Başka

Istakoz ruloları

Istakoz ruloları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İçindekiler

  • 8 ons pişmiş ıstakoz eti, ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1/2 baş tereyağlı marul, ince dilimlenmiş

Tarif Hazırlama

  • Orta kasede ıstakoz eti ve mayonezi birleştirin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.

  • Sosisli sandviç rulolarının dış yüzeyleri tereyağı. Orta yüksek ısıda orta tavayı ısıtın. Ruloları 1 tereyağlı tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyun; hafifçe kızarana kadar, her tarafta yaklaşık 2 dakika pişirin. Ruloları açın. Marul, ardından ıstakoz karışımı ile doldurun ve servis yapın.

Billy'nin Chowder House Tarifi,Photos by Pornchai MittongtareYorumlar Bölümü

Tarif Özeti

  • 1/2-inç parçalar halinde doğranmış 1 1/2 pound pişmiş, kabuklu ıstakoz eti (yaklaşık dört 1 1/2-pound ıstakoz)
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze kişniş (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun veya frenk maydanozu (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı taze limon suyu (veya tadı)
  • Kaba veya deniz tuzu
  • Taze kara biber
  • 8 üstten bölünmüş sosisli çörek
  • 1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş, rulolar için

Istakoz ve mayonezi karıştırın. Frenk soğanı ve tarhun (istenirse) ve limon suyunu tuz ve karabiberle karıştırın. Ruloları hazırlarken veya 2 saate kadar buzdolabında, kapalı.

Sıcak olana kadar orta ateşte büyük bir ağır tava veya kalbur ısıtın. Tavaya tereyağı transferi ile çöreklerin dışını hafifçe fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar bir kez çevirerek pişirin, her tarafta yaklaşık 1 1/2 dakika.


Nasıl yapılır

Canlı ıstakoz kullanıyorsanız, buharda pişirin veya kaynatın. Kaynama oranı, ilk pound için 7 dakika ve sonraki her pound için 3 ilave dakikadır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Eti pençelerden, mafsallardan ve kuyruklardan kırmak ve çıkarmak için bir satır kullanın. Pişmiş etin pençelerindeki kıkırdakları ve kuyruklarındaki bağırsakları çıkarın ve atın. Eti 1/2-inç parçalar halinde kesin.

Fazla sıvıyı boşaltmak için doğranmış salatalığı en az 5 dakika bir kevgir içine koyun. Istakoz, salatalık, mayonez ve tarhun (veya frenk maydanozu) birleştirin. Salata bir saat içinde servis edilecekse yeşil soğanları (veya frenk soğanı) ekleyin. Değilse, servis yapmadan 30 dakika önce ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber serpin. Plastik sargı ile örtün ve servis yapmadan önce en az 30 dakika soğutun veya bir gece önce olduğu gibi soğutun.

Partiye hazır olduğunuzda: Bir ızgarayı orta-düşük sıcaklıkta önceden ısıtın. Istakoz salatasının tadına bakın - daha fazla tuza ihtiyacı var mı? Daha fazla mayonez mi istiyor? Şimdi düzeltme zamanı.

Çöreklerin içlerini hafifçe yağlayın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika ızgara yapın. Kızarmış ruloları soğutulmuş ıstakoz salatası ile doldurun. Onları üst üste istifleyin ve sıcak servis yapın.


Üç Çeşit Istakoz Rulosu

Istakoz Rulosu:
1. Bir tavayı/ızgarayı orta ateşte ısıtın.
2. Üstü bölünmüş New England tarzı rulonun dışını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, düz kenarların eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
3. Rulonun her iki tarafını altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.

Maine Rulosu:
1. Kızarmış rulonun içini mayonez ile hassas bir şekilde hizalayın.
2. Soğutulmuş ıstakoz etini rulonun içine nazikçe yerleştirin.
3. Sıkmak için limon dilimi ile servis yapın.
4. Keyfini çıkarın!

Connecticut Rulosu:
1. Bir tavayı eritilmiş tereyağı ile orta ateşe getirin.
2. Istakoz etini fazla pişirmemeye dikkat ederek, 30 saniye veya ılık olana kadar tereyağında soteleyin.
3. Sıcak ıstakoz etini kızarmış rulonun içine koyun ve üzerine ılık limonlu tereyağı gezdirin.
4. Keyfini çıkarın!

David Rose - İngiliz Bezelye ve Pancetta Sote ve Bezelye Püresi ile Tavada Kavrulmuş Levrek

Şef David Rose'un lezzetli bir balık yemeği hazırlamanın kolay bir yolu var.

Jamika Pessoa - Margarita Marine Kaburga

Margaritalar sadece kokteyller için değildir Jamika Pessoa, nasıl harika bir turşusu da yaptıklarını gösteriyor.

Her Şeyi Yapan Hamurlu Klasik Tarçınlı Rulolar

“Scratch'ten Bake”in Kurucusu ve Genel Yayın Yönetmeni Brian Hart Hoffman bize lezzetli ooey yapışkan ve nefis tarçınlı rulolar yapmanın tüm püf noktalarını gösteriyor.


Tarif Özeti

  • 1 pound pişmiş ıstakoz eti (3 ıstakozdan), doğranmış (2 1/4 bardak)
  • 1/2 su bardağı mayonez
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş
  • 1 yemek kaşığı taze frenk soğanı ve servis için daha fazlası
  • Kaba tuz
  • 1/4 çay kaşığı Old Bay baharatı
  • 1/8 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
  • King's Hawaiian Sweet veya Martin's gibi 12 çek-ayır akşam yemeği rulosu (ayırmayın)
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Istakoz, mayonez, limon suyu, frenk soğanı, frenk soğanı, 1 çay kaşığı tuz, Old Bay ve kırmızı biberi geniş bir kapta karıştırın.

Bölünmüş rulolar, biraz eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalanır. 3 ila 5 dakika boyunca ısınana kadar bir fırın tepsisine fırında ısıtın.

Istakoz salatasını rulolar arasında bölün, kalan tereyağını gezdirin, biraz daha frenk soğanı serpin ve servis yapın.


Istakoz ruloları

"Acele etmeyenler için ıstakoz ruloları garip bir kavramdır. Maine'in bir spesiyalitesi, temelde ıstakoz salatası ile doldurulmuş sosisli çöreklerdir. (Bazıları bunun üstü parçalı bir patatesli ekmek olması gerektiğinde ısrar ediyor, ama yine de sosisli çörek gibi görünüyor ve tadı hala çok fazla.) Istakoz salatası soğutulmalı ve üzerine mayonez damlatılmalıdır. Istakoz eti tatlı ve büyük parçalar halindeyken ve rulo sıcakken ve tereyağı damlarken, tatların ve dokuların kombinasyonu düpedüz bağımlılık yapar. İşte onları tanıyanlar için çok doyurucu bir ıstakoz rulosu ve bilmeyenler için ıstakoz rulo dünyasına giriş yapacak basit bir tarif. Soğutulmuş pişmiş karides veya parça yengeç eti yerine mükemmel lezzetli sonuçlar verebilirsiniz"

İçindekiler

  • 12 ons pişmiş ıstakoz eti, 2 ila 3 kiloluk ıstakoz, parçalar halinde kesilmiş (yaklaşık 2 bardak), soğutulmuş
  • 1/2 su bardağı Hellmann's veya Best Foods mayonez
  • 1 kereviz sapı
  • 1/2 limon suyu (2 yemek kaşığı)
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış düz yapraklı parsel, tarhun, frenk soğanı veya frenk soğanı veya bunların bir kombinasyonu (isteğe bağlı)
  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 4 sosisli çörek veya patates ruloları
  • Oda sıcaklığında 3 ila 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • Garnitür için buzdağı veya diğer marul (isteğe bağlı)

Yöntem

Orta boy bir kapta ıstakoz eti, mayonez, kereviz, limon suyu, maydanoz, bir tutam tuz ve biraz biberi birleştirin. Istakozu mayonezle kaplamak için iyice karıştırın. Sakin olmak.

Mümkünse, sosisli çörekleri ayırmadan düzleştirin. Kesilen tarafı bolca yağlayın ve biraz tuz serpin. Dökme demir veya yapışmaz tavayı veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Çörekleri tereyağlı tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar 4 veya 5 dakika kızartın. (Çörekler kızarmaya başladığında lezzetli, tereyağlı aromayı koklayacaksınız.) Çörekleri, kızartılmış tarafları yukarı bakacak şekilde servis tabaklarına alın. Kullanıyorsanız, üstüne bir marul yaprağı koyun ve her sandviçin üzerine ıstakoz salatasının dörtte birini kaşıklayın. Kenarlarını kaldırıp servis yapın.


Aşama 1: Bir karıştırma kabında 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı doğranmış kereviz, 1 yemek kaşığı doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın.

Adım 2: Istakoz etini ve bir tutam tuzu katlayın. Tatlandırın ve baharat için ayarlayın.

Aşama 3: 2 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir sote tavasında köpürene kadar eritin. Köpük azaldıkça, her bir sosisli topuzunu geniş açın ve bölünmüş tarafları aşağı bakacak şekilde sıcak tereyağına koyun. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika kızartın, ardından ayrı plakalara çıkarın.

4. Adım: ½ fincan kıyılmış marulu çörekler arasında eşit olarak bölün, ardından ıstakoz karışımıyla doldurun. İsteğe bağlı kereviz tuzu ve frenk soğanı ile süsleyin ve hemen servis yapın.


İncelemeler

Yazıldığı gibi, çok sıkıcı - ama diğer posterler sayesinde, tarhun, bir çay kaşığı Old Bay ve frenk soğanı ile el yapımı limonlu aoli ​​eklenmiş 4++. Ayrıca uzatmak için biraz kereviz doğrayın). Üstten bölünmüş çörekler yerine challah ekmeğini kesin (CO'ya giremez).

Puanlayamam çünkü bu tarifi henüz yapmadım. New England Rolls ile yıllardır ıstakoz ruloları yapıyorum. Onları Florida'ya getirmediğimde, onun yerine kaliteli kruvasanlar kullanıyoruz - harika bir yol.

Lezzetli!! Dereotu eklendi ve ev yapımı mayonez kullanıldı (Epicurious sitesinden).

Basit ve lezzetli. Diğerlerini takip ettim ve küçük bir tarhun ve bir tutam Old Bay ve Stop and Shop'tan ucuz sosisli sandviç ruloları kullandım. Dilimlemediğim tek bir Boston Marul yaprağının 1/2'sini kullandım. Bunu sadece kendim için yaptım ve şimdi yarın için artıklarım var, yum!

Maine'e birçok kez gittim ve gerçek anlaşmayı arıyordum ve bu tarifte buldum. Büyük vuruş! Anahtar, çok az ekstra çaba için ev yapımı mayonez kullanıyordu. Maine tipi çörekler hazır değildi, bu yüzden şarküteri hoagie ruloları aldım, Maine tipine uyacak şekilde kestiler ve harika çalıştılar. Yine de çok derin kesmemeye dikkat edin veya ızgara yaparken dağılırlar. Tarifi hiç değiştirmedim, biraz tarhun eklemeyi düşündüm ama herkes çok zengin olabileceğini düşündü. Bakkalın onları eve götürmeden önce buharda pişirmesini sağlamak, bunu gerçekten çok kolaylaştırıyor. Kesinlikle yazıldığı gibi tekrar yapacak.

İyi bir standart versiyon. Yıllardır Maine sahilinde seyahat ediyorum ve LR'lerimi oldukça iyi tanıdığımı düşünüyorum (Red's Eat's kimse var mı?). Şu anda, lob'ların pahalı olduğu (Doğu Körfezi'nde 25 $/lb) sol sahilde sıkışıp kaldım ve klasik New England top split sosisli sandviçlerini yiyemezsiniz. Ama düzeltme aradığında ödeme yaparsın. Bu yüzden yan bölünmüş rollerin üstünü ve altını yağlıyorum ve tost yapıyorum, dişlerini sıkıp iki pound ve bir buçuk için 75 dolar ödüyorum, ıstakozları tereyağında haşlıyorum, bir tutam tarhun ve yaklaşık yarım limonla ev yapımı bir mayonez yapıyorum. x27s değerinde lezzet, ruloları ve bir şişe şarabı toplayın ve deniz kenarında bir piknik masasına gidin. Farklılaştırmanız gereken bir şey kaldı, ancak yine de kaşıntıyı kaşıyabilirsiniz.

New England usulü sosisli sandviçlere aşina olmayanlar için sadece bir not, burada batı kıyısında sahip olduklarımızdan oldukça farklılar. Maine'den gönderilmek üzere ıstakoz sipariş ettiğimde, her zaman çörek de sipariş ediyorum çünkü her iki tarafını da yağlayıp ısıttığınız otantik New England tarzı çöreklerin olması kesinlikle gerekli. Dilerseniz biraz kereviz tuzu ekleyerek ya da bibb marul yerine lahana salatası kullanarak değiştirebileceğiniz harika bir temel tarif olduğunu düşünüyorum. Müthiş!

Ben Cape Ann'de büyüdüm ve hala yaşıyorum - ıstakoz rulosu budur - en taze pişmiş ıstakoz etinde ağır, bulabileceğiniz en iyi mayonezde hafif, altta biraz marul, hepsi bir arada. tereyağlı, ızgara sosisli sandviç. Başka bir şeye ihtiyacı yok - tek istediğin, plajda geçen bir günün saf taze tadı.

Sanırım bu tarifi geliştirmenin tek yolu birinin önerdiği gibi biraz frenk soğanı eklemek ve ekmekleri kızartmak için sarımsaklı tereyağı kullanmak. Mayonezde daha hafif giderim. İnciler NYC'de bunlar için 20 dolardan fazla ücret alıyor, bu yüzden kendinizinkini yapmanın size biraz para kazandıracağını ve tadı da bir o kadar iyi olacağını söyleyebilirim.

Bilge kelime, ıstakoz olduğu kadar çok ıstakoz rulo tarifi var. Herhangi bir mayonez ya da salata sosu, soğan ya da değil, kereviz ya da değil, buzdağı ya da tereyağlı marul kullanabilirsiniz. Bunun çok basit ve çok iyi olmasını seviyorum! Eğlence!!

Bazen en iyi yemek, tıpkı bu tarifte olduğu gibi, harika malzemelerin basit bir kombinasyonudur. Mucize Kırbaç'ı tavsiye eden herkes ilk etapta ıstakoz ruloları yapmamalıdır.

Sanırım bu basit ve bazılarına göre alışılmışın dışında olan tarifi takdir eden bizler, ama benim için okyanus kıyısındaki yaz tatillerinin (Atlantik - Maine, New Brunswick veya Nova Scotia) anılarını geri getiren rahat yemek. Elbette bu pahalı deniz ürünleriyle yapabileceğiniz pek çok başka şey var ama bazen sadece kutunun dışına çıkmanız gerekiyor. Ve neden biraz kereviz ve marul eklemiyorsunuz? Oh, ve en iyi ıstakoz ruloları genellikle o küçük deniz kenarındaki yağlı kaşıklardan birinde bulunabilir.

Hampden Maine'in yorumuna katılmıyorum. Gerçek bir Istakoz Rulosu, sosisli sandviç rulosunun alt kısmında küçük bir marul şeridi içerir. Bu tarif Lobster Rolls için mükemmel bir tarif. yüzlerce yaptım. Başka bir şey gerekli değil.

Gerçek bir ıstakoz rulosunda marul veya kereviz bulunmaz. Bu sadece bir restoranın kullanması gereken ıstakoz eti miktarını azaltan dolgu maddesidir. Gerçek bir rulo sadece, tercihen Mayo'dan daha fazla tada sahip olan Mucize Kırbaç Salata Sosu ile karıştırılmış ıstakoz eti kullanır. Ayrıca ıstakoz karışımını bir hamburger rulosuna paketleyip Panini gibi her iki tarafını da ızgara yapabilirsiniz. Lezzetli!!

Bu, alabileceğiniz kadar otantik. Yapabileceğiniz tek gelişme, ev yapımı mayonez kullanmaktır. Maine sahilinde yaşayan bir çocuk olduğumdan beri bu klasik sandviçi yerim. Bu, hiç kimsenin nasıl kullanılacağını bilmediği artık ıstakoz gövdelerinden alabileceğiniz tüm küçük et parçaları için mükemmel bir kullanımdır. Bir yorumcunun karışıma eklenen bazı frenk soğanı önerisini beğendim. Sanırım ıstakoz rulolarını sade ıstakozu tereyağına daldırmaktan daha çok seviyorum.

Bunun bir tarif olduğunu düşünecek kadar aptalsanız, bu yemeği denemeden önce ıstakozun kabuklarını soymanın tavsiye edildiğini bilmiyor olabilirsiniz. Boston'dan 27 metre uzaklıktayım ve bu tarif tamamen Tuhaf! Bir şefin bunu yayınlamasından bile utanıyorum!

Chicago'lu aşçıya - Joy of Cooking tarifini kullanarak kendi mayonezimi yapıyorum. Bir mutfak robotu kullanarak kelimenin tam anlamıyla 10 saniye sürer. Kavanozdan çok daha iyi bir lezzet ve arta kalanları aoli ​​yapmak için kullanın!

Sadece tadını beğendiyseniz.

Aslında bir inceleme değil, bir soru. Mayonezi gerçekten sevmiyorum. Mucize Kırbaç kullanmak için uygun mu?

harika, geleneksel ıstakoz rulo. Bu kadar basit olması gerekiyordu ve kesinlikle bu lezzetli etin israfı değil. Sosisli sandviç rulosu hakkında, diğer rulolar fazla ekmeksi olabileceğinden ve geleneksel sosisli sandviç ekmeğinin hafif tatlılığı, ıstakoz aromasına mükemmel bir iltifat olduğu için bir zorunluluktur. NH deniz kıyısı.

Dışarıdaki sert NewEnglandlıları kızdırma pahasına, ıstakoz etim için daha iyi kullanımlar bulabileceğimi söylemeliyim. Diğer tüm malzemeleri atıp bir çörek içine doldurduğunuzda, devam edip o korkunç Yengeç eti taklitini kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, ıstakoz rulolarını sevdiğimi kabul edeceğim - Maine'de olması gereken bir şey, vb. Ama New Orleans'taki pancarlar gibi, birinin onları benim için yapmasını istiyorum. Sadece bir yemekten ziyade bir deneyim haline getiriyor.

Istakoz, geleneksel olarak fakir bir adamın balığı/kabuklu deniz ürünleri olarak biliniyordu, çünkü ıstakozlar "alttan beslenenler"di ve zenginler, diğer sebeplerin yanı sıra, eti vücuttan çıkarmak için yaptığı onca iş ile uğraşamazlardı. Bu yüzden ıstakoz etini mayonez ve sosisli çöreklerle eşleştirme fikri o kadar da gülünç değil - oturmak zorunda kalmadan yapması ve yemesi kolay. Ben ıstakoz salatasını, ME'deki büyükannemin yaptığı gibi, "rağbetli vücutlar" içinde gizli gizli etin etinden yapılan ıstakoz salatası tercih ederim - hiçbir şey boşa gitmedi - biraz limon, taze frenk soğanı ve taze taragon dokunuşuyla. Canlı ıstakoz yerken, sırayı ve tamaleyi kalan eritilmiş tereyağına (sarımsak eklemek de iyidir) kaşıklayın ve ertesi gün güzel bir tost meze yapmak için ekmek ve kavurun.

Heck evet, bunu tekrar yapardım! Sam Hill'de sosisli çöreklerin nesi yanlış? Istakozların ayak basmaktan korktukları Michigan'da bile, bu kötü çocukları ağzımıza tıkıyor ve saniyeler boyunca -en azından benim evimde- sıraya giriyoruz. Ve kalan çörekler ile Özensiz Joes ve bere-weenies yapmayı planlıyorum.

Bu gerçekten otantik bir tarifti, kesinlikle tekrar yapardım. Sosisli sandviç çöreği düşüncesiyle burnunu yukarı kaldıranlar için. Sadece düşün. Istakoz almak için $$ harcıyorsanız, ıstakozun enfes lezzetini bozmamak için mutlaka sadeden bir adım daha yüksek bir ekmek istersiniz.


Tarif Özeti

  • 4 (8 ons) fileto mignon (dana bonfile)
  • tatmak için biber ve tuz
  • ½ çay kaşığı sarımsak tozu
  • 4 dilim pastırma
  • ½ fincan tereyağı, bölünmüş
  • 1 çay kaşığı OLD BAY® Baharatı
  • 8 ons ıstakoz kuyruğu, temizlenmiş ve doğranmış

Fırını 500 derece F'de (260 derece C) Kızartmaya ayarlayın.

Bonfilelerin her yerine tuz, karabiber ve sarımsak tozu serpin. Her bir filetoyu pastırma ile sarın ve bir kürdan ile sabitleyin. Kızartma tavasına yerleştirin ve orta derecede seyrek olarak her bir tarafta yaklaşık 8 ila 10 dakika olmak üzere istenen donanıma kadar kızartın.

Bonfileler pişerken 1/4 fincan tereyağını 1/2 çay kaşığı Old Bay® baharatıyla orta ateşte eritin. Doğranmış ıstakoz etini karıştırın ve pişene kadar pişirin. Pişmiş bonfilelerin üzerine ıstakoz eti koyun ve ıstakoz eti kahverengileşmeye başlayana kadar etlik piliçlere geri koyun.

Istakoz fırındayken kalan 1/4 su bardağı tereyağını küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın, fındık rengine dönene kadar pişirin. Servis yapmak için, kızartılmış tereyağını bifteklerin üzerine dökün ve kalan Old Bay® baharatını serpin.


Istakoz ruloları

Haftada iki kez gönderilen en son ipuçlarını, püf noktalarını, tarifleri ve daha fazlasını almak için bültenimize kaydolun.

Kaydolarak Kullanım Koşullarımızı kabul etmiş ve Gizlilik Politikamızdaki veri uygulamalarını kabul etmiş olursunuz. İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.

Gerçekten lezzetli ıstakoz ruloları sunan sadece birkaç restoran ve baraka kaldı. Çoğu versiyon, büyük kuru, lastiksi ıstakoz eti ve gevşek marul parçalarıyla dolu, kızartılmamış çörekler ile boğuşuyor. Istakoz rulo mükemmelliğini yaşamak istiyorsanız, Maine'in eteklerine gidebilirsiniz. Ya da evde kendiniz yapabilirsiniz. İki ıstakoz rulo okulu vardır: mayonez-kereviz olan ve tereyağlı olan. Bu tarif sonuncusu: eritilmiş tarhun-limon yağına atılmış sıcak ıstakoz. Diğer stil için New England Lobster Rolls tarifimizi alın.

Ne satın alınır: Üstten bölünmüş sosisli çörek bulamıyorsanız, normal sosisli çöreklerin dış kenarlarını yağlamadan önce kesin.

Oyun planı: Bu tarifi 4. adıma kadar önceden hazırlayabilirsiniz. Istakoz etini ve et suyunu yemeği bitirmeye hazır olana kadar ayrı ayrı soğutun.

Talimatlar

  1. 1 Sıkıca kapanan kapağı olan büyük bir tencereye 1 inç su doldurun ve ölçülen tuzu karıştırın. Tencereye bir vapur rafı ekleyin. (Buharlı ızgaranız yoksa uzun bir folyo parçasını ip gibi görünecek şekilde hafifçe demetleyin. Ardından folyo ipten sekiz şekli yapın ve tencereye koyun.)
  2. 2 Suyu yüksek ateşte kaynatın. Önce ıstakozları tencerenin başına ekleyin, örtün ve suyu tekrar tam kaynama noktasına getirin. Isıyı azaltın ve ıstakozlar tencereye girdikten yaklaşık 14 dakika sonra parlak kırmızı olana kadar hafifçe kaynatın. Antenden çekerek pişmelerini kontrol edin: Dirençsiz çıkıyorsa ıstakoz pişmiş demektir. Istakozları ağız kenarlı bir fırın tepsisine çıkarın ve işlemek için yeterince soğuyana kadar bekletin.
  3. 3 Ellerinizi kullanarak kuyruğu bükün ve gövdeden ayırın. Istakoz gövdesiyle buluştukları yerde her iki pençeyi bükün ve çıkarın, pençeleri bir kenara koyun. Başı ve gövdeyi atın.
  4. 4 Kuyruktan başlayarak, kabuğun alt tarafındaki küçük, incecik paletleri çıkarın. Bir çatal kullanarak, açıkta kalan kuyruk etini delin ve yavaşça döndürün ve tek parça halinde kabuğundan dışarı çekin. Kuyruk etindeki beyaz kalıntıları durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Kuyruğun kabuğunu rezerve edin.
  5. 5 Pençeleri bükün ve bacaklardan ayırın, bacakları bir kenara koyun. Her bir pençeden kıskaç kabuğunun daha küçük kısmını nazikçe kıpırdatın ve çekin. Bir deniz ürünü krakerini kullanarak, pençeleri hafifçe kırın, eti çıkarın ve kesme tahtasının üzerine koyun. Bacakları kırın, eti çıkarın ve kesme tahtası üzerine koyun. Kabukları pençelerden ve bacaklardan ayırın. İkinci ıstakoz ile tekrarlayın.
  6. 6 Ette herhangi bir kıkırdak veya kabuk olup olmadığını kontrol edin ve atın. Ayrılmış eti kabaca doğrayın ve orta boy bir kaseye koyun. (Yaklaşık 2 bardak almalısınız.)
  7. 7 Ayırdığınız ıstakoz kabuklarını, karabiberleri, defne yaprağını ve ölçülü suyu orta boy bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. 1 yemek kaşığına düşene kadar kaynatın. Büyük kabukları atın ve ıstakoz suyunu küçük bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ince gözlü bir süzgeçten süzün.
  8. 8 Küçük tencereyi ıstakoz suyuyla orta-düşük ısıya koyun ve tüm tereyağı karışana kadar bir seferde bir parça tereyağı çırpın. Tarhun ve limon suyunu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Ayrılmış ıstakoz etini katlayın ve ısınana kadar pişirin. Tatlandırın ve gerektiği gibi tuz ve karabiber serpin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.


Videoyu izle: Istakoz Nasıl pişirilir Adem çınar Kaşıbeyaz (Mayıs Ayı 2022).