Fırında pişirme

Çörekler "Varenki"

Çörekler "Varenki"


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Varenky ekmeği yapımı için malzemeler

Hamur:

  1. Buğday unu 500-550 gram
  2. Granül kuru maya 2 çay kaşığı
  3. Pastörize süt tozu 350 mililitre
  4. Tereyağı 50 gram
  5. Şeker 2-3 yemek kaşığı
  6. Büyük tuz 1 çay kaşığı

Diğer maddeler:

  1. Kaba tuz 1 çorba kaşığı (toz için)
  2. Şeker 2 yemek kaşığı (pudra için)
  3. Bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı (yağlama için)
  4. Su 1,5 litre (yemek pişirmek için)
  5. Kabartma tozu 2 yemek kaşığı (yemek pişirmek için)
  • Ana maddeler: Süt, Tereyağı, Un
  • 10 Porsiyon Hizmeti
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Derin kase, İnce elek süzgeci, Çırpma teli, Çorba kaşığı, Çay kaşığı, Üzüm tabağı, Soba, Ahşap mutfak kaşığı, Plastik gıda ambalajı, Buzdolabı, Derin tava, Kesme tahtası - 2-3 parça, Metal mutfak spatülü, Mutfak havlusu - 2 adet , Yapışmaz fırın tepsisine - 2 adet, Fırın fırçası, Fırın kağıdı - 3 yaprak, Fırın, Kepçe, Derin tabak - 2 adet, Çatal, Metal ızgara, Mutfak spatula, Tabak

Varenky pişirme ruloları:

Adım 1: un ve maya hazırlayın.

İnternette bu tarifi buldum, çöreklerdeki gevrek bir kabuk, inanılmaz, ama çok basit bir ısıl işlem beni memnun etti ve denemeye karar verdim. İlk önce un ve mayayı hazırlayın. Derin bir kase alıp, ince bir elek ile doğru miktarda buğday unu içine eliyoruz. Aynı kapta, doğru miktarda kuru granül maya ekleyin ve malzemeleri pürüzsüz hale gelene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Adım 2: Süt ve tereyağı hazırlayın.

Sütün toplam kütlesinin yarısını yahniye dökün, üzerine tereyağı, şekeri, tuzu ilave edin ve kabı bir ocak üzerine koyun, orta sıcaklıkta açın. Malzemeleri ahşap bir mutfak kaşığı ile karıştırarak, onları tereyağını tamamen eritmek ve tuzun yanı sıra şekeri de çözmek için düzgün bir dokuya getiririz. Tencereyi ocaktan çıkardıktan sonra, mutfak masasına koyun ve kalan sütü oda sıcaklığında kaba ekleyin, sıvı kütlesini daha az sıcak yapacaktır. Ancak yine de çok sıcak olacaksa, sıvı bileşenleri hemen kuru olanlarla birleştirmeyin, hamur bundan kaynaklanmayabilir, süt-yağ karışımının biraz soğumasını bekleyin. 38 - 40 derece.

Adım 3: Hamuru hazırlayın.

Sıvı süt-tereyağı kütlesini, un ve maya ile, kuru malzemeler içeren bir kaseye döküp ahşap bir mutfak kaşığı kullanarak homojen bir hamur yoğurmaya başlıyoruz. Kaşık yardım etmeyi bıraktığında, yarı mamul un ürünü arzu edilen pürüzsüz, orta yoğunluklu dokuya un topaklarına ulaşana kadar mutfak masasında ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Bir hamur alır 5 ila 7 dakika. Sonra, karışımın başladığı kaseye 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru kabın içine koyun, plastik ambalajla sıkın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Çok dayanılmazsanız, hamurun birkaç saat dinlenmesine izin verebilirsiniz.

Adım 4: Çörekler oluşturun.

Ertesi gün, tercihen sabahları, un çanağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında demlenmesine izin verin 1,5 - 2 saat. 5 - 7 dakika içinde ruloları oluşturmadan önce, ocağı güçlü bir seviyeye getirin ve üzerine derin bir tava koyun. 1,5 litre su. Daha sonra az miktarda buğday unu içeren bir doğrama tahtası serpin, üzerine hamur koyun ve hafifçe yoğurma, hamurları hafifçe yoğurma 5 dakika Şimdi yarı mamul un ürününü küçük bir bara alıyoruz ve metal bir spatula ile bölüyoruz. 8 ila 10 eşit parça. Hamur ellere biraz yapışsa bile, fazladan un ilave etmeyin! Un parçalarının bir mutfak havlusunun altında durmasına izin verin 5 ila 7 dakika. Ve bu sırada fırını açıp ısıtıyoruz. 200 dereceye kadar. Yapışmaz iki fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplıyoruz ve her bir kağıda bir pişirme fırçası kullanarak 1 çorba kaşığı bitkisel yağla yağlıyoruz. Ayrıca masaya 1 yaprak fırın kağıdı daha yaydık. Şimdi her bir hamuru teker teker alıyoruz, bir kesme tahtasına koyuyoruz ve orta kalınlıkta bir demet halinde yuvarlıyoruz. Turnike uçlarını içe doğru bükün. Birini diğerinin üzerine yüklüyoruz. Uçları demetin ortasına doğru döndürüp sıkıştırıyoruz. Oluşturulan topuzu daha önce fırın kağıdıyla kaplı fırın tepsilerine koyduk ve aynı şekilde, kalan çörekler hamur bitinceye kadar şekillendirmeye devam ediyoruz.

Adım 5: Çörekler kaynatın.

Çörekler oluşumunun sonunda, tavadaki su kaynar, plakanın sıcaklığını ortalama bir seviyeye sabitleriz ve çok dikkatli bir şekilde kabın içine soda dökün! Dikkatli olun, suyla bağlantı sırasında soda yükselir ve tava koridorlarının üzerinden sıvı taşabilir. Sıcak kaynayan suda çok dikkatli bir şekilde birkaç ruloyu indirin. Her şeyi bir kerede koymak değmez, onları sudan çıkarmak için zamanınız olmayabilir ve un ürünleri sindirilir. Ruloları kaynatın 30 - 35 saniye her biri, bu süre zarfında büyüklük olarak önemli ölçüde artacaktır. Oluklu kaşığı kullandıktan sonra, yarı mamul topuzları tavadan çıkarır ve bunları mutfak masasına yerleştirilmiş bir pişirme kağıdı sayfasına aktarırız. Aynı şekilde, un ürünlerinin geri kalanını da pişirmeye hazırlanıyoruz.

Adım 6: Çörekler pişirin.

Köfte hafifçe soğumaya bırakın, bu yeterli 2 dakikave bu süre zarfında, içinde bulundukları pişirme kağıdı sıvının geri kalanını emer. Onlar soğurken derin bir tabağa biraz şeker ve tuz dökün ve malzemeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın. Temiz ve derin bir tabakta kabuksuz bir tavuk yumurtası kullanıyoruz ve hafif bir ihtişam elde edene kadar hafifçe bir masa çatalıyla yeniyoruz. Soğutulmuş topuzları pişirme için hazırlanan fırın tepsilerine kaydırır ve fırın fırçalarını kullanarak her taraftan çırpılmış bir yumurta ile yağlar. Her bir kabuğa az miktarda şeker ve tuz karışımı serpin. İstenilen seviyeye kadar ısındığında fırının sıcaklığını kontrol edin, ruloları içeren fırın tepsilerini üst ve orta raflara yerleştirin. İçin un ürünleri 20 - 25 dakika Altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar. Pişirme işlemi sırasında, çöreklerin nasıl kızardığını, parladığını ve şekil kaybetmeden hafifçe nasıl arttığını görebilirsiniz. İstenilen zaman geçtikten sonra her iki tarafta fırın havlularını tutan fırın tepsilerini çıkarıp, her iki tarafta da mutfak havlularını tutar ve mutfak masasının üzerine yerleştirilmiş kesme tahtalarını yerleştiririz. Fırınlamayı biraz soğumaya bıraktık ve sonra mutfak spatula ile kendimize yardımcı olduk, "Varenki" yi metal ızgaraya koyup, oda sıcaklığına tamamen soğumalarını sağladık. Sonra çörekler bir tabağa koyup sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarın!

Adım 7: Varenky rulolarına servis yapın.

Varenky ruloları oda sıcaklığına soğutulur, çünkü sıcak un ürünleri sindirime çok zararlıdır. Bu pasta mükemmel denebilir. Tek bir topuzda bir araya getirilen lezzet yelpazesi sizi memnun edecek ve hamur işlerini sosis ve peynir, reçel, yoğunlaştırılmış süt, ringa ve tereyağlı hamur ya da karaciğer gibi herhangi bir şeyle tamamlayabilirsiniz, hepsi sizin zevkinize bağlı! Keyfini çıkar! Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Fotoğraflardan birinde görebileceğiniz haşhaş, susam, tarçın ve ezilmiş parmesan peyniri de kullanabilirsiniz, tuz ve şeker yerine, bu malzemeyi kabartma tadını ve aromasını tamamlamak için kullanabilirsiniz.

- - İsteğe bağlı olarak, tamamen minyatür çörekler istiyorsanız, hamur daha fazla parçaya bölünebilir, ancak yaklaşık 15 dakika daha hızlı pişirilir.

- - Daha tatlı bir pasta istiyorsanız, hamura, yaklaşık 4 - 5 çorba kaşığı ve 1 paket vanilya şekeri aroması için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.