Kütükler

Uskumru tuzlaması

Uskumru tuzlaması


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Uskumru Tuzlama Malzemeleri

Tuzlu uskumru yapmak için malzemeler:

  1. Uskumru balığı 2 adet
  2. Kaba tuz (iyotsuz) 2 yemek kaşığı
  3. Yarım çay kaşığı şeker
  4. Yemeklik sirke 9% 2 yemek kaşığı
  5. Saf damıtılmış su 300 mililitre

Baharatlar:

  1. Kişniş 1 yemek kaşığı
  2. Karabiber tanesi 2-3 adet
  3. Yenibahar 4-5 adet
  4. Öğütülmüş karabiber yarım çay kaşığı
  5. Dereotu taneleri kurutulmuş 1 çay kaşığı
  • Ana maddeler Uskumru
  • 2 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Tabak, Üzüm tabağı, Ölçü kabı, Kesme tahtası, Bıçak, Sterilize litre olabilir, Steril metal kapak, Buzdolabı, Plaka

Uskumru Tuzları Pişirme:

Adım 1: Turşuyu hazırlayın.

Öncelikle, marine ile başlamalısın! Ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine doğru miktarda damıtılmış suyla bir güveç yerleştirin. Tarifte belirtilen bütün baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Sıvıyı kaynatın, baharatları aromasını eritin 2 - 3 dakika ve sonra sirke girin. Turşuyu kaynatın 1 dakika ve yahniyi ocaktan çıkarın. Elde edilen karışımı daha az sıcak bir kaba, örneğin bir ölçme kabına dökün ve aromatik karışımın tamamen oda sıcaklığına kadar soğumasını sağlayın.

Adım 2: Balıkları hazırlayın.

Her türlü kontaminasyonu gidermek için uskumruyu akan su altında yıkayın. Bir kesme tahtasına yerleştirdikten sonra, balığın içini kesmek için bir bıçak kullanın ve uskumruyu iç kısımlardan ayırın. Safra kesesini çok dikkatli bir şekilde çıkarın, zarar vermeden tamamen kesmeye çalışın, çünkü balığın etine girdiğinde tadı acı veren bir madde içerir. Başını çıkar. Yüzgeçleri kesin. Balıkları tekrar kan ve dahili siyah filmlerden akan su altında durulayın. Uskumruları kağıt mutfak havlularıyla kurutun ve hangi şekilde turşu yapmak istediğinize karar verin, balıkları filetolarda kesebilir ve yaklaşık çapta dilimler halinde kesebilirsiniz. 3 santimetreye kadar. İyi bir seçenek sadece balıkları aynı çaptaki kısımlarda kesmek, ancak bu tarifte belirtilen çıkıntıyı çıkarmadan kesmektir. Ve tüm balık karkasını turşu haline getirebilirsiniz. Hazırlanan balıkları temiz, önceden sterilize edilmiş bir litre kavanozuna yerleştirin.

Adım 3: Balıkları tuzlayın.

Soğutulmuş marine ile balıkları doldurun, sıkıca kapanan sterilize bir metal kapakla kapatın ve 3 gün boyunca soğutun. Bu süreden sonra, balık tamamen kullanıma hazır olacaktır. Kavanozu açın, uskumru parçalarını çıkarın, kesin ya da tamamen bırakın, bir tabağa koyun ve istenirse limon dilimleri ile şekillendirin.

Adım 4: Tuzlu uskumru servis yapın.

Tuzlama uskumru çok kolay ve çok yönlü bir işlemdir. Balıklar demlendikten sonra, bir tabağa soğuk olarak yerleştirilir ve taze otlar, limon, soğan veya yeşil soğan ile süslenir. Böyle bir yağsız tuzlamadan, balıklar çok yumuşaktır, neredeyse belirgin bir şekilde baharat ve otlar aromasıyla ufalanır. Haşlanmış sebzeler, pilav, patates püresi veya taze sebzelerden elde edilen salatalar bu lezzetli için garnitür olabilir. Zevkle pişirin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Bu tarifte baharat ve baharatlar eklenebilir, örneğin tarhun, kimyon tohumu, frenk üzümü yaprağı, böğürtlen yaprağı, Fransız kuru hardalı, kişniş ve diğerleri.

- - Bu tuzlama yöntemi herhangi bir balık için uygundur.

- - Kesmeden önce balığın biraz dondurulması gerekir, bu şekilde dilimler halinde kesilmesinin daha kolay olması istenir.

- - Çay turşusu hazırlayabilirsiniz, bunun için yukarıdaki malzemelere bir avuç soğan kabuğu ve 1 paket siyah çay ekleyin. Ayrıca, eğer böyle bir marine üründe istenirse, 1 çay kaşığı sıvı duman ekleyebilirsiniz. Marine edip kaynatın, balıkları soğutun ve doldurun. Uskumruun rengi baharatlı bir tat ile koyulaşacaktır ve sıvı duman eklerseniz daha sonra füme bir tat ile.

- - Yukarıdaki tüm malzemelere ek olarak, sarımsak, soğan ya da havuç gibi sebzelerle balık turşusu yapabilirsiniz, bu malzemeler uskumru kabuğuna lezzet verirler ve garnitürlere harika bir katkı işlevi görürler.

- - Tuzlamadan önce 15 - 20 dakika boyunca tüm cihazları sterilize ettiğinizden emin olun! Unutmayınız ki her ürün sadece pozitif mikroflora içermez, aynı zamanda negatif içerir!



Yorumlar:

  1. Frang

    Bu cümle bilerek olmalıdır

  2. Bertin

    Bunun ne anlama geldiğini tam olarak anlayamamak.

  3. Merlion

    Bu konudaki yardımınız için çok teşekkür ederim, şimdi böyle bir hata yapmayacağım.

  4. Birley

    Anlaşılır cevap



Bir mesaj yaz