Yan yemekler

Humus


Humus Pişirme için Malzemeler

  1. Bezelye (tercihen türk nohut, ama sıradan da olabilirsiniz) 1 su bardağı.
  2. Susam 50 gr
  3. Zeytinyağı 40 ml
  4. Susam yağı 40 ml
  5. Limon suyu 4 yemek kaşığı.
  6. Zira eas çay kaşığı
  7. Tat vermek için tuz (deniz).
  8. Sarımsak 2 diş.
  9. Dekorasyon için Yeşiller. tatmak
  • Ana Malzemeler Bezelye
  • 4 porsiyon servisi
  • Dünya MutfağıAsyalı, Oryantal

Envanter:

Tencere, Kızartma tavası, kaynatma kabı, Bezelye kabı, Kaşık, Kevgir, Blender, Kahve değirmeni

Humus pişirme:

Adım 1: Bezelyeyi pişirin.

Humus yapmak için, nohutların ıslatılması gerekir, çünkü bu bezelye çeşitleri çok sert ve uzun süre pişirilir. Bu nedenle, nohutları akan su altında iyice durulayın, bunu bir kevgir içinde yapmak ve 10-14 saat boyunca bir tencereye batırın. Suya batırmak için bezelyeden 4-5 kat daha fazla su alıyoruz. Suya batırdıktan sonra suyu boşaltın ve nohutları kabuğundan soyun. Bezelyeden bezelyeleri çıkaramazsınız, ancak daha sonra humus tadı kadar düzgün ve narin olmayacaktır. Temizlenmiş nohutları temiz suyla dökün ve kısık ateşte koyun. Bezelye, çeşidine ve su kalitesine bağlı olarak yaklaşık 2 saat sürer. Bitmiş bezelye parmakları ile kolayca ezilmelidir.

Adım 2: tkhina (susam ezmesi) hazırlayın.

Humus için, süpermarkette satın alınması kolay hazır tahin kullanabilirsiniz. Limon suyu, tuz, sarımsak ve diğer malzemelerle olgunlaşmamış susam tohumlarından hazırlanır. Ama tkhina'yı kendimiz hazırlayacağız. Bunu yapmak için bir kızartma tavası alın ve üzerine zira dökün, kuru bir tavada orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika delin, bu baharatın narin bir aroması ortaya çıkana kadar. Sonra zirayı bir kahve değirmeni içine dökün ve öğütün. Sonra, susam tohumlarını kızartın. Kızartma, kaşıkla karıştırarak 3-4 dakika kadar kızarana ve hoş bir koku alın. Susam tohumlarının soğumasını ve bir kahve değirmeni içinde öğütülmesini sağlayın. Ezilmiş zira ve susamı bir karıştırıcıya dökün. Soyulmuş sarımsak, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Sonra pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Adım 3: humusun yakıt ikmali.

Nohutumuza döndük. Bezelye et suyunu bir kaseye dökünüz, yine de bizim için yararlı olacak ve bezelyeyi küçük porsiyonlarda bir blenderde öğütünüz. Kaydırma bezelye kütlesi yavaş yavaş ona suyu dökün. Patates püremiz elastik ve homojen olmalıdır. Her bir sonraki kısmı bir kaseye yerleştirdik. Tüm bezelye doğradıktan sonra, önceden pişirilmiş tahinayı buna ekleyin ve tekrar bir karıştırıcıda kaydırın. Püreye limon suyu ekleyin, tadına bakmak için tuz ve püresi çok kalınsa bezelye suyunu alın. Sonra karıştırıcıyı 2-3 dakika daha açın.

4. Adım: masaya servis yapın.

Masaya servis edilen humus çok sıcak değil, hafifçe soğutulmalı. Bitmiş humusu bir kaseye koyarız, ortada bir kaşıkla küçük bir çöküntü yaparız ve içine biraz zeytinyağı dökünüz, kabın tamamını çam fıstığı ile süsledik ve yeşillikleri unutma. Humus sebzelerle iyi gider, domates ve biber ile servis edilir, taze pide ve et yemekleri ile de servis edilir. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Nohutlar uzun süre pişirildiği için bu işlemi biraz soda ekleyerek biraz hızlandırabilirsiniz. Ancak bu durumda, et suyu humusun hazırlanmasında daha fazla kullanılamaz, basitçe kaynamış sıcak suyla değiştirilmelidir.

- - bitmiş humus uzun süre saklanmaz. Buzdolabı olmadan 2-4 saatten fazla ve buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir.

- Humus hazırlamada harcanan zamanın en zor kısmı bezelyeyi ciltten soymaktır. Bunun için vaktiniz yoksa, nohutları pişirin ve bir kevgir veya elek ile silin ve ardından bir karıştırıcıda öğütün.