Başka

Vietnamca Sarsılmış Dana Tartar

Vietnamca Sarsılmış Dana Tartar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Notlar

*Not: Gochujang, geleneksel olarak kil çömleklerde yaşlandırılan bir Kore fermente şili ezmesidir. Birçok Kore yemeklerinde çeşni olarak kullanılır ve Asya pazarlarında bulunur.

İçindekiler

  • 1 kilo dana bonfile
  • 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı gochujang ezmesi*
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı terbiyeli pirinç-şarap sirkesi
  • 2 yemek kaşığı balık sosu
  • 1 yemek kaşığı Sriracha
  • 2 Çay kaşığı rendelenmiş zencefil
  • 1 1/2 Çay kaşığı koşer tuzu
  • 1 Çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı susam, kavrulmuş
  • 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane

Talimatlar

Sığır eti kıyın ve bir kenara koyun. Yüksek ateşte büyük bir sote tavası yerleştirin. Tava ısındığında, ocaktan alın, üzüm çekirdeği yağını ekleyin, tavanın altını kaplamak için döndürün, eti ekleyin ve yağla kaplanana kadar hızlıca fırlatın (sığır eti hala çiğ olacaktır, ancak " sarsıldı"). Eti bir kaseye aktarın ve hemen buzdolabına koyun.

Ayrı bir kapta zeytinyağı, gochujang ezmesi, limon suyu, sirke, balık sosu, Sriracha, zencefil, tuz ve şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Soğutulmuş sığır eti, susam ve nane ekleyin. Birleştirmek ve servis yapmak için hafifçe atın.

Besin Değerleri

porsiyon4

Servis Başına Kalori425

Folat eşdeğeri (toplam)22µg5%


Çalkalanmış dana eti

Bò Lúc Lắc, Shaken Beef anlamına gelir (lúc lắc, tavada sallanan dana küplerinin sesi için onomatopoeic bir kelimedir ve bò sığır anlamına gelir) sonuç olarak ortaya çıkan bir Vietnam yemeğidir. Fransız kolonizasyonu. Fransızlar sığır eti iştahıyla gelene kadar, inekler yalnızca çalışan hayvanlar olarak görülüyordu (bugün Amerika'da atları gördüğümüz gibi).

Kimin pişirdiğine bağlı olarak, bu yemeği yapmanın ve servis etmenin birçok farklı yolu vardır. Bazen iri beyaz soğan, bazen de dolmalık biber parçaları ile karıştırılarak kavrulur, yanında sadece ince kırmızı soğan dilimleri bulunur. Büyürken, I&rsquove kase şeklinde bir beyaz pirinç höyüğüyle veya bir buzdağı marul ve domates dilimleri yatağının üzerinde servis edilen çalkalanmış sığır eti vardı. O zamandan beri, kalın kesilmiş patates kızartması veya turuncu-kırmızı domatesli pilav ile birleştiğini gördüm. Bu tarif için, bir başka popüler sarsılmış dana eti eşleşmesi olan su teresi ile değiştirdiğim buzdağı marul ve domates hariç, büyüdüğüm bò lúc lắc'deki sebzelerle pişirmeyi seçtim.

Babamın en sevdiği Vietnam yemeği ve o bundan çok memnun, umarım siz de beğenirsiniz!

Bunu henüz yaptın mı? Aşağıdaki yorumlarda nasıl gittiğini bize bildirin!

sığır filetosu, fileto veya antrikot, fazla yağdan arındırılmış ve 1 inç küpler halinde kesilmiş

kanola yağı veya diğer nötr pişirme yağı

taze çekilmiş karabiber

kanola yağı veya diğer nötr pişirme yağı

salkım su teresi, yıkanmış, sert sapları alınmış

kabaca 1 inçlik parçalar halinde doğranmış kırmızı dolmalık biber

beyaz veya sarı soğan, kabaca 1 inçlik parçalara doğranmış

1 inçlik parçalar halinde kesilmiş yeşil soğan sapları, beyaz ve yeşil kısımlar bölünmüş


Bo Luc Lac "Fransız-Vietnamlı Sallanan Sığır Eti"

Sarımsak, istiridye sosu, 1 1/2 yemek kaşığı şeker, balık sosu, susam yağı, soya sosu ve hoisin sosunu bir kapta çırpın, sığır eti ekleyin. Sığır eti buzdolabında en az 1 saat marine edin.

Sirke, 1 1/2 yemek kaşığı şeker ve 1 1/2 çay kaşığı tuzu salata sosu pürüzsüz olana kadar bir kasede çırpın, soğan ekleyin. Soğanı soymak için 10 dakika buzdolabında bekletin.

Daldırma sosu pürüzsüz olana kadar limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi bir kasede çırpın. Daldırma sosunu ramekinlere aktarın.

Sıvı yağı bir wok veya büyük bir tavada yüksek ateşte yağ tütmeye başlayana kadar ısıtın, sığır eti ekleyin. Sığır eti kızarana kadar yaklaşık 2 dakika tek bir tabaka halinde pişirin. Sığır eti istenen donma ulaşana kadar 2 ila 4 dakika pişirin ve karıştırın (veya "sallayın").

Servis tabağına su teresini yayın ve üzerine domatesleri serpin. Domateslerin üzerine salata sosu gezdirin ve soğanlı su teresi üzerine sığır eti koyun. Yanında dip sos servis yapın.


Vietnamca Sığır Eti Nasıl Yapılır?

Sığır eti keserek başlayın - bu tarif için antrikot biftek kullanıyorum - 1 inçlik küpler halinde.

Turşuyu yapmak için sarımsak dişlerinizi havan ve havan tokmağı ile ezerek lezzetini bırakın. Havan ve havan tokmağınız yoksa karanfilleri de ince ince doğrayabilirsiniz. Sarımsakları esmer şeker, hafif soya sosu ve istiridye sosuyla birleştirin ve dana küplerini en az 1 saat marine edin.

Sığır eti marine edildikten sonra wokunuzu yüksek ısıya koyun ve nötr yağ ekleyin.

Gelelim tarifin “sallama” kısmına! Sığır küplerinizi wok'a ekleyin ve sığır etini etrafa atmak için sallayın. Bu hareket etin her taraftan sararmasına yardımcı olacaktır.

Bunu nasıl yapacağınızdan emin değilseniz, wok'un sapını kavrayın ve ileri geri hareket ettirin. Bu hareketi yeterince hızlı yaparsanız (sarsılma hareketlerini hedefleyin), sığır eti wok'un uzak tarafından merkeze geri döner ve diğer tarafı kızartabilirsiniz.

İlk seferinde doğru anlamazsanız cesaretiniz kırılmasın, uygulama mükemmelleştirir!

Bunu orta ila orta-nadir için yaklaşık 4-5 dakika yüksek ısıda yapın. Bir tabağa aktarın ve tadını çıkarın.


Bò Lúc Lắc Tarifi (Vietnam Sallanan Sığır Eti)

Domatesli pilavın tatlı ve sitrik tatları ile eşleştirilmiş aromatik soğanlı, kurutulmuş, yağlı antrikot. Ağzınızın sulandığını hissedebiliyor musunuz? Bò lúc lắc, tanıdık biftek ve soğan tadına sahip olduğu için çok erişilebilir bir yemektir. En popüler olarak "sallamalı sığır eti" olarak adlandırılır ama bana “sallanmış dana eti” olarak daha mantıklı geliyor (çünkü tabakta titremiyor açıkçası).

"bò", "sığır eti" anlamına gelse de, "lúc lắc" büyük olasılıkla sığır eti pişirirken wok'ta duyduğunuz sallama seslerinin onomatopoeia'sıdır. Bugünlerde birçok Vietnam restoranında bulabilirsiniz ama ben bu yemeği evde pişirmekten zevk alıyorum çünkü yapımı çok kolay.

Tarihsel olarak, 19. yüzyılda Fransız kolonizasyonuna kadar Vietnam'da sığır eti yemekleri nadirdi. Sığır eti hala bir lükstü, bu nedenle bò lúc lắc gibi yemekler üst sınıf ve özel günler için ayrıldı. Bu günlerde et çok daha uygun fiyatlı ve bò lúc lắc günlük bir yemeğe dönüştü.

Bu, tavada çabuk pişen bir şey olduğundan, daha yumuşak ve çabuk pişen bir şeyle gitmek istiyoruz. Bonfile her zaman iyi ama pahalı bir seçimdir. Bu tarif için, bol miktarda yağ ve iyi bir tada sahip olan antrikot kullandık.

Marine için eti 1 inç küpler halinde kesmek ve istiridye sosu, soya sosu, kıyılmış sarımsak, sarımsak yağı ve şekeri bir kapta birleştirip eti en az 1 saat marine etmek istiyorsunuz. Bu, lezzetli et ısırıkları için harika bir temel görevi görür.

Biftek lokmalarını pişirmeden önce sebzeleri orta ateşte bir tavada hızlıca sote etmek istersiniz. Sebzeleri çok fazla yumuşatmak istemezsiniz, sadece ihale biftekle yemek için iyi bir doku elde etmeye yetecek kadar.

Tüm bifteklerde olduğu gibi, pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin vermek en iyisidir, böylece süper çiğ bir merkez olmadan uygun bir pişmişlik derecesi elde edebilirsiniz. Yine de ortasını çok fazla pişirmeden düzgün bir sararma elde etmek için ısınızı buna göre ayarlamanız gerekecek.

Biftek ilk seferde gerektiği gibi piştiğinden, tekrar ısıtırsanız daha fazla pişmesi gerekir, böylece hemen yenir. Tabii ki, hafta boyunca daha fazla yemek yemeniz gerekiyorsa, tekrar ısınır.

Bò lúc lắc genellikle bir yeşillik yatağında (özellikle su teresi) servis edilir ve taze dilim domates, salatalık ve salamura soğan ile karıştırılır. Sebzeler isteğe bağlıdır, bu yüzden korkuyorsanız en azından soğanı ekleyin. Bu yemeğin ayrıca yapması kolay, kireç bazlı bir daldırma sosu var, sadece limon, tuz ve biber karışımı.

Bu yemeğin en sevdiğim restoranı domatesli pilavla servis ediyor ve bu yemeği bambaşka bir boyuta taşıyor. Pirinci yapmak için tek yapmanız gereken pişmiş pirinci sotelenmiş sarımsak, salça ve biraz balık sosuyla karıştırmak.


Vietnamca Sallanan Sığır Eti

Sık sık Shaking Beef'in keskin, tuzlu, tatlı tatlarını arzuladığım için Vietnam restoranlarında sık sık sipariş ediyorum. Yakın zamanda Milk Street dergisindeki bir tarif ilgimi çekene kadar evde pişirmeyi hiç düşünmemiştim. "Sadece 8 malzemeden yapılmış bu biftek salatası, şimdiye kadar sahip olduklarımızı geride bıraktı" dediler. Bu oldukça büyük bir onay. Tarif bu yutturmaca kadar yaşadı mı? Emin ol.

Milk Street, Christopher Kimball'ın America's Test Kitchen ve Cook's Illustrated'dan sert bir şekilde ayrılmasıyla başlattığı dergidir. Adını, derginin basıldığı Boston'daki caddeden almıştır.

Viet Nam'da Bò Lúc Lắc olarak bilinen Shaking Beef, pişirdiği tava sürekli sallandığı için bu şekilde adlandırılmıştır. Bununla birlikte, Milk Street, tavayı sallamamayı ve sığır etini yalnızca bir kez çevirmemeyi önerir, böylece etin altta güzel bir kahverengi sararması olur. Sığır eti küçük parçalara ayırmak yerine daha büyük küpler halinde keserler, böylece isterseniz orta derecede az pişirebilirsiniz..

BALIK SOS HAKKINDA
Tuzlanmış fermente balıklardan yapılan balık sosu, çoğunlukla Vietnam ve Tayland olmak üzere birçok Güneydoğu Asya mutfağında baharat için temel bir bileşendir. olarak bilinir nuoc anne Vietnamca ve isim pla Tayca, adı anlamına gelir balık sosu, veya balık suyu. Balık sosu kehribar rengindedir ve genellikle hamsi olmak üzere küçük okyanus balıkları kullanılarak üretilir, ancak markaya bağlı olarak sardalya, uskumru, ringa balığı veya sazan ile şeker veya koruyucu maddeler gibi diğer bileşenleri de içerebilir. Tüm markalar biraz farklıdır, ancak 2'sinin Asya veya Amerika pazarlarında bulunma olasılığı en yüksektir Tay Tadı ve üç yengeç. Diğer yüksek puan alan markalar kırmızı Tekne, Tiparos ve Karides ve Yengeç. Herhangi biri bu tarifte iyi çalışıyor. Küçük şişeler almayın çünkü aynı kalitede olmadıkları söyleniyor.

ET HAKKINDA
Ben fileto mignon, dana bonfile uçları veya üçlü uç kullanmayı seviyorum. (Aynı kesime doğu kıyısında sığır filetosu ucu ve batıda üç uç denir.) Başarının anahtarı, eti çok daha küçük olmayan 1" ila 1 1/2" küpler halinde kesmektir. Bu boyut, etin aşırı pişme olasılığını en aza indirir. En iyi sonucu elde etmek için, sığır eti kızarırken hareket ettirmeyin. Dönmeden önce iyice sarsmak istiyorsun..

Bu tarif, tüm patates kızartması gibi, malzemeleri bir araya getirdiğinizde inanılmaz derecede hızlıdır. Ve malzemelerin listesi o kadar kısa ve hazırlaması kolay ki, onu yapmak gerçekten hızlı. Biberli su teresi, keskin, hafif tuzlu sığır eti ile iyi uyum sağlar ve hepsinin üzerine güzel bir limon sıkması lezzetleri aydınlatır.

Vietnamca Sallanan Sığır Eti

1½ pound sığır filetosu, sığır filetosu uçları veya üçlü uç
3 yemek kaşığı soya sosu, bölünmüş
5 yemek kaşığı limon suyu, bölünmüş ve servis için şarap dilimleri
3 yemek kaşığı balık sosu (Vietnamlı Phu Quoc markası tercih edilir)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
8 orta boy sarımsak, kıyılmış (2 yemek kaşığı)
1 küçük kırmızı soğan, yarıya bölünmüş ve ¼ inç kalınlığında dilimlenmiş
1 demet su teresi, saplı veya 4 oz. bebek su teresi, servis için


Bu Vietnam sığır eti yemeğini evde yapmak için önce sarımsak, balık sosu, istiridye sosu, tatlı soya sosu, şeker ve susam yağını karıştırın.

Sığır eti sosla marine edin.

Daha sonra bir wok tavasını ısıtın ve eti iki tarafı kahverengileşinceye kadar kızartın. Sığır eti pişirirken wok'u sallayın ve fırlatın.


Malzemeler, İkameler ve Amp Ayarlamaları

  • Balık sosu – Tarife tuzluluk ekler. En sevdiğim balık sosu markası Üç Yengeç'tir, ancak herhangi bir balık sosu markası işe yaramalıdır. Herhangi bir büyük marketten balık sosu alabilirsiniz!
  • istiridye sosu – Biraz güçlü bir aroma var ama bu, marine sosuna daha fazla umami aroması eklemek için kullanılıyor. İstiridye sosu günümüzde büyük market zincirlerinde ve Asya pazarlarında bulunabilir.
  • esmer şeker – Bu bileşen, marine sosuna biraz tatlılık katıyor. Esmer şekere daha sağlıklı bir alternatif istiyorsanız, hindistancevizi şekeri ile değiştirin.
  • siyah soya sosu Siyah soya sosu bulamazsanız, normal soya sosuyla değiştirin. Bu yemeği glutensiz yapmak için soya sosu yerine tamari kullanın.
  • Sake (isteğe bağlı) Queer Eye Japan'ı izlerken ilham aldığım için bunu ekledim, ancak turşuya harika bir lezzet katıyor. Yine de isteğe bağlı!
  • Domuz kaburga eti 'Antrikot bifteğinde büyük oranda yağ var, bu yüzden bu yemek için kullanmayı seviyorum. Herhangi bir kesim bifteği kullanabilirsiniz, ancak üzerinde biraz yağlı olanı şiddetle tavsiye ederim. Yağ, ete nem ve lezzet katar. Bazı insanlar bu yemeğin gerçekten süslü bir versiyonunu yapmak için fileto mignon kullandılar.
  • pirinç sirkesi – Bu, dekapaj sıvısı için kullanılır. Dekapaj için herhangi bir beyaz sirke kullanabilirsiniz.
  • Marul – Kullanılacak en iyi marul yeşil maruldur. Bu yemek için buzdağını veya kırmızı marulu sevmiyorum.
  • Domates – Bu tarif için her çeşit domates işe yaramalı! Kullanmayı en sevdiğim domates türü roma domatesidir.


Sığır Eti (Bo Luc Lac)

  • Yazar: Seonkyoung En Uzun
  • Pişirme Süresi: 5 dakika
  • Toplam Süre: 5 dakika
  • Verim: 4 1 x

Açıklama

İçindekiler

Marine Et için

  • 1 lb fileto mignon veya Rib-eye, gümüş deriyi çıkarın ve 1 inç küpler halinde kesin
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı balık sosu
  • 1/4 çay kaşığı koyu soya sosu, isteğe bağlı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı bitkisel veya kanola yağı

Pişirmek için

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 4 diş sarımsak, doğranmış
  • 1 arpacık, dilimlenmiş
  • 3 ila 4 yeşil soğan, uzunlamasına ikiye bölün ve 2 inçlik parçalar halinde kesin

Kireç Daldırma Sosu için

Talimatlar

  1. Marine edilmiş sığır eti için tüm malzemeleri geniş bir karıştırma kabında birleştirin ve elinizle iyice karıştırın. Plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabında 2 saat marine edin.
  2. Bu arada küçük bir karıştırma kabında tüm malzemeleri bir araya getirerek lime sosu yapın. Kenara koyun.
  3. Büyük bir dökme demir tavayı yüksek ısıda ısıtın, yemeklik yağ ekleyin ve kaplayacak şekilde döndürün. Marine edilmiş sığır eti ekleyin, güzelce kızarmaları için bir kat halinde yayın. Her iki tarafı da 1'er dakika veya güzelce katılaşıp arzunuz pişinceye kadar pişirin.
  4. Tereyağı, sarımsak, arpacık soğanı ve yeşil soğanı ekleyin, her şeyi karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Ateşten alıp servis tabağına alın ve limonlu dip sos ile hemen servis yapın. Zevkinize göre bir domates dilimleri veya salata yatağında servis yapın.

Sallayarak sığır eti

  • Hızlı Bakış
  • Hızlı Bakış
  • 45 M
  • 3 H, 45 M
  • 4 kişilik

Malzemeler ABD Metrik

  • Marine için
  • 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesilmiş 18 ons sığır filetosu
  • 4 yemek kaşığı kızarmış susam yağı
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış kırmızı şili biberi, örneğin, istenirse tohumlanmış
  • 2 yemek kaşığı bütün karabiber
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı balık sosu
  • 1 yemek kaşığı soya sosu (veya glutensiz ise tamari)
  • 1 yemek kaşığı pirinç şarabı
  • 1 çay kaşığı istiridye sosu
  • Dip sos için
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 1 limon suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
  • Közlenmiş soğan için
  • 2 limon suyu (yaklaşık 1/4 su bardağı)
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı ince doğranmış sarımsak
  • 1 çay kaşığı ince doğranmış kırmızı şili biberi, örneğin, istenirse tohumlanmış
  • 1 yemek kaşığı balık sosu
  • 2 kırmızı soğan, kibrit çöpü gibi parçalar halinde kesilmiş
  • Hizmet etmek
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 2 inç (5 cm) parçalara çapraz olarak dilimlenmiş 10 yeşil soğan
  • 7 ons (yaklaşık 2 bardak) su teresi
  • 1 yemek kaşığı Çıtır Kızarmış Arpacık

Talimatlar

Büyük bir kapta, sığır eti tüm marine malzemeleriyle birleştirin. İyice karıştırın ve marinein sığır etine nüfuz etmesi için 3 saat buzdolabında bekletin.

Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce eti buzdolabından çıkarın.

Küçük bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın ve limon suyunu kaseye sıkın. Birleştirmek için karıştırın.

Küçük bir kapta limon suyu, şeker, sarımsak, şili ve balık sosunu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

Kırmızı soğanları ekleyin ve parmaklarınızı kullanarak soğanları ezmemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın. Sığır eti pişirirken soğanların turşu yapmasına izin verin.

Büyük bir tavada veya orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Yağ kızınca soğanları ilave edin ve 1 dakika soteleyin. Yeşil soğanlar hala yeşil renkte olmalıdır. Tavayı hemen ısıdan çıkarın ve yeşil soğanları küçük bir kaseye kazıyın.

Tavayı kağıt havlularla silerek temizleyin. Aynı tavada yüksek ateşte kalan 2 yemek kaşığı yağı 375 °F (190 °C) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.

Etin kalabalıklaşmasını önlemek için gruplar halinde çalışarak, biraz dana eti ve biraz marine sosu ekleyin ve her şeyi tavaya eşit şekilde yayın. Sığır eti 30 saniye kızartın, ardından parçaları ters çevirin ve diğer tarafı 30 saniye daha kızartın.

Çabuk çalışarak, tavayı ocaktan dikkatlice kaldırın ve sığır etini kuvvetlice atın. Yemeğin adını bu şekilde aldı, bu yüzden sallanırken şehre gitmekten çekinmeyin! Bunu doğru yaparsanız, çok fazla alev ve drama bekleyebilirsiniz. Tavayı her zaman yüksek ateşte 30 saniye sallayın. Gözünüzü asla etten ayırmayın, yanmasına izin vermeyin.

Gruplar halinde çalışıyorsanız, bir sonraki partiyi yaparken çalkalanmış eti bir tabağa koyun.

Yeşil soğanları ekleyin ve 15 saniye daha sallamaya devam edin. Sığır eti dıştan güzelce kömürleşmiş ve ortası az pişmiş olmalıdır.

Su teresini bir tabağa koyun, salamura soğanları su teresinin üzerine serpin ve dana eti üzerine yerleştirin.

Çıtır çıtır kızarmış arpacık ile tabağı süsleyin ve daldırma sosuyla servis yapın.

Tarif Testçilerinin İncelemeleri

Heidi V.

Bu, yapması çok eğlenceli ve tatmin edici bir tarif - başından sonuna kadar, her zaman oyundaymışım gibi hissettim. Sonuçlar gerçekten kendileri için konuşuyor. Lezzetle parlayan yumuşak, sulu kurutulmuş sığır eti parçaları, keskin daldırma sosu, gevrek tatlı ve keskin arpacık soğanları, çabuk kavrulmuş kırmızı soğanlar (ne kadar lezzetli olduklarına dair beklentilerimi kesinlikle aştı - onları dümdüz yiyordum!) ve gevrek taze yeşillikler. Duyusal bir oyun alanıydı.

Marine için Thai kuş chilis kullandım ve soya sosu yerine tohumların çoğunu, 4 Fil Balık Sosunu ve Braggs Liquid Aminos'u sakladım. Sığır eti marine edilirken kırmızı soğan dinlenmişti, bu yüzden turşusu iki saatten fazla zaman aldı ve sığır eti pişirmeyi bitirdiğinde inanılmazdı. Sos, iri öğütülmüş biber ve baştan sona askıya alınmış tuz ile harika bir dokuya sahipti. Sosun sadeliği, diğer çok katmanlı tatlarla mükemmeldi ve asitlik, kızarmış arpacıkların yağlı-tatlılığını gerçekten dengeliyordu.

Pilav veya bir çeşit ekmekle servis edilirse 4, 3 aç kişiye hizmet eder.

Sığır etinin sallanması ve turşunun ve yeşil soğanın eklenmesiyle "alevler ve drama" gerçekten gördüm. Dökme demir tavam ağır ve tavayı sallarken onu açık alevli gaz ocağımdan zar zor kaldırdım. Alevler kenarlardan yükseldi ve tavanın üzerindeki havayı yaladı (ki bu gerçekten sevindiriciydi). Sığır eti iyice kavrulmuş ve hala ortada nadir ve kesinlikle lezzetli!

Aslında bu tarifte sığır eti kızartmak için biraz arpacık soğanı yağı kullandım (çünkü neden olmasın?) ve yarın biraz kahvaltılık yumurta kullanmayı düşünüyorum!

Paul N.

Karım gibi ben de sonucu sevdim. Oğlum sığır eti kısmını beğendi ve yemeğin diğer bileşenlerinden hiçbirini denememeyi seçti.

Kırmızı jalapeños kullandım ve tohum kullanmadım. Ben Red Boat marka balık sosu ve normal tamari kullandım. Sos, güzel ve dokulu. Sığır eti güzelce kömürleşmişti ve içeride nadirdi. Çok lezzetli!

Joel Jenkins

Kırmızı Tayland şili biberi kullandım ve tohumların içinde bırakılmasıyla ilgili dersimi aldım. Çoğu zaman sorun olmaz, ancak bu biberlerdeki tohumlar genellikle bir tabaktaki ısı miktarını rahatsız edebilir. Red Boat Fish Sauce'un çok tuzlu olmayan kaliteli bir balık sosu olduğunu buldum. Ben de düşük sodyumlu Aloha marka shoyu kullanıyorum, denediğim diğerlerine göre daha yumuşak bir tadı var.

Bu sos çok basit görünüyor ama sığır eti yerken büyük bir fark yaratıyor. Tuz kristalleri, sığır etine hoş bir dokusal unsur katar.

Bir çok yemek için soğan turşusu yapıyorum ve hiç şili biber eklemeyi düşünmedim ama bundan sonra tarifim bu olacak eminim, gerçekten hoş bir dokunuş. Aynı kırmızı Thai chiles'i (tohumsuz) ve yine Red Boat balık sosunu kullandım.

Bu tarif için wok'umu kullandım, bu yüzden eti kızartmak için ihtiyacım olan ısıyı elde etmek oldukça kolaydı. Yine de, sığır eti kızartmak yerine buharda pişirmediğimden emin olmak için gruplar halinde yaptım.

Bu, 4 kişiyi kolayca besledi, ancak güzel bir büyük kase yasemin pirinciyle birlikte başka taraflarımız da vardı (Ezilmiş Salatalık bu yemeğe güzel bir ekti).

DAHA FAZLASI İÇİN AÇ?

Bu tarifi yaparsanız, bir fotoğraf çekin ve hashtag'leyin. #LeitesCulinaria. Kreasyonlarınızı Instagram, Facebook ve Twitter'da görmek isteriz.


Videoyu izle: ZENGİN MEZESİ STEAK TARTAR (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. True

    Kesinlikle sana katılıyorum. Bence bu iyi bir fikir.

  2. Thiery

    Yetenekli ...

  3. Brycen

    Ve bunun analog var mı?

  4. Kopecky

    Kötü dönüşü kabul edin.

  5. Elija

    Ne sözler... süper, muhteşem bir fikir



Bir mesaj yaz