Gerçek oryantal chebureks

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Gerçek oryantal chebureks yapmak için malzemeler

Test için:

1. Buğday unu 1 kilogram
2. Arıtılmış su 350 mililitre
3. Votka 1 yemek kaşığı
4. Tavuk yumurtası 1 parça
5. Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
6. 0.5 çay kaşığı tuz

Doldurma için:

1. Kıyma 500 gram
2. Soğan orta boy 2 adet
3. Arıtılmış su 100 mililitre
4. Tat vermek için tuz
5. Tat vermek için karabiber
6. Maydanoz veya kişniş tadı taze
7. Kızartma için bitkisel yağ

• Ana maddeler: Sığır eti, Un
• 6 porsiyon servisi
• Dünya MutfağıAsyalı, Oryantal

Envanter:

Elek, Kase, Tabak, Tencere, Mutfak ocağı, Tahta kaşık, Yemek kaşığı, Bıçak, Kesme tahtası, Oklava, Çatal, Dökme demir kazan, Mutfak maşası, Geniş servis tabağı

Gerçek oryantal pastiesleri pişirmek:

Adım 1: unu hazırlayın.

Topakları çıkarmak için bir elek üzerinden unu serbest bir kaseye eleyin. Aynı zamanda, un içeriğimiz havadaki oksijenle zenginleştirilecek ve bu da sadece hamur yoğrulmasını kolaylaştırmayacak, aynı zamanda kalitesini de artıracaktır. Hamuru hazırlamak için buğday unu, birinci sınıf ve ince öğütülmüş kullanın.

---

Adım 2: Hamuru hazırlayın.

İstenilen miktarda suyla doldurulmuş bir tencereye tuz ekleyin ve bitkisel yağ dökün. Malzemeli kabı büyük bir ateşte tutuyoruz ve sıvı kaynarken, orta ateşte oluyoruz. Şimdi bu kaynar suda un yapmamız gerekiyor. Bunun için bir elek içinden bir kaba boşaltın 100 gram un maddesiAynı zamanda, bir tahta kaşık yardımıyla, un topaklarının oluşmaması için kaynayan sıvının çok dikkatli bir şekilde karıştırıldığından emin olun. Sonra kabı ocaktan alın ve çıkan hamur soğuyuncaya kadar bir kenara koyun. Hamur sıcakken35 ° -37 ° C), bir çorba kaşığı ile votka ekleyin ve yumurta. Tüm malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırın ve kalan unu bu kabın içine dökün. Sonra hamuru masanın üzerine kaydırır, un serpilir ve çok yoğururuz. Test maddesi ellerinize yapışmamalıdır. Bu olursa, biraz un ekleyip tekrar yoğurun. Daha sonra test kütlesini serbest bir kaseye aktarıp ısrar ediyoruz. 1-1.5 saatama hiçbir şekilde daha az değil. Testi ısrar etme sürecinde, elinizle bir kez almanız gerekir. Unun içinde yumurta akı ve sarısı bulunduğundan, test bileşeni daha az yumuşaktır ve çok elastik değildir, fakat aynı zamanda mukavemeti de artar ve bu ince bir test keki oluşumu için önemlidir.

---

Adım 3: kıyma işini hazırlayın.

Kıyılmış etleri buzdolabından alıp ayrı bir kaseye aktarıyoruz. Et içeriği kendisini oda sıcaklığına çözmelidir. Hiçbir durumda kıyma bir mikrodalga fırında ısıtılmamalı veya sıcak suyla bir kaba konulmamalıdır.

---

Adım 4: Soğanı hazırlayın.

Soğanı kabuğundan bıçakla soyun, akan suyun altında durulayın ve bir kesme tahtasının üzerine koyun. Aynı keskin envanteri kullanarak, sebze bileşenini küçük küpler halinde ince doğrayın ve serbest bir plakaya aktarın.

---

Adım 5: yeşillikleri hazırlayın.

Yeşiller tabağımızda hedefimiz: pastisleri hoş ve eşsiz bir koku ile doyurmak, bu maddeyi doldurmaya koymayı unutmayın. Bunu yapmak için önce yeşilleri akan su altında iyice durulayın ve doğrama tahtasına kaydırın, malzemeyi bir bıçakla doğrayın ve sonra ayrı bir plakaya aktarın. Uyarı: maydanoz kişniş ile değiştirilebilir. Bu bitki Doğu ülkelerinde yetişir ve genellikle bu ülkelerin mutfaklarında kullanılır. Ancak kişnişin sert ve baharatlı bir aroması olduğunu hatırlamanız gerekir, bu yüzden bu bileşeni yemeğe eklemeden önce, önce onu tatmalısınız, kişnişin tadını beğenmeyebilirsiniz. Her durumda, maydanoz ile değiştirilebilir.

---

Adım 5: doldurmayı hazırlayın.

Etler oda sıcaklığına geldiğinde doğranmış soğanları, otları, tuzu ve karabiberi bir kapta tatmak üzere aktarır ve homojen bir kitleye bir yemek kaşığı ile iyice karıştırırız. Daha sonra dolguyu su ekleriz ve aynı sofrayı kullanarak her şeyi tekrar iyi karıştırırız. Kıyılmış ete su ilave edilmeli, böylece sıvı kuyusu cheburek'in et doldurmasını içeriden geçirir ve kıyılmış et sulu olur. Sonuçta, başlı başına sığır eti çok sulu et değildir, bu nedenle hazırlanması sırasında az miktarda meyve suyu üretir.

---

Adım 6: cheburekslerin oluşturulması.

Hamuru unla ezilmiş olan masa yüzeyine kaydırıyoruz. Bir bıçak kullanarak, test kütlesinden küçük bir parçayı ayırır ve ondan bir “sosis” oluştururuz. Küçük toplar halinde kesin Her biri 20-30 gram. Sonra bir oklava ile topları kalın ince kekler halinde yuvarlayın. 1 milimetre. Pastalar ne kadar ince olursa, chebureksler o kadar lezzetli olur. Bir çorba kaşığı kullanarak, dolguyu tortilin bir yarısına yayın ve malzemeyi yüzeyine eşit şekilde dağıtın. Dolgunun hamurun kenarlarının dışına taşmaması önemlidir. Sonra keklerin karşıt uçlarını bir ay şeklinde bağlarız. Hamurun kenarlarını dolguya değmeyecek şekilde bağlarız ve havayı sıkarız, çünkü cheburek kızartma işlemi sırasında şişebilir. Hamurun kenarlarını aşağıya doğru bastırmaya çalışırız, böylece pişirme sırasında yapışmaz ve dolum düşmez. Daha sonra, çatal dişlerinin arkasını kullanarak, cheburek kenarlarını nazikçe ve sıkıca bastırın ve güzel bir görünüm elde etmek için bir kenarlık çizin.

---

Adım 7: Gerçek oryantal chebureksleri hazırlayın.

Hamur işlerini dökme demir bir kazanda kızartırız. Bunu yapmak için, kabına bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun. Yağ iyice ısınıp kabarmaya başladığında pastisleri bu kaba aktarıyoruz. Yağın hamur işlerini tamamen kaplaması gerekir. Yemeğimizin her tarafta eşit derecede iyi kızartılması için, oluklu bir kaşık kullanarak bir yandan diğerine periyodik olarak çevirmek gerekir. Hamur işleri altın kahverengi bir kabukla kaplandıktan sonra, kazandaki mutfak maşasıyla onları alıp, kağıt havluya koyarız, böylece fırından çıkan fazla yağı emer. Dikkat: Eğer büyük kazanlarınız varsa, o zaman birkaç defada kızartın. Pasties için kızartılır Her iki tarafta 2-3 dakika.

---

Adım 8: Gerçek oryantal chebureklere servis yapın.

Sıcak hamur işlerini geniş bir tabağa yayıp masaya koyuyoruz. Sadece lezzetli, hoş kokulu ve gevrek gerçek oryantal pasties tadını çıkarmak için kalır. Afiyet olsun!

---

Tarif İpuçları:

- - Doldurma için soğan da bir blender içinde doğranmış olabilir, ancak bir bıçakla kesmenizi tavsiye ederim, böylece soğan bileşen parçaları doldurmada ortaya çıkar, çok daha lezzetli olur.

- - Su yerine kıyma yerine biraz kefir ekleyebilirsiniz. Bu bileşen çiğ kıyma işini iyi bağlayacaktır.

- - Börekler çıtır çıtır yapmak için hamura biraz votka eklemeniz gerekir.

- - Tabi ki, hamur işlerini pişirmek için kıyma veya kuzu eti almak daha iyidir, ancak kıyılmış etleri domuz eti de pişirebilirsiniz. Veya soğuk kesimler kullanabilirsiniz.

- - Chebureksler yalnızca dökme demir kazanlarda değil aynı zamanda fritözlerde de pişirilebilir. Bu nedenle, mutfakta böyle bir elektrikli cihaz varsa, kullandığınızdan emin olun. Bitkisel yağ dökülmeli ve böylece pastördeleri tamamen örtmelidir. Çanağı porsiyonlarda da kızartın.

- - Doldurmaya zevkinize başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

---