Başka

Bitter Bite Kokteyli

Bitter Bite Kokteyli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Ev
  2. İçmek
  3. Kokteyller ve Alkollü İçkiler

1

1 değerlendirme

8 Şubat 2013

Tarafından

Marcy Franklin

Bitter Bite kokteyli.

Çin Yeni Yılı için tam zamanında, Bitter Bite, San Francisco'daki E&O Asian Kitchen'dan Carlos Yturria tarafından yapılmıştır.

1

Porsiyon

192

Servis Başına Kalori

İlgili Tarifler

İçindekiler

  • 1 1/2 Ons Kampari
  • 2 kamkat
  • 1 ons limon suyu
  • 3/4 Ons agav nektarı

Talimatlar

Kamkatları ve limon suyunu karıştırın. Campari ve agav nektarı ekleyin. Bir Collin's bardağa taze buz üzerinde çalkalayın ve süzün. Zencefilli bira ile doldurun ve bir kamkat ile süsleyin.

Besin Değerleri

Porsiyon1

Servis Başına Kalori192

Toplam Yağ0,4g%0,6

Şeker19gN/A

Protein0.8g1.6%

Karbonhidrat24g%8

A vitamini6µg1%

C vitamini28mg46%

Kalsiyum25mg3%

Fiber4g14%

Folat (gıda)12µgN/A

Folat eşdeğeri (toplam)12µg3%

Demir0.4mg2%

Magnezyum9mg2%

Niasin (B3)0,2 mg1%

Fosfor11mg2%

Potasyum101mg3%

Sodyum5mgYok

Şekerler, eklendi15gN/A

Beslenme verileri hakkında bir sorunuz mu var? Bilmemize izin ver.

Etiketler


Underberg – Alışılmadık Alman Bitterleri ve İçinde Kullanabileceğiniz 7 Kokteyl

Imperial Bulldog Kokteyli (aşağıdaki tarif)

Underberg'in tarifi 1846'da Hubert Underberg tarafından oluşturuldu, ancak Hubert'in torunu Emil Underberg tarafından önerilen bir fikir olan küçük tek kullanımlık şişelerinin tanıtımıyla markanın ikonik hale gelmesi İkinci Dünya Savaşı'ndan sonraydı. Yeşil etiketli küçük, kağıda sarılı şişeler, yemek sonrası iksirinin tek bir bölümünü sağlar. Ön etikette, "İyi bir yemekten sonra... zinde ve uyanık hissetmek.

Underberg, bir amaro'ya (acı likör) çok benzer, ancak farklı olduğu yer, herhangi bir ilave şeker içermemesidir. Teknik olarak, Kräuterlikör (bitkisel likör) olarak bilinen alkollü içkiler kategorisindedir ve Jägermeister'e biraz benzer tadı içeren bir kategoridir. Kokteyl meraklılarının tanıyacağı daha popüler Kräuterlikörlerden ikisi Bénédictine ve Chartreuse'dur. Benzerliklere rağmen, Underberg, bu diğer alkollü içeceklerin olmadığı başka bir sınıflandırmaya girer - tıpkı kokteyl bitterleri gibi içilemez olarak kabul edilir. Bu, ürünün likör yasalarına tabi olmadığı ve hatta Amazon'da mevcut olduğu anlamına gelir. Barmenler onu kokteyllerde temel bir ruh olarak kullanmaya devam ettikçe, bu içilebilir olmayan tanımlamanın sürdürülmesi giderek daha zor hale geliyor.

Sindirimi iyileştirmek yeterli değilse, Underberg ayrıca şişe kapaklarının anahtarlık ve oyun kartlarından cam eşyalar ve yemek tabaklarına kadar çeşitli Underberg ürünleri için kullanılabildiği bir sadakat ödül programı da sunuyor.

1. İmparatorluk Bulldog

Imperial Bulldog, Underberg'i normalde Angostura bitterleri tarafından yapılacak bir rolde kullanan lezzetli bir tiki kokteylidir. Ananas, Underberg ile şaşırtıcı derecede iyi çalışıyor. Ananasın Green Chartreuse ile ne kadar iyi çalıştığını görünce, bu üç malzeme arasında harika bir kokteyl olabileceğini düşünüyorum.


Beş Temel Suze Kokteyli

Canlandırıcı acılığıyla ödüllendirilen, 1889 yılına dayanan bir Fransız likörü olan Suze, 2012'de Amerika'ya geldiğinden beri barmenler arasında bir kült favori haline geldi. beklenmedik çok yönlülük, aynı derecede evde hafif ve kabarcıklı veya karmaşık ve ruhani bir şey gösterir.

Yerli Fransa'da geleneksel olarak kayalarda veya sodalı su ile tüketilen küçük bir doz, çeşitli kokteylleri canlandırabilir ve acı, bitkisel bir yumruk ekleyebilir. Örneğin New York'taki The Up & Up'tan Chaim Dauermann, Insanely Good Gin and Tonic'indeki acı oranını artırmak için Angostura bitterleri ve limonlu likörle birlikte Suze'ye güveniyor. Zamansız bir klasik olan Beyaz Negroni'nin başka bir yorumunda, Suze Campari'nin yerini alırken, tatlı vermut yerine çiçekli Lillet, daha hafif, altın renkli bir varyasyon ortaya çıkıyor.

Azaltılmış, üç bileşenli formüllerde Suze, gösteriyi çalmadan konserde çalışma yeteneğini gösteriyor. Natasha David'in Şampanya Kokteyli'nde bir onstan daha azı, Şampanya Kokteyli'nin bu modern dönüşünde çarkıfelek likörünü veya köpüklü şarap kabını aşırı zorlamadan renk vermek ve ısırmak için yeterlidir. Timothy Miner's Fumata Bianca'da dumanlı mezcal ve floral bianco vermut ile eşleştirilen Suze ise daha bitkisel tarafını gösteriyor.

Suze, daha cesur malzemelerin yanı sıra kendine ait olma yeteneğine de sahiptir. Seth Freidus'un Hafıza Kalanında, Suze çavdar, tatlı vermut ve füme kakao ve kahve çekirdeği ile aşılanmış Curaçao'ya karşı dengeyi kaybetmeden yumruk oluşturan karmaşık bir kokteyl için bir araya geliyor. Adını verdiği Metallica şarkısı gibi, güçlü bir başlangıcı ve agresif bir sonu var.

Beyaz Negroni: Suze ve Lillet Blanc'ın yer aldığı daha adil bir Negroni. [Yemek tarifi]

Fumata Bianca: Bianco vermut, mezcal ve Suze'nin tatlı, dumanlı, bitkisel karışımı. [Yemek tarifi]

Hatıra kalır: Çavdar, tatlı vermut, Suze ve kahve ile karıştırılmış Curaçao'nun cesur bir karışımı. [Yemek tarifi]

Delicesine İyi Cin ve Tonik: Suze, bu yükseltilmiş G&T'deki acı oranı yükseltiyor. [Yemek tarifi]

Natasha David'in Şampanya Kokteyli: Suze, bu modern Şampanya Kokteyli ile parlıyor. [Yemek tarifi]


İskandinav Gibson

Avery Glasser tarafından yaratılmış harika bir tuzlu kokteyl

2 oz.
1 oz Cocchi Americano
10 damla Bittermens Hellfire Habanero Çalı
20 damla Bittermens Orchard Sokak Kereviz Çalı

Aquavit, Cocchi Americano, Habanero Çalı ve Kereviz Çalısını yarısı buzla doldurulmuş bir karıştırma bardağında birleştirin. Soğuyana ve seyreltilene kadar karıştırın, yaklaşık 20 saniye. Soğutulmuş bir bardağa veya kupaya süzün ve bir kokteyl soğanı ile süsleyin.

Kanuna Uyan Vatandaş

New Orleans'taki Cure'dan Ryan Gannon tarafından hazırlanan bu kokteyl, Ocak 2014'te Pama'nın 'Vazgeçilmez misiniz?' 8221 Kokteyl Yarışması'nda büyük ödülün sahibi oldu. Bu tarif, Food Republic ile ilgili bir makalede yer aldı.

3/4 oz Pama Nar Likörü
1,5 oz Hidalgo Napolyon Amontillado Sherry
3/4 oz limon suyu
1/4 oz basit şurup (1:1)
4 damla Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Her şeyi buzla sallayın ve bir kupaya çift süzün. 4 damla Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters ile süsleyin.

Otomobil

bir uyarlama 1903 yılına dayanan bir kokteylin NYC'deki Dead Rabbit Market & Grog'dan Jack McGarry tarafından. Bu tarif Wine Enthusiast Magazine'de yayınlandı.

1 oz Pernod Absinth
1/2 oz Marie Brizard Parfe Amour
1/2 oz basit şurup
4 tire Bittermens Orchard Sokak Kereviz Çalı
3 oz Piper-Heidsieck NV Brut Şampanya
Garnitür için limon kabuğu büküm

Buzlu bir karıştırma bardağına Pernod, Parfait Amour, basit şurup ve Kereviz Çalısını ekleyin. İyice karıştırın, ardından bir Şampanya flütüne süzün. Şampanya ile üst. Yağları çıkarmak için limon kabuğunu içeceğin üzerine hafifçe çevirin ve garnitür olarak ekleyin.

Geliştirilmiş Tekila Kokteyli

Anvil Bar & Refuge, The Pastry War ve Houston, TX'deki diğer birçok güzel kuruluştan Bobby Heugel tarafından düzenlendi. Bu tarif Washington Post'ta yayınlandı.

2 oz reposado tekila (Heugel, Siete Leguas veya Siembra Azul'u önerir)
1 çay kaşığı maraschino likörü
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 çizgi Angostura Bitters
1 çay kaşığı agave nektarı
Süslemek için limon kabuğu rendesi

Karıştırma bardağını yarısına kadar buzla doldurun. Tekila, maraschino likörü, hem bitter hem de agave nektarını ekleyin. 30 saniye kuvvetlice karıştırın, ardından soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. Limon kabuğunu içeceğin üzerine gezdirin, bardağın kenarını ovalayın, ardından garnitür olarak bırakın.

Beyler #8217s Nouvelle

Bu kokteyl Florida'daki Stacole Fine Wines için Spirits Uzmanı ve Eğitimcisi David Ortiz tarafından oluşturuldu.

1 oz Bittermens Amère Nouvelle
2 oz taze greyfurt suyu
2 tire Bittermens Orchard Sokak Kereviz Çalı

İyice çalkalayın, bir kupa bardağına süzün ve köpüklü şarapla doldurun. 1/2 greyfurt çarkı ile süsleyin.

Sforzando

Eryn Reece, Miss Speed ​​Rack 2013 tarafından düzenlendi. Bu tarif Liquor.com'da yayınlandı.

1 oz Rittenhouse Çavdar
3/4 oz Del Maguey Chichicapa Mezcal
1/2 oz Dolin Kuru Vermut
1/2 oz Benediktin
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Tüm malzemeleri bir karıştırma bardağına ekleyin ve buzla doldurun. Karıştırın ve bir kupa bardağına süzün. Bir dilim portakal kabuğu ile süsleyin.

Yeşil Ev

Bridge Lounge , New Orleans, LA

1.5 oz Schlichte Cin
1/2 oz Bittermens Amère Nouvelle likörü
1 oz sodalı su
1/2 ons taze limon suyu
6 damla Bittermens Hopped Greyfurt Bitters

Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıda buzla birleştirin ve iyice çalkalayın. Soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. 1 oz Luxardo Kayısı likörünü bardağın dibine yüzdürerek bitirin ve üstüne bir tutam mikro fesleğen serpin.

1682

Bu aperatif tarzı kokteyl, Denver, CO'daki Green Russell'dan Matty Durgin tarafından yaratıldı.

1,5 oz Pierre Ferrand Kuru Curaçao
1 oz Bonal Gentiane Quina
1/2 oz Dolin Blanc Vermut
1 uzun çizgi Bittermens New England Baharatlı Kızılcık

Tüm malzemeleri bir karıştırma bardağında birleştirin ve kırık buz ekleyin. Uzun karıştırın. Atılan turuncu bir bükülme ile soğutulmuş bir coupe içinde servis yapın.

Jane Russel

New York barmeni Brian Miller tarafından yaratılan bu kokteyl, iki çavdar viskisini birleştiriyor. Bu tarif The Huffington Post'ta çevrimiçi olarak yayınlandı.

1,5 oz Russell'ın Rezerv Çavdarı
1/2 oz Rittenhouse Çavdar
1/4 oz Carpano Antica Formül Vermut
1/4 oz Büyük Marnier
1/4 oz Benédictine
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Tüm malzemeleri bir karıştırma bardağına ekleyin ve buzla doldurun. Karıştırın ve bir kupa veya kokteyl bardağına süzün. Turuncu bir bükülme ile süsleyin.

Yabancılarla Uyumak

Beta Cocktails'in ortak yaratıcısı Maksym Pazuniak tarafından düzenlendi. Bu tarif Wine Enthusiast Magazine'de çevrimiçi olarak yayınlandı.

1 oz. Rhum Neisson Blanc
1 oz Kronan İsveç Punsch Likörü
1 oz Kampari
7 damla Bittermens Portakallı Krem Sitrat
Garnitür için turuncu büküm

Karıştırma bardağında rhum, punsch ve Campari'yi karıştırın. Portakal kreması sitrat damlalarını ekleyin. Bir lowball bardağında büyük bir buz küpü üzerinde süzün. Turuncu bir bükülme ile süsleyin.

Freudyen Daiquiri

Sylvain'den (New Orleans) Jacki Walczak tarafından yaratılmıştır, çünkü bazen bir muz sadece bir muzdur ve bazen bir daiquiri sadece bir daiquiridir.

2 oz El Dorado 5 yıl Demerara Rum
.75 oz Limon Suyu
.5 oz Giffard Banane du Bresil
1 bar kaşığı 2:1 Basit Şurup (65 Brix)
1 pipet (dolu damlalık) Bittermens Hellfire Habanero Çalı

Sallayın ve bir buzlu cam buzda (veya çok eğimliyseniz bir Antoinette kupasında) servis yapın.

Acı Keşiş

Boston, MA'daki Island Creek Oyster Bar'dan Tom Schlesinger-Guidelli tarafından oluşturulan bu kokteyl, Esquire Magazine'de Haftanın Kokteyllerinden biriydi (burada tam makale: Haftanın Kokteyli: Acı Keşiş).

1.5 oz Old Monk Rum (veya diğer koyu rom)
3/4 oz taze limon suyu
3/4 oz Aperol
1 çizgi Bittemens ‘Elemakule Tiki Bitters

Bir karıştırma bardağına yerleştirin, buz ekleyin, sallayın ve bir kupa bardağına süzün. Garnitür yok.

Woodberry Schooner

Washington DC'deki Columbia Room'dan Matt Ficke tarafından düzenlendi.

1 oz Gümüş Tekila
1 oz Dolin Blanc Vermut
1/2 oz basit şurup (veya tadı daha az)
1/2 oz limon suyu
15-20 damla Bittermens Orchard Sokak Kereviz Çalı

Karıştırın, bir kupaya süzün ve limon bükümüyle süsleyin.

Beyaz Liman Ayakkabıcısı

Bir ayakkabı tamircisine bu modern bakış, New Orleans'taki Cure'den Nick Detrich tarafından yaratıldı (Inside Hook ile tarif).

3 oz Portal Beyaz Bağlantı Noktası
1/4 oz Küçük El Gıdaları Orgeat Şurubu
2 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Bir çalkalayıcı tenekede birleştirin. 4-5 büyük buz küpü ekleyin ve birkaç saniye çalkalayın. Bir julep veya ayakkabıcı kalıbındaki çakıllı buzu süzün ve hafifçe dövülmüş bir buket nane ve şekerlenmiş badem ile süsleyin.

Akıl yaşı

NYC'de B-Side'dan Han Shan tarafından yaratılan bu kokteyl, Gaz Regan'ın 101 En İyi Yeni Kokteyl 2012'den biri olarak seçildi.

2 oz Michter's Çavdar Viski
1/2 oz Pierre Ferrand Konyak Ambre
1/2 oz. Cocchi Americano
1 cömert bar kaşığı Yeşil Chartreuse (yaklaşık 1/4 oz)
1 cömert bar kaşığı Sarı Chartreuse (yaklaşık 1/4 oz)
10 damla Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters
1 Limon Büküm

Buz üzerinde karıştırın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. Bükümü bardağın kenarında çalıştırın, ardından atın.

“Gaz diyor ki: ‘Han bu içecekle bazı cesur hamleler yaptı ve iyi ödediler - özellikle Bittermens ‘Elemakule Tiki bitterleri söz konusu olduğunda, kağıt üzerinde hiçbir anlam ifade etmiyor. Ancak bardakta ukulele çalarken diğer malzemeler Ucuz Roman'daki Uma Thurman ve John Travolta gibi dans ediyor.''8221 (gazregan.com üzerinden)

Kuzeyin Güneyi

Bu kahve kokteyli Chris Langston tarafından yaratıldı. 1022 Güney, Tacoma, Washington (Imbibe ile tarif).

1,5 oz Reposado Tekila
1/2 oz basit şurup (1:1)
1/2 oz Cynar
1 oz soğuk demlenmiş kahve (Langston Etiyopya Harrarını kullanır)
1 taze yumurta beyazı
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Malzemeleri bir çalkalayıcıda birleştirin, kuvvetlice çalkalayın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. 2 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters ile üst kısım.

“Rum Row” Eski Moda

NoMad Hotel'den Dominic Venegas tarafından hazırlanan bu kokteyl, Tales of the Cocktail 2012 Resmi Kokteyl Yarışması'nın galibi oldu.

1.25 oz El Dorado 12 yaşındaki Rum
3/4 oz Bankalar 5 Ada Rom
1/4 oz su
1 bar kaşığı Muscovado Şekeri
1 çizgi Angostura Turuncu Acı
1 damla Bittermens Burlesque Bitters
Göbek portakal kabuğu, sıkılmış ve içine düşmüş

Eski Moda bir bardağa bir bar kaşığı Muscovado Şekeri koyun. Orange ve Burlesque bitterleri şekere bırakın, 1/4 oz su ekleyin ve 3-4 küp buz ekleyin. Yaklaşık 5-7 saniye karıştırın. 3/4 oz Banks 5 Island Rum ve 1,25 oz El Dorado 12 yaşındaki Rum'a dökün. Göbek portakal kabuğu ile süsleyin.

700 Şarkı Gimlet

The Shanty at New York Distilling Company, Brooklyn, NY

1.5 oz NY Distilling Co. Perry's 8217s Tot Navy Strength Gin
3/4 oz taze limon suyu
1/2 oz basit şurup
1/4 oz tarçın şurubu
5 damla Bittermens Hellfire Habanero Çalı

Çalkalayın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün.

Amaris

Bu kokteyl, Amor y Amargo'dan Aaron Polsky tarafından o zamanki kız arkadaşı Amaris'in kalbini geri kazanmak için büyük bir jest olarak yaratıldı. Hikayenin tamamını buradan okuyun.

1/2 oz. Fernet Branca
1/2 oz.
1/2 oz. Gran Classico
1/2 oz Dolin Kuru Vermut
5 damla Bittermens Burlesque Bitters

Karıştırın, soğutulmuş bir kaya bardağına düzgünce süzün.

Nadas Mezarı

Toronto Temperance Society'den Robin Kaufman tarafından düzenlendi (Yol için Bir Daha)

1,75 oz Bufalo İz Burbonu
1 oz Amaro Nonino
1-2 bar kaşığı Krem Yvette
2-3 tire Bittermens Hopped Greyfurt Bitters
1 çizgi Regan's 8217s Turuncu Bitters #6

Tüm malzemeleri buz üzerinde karıştırın ve bir kokteyl kupasına süzün. Üstüne bir greyfurt kabuğunu alevleyin.

Madeira ayakkabıcı

1½ ons Sercial Madeira
½ ons basit şurup
2 portakal kabuğu rendesi
1 kabuk limon kabuğu rendesi
Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Madeira'yı, basit şurubu ve kabukları kırık buzla sallayın. İçeriği (buz dahil) bir kaya bardağına dökün. Üzerine birkaç damla bitter ekleyin ve pipetle servis yapın.

Albuquerque Eski Moda

Amor y Amargo'dayken Tristan Willey tarafından düzenlendi

2 oz Rittenhouse Çavdar Viski
Barbunya Kaşığı Şurubu
3 tire Angostura Bitters
6 damla Bittermens Xocolatl Mole Bitters
20 damla Bittermens Hellfire Habanero Çalı

Buzla karıştırın ve turuncu bir bükülme ile süsleyin.

Peru Blanco

Boston'daki Brother Cleve'den harika bir Pisco kokteyli daha

1 oz Macchu Pisco
1 oz Bittermens Amère Nouvelle
1 oz Dolin Vermut de Chambéry Blanc
2 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Rejim Değişikliği Yumruğu

Philadelphia'daki Franklin Mortgage & Investment Co.'dan Colin Shearn bu gücü tek kişi için yarattı. Bu tarif Reuters.com'da yayınlandı.

1.5 oz Old Grand-Baba Gümrüklü Viski
1 oz Taze limon suyu
3/4 oz Tropikal Meyveli Siyah Çay
1/2 oz Lairds Gümrüklü Applejack
1/2 oz Demerara Şurubu
1/4 oz Galliano
1/4 oz Bal Şurubu
1 çay kaşığı. Yenibahar Dramı
1 çizgi Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Tüm malzemeleri birleştirin ve buzla çalkalayın. Taze buzla birlikte büyük bir bardağa süzün. 1 oz seltzer ile üst. 1 porsiyon yapar.

Otel Odası Sıcaklığı

Bu tarif bir makale üzerinde Starchefs.com oda sıcaklığında kokteyller hakkında. Kirk Estopinal tarafından yaratılmıştır. New Orleans'ta tedavi.

1.5 oz Carpano Antica Vermut
3/4 oz El Dorado 12 Yıl Rom
1/2 oz Marie Brizard Portakal Curaçao
14 damla Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Portakal kabuğu

Malzemeleri bir kaya bardağında birleştirin. Karıştırın ve iki taş bardağın arasına birkaç kez dökün. Bardaklardan birinde, içeceğin içine değil, bardakta ifade edilen portakal kabuğu ile servis yapın. Kabuğu camın üzerine ustaca asın.

Geliştirilmiş Tekila Kokteyli

Houston, TX'deki Anvil Bar & Refuge'den Bobby Heugel tarafından hazırlanan bu kokteyl tarifi Washington Post'ta yayınlandı.

2 oz Reposado Tequila (Siete Leguas veya Siembra Azul tercih edilir)
1 çay kaşığı Maraschino Likörü
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 çizgi Angostura Bitters
1 çay kaşığı agave nektarı
Süslemek için limon kabuğu rendesi

Karıştırma bardağını yarısına kadar buzla doldurun. Tekila, maraschino likörü, hem bitter hem de agave nektarını ekleyin. 30 saniye kuvvetlice karıştırın, ardından soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün.

Limon kabuğunu içeceğin üzerine gezdirin, bardağın kenarını ovalayın, ardından garnitür olarak bırakın.

Gevşek İlmek

Bu karıştırılmış burbon içeceği, Brooklyn, NY'deki Dram'dan Frank Cisneros tarafından yaratıldı. Jill DeGroff'un “Lush Life: Portraits from the Bar” kitabının ikinci baskısında yer aldı.

2 oz Burbon
1/2 oz Tatlı Vermut
1/2 oz Fino Şeri
1/2 çay kaşığı St. Elizabeth Yenibahar Dramı
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Buzla karıştırın. Soğutulmuş bir kokteyl kupasına süzün. Turuncu bir bükülme ile süsleyin.

Diablo Azul

Doğu Standardı, Boston, MA'da iken Bob McCoy tarafından düzenlendi

3/4 oz Blanco Tekila (Siembra Azul)
3/4 oz Sarı Chartreuse
3/4 oz Cointreau
3/4 oz Limon Suyu
1 çizgi Bittermens Hopped Greyfurt Bitters

Sallayın ve bir kokteyl bardağına süzün. Garnitür yok.

Rüyalar Arasında

Manhattan'dan ilham alan bu kokteyl, Turk Dietrich of Cure tarafından New Orleans, Los Angeles

2 oz Carpano Antica
½ oz Yeşil Chartreuse
½ oz Çavdar Viski
9 damla Bittermens 'Elemakule Tiki Bitters
7 damla Ücret Bros. Eski Moda Aromatik Bitters

Sıvı malzemeleri birleştirin ve buzla karıştırın. Soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün.

Kuzey ışıkları

Tom Schlesinger-Guidelli tarafından yaratılan Northern Lights, Cambridge, MA'daki Craigie on Main'deki özel kokteyllerden biridir.

1.5 oz İskoç
3/4 oz St. Germain Mürver Çiçeği Likörü
1/4 oz Clear Creek Douglas Köknar Eau de Vie
1/2 ons taze limon suyu
1/4 ons taze portakal suyu
1/4 oz Demerara şurubu (1:1 demerara şeker ve su)
2 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Scotch, St. Germain, Eau de Vie, limon suyu, portakal suyu ve şurubu bir çalkalayıcıda karıştırın. Buz ekleyin ve kuvvetlice çalkalayın. Soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün ve limon bükümüyle süsleyin.

Rom manhattan

Rum Bakanlığı'ndan Ed Hamilton tarafından hazırlanan bu kokteyl, Tales of the Cocktail 2011'de Diageo “Cocktails Around the World'8221 etkinliğinde sunuldu.

3/4 oz Zacapa Rom 23
1/2 oz Dolin Rouge Vermut
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Malzemeleri bir karıştırma bardağında birleştirin ve buzla doldurun. Soğuyana kadar karıştırın ve bir kokteyl bardağına süzün. Bir vişne veya portakal, limon veya misket limonu ile dümdüz servis yapın.

Grito de Dolores

AKA Wine Geek'ten Andy Seymour, Tales of the Cocktail 2011'de Diageo'nun “Cocktails Around the World'8221 etkinliğinde yer alan bu kokteyli yarattı.

3/4 oz Tanqueray No. TEN
1/2 oz Del Maguey Crema Mezcal
1 çizgi Del Maguey Tobala Mezcal
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Garnitür için Greyfurt Büküm

Malzemeleri buzlu kokteyl çalkalayıcıda birleştirin. Güçlü bir şekilde çalkalayın ve bir kokteyl bardağına süzün. Geniş bir greyfurt bükümü ile süsleyin.

Sadie Hawkins Sapan

New York'taki JBird'den bu burbon bazlı tiki kokteyli iki kişilik yeterince büyük!

Fotoğraf: Jessica Leibowitz

1 ananas
2 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters
1/2 ons demerara şurubu *
3/4 oz John D. Taylor’s Falernum
3/4 oz armut brendi
1/2 oz Rothman & Winter Orchard Kayısı Likörü
1 oz taze sıkılmış limon suyu
2 oz ananas suyu
4 oz Bufalo İz Burbonu

Çekirdek ananas (büyük boy bir kap yapmak için altta birkaç inç meyve bırakarak). Ziploc torbasında bir gece dondurun.

Bir kokteyl çalkalayıcıya az miktarda buz koyun. Bitter, demerara şurubu, falernum, armut brendi, kayısı likörü, limon suyu, ananas suyu ve burbon ekleyin.

Çalkalayın ve özlü ve donmuş ananas içine süzün. Bir çırpma çubuğu veya uzun bir kaşıkla karıştırarak kırılmış buz ekleyin. Daha fazla kırılmış buz ekleyin ve dilediğiniz gibi süsleyin (ananas yaprakları, portakal dilimleri, bükülmüş payet, şemsiye#8230)

* Demerara şurubu yapmak için: küçük bir tencerede şekeri su ile düşük ısıda eritin ve karıştırarak eritin. soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın.

Peru zenci

Boston'ın kokteyl canlandırmasının vaftiz babası Brother Cleve tarafından yaratıldı

1 oz Macchu Pisco
1 oz Gran Classico Acı Likör
1 oz Tatlı Vermut
1/2 oz Amaro Nonino
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Karıştırın ve turuncu bir bükülme ile servis yapın.

Hiram Bingham

Walnut Creek, CA'daki Walnut Creek Yat Kulübü'nden Jay Crabb tarafından yaratılan bu kokteyl, Imbibe Dergisi'nin Temmuz/Ağustos 2011 sayısında yayınlandı. 1911'de Machu Picchu'nun kalıntılarına rastlayan kaşifin adını almıştır.

1,5 oz Quebranta Pisco
1 oz Kayısı Likörü (Rothman & Winter gibi)
1 oz taze limon suyu
1/4 oz Kamış Şurubu
2-3 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters
6 yaprak taze nane, yırtılmış
Soğutulmuş Brut Köpüklü Şarap

Malzemeleri bir çalkalayıcıda birleştirin ve buzla doldurun. Soğuyana kadar sallayın (yaklaşık 10 saniye). Soğutulmuş bir flüt bardağa ince gözenekli bir süzgeçten iki kez süzün. Kuru kayısı ve nane sapı ile süsleyin.

Zencefilli gazoz katılmış bira

Altın Şafak, Auckland, Yeni Zelanda (Tarif için Jacob Briars'a teşekkürler!)

Cin, bira ve zencefilli bira ve limonun Dickensvari evliliği, aşırı derecede iyi greyfurt acılarıyla bitti.

45 ml (1.5 oz) Beefeater cin
90 ml (3 oz) Hallertau No. 1 (Altın Şafak'ın fıçı birası, daha aromatik, meyveli Brooklyn Lager'a benzer)
90 ml (3 oz) Bundaberg Zencefilli Bira
Bittermens Hopped Greyfurt Bitters Süslemek için

Bir bira bardağını buzla doldurun, cin ve bira ekleyin, hızlıca karıştırın, ardından zencefilli bira ile doldurun. Camın üzerine 3 limon dilimi ve birkaç çizgi Bittermens Hopped Greyfurt bitteri ile bitirin.

Boston Çay Partisi (Punch)

Wall Street Journal için New York'un PDT'sinden Jim Meehan'dan

1 750 ml şişe Bankalar 5 Ada Rom
18 oz Sencha Yeşil Çay
1 375ml şişe Noilly Prat Kuru Vermut
6 oz. St. Germain Mürver Çiçeği Likörü
½ oz Bittermenler Boston Bittahlar

Tüm malzemeleri birleştirin ve buzdolabında soğutun. Büyük bir buz bloğu ile bir kapta servis yapın. Her porsiyonu rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyin. Birçoğuna hizmet eder.

Tüten silah

2010 Metropolitan Opera Kokteyl Yarışması Birincisi
Lynnette Marrero – Peels, NYC tarafından düzenlendi

1/4 oz Cio Ciaro
1,5 oz Rittenhouse Çavdar
1/4 oz Füme demerara*
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 çizgi Angostura Bitters

Alevli portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.

* 1 yemek kaşığı Lapsong Souchong çayı 8 oz suya demlendi. Kaynar suya çayı ekleyin ve 2 saat demlenmeye bırakın. Orta ateşte 8 oz demeraraya çay ekleyin. Kaynatın ve azaltın. Sakin olmak.

Doğu Hindistan Ticaret Şirketi

2010 Appleton Estate Reserve “Remixology” Barmen’s Challenge'ın galibi
Oluşturan Brian Miller

2 oz Appleton Malikanesi Rezervi
3/4 oz Doğu Hindistan Solera Sherry
1/2 oz.
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Karıştırın ve garnitürsüz bir coupe haline getirin.

Alicante

2010 Tales of the Cocktail Bar Room Brawl kazananı
Kazanan Bar: İçecek, Boston
Scott Holliday – Rendezvous, Cambridge, MA tarafından düzenlendi

1,5 oz. Büyük Marnier
1 oz Van Oosten Batavia Arrack
1 oz Noilly Prat Kuru Vermut
2 tire Angostura Turuncu Acı
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

– Tüm malzemeleri büyük bir buz parçası üzerinde eski moda iki cam bardakta birleştirin.
– Dahil etmek ve seyreltmek için karıştırın.
Orange Twist (yağı içeceğin üzerine boşaltın, bükümü atın) ve buz küpünün üzerine tuz serpin.

Tarih (Içecek'in Facebook Sayfasından): Scott Holliday (Cambridge, MA'daki Rendezvous'tan) bu kokteyli yarattı. Alicante, İspanya'nın güneybatı kıyısında, Akdeniz'de bulunan bir şehirdir. Alicante eyaletinin başkenti ve İspanya'nın en hızlı büyüyen şehirlerinden biridir. Bölge 7.000 yıldan fazla bir süredir yerleşim görmüştür ve erken uygarlık için hayati bir ticaret limanı olmuştur. Alicante, bileşenlerin kombinasyonunun tatlı, tuzlu, acı ve amp umami'nin tek bir bardakta parlamasını sağlayan eşsiz bir kokteyldir. Portakal ve çikolatanın uyumu, Batavia Arrack'ın tuhaflığıyla iyi bir uyum içinde.

Elma şarabı bir dakika

Heather Mojer – Hungry Mother, Cambridge, MA tarafından düzenlendi

1/4 Macun elması, rendelenmiş
1 tutam tarçın
1 tutam hindistan cevizi
1/3 oz Becherovka
1/2 oz Kadife Falernum
1,5 oz Ron Zacapa Solera 23

Çalkalayın ve buz dolu collins bardağa süzün. 2 çizgi ile üst Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters ve Fevertree zencefilli bira

Tekila Amargo

Bir barmene acı bir tekila içmek için ne yapabileceğini sorduğunuzda ve aklına gelen bu olduğunda, doğru yerde olduğunuzu bilirsiniz. Bu, Madrid'deki Del Diego'nun sahibi efsanevi Fernando del Diego'nun bir eseridir. (16 Ocak 2009).

3 Herradura Reposado Tekila
1 golpe Creme de Cassis
1 golpe Moet ve Chandon Marc de Champagne
1 golp Punt e Mes
4 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Şimdi, 𔄛”, üç sayı anlamına gelir ve bir “golpe” bir sıçrama… I’d bunu şu şekilde tercüme edin:

2 oz Herradura Reposado Tekila
2 bar kaşığı Creme de Cassis
2 bar kaşığı Moet ve Chandon Marc de Champagne
2 bar kaşığı Punt e Mes
4 tire Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Karıştırın ve bir kokteyl bardağında servis yapın. Geniş bir portakal kabuğu ile bitirin.

Opaka Raka

Brian Miller tarafından, şu anda feshedilmiş olan Elettaria'nın lansmanının bir parçası olarak düzenlendi. Beachbum Berry Remixed'de (s. 206) yer alan yeni bir Tiki klasiği.

1.5 oz Junipero Cin (mevcut değilse Tanqueray ikame edilebilir)
1,5 oz Donn’s Baharat #2 (eşit parça vanilya şurubu ve yenibahar dramı)
3/4 oz Limon Suyu
1/4 oz Basit Şurup
1 çizgi Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Buzla çalkalayın ve taze buzla dolu bir highball bardağında servis yapın. Kireç çarkı ile süsleyin.

#42

Cambridge, MA'daki Hungry Mother'daki ekipten bir yaz tazeleme.

2.5 oz Greylock Cin
1/4 oz Kuru Vermut
1/4 oz Bal Şurubu
1 çizgi Bittermenler Boston Bittahlar

Karıştırın ve limon bükümlü bir kupa bardağında servis yapın.

Sağ el

Milk and Honey ve Little Branch'den Michael McIlroy tarafından 2007'de yaratıldı. Düzgün bir şekilde uygulandığında, bu kokteyl muhteşem bir vanilya bitişiyle mükemmel bir şekilde dengeleniyor.

1,5 oz Yaşlı Rom (Matusalem Gran Reserva)
3/4 oz Carpano Antica
3/4 oz Kampari
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Karıştırın ve bir kokteyl bardağında servis yapın

Konferans

Brian Miller'ın Eski Tarz üzerine bir oyunu Death and Company'de, 2007. Buzun yavaş yavaş eriyip kokteyle dönüşmesiyle gelişen içeceklerden biridir.

1/4 oz Demerara Şeker Şurubu
1/2 oz Rittenhouse Gümrüklü Çavdar (100 Kanıt)
1/2 oz Buffalo İz Burbonu
1/2 oz Konyak
1/2 oz Calvados
2 tire Angostura Bitters
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Garnitür
Turuncu Büküm (geniş)
Limon Büküm (geniş)

Bükümler dışındaki tüm malzemeleri buzla dolu bir çalkalayıcı bardağında karıştırın. Buz üzerinde bir çift eski moda bardağa süzün. Portakal ve limon bükümlerini ekleyin.

Latin çeyreği

Joaquín Simó, klasik Sazerac'ı harika sonuçlarla yeniden yorumluyor. Ölüm ve Şirket, 2007.

2 oz Ron Zacapa 23 yaşındaki Rom
1/2 bar kaşığı Şeker Kamışı Şurubu
1 çizgi Angostura Bitters
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters
3 tire Peychaud Bitters
Limon kabuğu

Durulmak
Absinthe (Herbsaint veya Ricard)

Çift eski moda bir bardağı buz ve az miktarda Absinthe (Herbsaint veya Ricard) ile doldurun. Rom, şeker kamışı şurubu ve bitterleri buzla dolu bir çalkalayıcı bardağında karıştırın. Eski moda camdaki buzu boşaltın ve durulamanın bardağın tamamını kaplamasını sağlamak için bardağı döndürün. Bardağa süzün. Limon kabuğunu camın üzerine çevirin ve atın (bükmeyi bardağa koymayın).

Ago Perrone'un Dolce ve Cabana'nın Başlangıcı

Dolce ve Cabana

Londra'nın muhteşem barmenlerinden biri olan Ago Perrone, bu harika kokteyli Montgomery Yeri bu vitrinler Cabana Cachaça.

45 ml (1.5 oz) Cabana Cachaça
20 ml (2/3 oz) Lillet Rouge
2 tire Bittermens Hopped Greyfurt Bitters
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters
5 ml (1/2 bar kaşığı) Basit Şurup
Limon Büküm (bükdükten sonra atın)

Büyük bir beher (sağdaki resimdeki gibi) içinde karıştırın ve bir kokteyl kupasına süzün. Limonu çevirin ve atın ve taze kirazla süsleyin.

Ikinci yudum

Brian Miller'a meydan okuduğumuzda olan buydu. Death and Company'de viski, bitter ve Fernet Branca'yı birleştiren bir kokteyl bulmak için

2 oz Pusula Kutusu Asyla Scotch
1/2 oz Carpano Antica tatlı vermut
1/2 oz Cockburn 20 yaşındaki Tawny Limanı
1/4 oz Fernet Branca
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Karıştırın, süzün ve bir kupada servis yapın. Lütfen, garnitür yok!

New England Daiquiri

Joaquín Simó tarafından klasik bir kokteylin modifikasyonu Death and Company'de, 2007.

2 oz Ron Zacapa 23 yaşındaki Rom
1/2 oz Limon Suyu
2 çay kaşığı akçaağaç şurubu
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Sallayın ve bir kokteyl bardağında servis yapın.

Cameron

Kokteyl Chronicles için Bittermens'i incelerken Paul Clarke tarafından oluşturuldu.

2 oz Reposado Tekila (Don Julio)
3/4 oz Amer Picon
1/4 oz Likör 43
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Buzla iyice karıştırın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün.

Neisson Negroni

Avery Glasser tarafından, Rum Bakanı Ed Hamilton ile Death and Company'deyken yaratıldı. İçeriği Sağ El ile oldukça benzer olsa da, farklı oranlar dikkate değer ölçüde farklı bir içecek yaratır.

1 oz Neisson Reserve Agricole Rom
1 oz Kampari
3/4 oz Carpano Antica
1 çizgi Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Karıştırın ve turuncu bir bükülme ile bir kokteyl bardağında servis yapın.

Çikolatalı martıca

1 oz Appleton V/X Rom
1 oz Konyak (Courvoisier VS)
1 oz Carpano Antica
1/4 oz Luxardo Maraschino
2 tire Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Karıştırılarak kokteyl bardağında servis edilir.

Genç bayan

Joaquin Simo Daha yaygın olan burbon için viski yerine Eski Moda riffler. Ortaya çıkan içecek son derece karmaşık ancak şaşırtıcı derecede ferahlatıcı. ölüm ve Şirket, 2007.

2 oz Bruichladdich “Rocks” Scotch Whisky
1/4 oz Basit Şurup
1 çizgi Peychaud Bitters
1 çizgi Bittermens Hopped Greyfurt Bitters

Garnitür
Turuncu Büküm (geniş)
Greyfurt Büküm (geniş)

Bükümler dışındaki tüm malzemeleri buzla dolu bir çalkalayıcı bardağında karıştırın. Buz üzerinde bir çift eski moda bardağa süzün. Portakal ve greyfurt bükümlerini ekleyin.

Kuzeyin Güneyi

Orijinal bir Brian Miller – gevrek, meyvemsi ve olumlu alışkanlık oluşturan. ölüm ve Şirket, 2007.

1 oz Herradura Gümüş Tekila
3/4 oz St. Germain Mürver Çiçeği Likörü
1/2 oz Kireç
1/4 oz Basit Şurup
1 çizgi Bittermens Hopped Greyfurt Bitters
2 oz Şampanya (Pol Roger)

Şampanya dışındaki tüm malzemeleri sallayın. Buz küpleriyle dolu bir Collins bardağına süzün. Şampanya ile üst.


Kokteyl Bitter Nasıl Yapılır.

Crazy, Stupid Love'daki... Ryan Gosling'in Emma Stone için kokteyl yaptığı sahneden beri... Acı yapmak istiyordum.

Bu benim itici gücüm oldu.

Demek istediğim, yıllardır kokteyllerimde acı var ve onlardan zevk alıyorum, ama öyleydi - çıldırtıcı bir film sahnesi! - bu anlaşmayı mühürledi. onları yapıyordum.

Bu yüzden bitterler bazen kokteyllerin “tuz ve biberi” veya bunun gibi bir şey olarak tanımlanır. Bazı içeceklere küçük bir vuruş eklerler ve diğerlerinde manhattanlar ve eski moda gibi zımbalar. The most common bitters and the ones you’ve probably had before are angostura bitters, but the recipe is a big time secret and apparently only known by a handful of people in the universe. Fancy!

SO we just make our own. Cool? Güzel.

[my glass is smudged. i fail.]

In all my hours of bitter research (and boy, do I mean hours), I learned a few things. Minor things but major things. For instance, there isn’t really a “true recipe” for creating bitters. It’s a lot of trial and error, it depends on your own palette, it depends on the herbs you have access to and things like that.

I discovered multiple methods that called for bittering agents (herbs and barks that you purchase) to sit for two days up until two months methods that called for bitters to be made in one jar and one jar only methods that called for six or seven separate jars for one ultimate flavor.

My brain was in complete bitter overload and about to explode.

I decided to just go with it. I knew I wanted to make a bunch of crazy flavors because, well… it’s me and nothing can even be classy and simple. Cherry vanilla topped the list, but so did chocolate. I decided to make both of those and used three separate jars: one for the main flavor (cherry and chocolate, respectively), one for the spice undertones and one for the bittering agents.

I also made some grapefruit bitters which only required two jars, and for the hell of it… made one-jar bitters at the last minute. The craziest thing is that I ended up LOV.ING. onlara.

The other thing about bitters is that once you have your flavored liquid and your bittering liquid (aside from the one-jar bitters mentioned above), they can become as sweet or as bitter as you’d like. This obviously takes a lot of (fun!) play time, taste testing and edits. There is no wrong answer – if it’s too sweet, add more of the bittering liquid. If it’s too bitter… more sweet flavor.

There are a few cases (the grapefruit and the chocolate) where I added a hint of simple syrup to really bring out the flavor. I loved the result with this. Oh and one thing I didn’t do was add any water to my mixtures. I found some methods did and some did not, and after lots of tasting I decided to forgo that option.

That means they are STA-RONG. Strong strong strong.

But it’s cool. You only need a few drops.

OMG. are you so totally bored? Hope not.

I’m almost done anyway. Then I will leave you to read the longest recipe in the universe. I’m still trying to figure out a way to shorten that list somehow (maybe with a clickable link to the other recipes?) so it isn’t so obnoxiously long, but this is what we’re working with today.

If you aren’t familiar with bitters but they sound cool, here are my thoughts. Head to a crafty bar or gastropub and taste taste taste. It’s all in the name of research. Even buy a bottle of bitters and make some of your own cocktails. Determine if you actually enjoy bitters and drinks made with bitters. Don’t be afraid of these recipes below if you haven’t tried bitters before. Example: if you don’t care for vodka, don’t shy away from the grapefruit bitters completely just because they are made with vodka. A few drops in a different cocktail? You won’t even be able to tell it’s vodka and you may love them.

To make a long story long, below are the combinations I used. They are by no means a perfect “recipe,” but my first method. I’m super happy with the results and can’t believe I had the patience to do something like this. I must be growing up.

Oh and as a final note, I found the best places to order these crazy herbs were from dandelion botanical and mountain rose herbs. Sure, I felt like I was having a box full of drugs delivered to my door (do not fear, I wasn’t and I’m just ignorant) but hey… gotta do what you gotta do. Now get to work! You can have these done by Christmas. Hint hint.


Homemade Bitters Put The Local Bite Back Into Cocktails

Homemade bitters with medicinal herbs and roots at the Black Trumpet Bistro in Portsmouth, N.H.

Emily Corwin/New Hampshire Public Radio

Evan Mallett is hovering over some plants in a Victorian-era greenhouse in Portsmouth, N.H.

Mallett, a chef at the Black Trumpet Bistro, is collecting medicinal herbs, which he infuses in alcohol to make his own bitters, a bittersweet alcoholic concentrate used to flavor cocktails.

Mallett says he often forages in the woods for ingredients like wild chamomile, dock and burdock root for his bitters, too.

The "homemade bitters" trend is relatively new.

Calamondin orange, an ingredient in chef Evan Mallett's bitters, inside a Victorian-era hothouse in Portsmouth, N.H. Emily Corwin/New Hampshire Public Radio hide caption

Calamondin orange, an ingredient in chef Evan Mallett's bitters, inside a Victorian-era hothouse in Portsmouth, N.H.

Emily Corwin/New Hampshire Public Radio

From Prohibition until just a few years ago, almost every bartender in the country relied on just one brand of bitters. It's so ubiquitous, you'll probably recognize the name: Angostura.

After Prohibition, locally made bitters almost disappeared. Mallett says only New Orleans retained a cocktail culture that includes a variety of bitters brands and recipes.

"We were robbed of that for so long that now the idea of having more than just this one standard bitters is just world opening," says Mallett.

In 2007, the historian David Wondrich published a book of pre-Prohibition cocktail recipes called Imbibe! Now, bartenders across the country are experimenting with these bittersweet infusions.

Evan Mallett's own bartender, Charlie Coykendall, shakes a glass mason jar with bits of root floating around in a brownish liquid.

"You always start with a base spirit. Usually, the higher the alcohol, the better — because it'll do a better job of extracting the flavors," says Coykendall.

If you're into instant gratification, making bitters may not be for you: It's a three- to six-week process. You slowly add roots or bark, zest, leaves, even petals. Then you reduce and strain it, and add sugar or maple syrup.

This one is made with ginger root. But, of course, it's generally not a good idea to drink bitters straight — unless you're a fan of Fernet Branca or Jeppson's Malort.

Coykendall likes to muddle some lemon into simple syrup, bitters, and two ounces of rye whiskey, and shake it over ice and fresh mint.

It's called a whiskey smash, a drink he says is perfect for that summer picnic.


How to Add Bitters to a Cocktail

Bitters won't make your cocktail bitter unless you add a lot. Instead, they add interesting aromatics and pull the cocktail together to make it more composed and flavorful. One easy way to discover how bitters affect a cocktail is to make two old fashioned cocktails - one made with bitters and one without it. By tasting each of these, you can easily see how bitters affect the flavor of a cocktail.

Most cocktail recipes tell you how to add the bitters, but you can add them to any cocktail you wish. Just add a dash or two and stir the cocktail unless otherwise indicated in the recipe. Typically, recipes call for 2 to 3 dashes, or if you're using a dropper, about 7 to 8 drops per dash.

Cocktails That Use Bitters

One simple way to begin creating your own cocktails is to use a different flavor of bitters in a classic cocktail that already contains them. Some cocktails that use bitters and some simple substitutions are listed below.

  • Replace Angostura bitters in an old fashioned with cardamom bitters or replace the whiskey with a good reposado tequila and the bitters with a dash of mole bitters.
  • Add a dash or two of ginger bitters to a classic vodka martini
  • Replace Peychaud's bitters with orange bitters in a Sazerac.
  • Replace the Angostura bitters in a Manhattan with grapefruit bitters.
  • Replace the Angostura bitters in a Champagne cocktail with lemon, cinnamon, or nutmeg bitters.

Sponsored

On the snout expect hints of vanilla, pear and freshly cracked black pepper.

İçindekiler
50ml Ardbeg Wee Beastie
20ml fresh lemon juice
10ml vanilla syrup
15ml blackberry liqueur
Mint sprig and blackberry, to garnish

Yöntem
1 Add the Ardbeg Wee Beastie, lemon juice and syrup to a stemmed water goblet, half-filled with a scoop of crushed ice.
2 Muddle the ingredients before hurling in more crushed ice.
3 Drizzle with the blackberry liqueur, then garnish with


Old Fashioned Cocktail Cupcakes

An Old Fashioned is a classic cocktail that is usually made with whiskey, sugar, bitters and orange. It is a delicious cocktail but it is also very distinctive thanks to its simple ingredient list. I used the flavors of the cocktail to make a batch of Old Fashioned Cocktail Cupcakes in honor of some spirits-loving friends (some of whom are in the bar industry) who came into town for a visit the other day.

I used a vanilla cupcake base, which is like a blank canvas for other flavors, as my starting point. I added orange zest and whiskey into the cake batter to start building the cocktail’s flavor profile. When you glance at the recipe, you’ll notice that it calls for a lot of whiskey. A portion of the whiskey is incorporated into the cake batter itself, while another portion is brushed onto the cakes after baking. While there isn’t enough whiskey to completely saturate the cake (unlike, say, a rum cake or fruit cake), adding spirits after baking ensures that you’ll be able to get a good whiskey flavor in every bite – and that flavor is an important part of the cocktail! You can use bourbon or rye in this recipe. I used a rye whiskey (Bulleit Rye, to be precise) because it has a nice spiciness to it that helps it to stand out in the cake.

The cupcakes are topped with a frosting made with orange juice, whiskey and bitters. Bitters are intensely flavored liquors infused with various seeds, herbs, roots and other botanicals. They are so pungent that they are only used a few drops at a time. There are a wide variety of bitters out there, but aromatic bitters – Angostura and Peychauds are two well-known brands – are most often used in Old Fashioneds. Be generous with the bitters and you’ll end up with a frosting that has a fantastic spice to it and really rounds out the “old fashioned” feel of the cupcake. The bitters will also give the frosting a pleasant pink tint – and if you can’t see any of the color, add in a few more dashes of bitters before spreading the frosting on the cupcakes.

These cupcakes are a great dessert for a cocktail party, especially if you already have some bourbon drinks on the menu. The cupcakes are at their best within a day or two of baking.


Old Fashioned Cocktail Cupcakes
1 1/3 cups all purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı şeker
1/4 cup butter, room temperature
1 large egg
1 tbsp orange zest
1 çay kaşığı vanilya
1/2 cup whiskey (bourbon or rye), divided
3/4 cup buttermilk

buzlanma
3/4 cup butter, room temperature
2 tbsp orange juice
1 tbsp whiskey (bourbon or rye)
8-10 dashes aromatic bitters, such as Angostura or Peychauds
2 1/2 – 3 cups confectioners’ sugar

Preheat oven to 350F. Place liners in a 12 cup muffin tin.
In a medium bowl, stir together flour, baking soda, baking powder and salt.
In a large bowl, using an electric mixer, beat the butter and sugar together until it looks creamy. Beat in the egg, vanilla and orange zest until mixture is smooth.
Add half of the flour mixture to the butter mixture, then stir in the whiskey and buttermilk. Add the rest of the flour and stir just until all ingredients are combined and no streaks of dry ingredients remain. Divide batter evenly into muffin cups.
Bake for 18-20 minutes at 350F, until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean.
After removing them from the oven, use a toothpick to poke a few holes in the top of each cupcake. Brush the cupcakes with remaining 1/4 cup of whiskey while they are still warm. This should add approximately 1 tsp whiskey to each cupcake.
Let cupcakes cool for 10 minutes and then remove from the muffin pan. Cool completely before frosting.

Make the frosting: In a large bowl, beat butter until softened and creamy. Blend in orange juice, whiskey and bitters, then gradually beat in the confectioners’ sugar until the frosting comes together and has a thick, spreadable consistency. If the frosting is too thick, add in additional orange juice a few teaspoons at a time. If the frosting is too thin, beat in additional sugar.
Spread generously onto the cooled cupcakes.


Results - Grapefruit Bitters cocktails

Filter by Glasses

Style

Personal

I need your help! I love working on Make me a cocktail, trying to create new functionality for users, to help them create great cocktails from limited budgets or hoards of spirits. But it takes me hundreds of hours and literally thousands of pounds a year to sustain. Unfortuntely with the current upward trend I need your support to keep the site running.

If you find any joy, use or help in it, please consider a modest donation - however much you can afford when it comes from the heart, it's the kind of gesture that makes me warm with appreciation.

MONTHLY / ONE OFF DONATION
♥ $3
♥♥ $5
♥♥♥ $7
♥♥♥♥ $10
♥♥♥♥♥ $25