Kütükler

Tuzlu Salatalık


Salatalık Tuzlama Malzemeleri

  1. Taze salatalık 2 kg
  2. Büyük tuz 1.5 masa. kaşık
  3. Su 1.5 L
  4. Yeşiller (dereotu, maydanoz) 2-3 dal
  5. Sarımsak 7-10 karanfil
  6. Yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz 2 yaprak
  • Ana maddeler
  • Portsionnost2-3

Envanter:

Kase, Güveç, Bıçak, Kesme Tahtası

Tuzlu salatalıkların pişirilmesi:

Adım 1: Salatalıkları dekapaja hazırlama ...

Tabii ki, sadece bahçeden olduklarında yaz aylarında salatalık pişirmek daha iyidir ve en iyisini seçebilirsiniz. Bu nedenle, seçim kriterleri aşağıdaki gibidir: Salatalıkların aynı boyutta olması gerekir, böylece tuzlama eşit şekilde gerçekleşir, ortamları seçmek daha iyidir, salatalıktan biraz daha büyük. Turşu turşusu çeşitlerine ihtiyaç vardır - sivilce ile ve pürüzsüz salata çeşitleri değil. Ve ayrıca renk ve yoğunluk tarafından yönlendirilmelidir - salatalıkların serpiştirilmeden, yoğun ve katı olmadan koyu yeşil renkte olması gerekir. Sabahları salatalık topluyoruz, böylece güneşin onları kurutmak ve nemi buharlaştırmak için vakti kalmıyor. Seçilen adayları akan su ile dikkatle durulayın, daha sonra büyük bir kaseye veya havzaya koyun ve yaklaşık bir saat boyunca tuttuğumuz soğuk suyla doldurun.

Adım 2: Malzemelerin geri kalanını hazırlayın.

Tuzlama otlar sadece salatalık kadar önemlidir. Bu nedenle, onları görmezden gelmeyin. Üstelik bahçenizde onları kolayca bulabilirsiniz. Belirtilen yeşillikleri yıkayıp bir tabağa koyuyoruz. Sarımsakları soyun ve büyük parçalara ayırdığımız karanfilleri ayırın.

Adım 3: Salatalıkları tuzlayın.

Salatalıkları alacağımız kabı seçiyoruz - bu bir emaye tencere, kaseler, teneke kutular ve hatta dekapaj için özel plastik torbalar olabilir. Asıl mesele, bu tür yemeklerdeki salatalıkların 1 / 3'ünü kaplaması. Seçtiğimiz tavada bulunan yeşilliklerin yaklaşık üçte birine yayılmış, sonra salatalık, doğranmış sarımsak parçaları, sonra da tekrar bir yeşillik tabakası ve benzeri ürünler hazırlayarak hazırladık. Üst tabaka yaban turpu yaprağı ve dereotu içermelidir. Salatalıkları soğuk şekilde tuzlayacağız, bu da kaba tuzu soğuk suda çözeceğimiz anlamına gelir. Bu arada, kuyu veya kaynak suyu almak daha iyidir. Ama her zamanki şişelenmiş olanı yapacak. Salatalık ve yeşillikleri hazırlanmış salamura ile dökün, üzerine baskı olarak ağır bir şeyler koyun - örneğin bir su şişesi. Tavayı tavayla 3-4 gün serin bir yerde saklıyoruz.

Adım 4: Hafif tuzlu salatalıkları servis edin.

Belirtilen salatalık sayısının kış için sizin için yeterli olma olasılığı düşük, daha büyük bir turşu öncesi sadece bir prova oldu. Bu nedenle, bir süre geçtikten sonra, hafif tuzlu salatalıkları tavadan alıp, derin bir plakaya aktarmaya çalışırız. Taze pişmiş patates püresi ve et yemekleri ile hafif tuzlu salatalık servis yapın. Bu bir amatör olmasına rağmen. Tuzlu ve çıtır çıtır salatalık, sadece bir dilim kahverengi ekmekle bile zevk alacaktır. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Tuzlamak için baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz - herhangi bir renkteki bezelye, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu vb. En önemli şey, salatalıkların ana tadını bozmamak için baharatlarla abartmamak.

- - Salatalık turşusu ve sıcak - kaynatılmamış kaynar suyu eritilmiş tuz ve şekerle dökün. Bu yöntemle salatalık 1-2 günde daha hızlı pişer.

- - Dekapajdan önce, salatalıkları salatalıklardan kesmek daha iyidir - bu yüzden daha hızlı saline ederler ve daha fazla nitrat ve diğer zararlı maddelerden arındırılırlar.

- - Tuzlamadan sonra, daha fazla tuzlanmayı önlemek için salatalıkların buzdolabında saklanması daha iyidir.

- - Tuzlama için alüminyum tabak kullanmayın - tuz ince bir alüminyum filmi yok eder ve toksik maddeler kısmen bitmiş yemeğin içine geçer.