Kütükler

Konserve Patlıcan


Konserve patlıcan hazırlanması için malzemeler

  1. patlıcan 2.5 kg.
  2. havuç 500 gr.
  3. kırmızı domatesler 3 kg. (meyve suyunu bırakması için olgunlaşmış)
  4. soğan 2 kg.
  5. tatlı biber 500 gr.
  6. acı kırmızı biber
  7. ayçiçek yağı 800 gr. (rafine edilmemiş, bir koku ile)
  8. karabiber yaklaşık 2 gr.
  9. 100-120 gr tuz.
  10. şeker 50-60 gr.
  11. 20-30 gr.
  12. sirke 5% 20-40 gr.
  • Ana maddeler
  • 5 porsiyon servisi

Envanter:

kızartma tavası (derin, yüksek kenarlı), keskin bıçaklar, kesme tahtası, 1 litre cam kavanozlar (muhafazalı, kapaklı), ızgara standı (cam kavanozları sterilize etmek için), konserve açacağı - (veya dikiş makinesi, haddeleme için)

Konserve patlıcan hazırlanması:

Adım 1: Patlıcanı kesin.

Patlıcan soğuk suyla yıkayın. Kabuğundan daha iyi soymayın - bu şekilde daha lezzetli olacaktır. Patlıcanları 2-3 metrekarelik küçük küpler halinde kesin. cm'dir.

Adım 2: Sebzeleri kesin.

Sebzeleri yıkayın: soğan, havuç, biber, domates. Soğanı soyup çembere kesin. Havuçları soyup daire şeklinde kesin. İnce domatesleri doğrayın. Kırmızı biberleri doğrayın. Yeşillikleri yıkayın ve mümkün olduğunca ince kesin. Çekirdeği (tohumlar) tatlı biberden çıkarın, ardından biberleri şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin.

Adım 3: Sebzeleri yağda kızartın.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, kaynatın. Sonra soğanı sıcak yağa dökün ve kızarana kadar bir tavada kızartın, sonra havuç ekleyin, sonra biraz patlıcan ve tatlı biber ekleyin. 10-12 dakika kısık ateşte kızartın. Sebzeler yeterince pişirildiğinde (yanmadıklarından emin olun!), Karışıma ekleyin: şeker, tuz, acı kırmızı biber, en son fakat en az olmayan - domates. Domates bol suyuna dökün. Küçük bir ateş açın ve patlıcan kitlesini 20-25 dakika pişirmeye devam edin. Karışımı karıştırmayı unutma, katılımsız bırakmayın. Belirtilen süreden sonra, tavayı ocaktan alın. Karışıma doğranmış otlar ve sirke ekleyin, hepsini iyice karıştırın.

Adım 4: Kavanozları sterilize edin.

Patlıcanlı havyarı cam kavanozlara koymadan önce, özel olarak hazırlanmış, yani sterilize edilmiş olmalıdır. Bu, örneğin buhar veya kaynar su kullanarak çeşitli yollarla yapılabilir. Fakat teneke kutuların ateşte sterilizasyonu hakkında detaylı olarak konuşacağız. Bu böyle yapılır. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş cam kavanozu birlikte verilen sobanın üzerinde tutun. Aynı zamanda, kutuyu elinizde tutabilirsiniz, ancak özel bir standa, örneğin bir ızgara standına koymak daha iyidir. Daha güvenli olacak. Kavanozu kısık ateşte ısıtın. İlk başta sislenmeye başladığını, sonra tekrar şeffaf hale geldiğini ve ısınmaya başladığını göreceksiniz. Kutunun altı ısınıncaya kadar bekleyin ve ocaktan alın. Tüm kutuları ve kapakları aynı şekilde sterilize edin.

Adım 5: Patlıcan havyarını koruyun.

Patlıcan havyarını taze sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kavanozu ağzına kadar karıştırarak doldurun, böylece boş alan kalmaz. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve bir kutu açacağı ile yuvarlayın. Her haddelenmiş kutuyu baş aşağı çevirin, kalın bir bezle sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın. Patlıcan konserve havyar hazır. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Baharatlı yemekleri seviyorsanız, kızartma yaparken, karışıma daha farklı baharatlar ve baharatlar dökün, ince doğranmış sarımsaklı bir başlık ekleyebilirsiniz.

- - Tüm sebzeleri ayrı olarak kızartıp karıştırın. Ayrı bir kızartmada sebzeler daha lezzetlidir, çünkü ne kadar kızartılmaları gerektiğini hesaplamak daha kolaydır.

- - Rafine edilmemiş ayçiçek yağının belirgin bir koku ile seçilmesi daha iyidir. Patlıcan havyarına daha iyi bir tat verecek.

- - Patlıcan karışımını korumak gerekli değildir. Sterilizasyon ve muhafaza adımlarını atlayarak patlıcan havyarı yiyebilirsiniz. Buzdolabında sakla.


Videoyu izle: Kışa patlıcan nasıl saklanır evde patlıcan konservesi yapımı (Kasım 2021).