Başka

LA'nın Kült Favori Şarküteri Genişlemeye Devam Ediyor

LA'nın Kült Favori Şarküteri Genişlemeye Devam Ediyor


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wexler's Deli Şimdi Century City'de Açılıyor

Los Angeles'ın gözdesi ve aile işletmesi Wexler's Deli, bu hafta Westfield Century City'deki üçüncü yerini açtı. Wexler's Deli, şef odaklı bir zihniyetle geleneksel Yahudi şarküteri ruh yemeklerini sunmasıyla bilinir.

Orijinal lokasyon 2014 yılında DTLA'nın Grand Central Market'inde açıldı. Açılıştan bu yana, sahipleri Wexler's'i bir LA kült favorisi haline getirdi ve sahipleri işletmeleri için birçok övgü aldı. Sahiplerin şefi Micah Wexler ve Michael Kassar, 2017 StarChefs Los Angeles Rising Star Concept ödülünü aldı. Wexler tarafından Los Angeles'ın En İyi 20 Şefinden biri seçildi. Los Angeles Dergisi ve ayrıca yarı finalist James Sakal Yükselen Yıldız Şef ödülü.

2016'da Wexler's Deli daha büyük bir Santa Monica lokasyonuna genişledi ve şimdi Bibigo, Ajisen Ramen ve Randy's Donuts gibi favoriler arasında Westfield Century City'ye katıldılar.

Bu en yeni konum, hızlı ve rahat bir tempo göz önünde bulundurularak tasarlandı. Müşteriler siparişlerini almak veya tezgahta yemek yemek için alabilirler. İmza Wexler'in eski okul kasap bloğu ve metro karo paleti dekora katkıda bulunuyor.

Wexler'in kahvaltı sandviçleri, füme balıklı simit ve sandviçler, lahana salatası ve patates salatası gibi klasik garnitür seçenekleriyle servis edilir. Bu lokasyonda özel bir ürün var: kıyılmış biftekli sandviç, Wexler's Brisket Patty, soğan, raclette ve ızgara challah ekmeği üzerinde Rus sosu.

En yeni Wexler's Deli, haftanın yedi günü sabah 8'den akşam 9'a kadar açıktır. Los Angeles'a gidemiyorsanız, eve daha yakın bir sandviç dükkanı bulun.


İnceleme: Naugles Tacos'u hatırlıyor musunuz? Hiç duymadım? Meksika'nın kült fast-food zinciri genişliyor

Costa Mesa'dan Taco Maria ve Hana Re, Michelin Guide'ın en son California listelerinde beş restoran Bib Gourmand onuruna layık görüldü. Daha da fazlası, her şeyi doğru yapmayan Michelin eleştirmenlerinden genel övgü aldı. (Fullerton'daki Zirve Evi, des embesil? Bölge liselerinin balo gecesine gittiği yer orası!)

Los Angeles'tan ve ötesinden yemek yiyenler, Santa Ana's'ta yemek yemek için ilçeyi daha önce hiç olmadığı kadar rahatsız ediyor. loncheralar ve Little Saigon'da, Irvine'in Pers harikalar diyarını ve Anaheim'ın Little Arabia'sını keşfetmek, Newport Coast'ta Fransız yemekleri yemek. Amar Santana'dan Jason Quinn'e ve Dee Nguyen'e kadar on yıllık yerel şefler televizyon programlarında O.C. dünyaya yemek.

Yine de son birkaç yıldır beni en çok ilgilendiren yerel restoran fast-food Lazarus, sadece X Kuşağının gerçekten sevebileceği bir yer: Naugles Tacos.

1970'lerin fast-food Cal-Mex savaşlarında Taco Bell ve Del Taco'ya rakipti, ta ki Del Taco şirketi 1995'te satın alıp törensiz bir şekilde kapatana kadar. Silme işlemi o kadar eksiksizdi ki, yerel yemek yazarı Christian Ziebarth 2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri Patent ve Ticari Marka Ofisine Naugles'ın ticari markasının kontrolünü ele geçirmesi için dilekçe verdiğinde, Del Taco'nun on yıllardır bununla hiçbir şey yapmadığını ve bu nedenle yasal olarak yeniden canlandırmasına izin verildiğini iddia etti. zincir, federaller onun yanında yer aldı (Del Taco hala kararla savaşıyor).

Ziebarth, Del Taco'nun bilmediğini biliyordu: Mutfak nostaljisi güçlü ve kazançlı bir güçtür. Naugles ise Cal-Mex altını.

2015 yılında Naugles'ın Çeşme Vadisi'nin açılış haftaları o kadar hareketliydi ki hayranlar saatlerce süren bekleyiş ve heyecan nedeniyle sıraya girip bayıldı. Mayıs ayında, Riverside'daki Euryale Brewing Company'de bir pop-up, 700'den fazla insanı çekti - çevrimiçi rezervasyon yapan 200'den çok daha fazla.

Naugles, etkinlikten sonra Facebook sayfasında "Duyduğumuz ortak bir şey," diye yazdı, "insanlar yiyeceklerini alırken, 'Naugles kullanmayalı çok uzun zaman oldu, bu yüzden stok yapmalıyız!'"

Ziebarth'ın umudu, hayranların daha uzun süre aşırı yemek yemek zorunda kalmamasıdır: Ülke genelinde 100'den fazla Naugle açmak istiyor. Bu yaz Stanton için ikinci bir kalıcı yer planlanıyor (Huntington Beach İskelesi yakınında bir yaz pop-up'ı açık).

Bence Ziebarth'ın destanı Richard Montañez tarzında kendi filmini hak ediyor, Frito-Lay hademe Flamin' Hot Cheetos'un mucidi oldu. Ancak, taquerias ve bölgesel Meksika mutfağının başında yetişen bir Güney Kaliforniyalı nesli için, Naugles'ın çekiciliği neredeyse anlaşılmaz.

Ziebarth, tariflerini kopyalamaya çalışmak için kurucu Dick Naugles'ın eski çalışanları ve ortaklarıyla çalıştı. Bu, Naugles'ın 1970'lerden kalma Amerikanlaştırılmış Meksika yemekleri - peynirle yalıtılmış ve devasa porsiyonlarda servis edilen hafif baharatlı tek notalı mezeler - sunduğu anlamına gelir. Varsayılan tacolar sert kabuklarda gelir ve kıyma veya tavuktan sapmazlar, "yumuşak" olanlar şimdi "tacos" dediğimiz şeydir: bir şeyle doldurulmuş bir tortilla. Bugünlerde onlara "yumuşak tacos" demek, bir yemek incelemesinde "suşi"yi italik yazmak gibi.

Mutfağın öne çıkan özellikleri? Peynirli börek, içinde erimiş kaşarla sarılmış büyük bir un tortilladır ve okyanus tabanına çarpan kurşun bir şakül gibi midenize batar. Topuz taco, burger gibi görünen sert kabuklu bir taco. Ziebarth'ın 1980'lerde bir Fullerton şubesinde menü dışı bir favori olduğunu keşfettikten sonra kısa süre önce tanıtılan bir tavuk kulübü salata börek - içi soğuk, dışı sıcak ve Ralphs'in rafine bir versiyonu gibi tadı kaçınılmaz olarak getiriyor. bir okula dönüş gecesi çömleğine.

Naugles, düz ekran televizyonlarda yayınlanan sonsuz sörf ve paten videolarına ve San Diego Padres'in Dave Winfield ve Ozzie Smith sahadaydı.

Kolay eleştiri, Naugles'ı Sambo's ve pupu tabakları gibi kötü restoran fikirlerinin mezarlığında kalmayı hak eden bir mutfak retcon'u olarak etiketlemek.

Ama aynı zamanda yanlış bir eleştiri.

Ziebarth planlarını açıkladığında ne bekleyeceğimi bilemedim çünkü Naugles'ın yemeklerine aşina değildim. Adını çoğunlukla tüm Meksikalı arkadaşlarımı güldürdüğü için biliyordum: “Naugles” kulağa “eş sesli” gibi geliyor.nalgaz,"Eşek" için Meksika İspanyolcası.

Ama bir gün, Ziebarth eski ofisime biraz taco sosu bıraktı: kalın, tatlı ve salsa gibisi yok çünkü salsa gibi olmaya çalışmıyordu.

İşte o zaman aklıma geldi: Ziebarth, Güney Kaliforniya tarihinin bir bölümünü canlandırmak istediği herhangi bir şeyi Columbus'a çalışmıyordu. Bu yüzden yemeğin tadını olduğu gibi almalıyım: tatmin edici ve önemli.

O zamandan beri Naugles'ta en az 50 kez yemek yedim.

Cal-Mex yemekleri ölme tehlikesiyle karşı karşıya. SoCal'ın El Cholos ve Casa Vegas ve Mitla Kafeleri İnternet'te ünlü değil ve sadece yemekle büyüyen insanları ve doğum günleri veya emeklilik partileri için yanlarında sürükledikleri gençleri çekiyor. Naugles önemli bir ıslah projesidir, çünkü size bu ülkede Meksika yemeklerinin ne kadar geliştiğini gösterir, ancak Diana Kennedy veya Rick Bayless'ın neye inanacağının önemi yok, temsil ettiği geçmiş de kötü değildi.

Naugles sana gizlice yaklaşıyor. Son ziyaretimde bir "birleşik fincan" sipariş ettim: orta köpüklü bir fincan kıyma, kızartılmış fasulye ve tortilla cipsi ile peynir.

L.A. Times ofisine giderken kapağı açtığımda içindekileri ince bir yağ tabakası kaplamıştı. Sığır eti tuzluydu, fasulyeler çok çorbaydı. Sağlam cipsleri kaşık olarak kullanarak üç ısırık aldım ve yemeğin boş kalorilerden biraz daha iyi olduğunu düşünerek geri kalanını atmak için bir kenara koydum.

Yirmi dakika sonra bardak boştu.

Bir Cal-Mex fast-food zinciri, genişleme planları ile ölümden dirildi.

Konum: 18471 Langley Dağı, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Fiyat:% s: Burritolar, 3 - 6 dolar arası tacolar 2, 50 - 4 dolar arası fincanlar, 4 - 5,50 dolar arası hamburger, 4 - 7 dolar

Detaylar: Kredi kartları kabul edildi. Alkolsüz. Otopark. Yemek odası ve tuvalet tekerlekli sandalye erişimine uygundur.


İnceleme: Naugles Tacos'u hatırlıyor musunuz? Hiç duymadım? Meksika'nın kült fast-food zinciri genişliyor

Costa Mesa'dan Taco Maria ve Hana Re, Michelin Guide'ın en son California listelerinde beş restoran Bib Gourmand onuruna layık görüldü. Daha da fazlası, her şeyi doğru yapmayan Michelin eleştirmenlerinden genel övgü aldı. (Fullerton'daki Zirve Evi, des embesil? Bölge liselerinin balo gecesine gittiği yer orası!)

Los Angeles'tan ve ötesinden yemek yiyenler, Santa Ana's'ta yemek yemek için ilçeyi daha önce hiç olmadığı kadar rahatsız ediyor. loncheralar ve Little Saigon'da, Irvine'in Pers harikalar diyarını ve Anaheim'ın Little Arabia'sını keşfetmek, Newport Coast'ta Fransız yemekleri yemek. Amar Santana'dan Jason Quinn'e ve Dee Nguyen'e kadar on yıllık yerel şefler televizyon programlarında O.C. dünyaya yemek.

Yine de son birkaç yıldır beni en çok ilgilendiren yerel restoran fast-food Lazarus, sadece X Kuşağının gerçekten sevebileceği bir yer: Naugles Tacos.

1970'lerin fast-food Cal-Mex savaşlarında Taco Bell ve Del Taco'ya rakipti, ta ki Del Taco şirketi 1995'te satın alıp törensizce kapatana kadar. Silme işlemi o kadar eksiksizdi ki, yerel yemek yazarı Christian Ziebarth 2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri Patent ve Ticari Marka Ofisine Naugles'ın ticari markasının kontrolünü ele geçirmesi için dilekçe verdiğinde, Del Taco'nun on yıllardır bununla hiçbir şey yapmadığını ve bu nedenle yasal olarak yeniden canlandırmasına izin verildiğini iddia etti. zincir, federaller onun yanında yer aldı (Del Taco hala kararla savaşıyor).

Ziebarth, Del Taco'nun bilmediğini biliyordu: Mutfak nostaljisi güçlü ve kazançlı bir güçtür. Naugles ise Cal-Mex altını.

2015 yılında Naugles'ın Çeşme Vadisi'nin açılış haftaları o kadar hareketliydi ki hayranlar saatlerce süren bekleyiş ve heyecan nedeniyle sıraya girip bayıldı. Mayıs ayında, Riverside'daki Euryale Brewing Company'de bir pop-up, 700'den fazla insanı çekti - çevrimiçi rezervasyon yapan 200'den çok daha fazla.

Naugles, etkinlikten sonra Facebook sayfasında "Duyduğumuz ortak bir şey," diye yazdı, "insanlardan yiyeceklerini alırken, 'Naugles kullanmayalı çok uzun zaman oldu, bu yüzden stok yapmalıyız!'"

Ziebarth'ın umudu, hayranların daha uzun süre aşırı yemek yemek zorunda kalmamasıdır: Ülke genelinde 100'den fazla Naugle açmak istiyor. Bu yaz Stanton için ikinci bir kalıcı yer planlanıyor (Huntington Beach İskelesi yakınında bir yaz pop-up'ı açık).

Bence Ziebarth'ın destanı Richard Montañez tarzında kendi filmini hak ediyor, Frito-Lay hademe Flamin' Hot Cheetos'un mucidi oldu. Ancak, taquerias ve bölgesel Meksika mutfağının başında yetişen bir Güney Kaliforniyalı nesli için, Naugles'ın çekiciliği neredeyse anlaşılmaz.

Ziebarth, tariflerini kopyalamaya çalışmak için kurucu Dick Naugles'ın eski çalışanları ve ortaklarıyla çalıştı. Bu, Naugles'ın 1970'lerden kalma Amerikanlaştırılmış Meksika yemekleri - peynirle yalıtılmış ve devasa porsiyonlarda servis edilen hafif baharatlı tek notalı mezeler - sunduğu anlamına gelir. Varsayılan tacolar sert kabuklarda gelir ve kıyma veya tavuktan sapmazlar, “yumuşak” olanlar şimdi “tacos” dediğimiz şeydir: bir şeyle doldurulmuş bir tortilla. Bugünlerde onlara "yumuşak tacos" demek, bir yemek incelemesinde "suşi" kelimesini italik yazmak gibi.

Mutfağın öne çıkan özellikleri? Peynirli börek, içinde erimiş kaşarla sarılmış büyük bir un tortilladır ve okyanus tabanına çarpan kurşun bir şakül gibi midenize batar. Topuz taco, burger gibi görünen sert kabuklu bir taco. Ziebarth, 1980'lerde bir Fullerton şubesinde menü dışı bir favori olduğunu keşfettikten sonra kısa süre önce tanıtılan bir tavuk kulübü salata börek - içeride soğuk, dışarıda sıcak ve Ralphs'in rafine bir versiyonu gibi tadı kaçınılmaz olarak getiriyor. bir okula dönüş gecesi çömleğine.

Naugles, düz ekran televizyonlarda yayınlanan sonsuz sörf ve paten videolarına ve San Diego Padres'in Dave Winfield ve Ozzie Smith sahadaydı.

Kolay eleştiri, Naugles'ı Sambo's ve pupu tabakları gibi kötü restoran fikirlerinin mezarlığında kalmayı hak eden bir mutfak retcon'u olarak etiketlemek.

Ama aynı zamanda yanlış bir eleştiri.

Ziebarth planlarını açıkladığında ne bekleyeceğimi bilemedim çünkü Naugles'ın yemeklerine aşina değildim. Adını çoğunlukla tüm Meksikalı arkadaşlarımı güldürdüğü için biliyordum: “Naugles” kulağa “eş sesli” gibi geliyor.nalgaz,"Eşek" için Meksika İspanyolcası.

Ama bir gün, Ziebarth eski ofisime biraz taco sosu bıraktı: kalın, tatlı ve salsa gibisi yok çünkü salsa gibi olmaya çalışmıyordu.

İşte o zaman aklıma geldi: Ziebarth, Güney Kaliforniya tarihinin bir bölümünü canlandırmak istediği herhangi bir şeyi Columbus'a çalışmıyordu. Bu yüzden yemeğin tadını olduğu gibi almalıyım: tatmin edici ve önemli.

O zamandan beri Naugles'ta en az 50 kez yemek yedim.

Cal-Mex yemekleri ölme tehlikesiyle karşı karşıya. SoCal'ın El Cholos ve Casa Vegas ve Mitla Kafeleri İnternet'te ünlü değil ve sadece yemekle büyüyen insanları ve doğum günleri veya emeklilik partileri için yanlarında sürükledikleri gençleri çekiyor. Naugles önemli bir ıslah projesidir, çünkü size bu ülkede Meksika yemeklerinin ne kadar geliştiğini gösterir, ancak Diana Kennedy veya Rick Bayless'ın neye inanacağının önemi yok, temsil ettiği geçmiş de kötü değildi.

Naugles sana gizlice yaklaşıyor. Son ziyaretimde bir "birleşik fincan" sipariş ettim: orta köpüklü bir fincan kıyma, kızartılmış fasulye ve tortilla cipsi ile peynir.

L.A. Times ofisine giderken kapağı açtığımda içindekileri ince bir yağ tabakası kaplamıştı. Sığır eti tuzluydu, fasulyeler çok çorbaydı. Sağlam cipsleri kaşık olarak kullanarak üç ısırık aldım ve yemeğin boş kalorilerden biraz daha iyi olduğunu düşünerek geri kalanını atmak için bir kenara koydum.

Yirmi dakika sonra bardak boştu.

Bir Cal-Mex fast-food zinciri, genişleme planları ile ölümden dirildi.

Konum: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Fiyat:% s: Burritolar, 3 - 6 dolar arası tacolar 2, 50 - 4 dolar arası fincanlar, 4 - 5,50 dolar arası hamburger, 4 - 7 dolar

Detaylar: Kredi kartları kabul edildi. Alkolsüz. Otopark. Yemek odası ve tuvalet tekerlekli sandalye erişimine uygundur.


İnceleme: Naugles Tacos'u hatırlıyor musunuz? Hiç duymadım? Meksika'nın kült fast-food zinciri genişliyor

Costa Mesa'dan Taco Maria ve Hana Re, Michelin Guide'ın en son California listelerinde beş restoran Bib Gourmand onuruna layık görüldü. Daha da fazlası, her şeyi doğru yapmayan Michelin eleştirmenlerinden genel övgü aldı. (Fullerton'daki Zirve Evi, des embesil? Bölge liselerinin balo gecesine gittiği yer orası!)

Los Angeles'tan ve ötesinden yemek yiyenler, Santa Ana's'ta yemek yemek için ilçeyi daha önce hiç olmadığı kadar rahatsız ediyor. loncheralar ve Little Saigon'da, Irvine'in Pers harikalar diyarını ve Anaheim'ın Little Arabia'sını keşfetmek, Newport Coast'ta Fransız yemekleri yemek. Amar Santana'dan Jason Quinn'e ve Dee Nguyen'e kadar on yıllık yerel şefler televizyon programlarında O.C. dünyaya yemek.

Yine de son birkaç yıldır beni en çok ilgilendiren yerel restoran fast-food Lazarus, sadece X Kuşağının gerçekten sevebileceği bir yer: Naugles Tacos.

1970'lerin fast-food Cal-Mex savaşlarında Taco Bell ve Del Taco'ya rakipti, ta ki Del Taco şirketi 1995'te satın alıp törensizce kapatana kadar. Silme işlemi o kadar eksiksizdi ki, yerel yemek yazarı Christian Ziebarth 2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri Patent ve Ticari Marka Ofisine Naugles'ın ticari markasının kontrolünü ele geçirmesi için dilekçe verdiğinde, Del Taco'nun on yıllardır bununla hiçbir şey yapmadığını ve bu nedenle yasal olarak yeniden canlandırmasına izin verildiğini iddia etti. zincir, federaller onun yanında yer aldı (Del Taco hala kararla savaşıyor).

Ziebarth, Del Taco'nun bilmediğini biliyordu: Mutfak nostaljisi güçlü ve kazançlı bir güçtür. Naugles ise Cal-Mex altını.

2015 yılında Naugles'ın Fountain Valley lokasyonunun açılış haftaları o kadar hareketliydi ki hayranlar saatlerce süren bekleyiş ve heyecan nedeniyle sıraya girip bayıldı. Mayıs ayında, Riverside'daki Euryale Brewing Company'de bir pop-up, 700'den fazla insanı çekti - çevrimiçi rezervasyon yapan 200'den çok daha fazla.

Naugles, etkinlikten sonra Facebook sayfasında "Duyduğumuz ortak bir şey," diye yazdı, "insanlardan yiyeceklerini alırken, 'Naugles kullanmayalı çok uzun zaman oldu, bu yüzden stok yapmalıyız!'"

Ziebarth'ın umudu, hayranların daha uzun süre aşırı yemek yemek zorunda kalmamasıdır: Ülke genelinde 100'den fazla Naugle açmak istiyor. Bu yaz Stanton için ikinci bir kalıcı yer planlanıyor (Huntington Beach İskelesi yakınında bir yaz pop-up'ı açık).

Bence Ziebarth'ın destanı Richard Montañez tarzında kendi filmini hak ediyor, Frito-Lay hademe Flamin' Hot Cheetos'un mucidi oldu. Ancak, taquerias ve bölgesel Meksika mutfağının başında yetişen bir Güney Kaliforniyalı nesli için, Naugles'ın çekiciliği neredeyse anlaşılmaz.

Ziebarth, tariflerini kopyalamaya çalışmak için kurucu Dick Naugles'ın eski çalışanları ve ortaklarıyla çalıştı. Bu, Naugles'ın 1970'lerden kalma Amerikanlaştırılmış Meksika yemekleri - peynirle yalıtılmış ve devasa porsiyonlarda servis edilen hafif baharatlı tek notalı mezeler - sunduğu anlamına gelir. Varsayılan tacolar sert kabuklarda gelir ve kıyma veya tavuktan sapmazlar, "yumuşak" olanlar şimdi "tacos" dediğimiz şeydir: bir şeyle doldurulmuş bir tortilla. Bugünlerde onlara "yumuşak tacos" demek, bir yemek incelemesinde "suşi" kelimesini italik yazmak gibi.

Mutfağın öne çıkan özellikleri? Peynirli börek, içinde erimiş kaşarla sarılmış büyük bir un tortillasıdır ve okyanus tabanına çarpan kurşun bir şakül gibi midenize batar. Topuz taco, burger gibi görünen sert kabuklu bir taco. Ziebarth, 1980'lerde bir Fullerton şubesinde menü dışı bir favori olduğunu keşfettikten sonra kısa süre önce tanıtılan bir tavuk kulübü salata börek - içeride soğuk, dışarıda sıcak ve Ralphs'in rafine bir versiyonu gibi tadı kaçınılmaz olarak getiriyor. bir okula dönüş gecesi çömleğine.

Naugles, düz ekran televizyonlarda yayınlanan sonsuz sörf ve paten videolarına ve San Diego Padres'in Dave Winfield ve Ozzie Smith sahadaydı.

Kolay eleştiri, Naugles'ı Sambo's ve pupu tabakları gibi kötü restoran fikirlerinin mezarlığında kalmayı hak eden bir mutfak retcon'u olarak etiketlemek.

Ama aynı zamanda yanlış bir eleştiri.

Ziebarth planlarını açıkladığında ne bekleyeceğimi bilemedim çünkü Naugles'ın yemeklerine aşina değildim. Adını çoğunlukla tüm Meksikalı arkadaşlarımı güldürdüğü için biliyordum: “Naugles” kulağa “eş sesli” gibi geliyor.nalgaz,"Eşek" için Meksika İspanyolcası.

Ama bir gün, Ziebarth eski ofisime biraz taco sosu bıraktı: kalın, tatlı ve salsa gibisi yok çünkü salsa gibi olmaya çalışmıyordu.

İşte o zaman aklıma geldi: Ziebarth, Güney Kaliforniya tarihinin bir bölümünü canlandırmak istediği herhangi bir şeyi Columbus'a çalışmıyordu. Bu yüzden yemeğin tadını olduğu gibi almalıyım: tatmin edici ve önemli.

O zamandan beri Naugles'ta en az 50 kez yemek yedim.

Cal-Mex yemekleri ölme tehlikesiyle karşı karşıya. SoCal'ın El Cholos ve Casa Vegas ve Mitla Kafeleri İnternet'te ünlü değil ve sadece yemekle büyüyen insanları ve doğum günleri veya emeklilik partileri için yanlarında sürükledikleri gençleri çekiyor. Naugles önemli bir ıslah projesidir, çünkü size bu ülkede Meksika yemeklerinin ne kadar geliştiğini gösterir, ancak Diana Kennedy veya Rick Bayless'ın neye inanacağının önemi yok, temsil ettiği geçmiş de kötü değildi.

Naugles sana gizlice yaklaşıyor. Son ziyaretimde bir "birleşik fincan" sipariş ettim: orta köpüklü bir fincan kıyma, kızartılmış fasulye ve tortilla cipsi ile peynir.

L.A. Times ofisine giderken kapağı açtığımda içindekileri ince bir yağ tabakası kaplamıştı. Sığır eti tuzluydu, fasulyeler çok çorbaydı. Sağlam cipsleri kaşık olarak kullanarak üç ısırık aldım ve yemeğin boş kalorilerden biraz daha iyi olduğunu düşünerek geri kalanını atmak için bir kenara koydum.

Yirmi dakika sonra bardak boştu.

Bir Cal-Mex fast-food zinciri, genişleme planları ile ölümden dirildi.

Konum: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Fiyat:% s: Burritolar, 3 - 6 dolar arası tacolar 2, 50 - 4 dolar arası fincanlar, 4 - 5,50 dolar arası hamburger, 4 - 7 dolar

Detaylar: Kredi kartları kabul edildi. Alkolsüz. Otopark. Yemek odası ve tuvalet tekerlekli sandalye erişimine uygundur.


İnceleme: Naugles Tacos'u hatırlıyor musunuz? Hiç duymadım? Meksika'nın kült fast-food zinciri genişliyor

Costa Mesa'dan Taco Maria ve Hana Re, Michelin Guide'ın en son California listelerinde beş restoran Bib Gourmand onuruna layık görüldü. Daha da fazlası, her şeyi doğru yapmayan Michelin eleştirmenlerinden genel övgü aldı. (Fullerton'daki Zirve Evi, des embesil? Bölge liselerinin balo gecesine gittiği yer orası!)

Los Angeles'tan ve ötesinden yemek yiyenler, Santa Ana's'ta yemek yemek için ilçeyi daha önce hiç olmadığı kadar rahatsız ediyor. loncheralar ve Little Saigon'da, Irvine'in Pers harikalar diyarını ve Anaheim'ın Little Arabia'sını keşfetmek, Newport Coast'ta Fransız yemekleri yemek. Amar Santana'dan Jason Quinn'e ve Dee Nguyen'e kadar on yıllık yerel şefler televizyon programlarında O.C. dünyaya yemek.

Yine de son birkaç yıldır beni en çok ilgilendiren yerel restoran fast-food Lazarus, sadece X Kuşağının gerçekten sevebileceği bir yer: Naugles Tacos.

1970'lerin fast-food Cal-Mex savaşlarında Taco Bell ve Del Taco'ya rakipti, ta ki Del Taco şirketi 1995'te satın alıp törensizce kapatana kadar. Silme işlemi o kadar eksiksizdi ki, yerel yemek yazarı Christian Ziebarth, 2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri Patent ve Ticari Marka Ofisine Naugles'ın ticari markasının kontrolünü ele geçirmesi için dilekçe verdiğinde, Del Taco'nun on yıllardır bununla hiçbir şey yapmadığını ve bu nedenle yasal olarak yeniden canlandırmasına izin verildiğini iddia etti. zincir, federaller onun yanında yer aldı (Del Taco hala kararla savaşıyor).

Ziebarth, Del Taco'nun bilmediğini biliyordu: Mutfak nostaljisi güçlü ve kazançlı bir güçtür. Naugles ise Cal-Mex altını.

2015 yılında Naugles'ın Fountain Valley lokasyonunun açılış haftaları o kadar hareketliydi ki hayranlar saatlerce süren bekleyiş ve heyecan nedeniyle sıraya girip bayıldı. Mayıs ayında, Riverside'daki Euryale Brewing Company'de bir pop-up, 700'den fazla insanı çekti - çevrimiçi rezervasyon yapan 200'den çok daha fazla.

Naugles, etkinlikten sonra Facebook sayfasında "Duyduğumuz ortak bir şey," diye yazdı, "insanlardan yiyeceklerini alırken, 'Naugles kullanmayalı çok uzun zaman oldu, bu yüzden stok yapmalıyız!'"

Ziebarth'ın umudu, hayranların daha uzun süre aşırı yemek yemek zorunda kalmamasıdır: Ülke genelinde 100'den fazla Naugle açmak istiyor. Bu yaz Stanton için ikinci bir kalıcı yer planlanıyor (Huntington Beach İskelesi yakınında bir yaz pop-up'ı açık).

Bence Ziebarth'ın destanı Richard Montañez tarzında kendi filmini hak ediyor, Frito-Lay hademe Flamin' Hot Cheetos'un mucidi oldu. Ancak, taquerias ve bölgesel Meksika mutfağının başında yetişen bir Güney Kaliforniyalı nesli için, Naugles'ın çekiciliği neredeyse anlaşılmaz.

Ziebarth, tariflerini kopyalamaya çalışmak için kurucu Dick Naugles'ın eski çalışanları ve ortaklarıyla çalıştı. Bu, Naugles'ın 1970'lerden kalma Amerikanlaştırılmış Meksika yemekleri - peynirle yalıtılmış ve devasa porsiyonlarda servis edilen hafif baharatlı tek notalı mezeler - sunduğu anlamına gelir. Varsayılan tacolar sert kabuklarda gelir ve kıyma veya tavuktan sapmazlar, “yumuşak” olanlar şimdi “tacos” dediğimiz şeydir: bir şeyle doldurulmuş bir tortilla. Bugünlerde onlara "yumuşak tacos" demek, bir yemek incelemesinde "suşi" kelimesini italik yazmak gibi.

Mutfağın öne çıkan özellikleri? Peynirli börek, içinde erimiş kaşarla sarılmış büyük bir un tortilladır ve okyanus tabanına çarpan kurşun bir şakül gibi midenize batar. Topuz taco, burger gibi görünen sert kabuklu bir taco. Ziebarth, 1980'lerde bir Fullerton şubesinde menü dışı bir favori olduğunu keşfettikten sonra kısa süre önce tanıtılan bir tavuk kulübü salata börek - içeride soğuk, dışarıda sıcak ve Ralphs'in rafine bir versiyonu gibi tadı kaçınılmaz olarak getiriyor. bir okula dönüş gecesi çömleğine.

Naugles, düz ekran televizyonlarda yayınlanan sonsuz sörf ve paten videolarına ve San Diego Padres'in Dave Winfield ve Ozzie Smith sahadaydı.

Kolay eleştiri, Naugles'ı Sambo's ve pupu tabakları gibi kötü restoran fikirlerinin mezarlığında kalmayı hak eden bir mutfak retcon'u olarak etiketlemek.

Ama aynı zamanda yanlış bir eleştiri.

Ziebarth planlarını açıkladığında ne bekleyeceğimi bilemedim çünkü Naugles'ın yemeklerine aşina değildim. Adını çoğunlukla tüm Meksikalı arkadaşlarımı güldürdüğü için biliyordum: “Naugles” kulağa “eş sesli” gibi geliyor.nalgaz,"Eşek" için Meksika İspanyolcası.

Ama bir gün, Ziebarth eski ofisime biraz taco sosu bıraktı: kalın, tatlı ve salsa gibisi yok çünkü salsa gibi olmaya çalışmıyordu.

İşte o zaman aklıma geldi: Ziebarth, Güney Kaliforniya tarihinin bir bölümünü canlandırmak istediği herhangi bir şeyi Columbus'a çalışmıyordu. Bu yüzden yemeğin tadını olduğu gibi almalıyım: tatmin edici ve önemli.

O zamandan beri Naugles'ta en az 50 kez yemek yedim.

Cal-Mex yemekleri ölme tehlikesiyle karşı karşıya. SoCal'ın El Cholos ve Casa Vegas ve Mitla Kafeleri internette ünlü değil ve sadece yemekle büyüyen insanları ve doğum günleri veya emeklilik partileri için yanlarında sürükledikleri gençleri çekiyor. Naugles önemli bir ıslah projesidir, çünkü size bu ülkede Meksika yemeklerinin ne kadar geliştiğini gösterir, ancak Diana Kennedy veya Rick Bayless'ın neye inanacağının önemi yok, temsil ettiği geçmiş de kötü değildi.

Naugles sana gizlice yaklaşıyor. Son ziyaretimde bir "birleşik fincan" sipariş ettim: orta köpüklü bir fincan kıyma, kızartılmış fasulye ve peynir, bir tarafı tortilla cipsi.

L.A. Times ofisine giderken kapağı açtığımda içindekileri ince bir yağ tabakası kaplamıştı. Sığır eti tuzluydu, fasulyeler çok çorbaydı. Sağlam cipsleri kaşık olarak kullanarak üç ısırık aldım ve yemeğin boş kalorilerden biraz daha iyi olduğunu düşünerek geri kalanını atmak için bir kenara koydum.

Yirmi dakika sonra bardak boştu.

Bir Cal-Mex fast-food zinciri, genişleme planları ile ölümden dirildi.

Konum: 18471 Langley Dağı, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Fiyat:% s: Burritolar, 3 - 6 dolar arası tacolar 2, 50 - 4 dolar arası fincanlar, 4 - 5,50 dolar arası hamburger, 4 - 7 dolar

Detaylar: Kredi kartları kabul edildi. Alkolsüz. Otopark. Yemek odası ve tuvalet tekerlekli sandalye erişimine uygundur.


İnceleme: Naugles Tacos'u hatırlıyor musunuz? Hiç duymadım? Meksika'nın kült fast-food zinciri genişliyor

Costa Mesa'dan Taco Maria ve Hana Re, Michelin Guide'ın en son California listelerinde beş restoran Bib Gourmand onuruna layık görüldü. Daha da fazlası, her şeyi doğru yapmayan Michelin eleştirmenlerinden genel övgü aldı. (Fullerton'daki Zirve Evi, des embesil? Bölge liselerinin balo gecesine gittiği yer orası!)

Los Angeles'tan ve ötesinden yemek yiyenler, Santa Ana's'ta yemek yemek için ilçeye daha önce hiç olmadığı kadar uğrarlar. loncheralar ve Little Saigon'da, Irvine'in Pers harikalar diyarını ve Anaheim'ın Little Arabia'sını keşfetmek, Newport Coast'ta Fransız yemekleri yemek. Amar Santana'dan Jason Quinn'e ve Dee Nguyen'e kadar on yıllık yerel şefler televizyon programlarında O.C. dünyaya yemek.

Yine de son birkaç yıldır beni en çok ilgilendiren yerel restoran fast-food Lazarus, sadece X Kuşağının gerçekten sevebileceği bir yer: Naugles Tacos.

1970'lerin fast-food Cal-Mex savaşlarında Taco Bell ve Del Taco'ya rakipti, ta ki Del Taco şirketi 1995'te satın alıp törensizce kapatana kadar. Silme işlemi o kadar eksiksizdi ki, yerel yemek yazarı Christian Ziebarth, 2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri Patent ve Ticari Marka Ofisine Naugles'ın ticari markasının kontrolünü ele geçirmesi için dilekçe verdiğinde, Del Taco'nun on yıllardır bununla hiçbir şey yapmadığını ve bu nedenle yasal olarak yeniden canlandırmasına izin verildiğini iddia etti. zincir, federaller onun yanında yer aldı (Del Taco hala kararla savaşıyor).

Ziebarth, Del Taco'nun bilmediğini biliyordu: Mutfak nostaljisi güçlü ve kazançlı bir güçtür. Naugles ise Cal-Mex altını.

2015 yılında Naugles'ın Çeşme Vadisi'nin açılış haftaları o kadar hareketliydi ki hayranlar saatlerce süren bekleyiş ve heyecan nedeniyle sıraya girip bayıldı. Mayıs ayında, Riverside'daki Euryale Brewing Company'de bir pop-up, 700'den fazla insanı çekti - çevrimiçi rezervasyon yapan 200'den çok daha fazla.

Naugles, etkinlikten sonra Facebook sayfasında "Duyduğumuz ortak bir şey," diye yazdı, "insanlardan yiyeceklerini alırken, 'Naugles kullanmayalı çok uzun zaman oldu, bu yüzden stok yapmalıyız!'"

Ziebarth'ın umudu, hayranların daha uzun süre aşırı yemek yemek zorunda kalmamasıdır: Ülke genelinde 100'den fazla Naugle açmak istiyor. Bu yaz Stanton için ikinci bir kalıcı yer planlanıyor (Huntington Beach İskelesi yakınında bir yaz pop-up'ı açık).

Bence Ziebarth'ın destanı Richard Montañez tarzında kendi filmini hak ediyor, Frito-Lay hademe Flamin' Hot Cheetos'un mucidi oldu. Ancak, taquerias ve bölgesel Meksika mutfağının başında yetişen bir Güney Kaliforniyalı nesli için, Naugles'ın çekiciliği neredeyse anlaşılmaz.

Ziebarth, tariflerini kopyalamaya çalışmak için kurucu Dick Naugles'ın eski çalışanları ve ortaklarıyla çalıştı. Bu, Naugles'ın 1970'lerden kalma Amerikanlaştırılmış Meksika yemekleri - peynirle yalıtılmış ve devasa porsiyonlarda servis edilen hafif baharatlı tek notalı mezeler - sunduğu anlamına gelir. Varsayılan tacolar sert kabuklarda gelir ve kıyma veya tavuktan sapmazlar, "yumuşak" olanlar şimdi "tacos" dediğimiz şeydir: bir şeyle doldurulmuş bir tortilla. Bugünlerde onlara "yumuşak tacos" demek, bir yemek incelemesinde "suşi"yi italik yazmak gibi.

Mutfağın öne çıkan özellikleri? Peynirli börek, içinde erimiş kaşarla sarılmış büyük bir un tortilladır ve okyanus tabanına çarpan kurşun bir şakül gibi midenize batar. Topuz taco, burger gibi görünen sert kabuklu bir taco. Ziebarth, 1980'lerde bir Fullerton şubesinde menü dışı bir favori olduğunu keşfettikten sonra kısa süre önce tanıtılan bir tavuk kulübü salata börek - içeride soğuk, dışarıda sıcak ve Ralphs'in rafine bir versiyonu gibi tadı kaçınılmaz olarak getiriyor. bir okula dönüş gecesi çömleğine.

Naugles, düz ekran televizyonlarda yayınlanan sonsuz sörf ve paten videolarına ve San Diego Padres'in Dave Winfield ve Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Location: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. Alkolsüz. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Never heard of it? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Location: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. Alkolsüz. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Never heard of it? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Location: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. Alkolsüz. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Never heard of it? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Location: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. Alkolsüz. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Never heard of it? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Location: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. Alkolsüz. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Never heard of it? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Location: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. Alkolsüz. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Videoyu izle: Ülkelerin İtibarı ve Markalaşma (Mayıs Ayı 2022).