Diğer

Japon köfte - sosu


Japon Köfte Yapımı için Malzemeler - Gyoza

Test için:

  1. Un 3-4 su bardağı
  2. Su 2-3 bardak Doldurma için:

Japon gyoza köfte yapımı için malzemeler:

  1. Kıyma (domuz eti) 500-700 g
  2. Lahana 5-6 adet bırakır.
  3. Zencefil 1 küçük kök (5cm)
  4. Soğan 1 adet.
  5. 4-5 diş sarımsak
  6. Şeker 3 çay kaşık
  7. Tat vermek için karabiber
  8. Soya sosu 3-5 masa. kaşık
  9. Nişasta 0,5 tablo. kaşık
  10. Tadı tuz, bir sos olarak:
  11. Tatmak için soya sosu
  12. Tadı susamış
  13. Tatmak için kırmızı biber
  • Ana maddeler: Domuz eti, Un
  • 4 porsiyon servisi
  • Dünya MutfağıAsyalı, Oryantal

Envanter:

Çanak çömlek, plaka, oklava, tencere, cam veya hamur tatlısı, skimmer

Japon köfte pişirme - sosu:

Adım 1: Gyoza için hamuru pişirin.

Hamur için sadece iki bileşenimiz olmasına rağmen, bu sosu en önemli bileşenidir. En önemli görev doğru hamuru pişirmektir. Unu derin bir tabağa dökün ve yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Un ve su miktarı, undaki nem bakımından farklı olduğu için belirtilenden farklı olabilir. Hamur yumuşak, elastik olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Bitmiş hamuru nemli bir havluyla örter ve bir süre bekleriz.

Adım 2: Doldurma hazırlayın.

Gyoza dolgusu geleneksel olarak kıyılmış domuz eti ve sebzelerden yapılır, ancak başka seçenekler de vardır - örneğin, soya kıyma eti, karides kıyma eti. Bir sarımsak sıkacağı yardımıyla sarımsakları sıkar, zencefil ve rendelenmiş domuz eti ekleyip karıştırırız. Soğanları kıyın, ince lahanayı doğrayın, sonra kıyma, tuz, karabiberle birleştirin, şeker, soya sosu ekleyin ve karıştırın. Kıyılmış etin likit olduğu ortaya çıktığında nişasta ekleyin. Doldurma bir saat süreyle marine edilmeli.

Adım 3: Gyoza hamurunu açın.

Unlu bir yüzeyde hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve halkaları kesmek için bir bardak kullanın. Hamurun geri kalanını tekrar bağlayıp tekrar açıyoruz. Şimdi gelecekteki sosu başlamalısın.

Adım 4: Japon köfte yapıyoruz.

Kesilmiş daireyi alıp, hamurun kenarlarını suyla ıslatırız ve ortada da bir çay kaşığı kıyılmış kıyma koyarız. Sogonun kenarlarını birbirine bağlar ve sıkıştırırız, bir sonraki daireyi alırız ve sonuna kadar devam ederiz. Sosu hazır hale getirmeden önce, Rus köftelerinin aksine Japonların sadece yemek pişirip kızartmakla kalmayıp aynı zamanda derin yağda kızartılmış, buharda pişirilmiş ve hatta mangalda pişmiş olduğunu da açıklayacağım. Herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz ve bu tarifte gyozayı az miktarda yağda kızartırız ve sonra güveç yaparız. Geleneklere haraç ödeyelim.

Adım 5: Sosu kızartın.

Yağla yağlanmış bir tavada, sosu koyun, dikin, sonra her bir hamur tatlısı öncekini biraz örtecek şekilde yerleştirin. Kızartma sosu düz taraftan yüksek ateşte altın bir kabuk haline getirilir. Ardından orta seviye köftelere su ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Sonra kapağı çıkarırız, yangını arttırırız, böylece kalan su buharlaşır. Sosu yarık bir kaşıkla alıp kızartma tarafındaki tabağa koyarız.

Adım 6: Sos hazırlayın ve sosu servis yapın.

Sosu içine batıracağımız sos için soya sosunu kırmızı biber ile baharatlayın ve susam ekleyin. Tabii ki, pişirme seçenekleri rağmen çok. Sadece sosu ile sosu ve sosu yemek çubukları eklemek için kalır. Japonların her yemekten önce söylediği gibi "Itadakimas" demeyi de unutma. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Gyodza, diğer köfte gibi, çok fazla köfte yaptıysanız ve bir dahaki sefere kadar parçadan ayrılmak istiyorsanız donabilir.

- - Tabii ki, gyoza için geleneksel bir garnitür, pirinç. İnce kıyılmış lahana veya yeşil salata da uygundur.

- - Gouza hamuru ince ve kırılabileceği için çok fazla doldurmamanız gerekir.

- - Sosu söndürmek için su eklediğimizde, yağ kuvvetli bir şekilde tıslamaya ve sıçramaya başlar, dikkatli olun!