreç seni alacak 4 ila 6 saat arasında.

---

2. Adım: cipsleri hazırlayın.

Az miktarda talaşı suda ıslatın. Sadece derin bir kase alın, içine doğru miktarda talaş koyun ve püskürtün 3-5 yemek kaşığı su. Talaş kuru olmamalı, ancak tamamen ıslak olmamalıdır. Birinci seçenekten itibaren, kolayca içilebilen ve sigara içilemeyen balıkların içilmesi sırasında çok istenmeyen olan yanmaya başlayabilirler, ikinci seçenekten içilemez, çok ıslak talaşlar duman vermeyi durdurabilir, bu da yüksek kalitede değil sigara kalitesine neden olur. Talaşları kaselerden alın, yaklaşık bir çapa sahip alüminyum folyoya koyun 40 santimetre. Yukarıdaki duman bileşenlerini talaşa ekleyin. Zarfı folyodan dışarıya doğru katlayın ve içinde bir bıçakla birkaç delik açın, böylece duman onlardan kaçabilir. Ortaya çıkan zarfı bir tencereye yerleştirin ve başka bir folyo tabakası ile örtün. İkinci katman tercihen bir daire şeklindedir.

---

Adım 3: Somon dumanı.

Somonu buzdolabından çıkarın, yüzeyi parlak bir kabuk dokunuşuyla tamamen kuru olmalıdır. Ocağı en yüksek sıcaklığa getirin, zarflı bir kızartma tavası koyun ve kazanın yan şapele kadar ısınmasına izin verin. Ardından somon filetoyu ikinci tabakanın üzerine yerleştirin, tavayı bir kapakla örtün, plakayı orta bir seviyeye vidalayın ve 20 dakika Sonra kapağı açın, bir mutfak spatula ile balığı diğer tarafa çevirin, tavayı tekrar kapatın ve balığı tekrar tüttürün 15 - 20 dakikaKapakları çıkarmadan. Sonra tavayı ocaktan alın ve balığın içinde durmasına izin verin. 10 - 15 dakika. Daha sonra, bir mutfak spatülü kullanarak füme somon filetoyu büyük bir düz tabağa aktarın ve porsiyonlara bölün.

---

Adım 4: Sıcak somon füme servis yapın.

Sıcak tütsülenmiş somon, büyük bir yassı plaka üzerine serilmiş ılık veya soğutulmuş bir formda veya ayrı levhalar üzerine kısımlar halinde servis edilir. Bu balık türü, taze ya da turşu sebze formunda bir garnitürün yanı sıra taze sebzeler, patates püresi, haşlanmış patates ve pişmiş sebze salatası ile desteklenebilir. Füme somon, taze ekmekle zevkle hoş, bir şişe beyaz semisweet şarabın altında veya bir bardak üzüm suyu altında tereyağlı. Keyfini çıkar! Afiyet olsun!

---

Tarif İpuçları:

- - Somon ayrıca fırında da içilebilir, balığı yukarıdaki şekilde hazırlayabilir ve tavayı önceden ısıtılmış fırında 160 - 170 derece santigrat dereceye getirebilirsiniz. Fırının alt seviyesine derin, metal bir buz kabı yerleştirin. Bu işlem daha fazla buharın olması ve balıkların pişmiş olmak yerine içilmeleri için gereklidir. 20 dakika sonra, fırını açın, su kabını çıkarın ve kapağı tavadan çıkarın, fırını kapatın ve 10 dakika daha balık tutun. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya ve tadına bakın.

- - Balıkları iyi havalandırılan bir alanda tütsüleyin!

- Sıcak somon füme hazırlanması için elma, erik, kiraz, kızılağaç, meşe, kayın, kavak, ceviz, huş ağacı gibi ağaçların talaşlarının alınması daha iyidir. Dikkatli olun ve talaşın kabuksuz olduğundan emin olun, katran içerir. Mangalda sigara içmek için mısır koçanı, kavak talaşı ve fındık kabukları kullanılır.

- - Bu tarifte baharat seti önemli değil, beğendiğiniz ve balık yemeklerine uygun baharatları ekleyebilirsiniz. Bazen balık, adaçayı, biberiye, nane ve heather gibi bitkilerle baharatlandırılır.

- - Balıklar bütün bir parça halinde değil, dilimlenmiş kısımlarda tuzlanabilir ve içilebilir.

- - Talaşı nemlendirmezseniz, balıklarınız acı olabilir!

---