Sabouranes için Malzemeler

  1. Buğday unu yaklaşık 1 kg (hamur için)
  2. 5-6 adet yumurta (hamur yoğurma için)
  3. 5 ila 7 farklı çeşitte yağ peyniri (ana madde)
  4. Sarımsak 1-3 diş (baharat için)
  5. Tereyağı 300 gram
  6. Tat vermek için tuz
  • Ana maddeler: Peynir, Un
  • 5 porsiyon servisi
  • Dünya mutfağı Osetya mutfağı

Envanter:

Hamur yoğurma gereçleri, Derin tava, İnce rende, Hamuru haddeleme için merdane, Geniş tava, Bakeware

Saburani Pişirme:

Adım 1: Hamur.

Hamuru yoğuracağımız bulaşıkları alıp un, yumurta, su ekleyip çok güzel bir hamur yoğuruyoruz. Erişte yapanlar anlar. Bu yüzden hamur güzel olmalı. Yoğurma işleminden sonra - buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilir.

Adım 2: Peynir.

İnce bir rendeğimize ve sahip olduğumuz tüm peynirlere üç tane alıyoruz ve yukarıda da söylendiği gibi en az beş çeşit olmalı.

Adım 3: Hamuru açın.

Yarım saat sonra hamuru buzdolabından alıp altı düz parçaya bölerek kek şeklinde bir tavaya eşit bir çapa sahip beş parçayı açıyoruz. Sonuncu, altıncı pastanın çapı daha büyük yapılır, böylece tavanın kenarlarından sarkar.

Adım 4: Kekler pişirin.

Yüksek kenarlı bir tava hazırlayın. Sonra geniş bir tava alıyoruz, yarıya kadar su, tuz doldurup ateşe veriyoruz. Kaynar suya ihtiyacımız var. Suyun kaynamasıyla ortaya çıkan gaz ocağının yanına başka bir geniş tava koyduk, ama zaten soğuk suyla. Su kaynadıktan sonra, en büyük keki alın ve kaynar suda 3-5 saniye kadar alçaltın, hemen çıkarın ve soğuk suyla alçaltın. Yine onları soğuktan çıkarın ve kaynar suya batırın ve geri çekin. 2-3 kez tekrarlayın. Tüm bu “sertleştirme” işlemlerinden sonra, pastayı derin bir tencereye yaydık. Rendelenmiş peyniri alın ve yaklaşık 1.5 santimetre katmanla kek katmanının üzerine yayın. Önemli! Dökülen peynire bastırmayın, fazlalığı çıkarmak ve dikkatlice dengelemek daha iyidir. Sonra, donmuş tereyağı ve üç rende, koydu peynir üzerinde ince bir tabaka alın. Bütün bunlar kalan keklerle tekrarlanır.

Adım 5: Saburani Pastasını pişirin.

Kekleri hazırladıktan sonra, son olarak üst kek, dolguyu (peynir ve tereyağı) koyun ve ilk (alt) kekin kenarlarını sarın ve hafifçe bastırın. Yarı mamul saburanımızı bir fırın kabına koyar ve kabuk oluşuncaya kadar 10-15 dakika fırına koyarız.

Adım 6: Saburani'ye servis yapın.

Peynirimiz Saburani keki pişirildikten sonra fırından çıkarıp servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Saburani peynirleri yüksek oranda yağ içeriğiyle seçilmelidir. Örneğin, Emmental, Parmesan, Beaufort, Conte ve diğerleri.

- - Saburani mümkündür ve bazı durumlarda konuklar gelmeden önce hazırlanmalı ve doğru zamanda fırında pişirilmeli ve sıcak servis yapılmalıdır. Bu durumda, dolgulu bitmiş kekler gıda selofanına yayılır, sarılır ve buzdolabına konur.


Videoyu izle: Saburani Osetija (Ocak 2022).