Fırında pişirme

Klasik pasta "Napolyon"

Klasik pasta "Napolyon"


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klasik pasta "Napolyon" hazırlanması için malzemeler

Test için:

  1. Tereyağı veya premium margarin 400 gram
  2. Tavuk yumurtası 2 adet (orta)
  3. Buğday unu 700 gram
  4. 100 gram haddeleme için elenmiş buğday unu
  5. Oda sıcaklığında saf saf su 150 mililitre
  6. Yemeklik sirke 9% 1 yemek kaşığı
  7. Bir tutam tuz

Krem için:

  1. Süt, pastörize bütün% 2.5 yağ içeriği, 1 litre
  2. 230 gram şeker
  3. Tavuk yumurtası 3 adet
  4. Elenmiş buğday unu 3 yemek kaşığı
  5. Yumuşatılmış tereyağı 300 gram
  6. Vanilya Şekeri 1 Paket
  • Ana Malzemeler Yumurta, Süt, Tereyağı, Un
  • 1 porsiyon olarak
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Derin kase - 2 adet, Yemek kaşığı, Yemek masası çatalı, Bıçak, Metal mutfak spatula, Buzdolabı, Plastik ambalaj, Derin kase - 3 adet, Üzüm tabağı, Soba, Çırpma teli, Mikser, Cam, Oklava, İnce örgü süzgeç, Pan kapak , Yapışmaz fırın tepsisine, Fırın, Kesme tahtası, Büyük yassı plaka

Klasik Napolyon keki hazırlanması:

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Doğru miktarda temiz ve saf distile suyu derin bir kaseye dökün, ekleyin 1 çorba kaşığı sirke ve pürüzsüz kadar bir çorba kaşığı ile malzemeyi karıştırın. Daha sonra temiz, kuru bir kapta, kabukları olmadan yumurtaları çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar bir çorba kaşığıyla hafifçe çırpın. Sonra sirke suyunu çırpılmış yumurtalı kaseye dökün. Çatalla 2 sıvıyı iyice çırpın. 2 - 3 dakika karışık bileşenlerin yüzeyinde hafif karışık köpük oluşana kadar. Sonra, mutfak masasının üzerine, ince bir elek ile, doğru miktarda buğday unu eleyin, üzerine yumuşatılmış tereyağı parçaları koyun ve malzemeleri bir bıçakla kırıntılara bölün. Yağ unundan bir slayt oluşturun, içine bir girinti yapın ve yumurta asetik karışımını yavaşça içine dökün, yoğurmaya başlayın. Unu, koyulaşıncaya kadar hamurun içine ilave edin, ancak yeterince yumuşak ve plastik. Yüksek kaliteli hamur yumuşak, yumuşak olmalıdır ve hafifçe elinize yapışmalıdır. Metal bir mutfak spatülü kullanarak bitmiş hamuru 16 eşit parçaya bölün. Topları yuvarlayın ve dönüşümlü olarak plastik ambalajın içine sarın. Hamuru dondurucuya koyun. 40 - 50 dakika, veya dondurucunuz çok donuyorsa, hamuru buzdolabına koyun. 1 - 1,5 saat.

2. Adım: kremayı hazırlayın.

Hamur donmuş ve yağa batırılmış halde kremayı hazırlayın. Derin kapta, doğru miktarda unshell yumurtaları dökün, hafifçe bir mikser ile dökün, 1-2 dakika yeterince olacak. Ardından yumurtalara şeker ekleyin ve malzemeleri çırpın. 2 - 3 dakika orta hızda. Sonra elenmiş buğday unu vanilya şekeri ile bir kaseye girin ve karışımı düşük hızda homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırıcı ile karıştırın. 2 dakika Şimdi, mikserin çalışmasını kesmeden, istenen miktarda tam pastörize süt elde edilen karışıma eklenir. Unun topaklanmadan tutarlılığının aynı olduğundan emin olana kadar kütleyi karıştırın. Daha sonra elde edilen karışımı derin bir güveç içine dökün ve orta dereceye ayarlanmış bir ocak üzerine yerleştirin. Bir çırpma teli ile silahlandırın ve sıvı kütlesini karıştırmaktan vazgeçmeden, kaynatın. Süt kütlesi kaynamaya başlar başlamaz, yahniyi ocaktan alın ve sıvının ısınana kadar hafifçe soğumasını bekleyin. Süt kütlesi yaklaşık olarak soğuyacak ve kalınlaşacaktır. 30 ila 40 dakika. Süt kütlesi, un ve diğer önemli maddeler ihtiyaç duyduğunuz sıcaklığa kadar soğuduğunda, temiz, derin kaseye doğru miktarda yumuşatılmış tereyağı koyup çırpın. 3 ila 4 dakika ihtişam için. Ardından kaşıktan sonra kaşıkla ılık süt kütlesini tereyağına koyun, kremayı daha önce koyulaşarak karıştırıcıya sürünceye kadar çırpmaya devam edin 20 - 25 dakika. Kaseyi bitmiş kremayla bir kenara koyun, demlenip tamamen soğumaya bırakın. İstenirse, kremayı buzdolabına koyabilirsiniz. 3. Adım: Pastaları pişirin Süt kütlesi soğurken kekleri pişirebilirsiniz. Fırını önceden ısıtmak 175 - 180 derece Santigrat. Buzdolabından çıkar 2 porsiyon Hamurlayın ve plastik bir ambalajla açın. Alternatif olarak hamuru kalınlığa kadar katmanlar halinde yuvarlayın. 2 - 3 milimetre bir oklava kullanarak. Hamurun kalınlığı size tam olarak uyacaksa, normal kapağı tavadan ya da pişirme kabının tabanından alın, hamurun üzerine yerleştirin ve fazla parçaları kesin, böylece bir bıçakla daire çizin. Benzer şekilde, ikinci rulo hamuru da yapın. Daha sonra yapışmaz bir fırın tepsisi alın ve küçük bir elenmiş buğday unu ile serpin. Sarın 1 kat hamuru oklava etrafında yuvarlayın ve dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın, ardından önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bir çatal kullanarak çiğ kekte sık sık delikler açın, delikler ne kadar çok olursa, hamur o kadar az şişer ve kekler pürüzsüz ve kesin olur. Fırını kapatın, pastayı pişirin. 10 - 12 dakika, bu süre zarfında hamur tam hazırlığa ulaşacak ve pasta parçalanacaktır. Bundan sonra, bitmiş un ürünü ile birlikte fırın tepsisini fırından çıkarın, pastayı bir mutfak spatülü ile kesme tahtasına aktarın, fırın tepsisine yeni bir parça un serpin ve üzerine ikinci bir hamur tabakası koyun. İkinci pastayı ve birinci pastayı hazırlayın ve pişirin. Hamuru buzdolabından 2 dilimle yavaş yavaş çıkarın ve kekleri önceki 2 ile aynı şekilde pişirin. Hamur Dilimleri, bir top haline yuvarlan, bir tabaka kalınlığına kadar yuvarlan 2 - 3 milimetre, keyfi parçalara kesin ve gevrek oluncaya kadar fırında pişirin, 12 ila 14 dakika. Hamur parçaları fırınlandığında, bunları fırından çıkarın, soğumaya bırakın, derin bir tabakta ellerinizle ezin ve daha sonra bir sofra çatalı kullanarak küçük kırıntıları ezin.

Adım 4: Keki oluşturup süslüyoruz.

Tüm kekler hazır olduğunda ve krem ​​soğuduğunda ve kalınlaşınca, büyük bir düz tabak alın ve üzerine 1 kek koyun. Kremin toplam kütlesinden 1 bardak ayırın, plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabına koyun. Daha sonra, bir çorba kaşığı kullanarak, ilk pastayı kremanın cömert bir kısmıyla yağlayın, 3-4 yemek kaşığı yeterlidir. Sonra ikinci pastayı kremanın üzerine koyun, elinizle hafifçe bastırın ve üzerine bir krem ​​tabak sürün. Bütün kekleri çıkana kadar pastayı bu şekilde hazırlayın. Eğer kekler kırılgansa ve hatta düzgün değilse, kek yerleşmiş ve ıslatıldıktan sonra endişelenmeyin, daha düzgün hale gelecektir. Kek oluştuğunda, buzdolabına koyun ve bekleyin. 12 saat Doğru süreden sonra, pastayı bir bardak kremayla buzdolabından çıkarın. Bir bıçak kullanarak, kalan kremayı pastanın yanlarına uygulayın ve ürününüzü önceden hazırlanan kırıntılarla hamurdan serpin. Kek hazır, çay yapma zamanı! Adım 5: Klasik Napolyon keki servis yapın Klasik Napolyon kek hafifçe soğutulur servis edilir. Servis yapmadan önce, tatlı tabağa yerleştirilmiş porsiyonlu dilimler halinde kesilir. Ünlü klasik tatlı, taze çay, bir fincan kahve, jöle, ılık taze süt veya lezzetli meyve suyuyla zevkle hoşlanır. Bu pasta tatil masanızda harika görünecek. Zevkle pişirin ve çocukluğun tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Pasta yapmadan 2 ila 3 gün önce kek yapabilirsiniz. Bu, bu tatlıların pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır.

- - Kremin hazırlanması sırasında tereyağını hemen sıcak süt karışımına koyabilir ve kitlenin bir çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmasını sağlayabilirsiniz, ancak bu durumda, önce kremayı oda sıcaklığına soğutmanız ve sonra buzdolabında 3-4 tutmanız gerekir. kalınlaşmayı tamamlamak için saatler.

- - Fırında kek serpin yerine, ezilmiş kurabiyeleri veya fındık kullanabilirsiniz.

- - Pişmiş kekleri oklava veya blender ile öğütün.

- - Fırına ve fırın tepsisine güvenmiyorsanız, keklerin yanmaması için son envanteri pişirme kağıdı ile kapatmak daha iyidir.