Diğer

Kış için turşu soğan

Kış için turşu soğan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kışa Soğan Turşusu Hazırlamak İçin Malzemeler

Sebzeler ve baharatlar:

  1. Soğanlar 3-4 kilogram (küçük)
  2. Defne yaprağı tadında
  3. Karabiber tadı
  4. Yenibahar bezelye tadı
  5. Biber biber 10 adet (2 ila 3 santimetre uzunluğunda)
  6. Karanfil tadı

Marine:

  1. Saf su 1 litre 600 mililitre
  2. Tuz (iyotsuz) 90 gram
  3. 90 gram şeker
  4. Masa sirkesi% 6 500 mililitre
  • Ana maddeler
  • 10 Porsiyon Hizmeti
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Sıvılar için ölçüm kabı, Ocak, Kapaklı derin tava - 3 adet (3, 5 ve 10 litrelik kaplar), Derin kap - 2 adet, Skimmer, Yarım litrelik cam kavanoz - 10 adet, Metal vidalı kapak - 10 adet, Pota, Maşa korunması için, Mutfak havlusu - 3-4 adet, Yün battaniye, Salata kasesi

Kış için soğan turşusu hazırlayın:

Adım 1: envanteri hazırlayın.


Herhangi bir koruma temizliği sever, bu nedenle her şeyden önce tüm envanteri herhangi bir deterjanla iyice yıkayın, minimum miktarda kimyasal madde içermeleri istenir ve en iyi seçenek, lekeleri yıkamak için bile çok ısınan ve zor olan bu amaç için normal kabartma tozu kullanmaktır. Daha sonra kaynar suyla küçük tabaklar kullanırız ve soğanların demlendiği metal kapakları ve kapları sterilize ederiz, bu bağlantıyı tıklayarak daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Envanter hazır olduğunda kavanozları mutfak havlusu üzerine yerleştirin, kapakları kaynar suyla bir kabın içinde bırakın ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 2: Soğanı hazırlayın.


Daha sonra ocağı orta seviyeye getirin, üzerine 2 litre akan su ile 5 litrelik büyük bir tava koyun ve kaynatın. Su kaynarken, zarar görmüş ve çürümüş yumruları giderirken aynı zamanda 3-4 kilogram soğan ayırıyoruz. Bundan sonra, çiğ sebzeleri dilimlemek için bir bıçak yardımıyla, sırayla her soğandan kuyrukları, rizomları kesiyoruz ve kabuğunu çıkartıyoruz. Soğanları lavaboya atarız, soğuk akan su altında kumdan ve diğer kirliliklerden durulanır ve derin bir kaba aktarılır.

Adım 3: Soğanları beyazlatın.


Su kaynadığında, soğanları yavaşça içine alçaltın ve haşlayın. 2 - 3 dakika. Bu işlem nedeniyle acı ölçeklerini kaybedecekler, ayrıca sulu ölçekler arasında biriken aşırı havanın soğandan çıkacaklar. Şimdi hızlı hareket ediyoruz, derin bir kabın içine yaklaşık 2 litre soğuk akan su çiziyoruz ve beyazlatılmış soğanı oluklu bir kaşık kullanarak içine aktarıyoruz. Oldukça keskin bir sıcaklık düşüşü sebzelerin ısıl işlemlerini durduracak, böylece tüm faydalı vitaminleri, mikro ve makro elementleri, bunların tadını, kokusunu ve rengini koruyacaktır.

Sonra her sterilize edilmiş yarım litrelik kavanoza, içeriklerde belirtilen baharatları koyarız, tada çıkarır, ancak ideal olarak 1 ila 2 yaprak defne yaprağı, 2 ila 3 bezelye karabiber, 3 ila 4 bezelye, 1 biber, ve 1 ila 2 karanfil. Bir çorba kaşığı ile kendinize yardımcı olduktan sonra, beyazlatılmış soğanı kavanozların üzerine koyun, 10 porsiyon alınmalıdır.

Adım 4: Turşuyu hazırlayın.


Şimdi 3 litrelik küçük bir tencereye alıyoruz, içine 1 litre 600 mililitre saf su dökün ve orta seviyedeki bir ocağa koyun. Sıvı kaynadığında, plakanın sıcaklığını en düşük seviyeye düşürün ve kaba 90 gram kaya tuzu ve 90 gram toz şeker ekleyin. Şeker taneleri ve tuz kristalleri tamamen çözülene kadar turşuyu düşük ateşte pişirin. Çözündüklerinde, tavaya 500 mililitre% 6 sofra sirkesi dökün, ocağın ısısını ortalama bir seviyeye yükseltin ve turşunun kaynamasına izin verin.
İçin kaynatın 1-2 dakika, ocağı kapatın ve bir kepçe ile kendinize yardımcı olun, soğanlı kavanoza sıcak turşusu dökün. Sıvı, boyun seviyesine sadece 5 milimetre kadar ulaşmamalıdır. Daha sonra, koruma forsepsleri kullanarak, sterilize vidalı metal kapakları kaplara yerleştiririz ve turşunun biraz soğumasına izin veririz, bu yeterli 15 - 20 dakika.

Adım 5: Korumayı sterilize edin.


Sonra derin 10 litrelik bir tava alıyoruz, ocağa koyuyoruz, dibine bir mutfak havlusu koyuyoruz, böylelikle sterilizasyon sırasında kaplar sağlam bir desteğe sahip olacak ve üzerine marine edilmiş kapları üzerine soğan koyacak şekilde dikkatlice yerleştirin. Aynı zamanda, tavaya dikkatlice dökünüz, tercihen sıcak akan su, seviyesi kutuların ortasından daha yüksek olmayacak şekilde. Ocağı güçlü bir seviyeye getirin ve sıvıyı kaynatın. Su kaynamaya başladığında, ocağın sıcaklığını ortalama bir seviyeye düşürün, tavayı bir kapakla örtün ve soğanı sterilize edin. 5 dakika.

Adım 6: iş parçasını tam hazır duruma getirin.


Gereken süreden sonra, aynı maşayı kullanarak soğanlı teneke kutuları temizleyip, mutfak havlusu üzerine koyuyoruz, kapları sterilize kapaklarla örtüyoruz ve kapatıyoruz, ikinci bir mutfak havlusu ile kendimize yardımcı oluyoruz. Kavanozları ters çevirin, yere koyun ve boşluk bırakmamak için eski bir yünlü örtü ile örtün. İçin iş parçasını soğutuyoruz 1-2 gün sıcaklıkta ani değişiklikler olmadan. Soğanlı kavanozları çıkardıktan sonra, serin, iyi havalandırılan bir yerde, örneğin kilerde, bodrum katında veya bodrum katında.

Adım 7: Kış için turşu soğanı servis yapın.


Kış için turşu soğanı oda sıcaklığında servis edilir veya soğutulur. İstenirse doğranmış, salata kasesine yerleştirilmiş, rendelenmiş sarımsak, bitkisel yağ, doğranmış taze dereotu otları, maydanoz, kişniş, yeşil soğan ile kıyılmış ve et veya balık yemekleri için atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilir.

Soğan, hafif asitli, orta derecede baharatlı, gevrek bir tada sahiptir. Bu iş parçası için serin bir yerde saklanır 7 - 8 ay. Keyfini çıkar!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Bu tarifte baharat seti istenildiği gibi ayarlanabilir.

- Çok sık, soğan her kavanoza baharat için biber ve taze dereotu, maydanoz, baharat için kişniş koydu.

- Marinanın dökülmesi ve sterilizasyon sırasında, sadece ocakta kaynar su bulunan bir su ısıtıcısını tutun; eğer yanlışlıkla kazara dökülür veya kaynarsa, doğrudan kavanozlara dökerek kaynar su ile seyreltebilirsiniz.

- Çok büyük soğan aldıysanız 3-4 parçaya bölünebilir.