Başka

Bok ile Cozonac çiçek

Bok ile Cozonac çiçek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

İyi geceler! Bir doktordan diğerine yürüyerek, benim için çok stresli bir dönemden sonra, bir yokluk döneminden sonra geri dönüyorum, nihayet .... Şimdi sakinleşmeye, olumlu düşünmeye ve sonunda her şeyin iyi olacağını ummaya çalışıyorum. . Bir tatlı, lezzetli bir pasta, yumuşacık ve mis kokulu dönüyorum.

  • 500 gr un
  • 100 gr şeker
  • 1 yumurta + 2 yumurta sarısı
  • 200 ml süt
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 poşet kuru maya
  • rendelenmiş limon kabuğu
  • 300 gr çeşitli bok

Porsiyon: -

Hazırlanma zamanı: 15 dakikadan az

TARİF HAZIRLANIŞI Boklu Cozonac çiçeği:

Bir kapta unu şeker ve kuru maya ile karıştırın. Ilık sütü sıvılaştırılmış tereyağı ve yağ ile ayrı olarak karıştırın. Unun üzerine önce çırpılmış yumurtayı, ardından tereyağı ve sıvı yağ ile sütü ekleyip üzerini havluyla örttüğümüz elastik ve ele yapışmayan bir hamur yoğurup bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Bir saat sonra hamuru açın, doğranmış pisliği koyun ve yuvarlayın. Elde edilen rulo yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve çiçek şeklinde ayrılabilir kek tepsisine yerleştirilir. Yarım saat daha mayalanmaya bırakın, ardından yumurta sarısı ile yağlayın, bir kaşık şeker serpin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Yüzeyi çok fazla bronzlaşmaya meyilliyse ancak içi yeterince pişmiş görünmüyorsa, yağlı kağıt ile kaplanıp 10 dakika daha fırında bırakılabilir. Çok yumuşak ve kabarık, ertesi gün çok daha güzel kesiyor (kalırsa).


2 kek için:
1 Kg un, 80 gr maya, 400 gr şeker, 600 ml süt (400 ml süt + 200 ml su), 150 gr tereyağı, 50 ml sıvı yağ, 50 ml beyaz şarap, 4 yumurta (sarısı + 1 yumurta akı kullanılır), vanilya esansları ve rom, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya şekeri, bok, kakao, kuru üzüm

100 ml sütten mayonez yapılır maya = 1 tatlı kaşığı şeker + 2-3 yemek kaşığı un... kabarmaya bırakılır. Ayrı olarak, 2 yemek kaşığı unu 200 ml sıcak sütle haşlayın. Mayonez kabardıktan sonra haşlanmış un ile karıştırın.
Sütün geri kalanında (300 ml) şekeri baharatlarla (esanslar, limon kabuğu) eritin, kabaran mayonezi, bir çay kaşığı tuzla ovulmuş sarıları, çok az çırpılmış yumurta beyazını, beyaz şarabı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. hamuru yoğururken biraz ılımasını ve son olarak sıvı yağını ilave edin. Hamuru 10 dakika daha yoğurun ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. 30 dakika sonra 10 dakika daha yoğurun ve tekrar 15 dakika mayalanmaya bırakın. Kalan yumurta aklarını 5 yemek kaşığı şekerle çırpın, 4 yemek kaşığı kakao, rendelenmiş bok ve kuru üzümü ekleyin. Hamur kabardıktan sonra yağlanmış tepsiye elinizle yayın, iç harcı ekleyip yuvarlayın.. kalıba (yağlı kağıt serilmiş) koyun ve 10 dakika daha mayalanmaya bırakın, yumurta sarısı ile yağlayın. yerleştirin ve 30-45 dakika pişirin.


Sibiu'dan büyük büyükannem Buia'dan cevizli veya boklu kek & # 8211 tarifi

Cevizli veya boklu kek & # 8211 büyük anneannemin tarifi. Bol ceviz ya da pislik dolu kabarık ve kokulu kozonaklar. Şeritlere ayrılan geleneksel kekler için bir tarif (kürekler, teller) ve günlerce taze kalan.

Bu kek veya fındık bok tarifi Sibiu'dan büyük büyükannem Buia'nınki. Fırından yeni çıkarılan bu pastanın neye benzediğini aşağıdaki videoyu izleyin & # 8211 şeritler, defterler veya kürekler halinde açılıyor!

Buia, olağanüstü bir inceliğe sahip harika bir ev kadınıydı. 1905 yılında Chinari komününde (Mures ilçesi) doğan Emilia Cioloca, Yunan-Katolik rahip Basil Cioloca'nın kızı olan Buia (onu böyle okşuyoruz) birkaç yıl Bükreş'te, içinde müfettiş olan kardeşi Emil Cioloca'ya eşlik ederek yaşadı. Maliye Bakanlığı (1940-44 arası). Buia, büyükannem henüz 5 yaşındayken (1930 civarında) çok genç bir dul kaldı. Emil, tüm bu süre boyunca onlara yardım etti ve Buia, Bükreş'teki evine yardım ederek elinden geldiğince bunu telafi etti.

Buia'nın Fransız pişirme tekniklerini ve tariflerini (sufle, ince hamur işleri, puf böreği, börek, yumuşak hamur, kruvasan) yanı sıra bunları sunmanın ve süslemenin rafine yolunu öğrenmesi anlaşılabilir bir durumdur. Macar ve Avusturya mutfağını Transilvanya'nın kalbindeki evinden biliyordu. Kardeşinin arkadaşları ve tanıdıkları için ve daha sonra kendi ailesi için zarif akşam yemekleri hazırlama fırsatı buldu. Annem de çok iyi yemek yapmayı ondan öğrendi ve ben de annemden. Savaş sırasında Buia ve kızı (büyükannem Mimi) çeşitli şehirlere sığınmış, geçici olarak Timisoara, Alba Iulia, Oradea'da yaşamış ve daha sonra kalıcı olarak Sibiu'ya yerleşmişlerdir. Büyükanne Buia 1993 yılına kadar yaşadı (20 yaşımdayken).

Çoğu zaman, ceviz, bok veya başka dolgular olmadan kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabukları (eski okul) ile basit bir pasta yaptı. Geleneksel cozonaclar böyle yapıldı & # 8211 tarifi burada görün. Tatlı ve yağlı, mis kokulu ve kabarık, sizi hamurun kalitesinden uzaklaştıracak dolgusu olmayan basit bir kek yapmak çok zor.

Bu kek veya fındık boku tarifi, Fransız tatlı çörekine (börek) benzer özel bir tariftir. Hamurun içindeki tereyağı durulanır, eritilir ve karamelize edilir ve #8211 beurre noisette. Tereyağını biraz kızarana ve ayrılana kadar kızartırsanız korkmayın. Bu beurre noisette, Fransız mutfağında hem tatlılar hem de tuzlu yemekler için yaygın olarak kullanılmaktadır. Hindistan ve Orta Asya'da antik çağlardan beri kullanılan ünlü & #8222ghee & #8221 & #8211 sade tereyağını duymuşsunuzdur. Ne kadar harika bir aromaya sahip olduğunu ve kek hamurunu nasıl süslediğini hayal bile edemezsiniz!

Ben 700 gr undan 2 kek yapıyorum ama tarifi istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz. Aşağıda görebileceğiniz gibi 7 yumurta (sarısı + 1 tam yumurta) kullanıyorum ve dolgular çok tatlı olduğu için şeker abartılı değil ve genel olarak kek mükemmel dengeli.

Cevizli veya boklu bu pasta, diğer güzelliklerle birlikte Noel veya Paskalya için şenlik masasından eksik değil. Alternatif olarak yaparız haşhaş veya ceviz ile baigli, panettone veya geleneksel Moldova pastası (20 gabenus ile).

Ceviz ve kayısı reçeli ile doldurulmuş muhteşem bir cozonac tarifi (1kg un başına 10 yumurta sarısı ile) ve # 8211 ile baş başa bırakıyorum. buraya bakın.

Arka plandaki pasta (resimlerde kısmen görülen ikinci pasta) cevizli ve çikolatalı bir Rus örgüsüdür & # 8211 tarifi burada.

Aşağıdaki malzemelerden 30 x 10 cm boyutlarında pişirilmiş 2 örgülü kek elde edeceksiniz. Onları benim gibi (ceviz ve bok) veya ayrı ayrı doldurabilirsiniz: biri cevizli, diğeri boklu.


Ceviz ve bok ile kabarık kek

Ceviz ve bok ile kabarık Cozonac için en iyi tarifi keşfedin. Malzemeler, hazırlık, aynı zamanda sırlar, endikasyonlar ve faydalı resimler.

İlk defa kendi ellerimle kek yaptım. Ancak bu tarif ilk kez yapılmadı. Bir deftere yazılan ve aileye geçen ve her tatilde tekrar tekrar üretilen o tarif. Çok fazla duygum yoktu, bu yüzden işe koyuldum.

Başlangıçta, orijinal tarifin boku yoktu, ama hey, boku yoksa orada ne pasta var. Üçünü de koydum: kakao, ceviz ve bok. İç harcını damak tadınıza göre ceviz, badem veya fındık ile yapabilirsiniz. Beğenmeniz önemlidir.

Tarife de bir göz atın Kabarık krep & #8211 orijinal tarifi. basmak Burada onu görmek için. Herhangi bir şeyle doldurulabilirler favori reçel ile bütünlüğünde FINDIK, çikolatalı krema ve hindistan cevizi, fıstık ezmesi, tariflere kadar doldurulmuş tuzlu krep ıspanak, peynir, mantar ve hatta et ile.

Bileşen:
  • 1 kg un 000
  • 5 yumurta sarısı
  • 300 gr şeker
  • 200 gr tereyağı
  • 500ml süt
  • 40 gr yaş maya
  • 1 vanilya şekeri
  • 1 yemek kaşığı rom özü
  • 1 yemek kaşığı limon özü
  • bir tutam tuz
  • 5 yumurta akı
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı rom özü
  • 2 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 100g bok
  • 1 vanilya şekeri
  • ½ çay kaşığı yenibahar
  • ½ tarçın çay kaşığı

Son olarak bir yumurta ve 1 paket vanilya şekeri.

Ceviz ve bok ile kabarık Cozonac tarifi nasıl hazırlanır:
  1. Maya: Karışmak Maya 2 yemek kaşığı ile Şeker, 100ml Süt biraz ılık ve 1 yemek kaşığı un. Folyo ile örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar büyümesi için ılık bir yerde bırakın.
  2. Gerisini hafifçe ısıtın Süt, ekler şeker ve tamamen eriyene kadar karıştırın. (daha sonra hamura ekleyeceğiz)
  3. erir Tereyağı kısık ateşte, bir tencerede ve ardından oda sıcaklığında bırakın. Yanmaması için sürekli karıştırın. Kenara çekildi ve işimize devam etti.
  4. yumurta sarısı 1. aşamada veya bir tel ile karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin ve köpüklü bir krema elde edene kadar karıştırın.
  5. Hamur: Unu geniş bir kaba eleyin. Ortada bir delik açın ve şunu koyun: mayalı, sarısı, özü ve süt ile birlikte Şeker Bunu daha önce yaptım, tamamen birleşene kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırdım. ekler Tereyağı azar azar erir, kuvvetlice yoğurur, 30 dakika. Folyo ile örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar büyümesi için ılık bir yerde bırakın.
  6. dolgu: O tek beyazlar şekerle köpürene kadar Ceviz, kakao ve romu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
  7. Büyüdükten sonra güzel Hamur, 4 eşit topa bölünür. Her top ince bir tabaka halinde gerilir, dolgu Yukarıda yapılan kakao. Birkaç parça bok serpin ve yuvarlayın. Elde edilen rulolar 2'şer birleştirilir ve spiral şeklinde yuvarlanarak 2 kek oluşturulur.

8. Cozonac'lar, aşağıdakilerle kaplı tepsilere yerleştirilir. pişirme kağıdı ile üstünü yağlayın çırpılmış yumurta ve vanilya şekeri serpin.

9. Daha fazlası için tavada mayalanmaya bırakın. 15-20 dakikaardından önceden ısıtılmış fırına verin. 180 ° C, için 45 dakika.

Hazır olduğunda 10-15 dakika dinlendirin, ardından nefes nefese yiyin. Üstüne biraz sevgi koymayı unutmayın. Afiyet olsun!


En iyi 9 kek tarifi

Çok uzun değil ve Kutsal Paskalya tatili yaklaşıyor, damak tadımızı mutluluktan çıldırtan dumanı tüten kekleri masaya koymak için harika bir fırsat. Evdeki sıcacık ve huzurlu ortamın, fırından yeni çıkmış dilimin etrafına yığılan sevenlerin, mutluluğun ve ruhun ahenginin hayalini kurduk bile.

Biz de en güzel pasta tariflerini önererek bu cennet tablosuna katkımızı sunuyoruz! Şekerleme defterine yer açmaya hazırlanın, çünkü aşağıda küçükten büyüğe, kuru üzüm sevenlerden çikolata yiyenlere herkesin damak zevkine uygun tarifler bulacaksınız!


Bok ve fındık kremalı Cozonac

Hamur malzemeleri:

Doldurma için Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı çikolatalı krema veya fındık

İlk aşamada mayonez hazırlanır. Kuru mayayı bir kaba koyun, iki yemek kaşığı un, biraz şeker (yarım yemek kaşığı) ve biraz ılık süt koyun. Malzemeler karışana kadar karıştırın, yumuşak bir hamur elde edin ve hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Sütü şekerle eriyene kadar karıştırın. Kancayı cihazın cihazına, kase karıştırıcıya sabitleyin, kaseye unu, ardından kabartılmış mayonezi, sarıları koyun ve her şeyi düşük hızda karıştırın. Hamuru karıştırırken azar azar sütü ekleyin. Hızı biraz artırır ve

Hamuru yumuşak hale getirmek için gerektiği kadar süt ekleyin. Her seferinde bir küp olacak şekilde tuzu tereyağıyla birlikte ekleyin, hamur üçüncü hızda on dakika daha karıştırmaya devam edin. Sonra kaseyi mikserden çıkarın ve hacmi iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.

Hamuru kaseden çıkarın, kek için iki eşit parçaya bölün. Her parça üç eşit parçaya bölünecek ve elinizle hafifçe yayılacaktır. Kozonak hamurunun üzerine bir çay kaşığı ile fındık kremasını veya çikolatayı koyun ve ardından küçük bok parçalarını serpin. Her parçayı ayrı ayrı yuvarlayın ve sonra üçe örün.

Yağlı kağıt serilmiş bir kek kalıbına yerleştirin. 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

En üste biraz çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine haşhaş tohumu serpilir. Daha sonra önceden ısıtılmış 150°C fırında 40-45 dakika pişirin.


BOK VE ÜZÜMLÜ ÇİÇEKLİ KEK

600 gr un
150 ml süt
100 gr eritilmiş tereyağı
25 gr maya
180 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
Yağlamak için 3 yumurta + 1 yumurta sarısı
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
bir portakalın rendelenmiş kabuğu
250 gr bok (daha fazla renk kullanıyoruz)
50 gr kuru üzüm
1 yemek kaşığı rom
2 yemek kaşığı süt
dekorasyon için şeker

Hamuru hazırlamak için cevizli kek tarifindeki gibi adım adım ilerleyin.
Bir kapta un hazırlayın, tuz tozu ile karıştırın. Bir kaba mayonez hazırlayın: biraz ılık süt (1/2 su bardağı), maya, bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un koyun. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika yükselmelerine izin verin. Bu sırada yumurtaları ayırın ve kalan sütü ısıtın. Sarıları şekerle krema kıvamına gelene kadar ovun. Limon suyu, limon kabuğu ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.
Daha sonra çok sıcak sütü sarıların üzerine dökün ve bileşimi karıştırın. Mayonezi unun içine koyun ve karıştırın. Biraz sütlü yumurta sarısını, ardından çırpılmış yumurta akını ve son olarak vanilya özünü ekleyin. Hamuru yoğururken tereyağını eritiyoruz. Daha sonra eritilmiş tereyağını dökün ve hamur elinize yapışana kadar yoğurun. Biraz un serpin, kaseyi bir havluyla örtün ve hacmi artana kadar (en az iki katı) ılık bir yerde saklayın.

Yükselen hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve #8211 iki kek için. Hamuru az yağ ile yağlanmış tezgaha yayın. Havuç ve kuru üzümleri serpin ve yuvarlayın ve 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Dilimleri çiçek şeklinde 20 cm çapında yuvarlak bir şekilde koyun ve biraz şekil almasına izin verin (yaklaşık 20-30 dakika).

Keki 180 derecede 45 dakika pişirdikten sonra çıkarıp yumurta sarısı ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. 2 dakika daha fırına koyun (aynı sıcaklıkta) ve şimdi hazır. Kürdan testi öneririm çünkü aynı sıcaklıktan bahsediyor olsak bile tüm fırınların pişme süresi aynı değildir.

Piştikten sonra ızgarada soğumaya bırakın sonra servis edebiliriz.


Bok ile kabarık kek

Vanilya ve limon kabuğu ile tatlandırılmış, şeritler halinde kırılan (soluk) kabarık ve yapraklı kek için boklu kabarık kek & # 8211 tarifi. Parçalanmaz, kuru değildir ve içi tatlı ve kokulu bok parçalarıyla doludur.

Tüm kombinasyonlarda, olası tüm dolgularda cozonac'ı seviyorum. biz de beğendik basit kuru üzümlü kek (Ayrıca ertesi gün pastayı tereyağ ile kızartmak için hala yapıyorum),

sonra bol tereyağlı cömert dolgulu kakaolu kek ve bunu da seviyoruz bok ile kabarık kek.

Herhangi bir mayada başarının anahtarı, un / sıvı oranı (süt, yumurta sarısı, tereyağı) ve hamurun iyi ve sulu veya kuru ve ufalanan olup olmadığını hemen bir tarif okurken anlıyorum. Kek hamuru yumuşak olmalı ve un/sıvı oranı yakl. 1/0.6-0.7 yani 1 kg un 600 ml sıvı ve tereyağından fazla olmalıdır.


Dokuma bok ile Cozonac

Örgülü boklu Cozonac için ihtiyacımız olan:
& # 8211 600 gr beyaz buğday unu
& # 8211 2 yumurta koca
& # 8211 100 gr şeker
& # 8211 220 -240 ml sıcak süt
& # 8211 1/4 çay kaşığı tuz
& # 8211 küçük bir portakalın rendelenmiş kabuğu
& # 8211 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
& # 8211 1 poşet kuru maya
& # 8211 6 yemek kaşığı sıvı yağ
Dolgu: 350 gr bok
meshedilmişler için: bir yumurta sarısı + 1 çay kaşığı süt

Dokuma bok ile hazırlık Cozonac

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
Mayalı mayayı 100 ml ılık sütün içine bir tatlı kaşığı şeker ve üzerine biraz un serpiştirin.


Video: Cozonac cu nuca cacao și migdale reteta fara framantare (Mayıs Ayı 2022).