Başka

Lüks tavuk ciğeri ezme tarifi

Lüks tavuk ciğeri ezme tarifi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • çanak türü
  • yeni başlayanlar
  • Pate
  • Tavuk karaciğer pate

Bu, özel günler ve partiler için mükemmel olan zengin ve çökmekte olan bir tavuk ciğeri ezmesi tarifi.

509 kişi yaptı

İçindekilerServis: 12

  • 225 gr tereyağı, bölünmüş
  • 2 küçük soğan
  • 1 tart elma, soyulmuş ve özlü
  • 450 gr tavuk ciğeri
  • 60 ml brendi
  • 2 yemek kaşığı çift krema
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı biber

YöntemHazırlık:45dk ›Pişirme:15dk ›Ekstra süre:6saat soğutma › Hazır olma süresi:7saat

  1. 110 g tereyağını ölçün ve oda sıcaklığında yumuşaması için bir kenara koyun.
  2. Soğanı ve elmayı mutfak robotunda irice doğrayın.
  3. 30 gr tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve elmayı ekleyin ve yumuşak ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Tencerenin içindekileri mutfak robotuna geri koyun.
  4. Tavuk karaciğerlerini yıkayın ve kurulayın. Yarıya kesin ve gerektiği gibi kesin.
  5. Aynı tavada 50 gr tereyağını yüksek ateşte eritin. Tavuk ciğeri ekleyin ve kızarana ve içi pişene kadar karıştırarak yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirin.
  6. Isıyı en aza indirin, ardından brendi dökün. Dikkatlice ateşleyin ve alevin sönmesine izin verin.
  7. Tavuk karaciğeri karışımını soğan ve elma ile birlikte mutfak robotuna koyun. Krema ekleyin ve çok pürüzsüz olana kadar işleyin.
  8. Karışımı kaseye alın ve soğuyana kadar soğutun.
  9. Rezerve edilmiş 110g tereyağını işlemciye koyun. Karaciğer karışımının yaklaşık 1/3'ünü ekleyin, yaklaşık 5 saniye karıştırın. Tüm karaciğer karışımı eklenene kadar iki kez tekrarlayın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Tadın ve gerektiği kadar tuz ekleyin.
  10. Pate'yi servis tabağına veya birkaç küçük tabağa koyun. Kalan tereyağı ile kaplayın, eritin. Üzerini streç film ile kapatıp servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Dondurucu uç

2 aya kadar donmuş halde kalır.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(25)

İngilizce incelemeler (14)

Bu pate inanılmaz güzel. İlk defa pate yaptım ve çok kolay oldu. Daha önce hiç elmalı ezme görmemiş olmama rağmen elma ekledim ama pek tatlandırmadan ezmeye güzel bir lezzet kattı. Tarifi harfiyen uyguladım ve mükemmel - hiçbir şeyi değiştirmeyin! Ben de yazarın önerdiği gibi yarısını dondurucuya koydum.-18 Kasım 2011

Muhteşem, bunu Noel gününde bir başlangıç ​​olarak sunmak niyetindeyim ve az önce test ettim. Tarifi aynen uyguladım, ne yazık ki bugün mutfağım soğuk, bu yüzden son adımda ezme ve tereyağını karıştırmak kolay olmadı ve neredeyse o parçadan vazgeçiyordum ama tadı çok daha üstün ve çok daha kremalı yani çok fazla bunu yapmaya değer.-17 Aralık 2011

Bu ezme harfi harfine takip ettiğim için güzeldi ve kocam konuşurken onun için yeterince yapmamı sağlayamıyor Noel için noel misafirlerimiz için biraz daha yaptım umarım onlar da bizim kadar beğenir herkes yapar!!!!-16 Aralık 2013


Mükemmel tavuk ciğeri pate nasıl yapılır

Paté'ye bir şey oldu. Ben melba tostunu yaparken naff ilan edilmiş olmalı, çünkü en sıkı geleneksel Fransız bistroları dışında tüm restoran menülerinden düştü. Birisi kalamar, sıcak brüksel pâté sandviçleri (1980'lerin memleket hayatının saksı eti) ile büyüdüğü için, yine de bu şeyler için hala bir zaafım var - özellikle gerçekten zengin, kadifemsi yumuşak çeşit, yetersiz tostla servis ediliyor ve bir tutam küçük salata garnitürü. Köpükler ve oy pusulaları MasterChef jürisini etkileyebilir, ancak asla tereyağlı bir parça pate gibi isabet etmezler.

Hayatımda pate dolu bir kilere yer varken: çiğnenmiş rustik pate de campagne, biberli füme uskumru, hatta güzel bir baharatlı nohut numarası, zarafet için zengin bir tavuk ciğeri versiyonuna hiçbir şey mum tutamaz. Şenlikli ziyafetleriniz için masa hazırlamak için yeterince lüks (ve günler önceden yapılabilir), ancak tüm yıl boyunca öğle yemeği için bir araya getirmek kolaydır. Ben de tehlikeli derecede kolay olduğunu söylemiş miydim?


İçindekiler

    • 1 1/2 çubuk (3/4 su bardağı) tuzsuz tereyağı
    • 1 su bardağı ince doğranmış soğan
    • 1 büyük sarımsak karanfil, kıyılmış
    • 1 çay kaşığı kıyılmış taze kekik veya 1/4 çay kaşığı kuru
    • 1 çay kaşığı kıyılmış taze mercanköşk veya 1/4 çay kaşığı kurutulmuş
    • 1 çay kaşığı kıyılmış taze adaçayı veya 1/4 çay kaşığı kuru
    • 3/4 çay kaşığı tuz
    • 1/4 çay kaşığı karabiber
    • 1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
    • 1 pound tavuk ciğeri, doğranmış
    • 2 yemek kaşığı burbon
    • Eşlik: kraker veya kızarmış baget dilimleri
    • Süsleyin: taze kekik, mercanköşk veya adaçayı sapı
  1. Özel ekipman
    • 2 1/2 fincan güveç veya terrine veya birkaç küçük ramekin

Paté'sxa0 Tariflerinden Zengin Bir Seçim Çok Enfes ve Lezzetli Bir İkram

਋u paté tarifleriyle ailenize ve arkadaşlarınıza vermek için her zaman harika yemeklere sahip olacaksınız ve nasıl yapılacağını öğrendikten sonra bunları yapmak çok kolay. 

Tavuk karaciğer pate

Bu, çok lezzetli ve evde çok kolay bir şekilde yapabileceğiniz çok güzel, zengin bir tavuk ciğeri paté.

Buzdolabında birkaç gün kalacak, böylece önceden planlayabilir ve ihtiyaç duymadan yapabilirsiniz.

Ülke pate

Zengin ve lezzet dolu lezzetli, kaba dokulu bir ülke paté.

Bu çok lezzetli ve bu tarifle evde kolayca yapabilirsiniz.

Birkaç gün önceden yapabilirsiniz, böylece ihtiyacınız olduğunda hazır olur.

Bu sadece tüm arkadaşlarınızın isteyeceği bir tarif!#xa0

Somon pate

Balık köftesi ordövrlerinize hoş bir ektir ve bu somon pate tarifi lezzetli ve iştah açıcıdır.

Evde yapmak çok kolay ve herkes tarafından sevilecek.

Mantar Ezmesi

Başlangıçlarınıza basit ama inanılmaz lezzetli bir katkı sağlayacak taze bir mantarlı paté tarifi.

Taze yapılmış tost veya Fransız çıtır ekmeğinize yaymak için pürüzsüz, taze bir mantar kokusu ve tadı.

Karaciğer pate

Ordövr sofranız bu zengin ve lezzetli ciğer ezmesiyle tamamlandı.

Yapması çok kolay ve yeşil salatalar veya taze yapılmış tost veya huysuz Fransız ekmeği ile servis edilebilir.

Olgunlaşması ve tüm lezzetleri ortaya çıkarması için ihtiyacınız olandan birkaç gün önce yapın.


Lüks tavuk ciğeri pate

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ve kekik ekleyin ve beş dakika veya yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Sarımsakları, baharatları, portakal kabuğu rendesini ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyip iki dakika daha veya kokusu çıkana kadar pişirin.

Tavaya tavuk ciğeri ekleyin ve 6-8 dakika ya da tamamen pişene kadar kızartın. Test etmek için, tavadan bir parça karaciğer alın ve kesin, nemli olmalı ancak artık kanlı olmamalıdır (biraz pembe renk iyidir). Isıdan çıkarın ve her şeyi bir mutfak robotuna kaşıklayın. Pürüzsüz olana kadar karıştır.

Sırdan arındırmak için brendi tavaya ekleyin, ardından kremayı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tavadaki kalıntılardan herhangi birini karıştırarak iki dakika pişirin. Mutfak robotuna dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Motor çalışırken yavaş yavaş küp doğranmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek bir kaseye alın ve ardından dört ramekin arasında bölün. Tepsilerin alt kısımlarını çalışma yüzeyine vurarak üstlerini düzeltin, ardından tereyağını hazırlarken buzdolabına koyun.

Tereyağını öğütülmüş topuz ile bir tencerede eritin ve patelerin üzerine kaşıkla koyun. Süslemek için portakal kabuğu rendesi ve kekik yapraklarını serpin. Kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimleri ve cornichon turşusu ile servis yapmadan önce iki saat buzdolabında bekletin.


Kolay Tavuk Ciğeri Ezmesi

Soğanı ve elmayı, kaba doğranana kadar çelik bıçak bıçağı işlemiyle bir mutfak robotuna yerleştirin.

Orta ateşte büyük bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı eritin. Soğan ve elma pişirin ve hafifçe kızarana kadar 5 ila 10 dakika karıştırın. Soğanı ve elmayı mutfak robotuna alın.

Aynı tavada 5 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte eritin, tavuk ciğeri kızarana ve içi pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı en aza indirin ve brendi dökün, karıştırmadan ısınmasına izin verin. Sıvıyı dikkatlice yakın, alevlerin azalmasına izin verin.

Tavuk karaciğeri karışımını soğan ve elma ile birlikte mutfak robotuna aktarın. Krema ekleyin ve çok pürüzsüz olana kadar işleyin. Karışımı bir kaseye aktarın ve soğuyana kadar en az 30 dakika soğutun.

Yumuşatılmış 1/2 fincan tereyağını parçalara ayırın ve mutfak robotunda işleyin, karaciğer karışımının yaklaşık 1/3'ünü ekleyin ve yaklaşık 5 saniye karıştırın. Kalan karaciğer karışımı ile 2 kez daha tekrarlayın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Pate'yi 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile servis tabağına veya birkaç küçük tabağa aktarın. Plastik sargıyla gevşek bir şekilde örtün, soğuyana kadar soğutun ve yaklaşık 3 saat ayarlayın.


UYARI: Önümüzdeki çiğ tavuk ciğeri fotoğrafı. Onları fotoğraflamanın çekici bir yolu yok, bu yüzden paketi açtım ve bir çekim yaptım. (A)

Adım bir

Tavuk karaciğerlerini yıkayıp kurulayın ve bir kenara koyun.

İkinci adım

Arpacık ve sarımsak ezmesini toplayın. (B)

Adım üç

Ağır bir sote tavasını orta ateşte ısıtın. Bir çubuk tereyağını &frak12 ekleyin ve kabaca kıyılmış arpacık soğanlarını eklemeden önce erimesine izin verin. 6 dakika soteleyin. (C)

Adım dört

Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika sotelemeye devam edin.

Çok kokulu ve lezzetli kokulu!

Beşinci adım

Konyak ve kuru kekik çıkarın.

Altıncı adım

Ciğerleri ekleyin ve 6 dakika soteleyin. (NS)

Yedinci adım

Konyak ve kekik ekleyin ve ciğerleri 8 dakika sotelemeye devam edin. Konyak biraz pişecek ve ciğerlerin dışı kızaracak ve içi hafif pembeleşecek. (E)

Sekizinci adım

Tencerenin içindekileri bir mutfak robotuna aktarın ve 2 dakika ya da karaciğer ezmesi pürüzsüz olana kadar yüksek devirde işleyin.

Dokuzuncu adım

Tavuk ciğeri ezme tarifini servis tabağına alın ve peynir, kraker, nar taneleri, zeytin ve badem gibi diğer mezeleri ekleyin.

Ciğer ezmesi gösterişli görünmüyor, ama kesinlikle sade görünümünü çoooook lezzetli olmasıyla telafi ediyor.

Biraz daha yakından bakalım!

Umarım bu tavuk ciğer ezme tarifini beğenirsiniz ve en kısa zamanda yaparsınız.

Diğer popüler mezeler

Ve her zaman olduğu gibi, tüm yemekleriniz leziz olsun!

Bu tarifi denediyseniz, aşağıdaki yorumlarda bunun hakkında ne düşündüğünüzü bilmeyi çok isterim. Senden haber almayı seviyorum! FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM ve PINTEREST'te de BENİ TAKİP EDEBİLİRSİNİZ, leziz yemeklerim ve enfes kokteyllerimden daha fazlasını görmek için!


Lüks tavuk ciğeri ezme tarifi - Tarifler

Brendi azaldığında karışımı 150g tereyağı ile bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar yıldırım, ardından ramekinlere kaşıklayın.

Üzerine tereyağı ve defne yaprağı serpin ve buzdolabında soğutun.

Salata sosunu hazırlamak için zeytinyağı, Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve suyu kaşıkla yaprakların üzerinde çırpın.

Pateyi buzdolabından çıkarın ve tost ve salata ile servis yapın.

Bir tavayı orta ateşe koyun ve 25 gr tereyağını ekleyin. Tavuk karaciğerini ekleyin, ardından baharatlayın ve 3 ila 4 dakika kızartın. Baharatları ekleyin, karıştırın, ardından brendi.

Brendi azaldığında karışımı 150g tereyağı ile bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar yıldırım, ardından ramekinlere kaşıklayın.

Üzerine tereyağı ve defne yaprağı serpin ve buzdolabında soğutun.

Salata sosunu hazırlamak için zeytinyağı, Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve suyu kaşıkla yaprakların üzerinde çırpın.

Pate'yi buzdolabından çıkarın ve tost ve salata ile servis yapın.

Bu tarifi paylaş

İçindekiler

  • 400 gr tavuk ciğeri, zarları çıkarılmış
  • 25 gr tereyağı artı sonrası için 150 gr tereyağı
  • Tuz ve biber
  • 1 tutam hindistan cevizi
  • 1 tutam muz
  • 50 ml brendi
  • 25ml zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
  • 15 ml beyaz şarap sirkesi
  • 1-2 yemek kaşığı su

Yöntem

Brendi azaldığında karışımı 150g tereyağı ile bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar havalandırın, ardından ramekinlere kaşıklayın.

Üzerine tereyağı ve defne yaprağı serpin ve buzdolabında soğutun.

Salata sosunu hazırlamak için zeytinyağı, Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve suyu kaşıkla yaprakların üzerinde çırpın.

Pate'yi buzdolabından çıkarın ve tost ve salata ile servis yapın.

Bir tavayı orta ateşe koyun ve 25 gr tereyağını ekleyin. Tavuk karaciğerini ekleyin, ardından baharatlayın ve 3 ila 4 dakika kızartın. Baharatları ekleyin, karıştırın, ardından brendi.

Brendi azaldığında karışımı 150g tereyağı ile bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar yıldırım, ardından ramekinlere kaşıklayın.

Üzerine tereyağı ve defne yaprağı serpin ve buzdolabında soğutun.

Salata sosunu hazırlamak için zeytinyağı, Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve suyu kaşıkla yaprakların üzerinde çırpın.


Ballymaloe Tavuk Ciğer Pate

Yıllar önce İrlanda'ya yaptığım bir gezide Ballymaloe Aşçılık Okulu ve Restoranını keşfettim. County Cork'un yeşil, kaşmir manzarasında yer alan büyük eski malikane, aşçıların yemeklerde servis yapmak için taze otlar ve sebzeler topladığı duvarlı bir bahçeye sahip. Orada sevdim. Hala geri dönmeyi hayal ediyorum.

Ballymaloe'deki yüksek tavanlı yemek salonunda öğle yemeği yerken, melba tostlu küçük bir tencerede tavuk ciğeri paté servis edildiğini hatırlıyorum. Belki de masamızın yanındaki ocakta çatırdayan ateştir. Ya da çift kanatlı devasa pencerelerin ardındaki çayırlarda otlayan midilliler. Ama bu şimdiye kadar sahip olduğum en iyi paté idi.

Geçenlerde bunun tarifini Darina Allen'ın harika kitabında buldum. Unutulan Yemek Pişirme Becerileri. Hikayeler ve zamana göre test edilmiş ipuçlarıyla dolu, etleri iyileştirmek, balık tüttürmek, meyve kurutmak, turşu yapmak ve diğer birçok mutfak becerisi hakkında yazıyor. Fotoğraflar çok güzel. Tarifler net ve takip etmesi kolay. Allen'ın yemek konusunda tutkulu fikirleri var ama kutsal değil. O okumak için bir zevk.

Ne zaman bütün bir tavuk alsam, ciğerleri geçmişteki kuşlardan alınan ciğerlerle dolu fermuarlı bir torbaya koyarım. Yeterince ciğerleri çözdürüp bu ezmeyi yapıyorum. Paté, plastik sargıyla kaplanmış, gelecekte hazır, lüks bir ordövr için dondurucuya geri dönen küçük ramekinlere gider. Yuvarlak tereyağı bıçağımı ramekine batırdığımda Cork County'ye geri götürülüyorum.

Ballymaloe Tavuk Ciğer Pate

8 oz taze organik tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı brendi
8 yemek kaşığı tereyağı, küpler halinde kesilmiş, ayrıca ciğerleri pişirmek için biraz
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Üzerini kapatmak için temizlenmiş tereyağı*

Karaciğerleri yıkayın ve zarları veya yeşil renkli parçaları çıkarın. Bir tavada biraz tereyağını eritin. Köpürdüğünde ciğerleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Pembenin tüm izleri gitmiş olmalı, ancak aşırı pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde dışları huysuzlaşır. Karaciğerleri bir mutfak robotuna koyun.

Tavayı brendi ile deglaze edin ve alev almasına izin verin. Ezilmiş sarımsak ve kekik yapraklarını ekleyin, iki dakika karıştırdıktan sonra hepsini ciğerlerle birlikte mutfak robotuna alın. Birkaç saniye püre haline getirin. soğumaya bırakın.

6 yemek kaşığı tereyağı parçalarını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar püre haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve gerekirse biraz daha tereyağı ekleyin. Paté oldukça yumuşak bir tada sahip olmalı ve dokuda oldukça pürüzsüz olmalıdır.

Altı adet 4 onsluk ramekin veya bir orta boy terrine koyun ve krakerleri birkaç kez tezgaha sertçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Daha sonra üzerini kapatacak şekilde temizlenmiş tereyağını dökün.

Melba tost veya kızarmış beyaz ekmek ile servis yapın. Bu paté buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir veya bir ay kadar dondurulabilir. Buzu çözüldükten hemen sonra yiyin.

* Arıtılmış tereyağı yapmak için, tereyağını bir tencerede veya Pyrex kapta çok düşük bir fırında 300˚F'de hafifçe eritin. Birkaç dakika bekletin, ardından kabuklu beyaz tuz parçacıkları tabakasını üstten kaşıklayın. Altında berrak bir sıvı tereyağı, arıtılmış tereyağı var. Bu sıvıyı bir kavanoza dökün ve alttaki sütlü sıvıyı atın. Yiyecekleri yüksek ısıda pişirmek için Arıtılmış tereyağını buzdolabında saklayın. Tereyağı 350˚F'de yanmaya başlar. Arıtılmış tereyağı 485˚F'ye kadar ısıtılabilir.


İçindekiler

Büyük bir tavada pastırmayı orta ateşte kızarana kadar pişirin. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin. Havuç, sarımsak ve tereyağını ekleyip havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

Tavayı ısıdan çıkarın ve tavuk ciğeri ve brendi veya liman ekleyin. Tavayı tekrar ısıtıp pişirin, hafifçe karıştırarak, ciğerler pişene kadar ancak ortası hafifçe pembeleşinceye kadar, 6 ila 8 dakika. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Maydanozu ekleyin, karıştırın, ardından ocaktan alın ve bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Daha kremsi bir kıvam isterseniz krema ekleyin.

İstenirse kraker, dilimlenmiş Fransız ekmeği, kornişon, soğan ve kapari ile çevrili bir tabakta maydanozla süsleyerek servis yapın.


Videoyu izle: TEREYAĞLI TAVUK CİĞERİ EZMESİ Tarifi. Meze. Chicken Liver Paste Meze (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Sennet

    Bence bu açık. Yorum yapmaktan kaçınacağım.

  2. Padric

    Bir hata yapıyorsun. Bana PM'de e -posta gönderin, tartışacağız.



Bir mesaj yaz