Yangın pirzola

Ateş pirzola pişirmek için malzemeler

Tavuk eti (posa) 500 g
Beyaz ekmek (ekmek dahil) 1 somun
Krem (% 25 yağ ve üzeri) 1 su bardağı
Tereyağı 3 masa. kaşık
Tat vermek için tuz
Tadı kızartmak için yağ (tereyağı, sebze)

Ana Malzemeler Tavuk
2 porsiyon servisi
Dünya Mutfağı

Envanter:

Çanak çömlek, soba, kızartma tavası, blender, dondurucu, skimmer, fırın, fırın tepsisi

Yangın pirzola pişirme:

Adım 1: Yangın köftesi için bir hazırlık hazırlıyoruz.

Muhtemelen bir ekmekle başlayacağımıza şaşırmışsınızdır. Merak etme, çünkü ekmek bu köfteleri ateşletir, yumurta ve soğan olmadan sadece tavuk köfteleri değil. Yemek pişirmek için, yarısı ekmek için harcanacak olan bir somun taze ekmeğe ihtiyacımız var, bu yüzden ekmeği kabuktan temizledik ve (paketlemeden) buzdolabında 2-3 saat beklettik. Ekmeğin nem kaybetmesi gerekir. Gördüğünüz gibi, ateş pirzola pişirme işlemi oldukça uzundur. Ama buna değer!

Adım 2: Ateş pirzola ve kıyılmış et malzemeleri için ekmek hazırlayın.

Ekmeği dondurucudan alır, çok ince (neredeyse saydam, ideal) dilimler halinde keser ve sonra her dilimi kareler halinde keseriz. Alternatif olarak, ekmeği kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Somunun kalan yarısından itibaren, büyük parçalar halinde kırılması veya kesilmesi gereken birkaç dilimi kesip, derin bir tabağa yağ kremasıyla dökünüz. Yağı kaba bir rende üzerine sürün veya küçük küpler halinde kesin. Bitmiş yağı bir tabağa koyuyoruz, sarılmak filmle kaplayıp, dondurucuya gönderdik, böylece vaktinden önce erimez.

Adım 3: Kıyılmış etleri ateş köftesi için pişirin.

Köfteleri hazırlamak için kümes hayvanlarına ihtiyacımız var - tavuk, hindi. İkisini ve diğerini alabilir, karıştırabilir ve çeşitlenebilirsiniz. Etler yıkanmalı, eğer varsa kemiklerden ayrılmış olmalı, filmleri, damarları ve cildi temizleyiniz. Köfteler için en iyisi, bacaklardan ve göğüslerden gelen etler için uygundur. Bizim görevimiz eti kıyma, kıyma haline getirmektir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi, bıçak ve blender kullanabilirsiniz. İkinci seçenek en uygunudur, bu nedenle daha az çaba harcarsınız ve et öğütme işlemini kontrol edebilirsiniz. Böylece eti bir karıştırıcıya koyun ve ezin. Kıyılmış etin, örneğin karabuğday gibi olması gerekir. Etin içine krema batırılmış ekmek ekleyin. Önemli bir nokta - ekmeği sıkmanıza gerek yok! Malzemeyi karıştırmak için karıştırıcıyı tekrar açın. Kütleyi derin bir kaba aktarıyoruz ve homojen hale gelinceye kadar bir hamur gibi yoğuruyoruz. Kıyılmış eti tuzlayın ve kitlenin modellenmeye yol açtığını anlarsın, dururuz. Kıyma etine dondurucu yağ ekleyin, çok çabuk karıştırın ve 30 dakika boyunca buzdolabına koyun.

Adım 4: Ateş köftelerini şekillendirin, şekillendirin ve kızartın.

Dolmaların ellere yapışmaması ve ekmeklerin çubuklara yapışmaması için, pişirmeden önce eller sıcak suda tutulmalıdır. Kıyılmış eti avucunuzun içine alın, bir köfte (dikkatlice çatlakların gitmemesi için) hazırlayın ve ekmek yuvarlayın. Doldurma soğuk kalmalı ve tüm pirzolaları hızlıca kalıplamak için vaktiniz yoksa, bir süre kıyılmış etli tabağı buzdolabına geri koyabilirsiniz. Daha önce incelediğimiz Kiev pirzolaları gibi, ateş pirzolalarını da bir tavada kızartmanız ve her iki taraftaki altın renginde pişirmeniz ve fırında pişirme kabına tam hazır hale getirmeniz gerekir. Size hatırlatmak isterim - kızartmak için kalın altlıklı bir tavaya ihtiyacınız var, ghee veya sebze ve krema karışımı almak daha iyidir ve fırını 180 dereceye kadar ısıtırız.

Adım 5: Ateş köftelerini masaya servis edin.

Köftelerin tadını kesmeyen herhangi bir basit garnitür "kraliyet" pirzolaları için uygundur. Taze sebzeler, kızarmış veya fırında patates en iyisidir. Pozharsky köftelerinin sıcak servis edilmesi ve Pozharsky köftelerinin ısıtılmaması nedeniyle bir kerede pişirilen her şeyi yemek gerekir. Isındıktan sonra, pirzola olacak, fakat başlangıçta hazırladıklarımız değil. Her ne kadar bence, bununla ilgili bir sorun olmayacak olsa da, yangın pirzolalarının çarın kendisine aşık olduğu hiçbir şey için değildir, inanılmaz lezzetlidir ve tüm pişmiş kısmı hemen yemek kolaydır. Afiyet olsun!