Başka

Düdüklü tencere boeuf bourguignon tarifi

Düdüklü tencere boeuf bourguignon tarifi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Tarifler
  • İçindekiler
  • Et ve kümes hayvanları
  • Biftek
  • Dana güveç ve güveç
  • Sığır Bourguignon

Boeuf bourguignon'un yavaş pişirilmiş lezzetini seviyorsunuz ama mutfakta geçirecek saatleriniz mi yok? Bu düdüklü tencere boeuf bourguignon yarı sürede hazır ve lezzetli bir tadı var.

29 kişi yaptı

İçindekilerServis: 8

  • 1 yemek kaşığı yağ
  • 1,5 kg dana biftek, küpler halinde kesilmiş
  • 2 büyük soğan, doğranmış
  • 4 büyük havuç, dilimlenmiş
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 2 yaban havucu, dilimlenmiş
  • tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 2 bardak kırmızı şarap
  • 1 defne yaprağı
  • 5 dal maydanoz
  • 500 ml soğuk su
  • 1 adet et suyu küpü (isteğe bağlı)
  • 1 yuvarlak yemek kaşığı mısır unu

YöntemHazırlık:15dk ›Pişirme:1saat10dk ›Hazır::1saat25dk

  1. Büyük bir düdüklü tencerede, yağı yüksek ateşte ısıtın. Etleri ekleyin ve her tarafını birkaç dakika kızartın. Ardından soğanı, sarımsağı, havuçları ve havucu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
  2. Kırmızı şarabı dökün ve 2 veya 3 dakika pişirin, ardından defne yaprağı, maydanoz, kuşbaşı et ve suyu ekleyin, ardından düdüklü tencereyi kapatın. 1 saat pişirin.
  3. Et pişince defne yaprağını ve maydanoz dallarını çıkarın. Küçük bir kapta, birkaç yemek kaşığı pişirme suyunu 1 yemek kaşığı mısır unu ile birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra tencereye dökün. Birkaç dakika kısık ateşte koyulaştırın. Biraz kıyılmış taze maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(3)

İngilizce incelemeler (2)

Bunu yeni Tower 6L T80244 set üstü düdüklü tenceremde pişirdim ve sığır eti fazla pişmiş (ipsi) - yemek çok lezzetli olmasına rağmen - hoş ve zengin bir tat. Yalnız yaşadığım için malzemelerin sadece 1/2'sini kullandım, bu yüzden belki daha azına pişirmeliydim? Ayrıca düdüklü tencere için hangi basınç ayarlarının seçileceğinden bahsetmediğimi de not ediyorum, bu yüzden yüksekte pişirdim. Ayrıca 55 dakikada mantar ekledim ve sonra tekrar basınca getirdim - mısır unu yerine ince öğütülmüş yulaf da kullandım. Bu tarifi olduğu gibi bir daha kullanmayacağım ama yüklediğiniz için teşekkürler. GÜNCELLEME: Az önce birkaç düdüklü tencere tarifini kontrol ettikten sonra, 20 - 30 dakika pişirme süresi için favori gibi görünüyor - bu tarife bakın http://www.pressurecooker.com.au/beef-bourguignon-recipe-28 Mart 2018

Bu tarifi son 2 haftada 3 kez yaptım... 2 yaşındaki kızım doyamıyor! Onun için şekerlemelerle dolu olmasına bayılıyorum ve sebze yediğini fark etmiyor Yaptığım son partide bazı malzemeler eksikti, bu yüzden başka şeylerle değiştirdim... yaban havucu yerine tatlı patates ve yeni patates kullandım, Mantar ekledim... Ayrıca mısır unu kullanmıyorum ve koyulaştırmak için ince öğütülmüş yulaf kullandım. Alternatif olarak, suyu ince tutabilir ve yabani pirinç veya kinoa üzerine dökebilirsiniz.-28 Şub 2016


Boeuf Bourguignon Classique, Jacques Pépin biri

Birçok kişi benim boeuf bourguignon'umu tattı ve birçok kişi tarifini sonradan istiyor. Şimdiye kadar bulduğum en iyi versiyon ve Jacques Pépin'den başkası değil. Tarif, Food & Wine dergisinin Nisan 2007 sayısından alınmıştır. Sağlam ve tam gövdeli bir Cabernet Sauvignon ile servis yapın.

Kırmızı Şarap Soslu Dana Yahni

“Bu, mükemmel dana yahnisidir. Jacques Pépin'in annesi, onu daha sert et parçalarıyla yaptığı restoranı Le Pélican'da servis etti. Jacques, düz ütüyü sever - son derece yalın ama hassaslaşan ve nemli kalan uzun, dar bir kesim. Derin aromalı sos için güçlü kırmızı şaraba güvenerek yahnisinde et suyu, demiglace ve hatta su kullanmıyor.

  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 pound kesilmiş dana yassı biftek veya mandren, 8 parçaya bölünmüş
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 su bardağı ince doğranmış soğan
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
  • 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 750 mililitrelik bir şişe sek kırmızı şarap
  • 2 defne yaprağı
  • 1 dal kekik
  • Bir adet 5 onsluk pancetta parçası
  • 15 inci veya küçük cipollini soğanı, soyulmuş
  • 15 kremalı mantar
  • 15 bebek havuç, soyulmuş
  • Şeker
  • Üzerini süslemek için kıyılmış taze maydanoz

Fırını önceden 350°'ye ısıtın. Büyük bir emaye dökme demir güveçte, tereyağını 1 yemek kaşığı zeytinyağında eritin. Eti güveçte tek bir tabaka halinde düzenleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta derecede yüksek ateşte pişirin, ara sıra çevirerek, her tarafı kızarana kadar, 8 dakika. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak soğan yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eti kaplayacak şekilde karıştırın. Şarabı, defne yaprağını ve kekiği ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tencerenin dibine yapışmış kahverengi parçaları çözmek için karıştırarak kaynatın.

Güveç kapağını kapatın ve fırına gönderin. Et çok hassas ve sos lezzetli olana kadar yahniyi 1 1/2 saat pişirin.

Bu arada bir tencerede pancettayı 2 su bardağı su ile kaplayın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Pancetta'yı boşaltın ve 1/2 inç kalınlığında dilimleyin, ardından dilimleri 1 inç genişliğinde lardonlar halinde kesin.

Büyük bir tavada pancetta, inci soğan, mantar ve havuçları birleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 su bardağı su ve büyük bir tutam şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, örtün ve suyun neredeyse tamamı buharlaşana kadar 15 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana ve güzelce kızarana kadar, yaklaşık 4 dakika, altını açıp yüksek ateşte pişirin.

Servis yapmak için, bazı sebzeleri ve lardonları güveçte karıştırın ve kalanını garnitür olarak üstüne serpin. Üzerine biraz kıyılmış maydanoz ekleyip servis yapın.


İçindekiler

  • 2 su bardağı (500 ml) ev yapımı tavuk suyu veya mağazadan satın alınan düşük sodyumlu et suyu (nota bakın)
  • 4 paket tatlandırılmamış toz jelatin (3 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı 30g) (nota bakınız)
  • 2 yemek kaşığı (30ml) bitkisel yağ, artı gerektiği kadar fazla
  • 3 pound (1,25 kg) bütün kemiksiz dana rosto, 3 bifteğe kesilmiş
  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 1/4 pound havuç (600g yaklaşık 3 büyük), 1/2 pound (250g) soyulmuş ve uzunlamasına bölünmüş, 3/4 pound (350g) büyük küpler halinde kesilmiş (yaklaşık 1 1/2 bardak)
  • 1/2 pound sarı soğan (250g yaklaşık 2 orta boy), soyulmuş ve kökünden ikiye bölünmüş
  • 4 orta diş sarımsak, hafifçe ezilmiş
  • 1/4 su bardağı (60ml) konyak veya brendi (isteğe bağlı)
  • 3 bardak (750ml) kuru kırmızı şarap
  • 1 yemek kaşığı (15ml) Asya balık sosu
  • 1 yemek kaşığı (15ml) soya sosu
  • 1 buket garnitür (yaklaşık 4 dal kekik, 3 dal maydanoz ve 1 defne yaprağı, mutfak ipiyle birbirine bağlanmış)
  • 2 yemek kaşığı (20g) çok amaçlı un
  • 1/4 pound (110g) dilim domuz pastırması veya tuzlu domuz eti, 1-'e 1/4-'e 1/4-inç çubuklar halinde kesilmiş (nota bakın)
  • 1 pound cremini mantarı (450g), gerekirse odunsu sapları budanmış ve kapakları dörde bölünmüş
  • 8 ons beyaz ve/veya kırmızı inci soğan (225g), soyulmuş
  • Garnitür için kıyılmış düz yapraklı maydanoz yaprakları ve yumuşak saplar

Instant Pot®'ta Boeuf Bourguignon

Ana karakter Julie'nin her gün Julia Child'ın tariflerini yaptığı ve bu konuda blog yazdığı Julie & Julia filmini izlediniz mi? Julia Child’s Boeuf (Fransızca hızlı bir şekilde ‘boof’ olarak telaffuz edilir) Bourguignon (boy-guing-yon) yaparken bir sahne var ve kocası soruyor, “Ne kadar sürer?“ ve o mırıldanıyor, "“2 ½ saat” zamanlayıcıyı ayarlarken.

Aslında Julia Child'ın tarifi 2 ½ – 3 saat pişirmeyi söylüyor. Nefes!

Peki, bunun için kimin zamanı var! Ben değilim! Özellikle şimdi Anında Potumda bir saatten daha kısa sürede yapılabileceğini biliyorum!

Boeuf Bourguignon, bir şişe bordo ile aromalı (veya hangi terimi tercih ederseniz boğulmuş) bir Fransız dana yahnisidir ve kapağı Hollandalı bir fırında 2 & frac12 -3 saat boyunca yavaşça pişirilir. Ve Julia Child'ın imza yemeklerinden biri. Ve favorilerimden biri!

Daha önce Instant Pot'ta dana güveç yaptım ama Boeuf Bourguignon alkol gerektirdiğinden ve düdüklü tencerede alkolle pişiremeyeceğinizden, ete demlemek için eti kırmızı şarapta, tercihen bir gecede marine etmeniz gerekiyor.

Neden düdüklü tencerede alkol pişiremiyorsun? Bunun nedeni, düdüklü tencerenin pişirme sırasında alkolün buharlaşmasına izin vermemesi ve yemeğin tadı acı hale gelmesi nedeniyle alkol yanmaz.

Bu nedenle, biraz planlama ile Boeuf Bourguignon'u Instant Pot'ta (veya herhangi bir düdüklü tencerede) yapmak bir saatten az sürer ve lezzet ve hassasiyet, fırında pişirmekten bile daha iyidir. (2 ½ – 3 saatten bahsetmiş miydim?)

İşte Julia Child'ın bile gurur duyacağı uyarlanmış tarifim. Eminim.


Aşama 1

İyice kaplanana kadar terbiyeli unun içinde kavurma bifteğini atın

Adım 2

Ninja Foodi Multicooker'inizi HI sote moduna getirin

Aşama 3

Tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup kızdırın. Köfteleri kızarana kadar kızartın ve ardından bir tabağa aktarın.

4. Adım

Biftekleri, her tarafı güzelce kızarana kadar gruplar halinde kızartın, her seferinde bir tabağa aktarın ve kalan yağı gerektiği gibi ekleyin.

Adım 5

Tüm etler kızardıktan sonra, domuz yağı, sarımsak karanfil, tereyağı, defne yaprağı, kekik, havuç, soğan ve mantarla birlikte Ninja Foodi Multicooker'a geri koyun. İyice karıştırın ve ardından havada kızartma moduna geçin. Zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlayın

6. Adım

Daha sonra üzerini örtecek şekilde şarabı dökün. Kalanı iç!

7. Adım
8. Adım

Düdüklü tencerenizin kapağını kapatın ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın. Basınçlı pişirme tamamlandığında, basınç tahliye vanasını dikkatlice havalandırma konumuna çevirin. Basınç serbest bırakıldığında, işte hazır!


Sığır eti burguignon

Tek kat tülbentin ortasına kekik, maydanoz, defne yaprağı ve karabiber koyun. Buket garni için bir demet oluşturmak üzere kenarları mutfak sicimi ile toplayın. Unu orta boy bir kaba koyun ve sığır eti ekleyin ve kaplamak için atın.

Adım 2

25 dakika boyunca Ilık ayar zamanlayıcısına basın (gerektiğinde süreyi ekleyin veya çıkarın) ve düdüklü tencereyi ısıtmak için Başlat'a basın. 2 yemek kaşığı ısıtın. tencerede yağ. Gruplar halinde çalışarak etteki fazla unu silkeleyin ve ara sıra çevirerek, kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.

Aşama 3

Doğranmış soğanı ve kalan 1 yemek kaşığı ekleyin. tencereye yağ. Ara sıra karıştırarak 2 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Domates salçası ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Brendi ekleyin ve sıvı emilene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Et suyu, şarap, inci soğan, domates, havuç, 2 çay kaşığı ekleyin. tuz, ayrılmış garni buketi ve tabaktan herhangi bir meyve suyu ile sığır eti. Havalandırmanın kapalı olduğundan emin olarak kapağı yerine kilitleyin. Sıcak ayar zamanlayıcısına 15 dakika basın ve pişirmek için tekrar Başlat'a basın.

4. Adım

Basıncın doğal olarak serbest kalmasına izin verin. Kapağı çıkarın. Sıcak ayar zamanlayıcısına 15 dakika basın ve tekrar Başlat'a basın. Güveci kalınlaşana kadar ısıtın, yaklaşık 15 dakika daha uzun. Pişirmeyi durdurmak için İptal'e basın. Buket garniyi çıkarın ve tuzla tatlandırın.


Düdüklü Tencere Sığır Bourguignon Tarifi

Paris'te bahar geldi ve her Parisliyi mutlu eden türden gök mavisi, altın rengi, yüreğimi dolduran günlerden birkaçını yaşadık. sakin ol ve gülümse yılın diğer zamanlarının yapmadığı şekilde.

Yine de havada kesin bir soğuk var, bu mevsimin bu özel dönüşünün cazibesinin bir parçası ve henüz güveç alanının dışına çıkmadık. Sevmek ve kucaklamak arasında bir ara, ve bunu yapmak için mükemmel bir zaman. en hızlı, en kolay Beef Bourguignon hayal edebilirsin.

İlk yemek kitabımda geleneksel Boeuf Bourguignon için gerçekten çok iyi bir tarifim var (ilk kitabımın repertuarımdan zımbalarla dolu olduğunu biliyor musunuz?). Ama zaman konusunda zorlandığımda, olması için süreci biraz düzene sokarım. sadece iki saat içinde hazır, çoğu sadece ayak tırnaklarınızı boyarken (keşke) veya hayatınızdaki küçük insanları güttüğünüzde (daha çok gibi) sihrini çalıştıran düdüklü tencere.

Yan yana bir tat karşılaştırmasının, etin haşlanmadan önce marine edilmesini ve esmerleştirilmesini içeren yemek kitabı versiyonunda daha fazla lezzet derinliği ortaya çıkaracağına eminim, ancak bunun karşılığını fazlasıyla alacaksınız. düdüklü tencere dana bourguignon oldukça sıra dışıdır.

Bu yüzden en sevdiğiniz kasap dükkanına veya et tezgahına gidin (Fransızlar gibi et satın alma konusundaki ipuçlarıma bakın) ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş sığır eti satın alın. Makul fiyatlı bir şişe kırmızı alın ve kendinize sahip olun. güzel bir Fransız yemeği.

Oh, ve şunu belirtmeme izin verin, tarifin şarabın sadece üçte ikisini kullandığını, geri kalanıyla ne yapacaksanız onu yapın.


Boeuf Bourguignon Grande Vitesse

Bu hiçbir şekilde otantik değil ama çok hızlı ve son derece lezzetli. Kibar mıydı yoksa bir şeylerin peşinde miydi emin değilim ama kocam bu versiyonun Julia Child'ın bir zamanlar bizim için yaptığı klasik tarifinden daha iyi olduğunu düşünüyor. Şarap hakkında bir not. Bununla elde ettiğim en iyi sonuçlar, geleneksel Burgundy Pinot Noir'den çok daha fazla gövdeli meyveli şaraplar kullanmaktan geldi. Bunu daha da hızlı hale getirmek için düdüklü tencerede pişiriyorum, yani baştan sona 40 dakikada masada lezzetli bir dana yahnisi yiyebilirsiniz. Her nedense, düdüklü tencerede pişirmek eti lezzetli bir şekilde yumuşatıyor ve ağızda eriyecek gibi görünüyor. Bu şekilde pişirmenin dezavantajları, güvecin çok sıvı olması ve havuçların biraz yumuşak olması ve çok çekici görünmemesidir. Ancak, bunu her zaman bir tutam maydanozla gizleyebilirsiniz! Her iki durumda da, yemekten bir veya iki gün önce yapılması ve daha sonra yeniden ısıtılması daha da iyidir.

Bu hiçbir şekilde otantik değil ama çok hızlı ve son derece lezzetli. Kibar mıydı yoksa bir şeylerin peşinde miydi emin değilim ama kocam bu versiyonun Julia Child'ın bir zamanlar bizim için yaptığı klasik tarifinden daha iyi olduğunu düşünüyor. Şarap hakkında bir not. Bununla elde ettiğim en iyi sonuçlar, geleneksel Burgundy Pinot Noir'den çok daha fazla gövdeli meyveli şaraplar kullanmaktan geldi. Bunu daha da hızlı hale getirmek için düdüklü tencerede pişiriyorum, bu da baştan sona 40 dakika içinde masada lezzetli bir dana yahnisi yapabileceğiniz anlamına geliyor. Her nedense, düdüklü tencerede pişirmek eti lezzetli bir şekilde yumuşatıyor ve ağızda eriyecek gibi görünüyor. Bu şekilde pişirmenin dezavantajları, güvecin çok sıvı olması ve havuçların biraz duygusal olması ve çok çekici görünmemesidir. Ancak, bunu her zaman bir tutam maydanozla gizleyebilirsiniz! Her iki durumda da, yemekten bir veya iki gün önce yapılması ve daha sonra yeniden ısıtılması daha da iyidir.


  • 1 ¾ pound dana yahni eti, tercihen aynalı, kesilmiş ve 1 1/4 inçlik parçalar halinde kesilmiş
  • ¾ çay kaşığı tuz, bölünmüş
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
  • 8 çay kaşığı kanola yağı, bölünmüş
  • ⅔ fincan kuru kırmızı şarap
  • 1 büyük soğan, doğranmış (1 1/2 bardak)
  • 1 su bardağı doğranmış havuç (2 orta boy)
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • ¾ çay kaşığı kuru kekik yaprağı
  • 1 (15 ons) tuz eklenmemiş doğranmış domates olabilir
  • 1 su bardağı düşük sodyumlu et suyu
  • 1 defne yaprağı
  • 1 pound cremini veya düğme mantar, dörde bölünmüş (5 bardak)
  • 2 su bardağı donmuş inci soğan (8 oz.)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1-2 çay kaşığı kırmızı şarap veya elma sirkesi
  • Süslemek için 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz

1/2 çay kaşığı sığır eti kuru serpin. tuz ve biber. 2 çay kaşığı ısıtın. orta-yüksek ısıda büyük bir ağır tavada yağ. Sığır etinin yarısını ekleyin ve ara sıra çevirerek, iyice kızarana kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın. 2 çay kaşığı daha ekleyin. Kalan sığır eti transferini tabağa aktarın ve kızartın. Kızarmış parçaları sıyırmak için karıştırarak şarap ekleyin ve yarı yarıya azalıncaya kadar 1 ila 2 dakika pişirin.

Bu arada, 2 çay kaşığı ısıtın. Sote ayarını kullanarak bir multicookerde yağ. Doğranmış soğan ve havuç ekleyin, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Sarımsak ve kekik ekleyin, karıştırarak, kokulu olana kadar, 30 saniye ila 1 dakika. Sığır eti ve biriken meyve suları ve azaltılmış şarap ile birlikte domates, et suyu ve defne yaprağı ekleyin.

Kapağı yerine kilitleyin ve buhar bırakma kolunu kapalı konuma çevirin. 40 dakika boyunca Basınçlı Pişirme/Yüksek'i seçin (veya 40 dakika boyunca basınçlı pişirme için üreticinin talimatlarını izleyin). Basınçlı pişirme tamamlandığında, basıncın 15 dakika boyunca doğal olarak serbest kalmasına izin verin.

Bu arada, kalan 2 çay kaşığı ısıtın. orta-yüksek ateşte tavada yağ. Mantarları ve kalan 1/4 çay kaşığı ekleyin. tuzlu pişirin, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, 8 ila 10 dakika. İnci soğanları paketin drenajına göre pişirin.

Multicooker'de kalan basıncı manuel olarak serbest bırakın. Sote ayarını seçin. Mısır nişastası ve suyu küçük bir kapta karıştırarak güvece ekleyin. Karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tat vermek için sirke ve mantarları ve inci soğanları karıştırın. Dilerseniz maydanozla süsleyin.


1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 pound yuvarlak biftek
1 bardak kuru kırmızı şarap
1/2 su bardağı et suyu
1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş 2 havuç
3 dilim pastırma
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 pound taze mantar, dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı un
12 küçük inci soğan
VEYA
1 büyük soğan, doğranmış
1/4 çay kaşığı fesleğen
2 diş sarımsak, kıyılmış

Pastırmayı 1/2 inçlik parçalar halinde dilimleyin ve düdüklü tencerede kızartın. Soğanı ekleyip 2 dakika pişirin. Yuvarlak biftek ve kahverengi eti 5 dakika ekleyin. Unu karıştırın ve iyice karıştırın. Şarap, et suyu ve baharatları karıştırın.

Kapağı kapat. 20 dakika pişirin. Kapağı çıkarın. Havuç ve mantarları ekleyin. Kapağı kapat. 5 dakika pişirin. Basıncı serbest bırakın ve kapağı çıkarın. Erişte üzerinde servis yapın.


Videoyu izle: Just AMAZING Beef Stew With Chef Jean-Pierre (Ağustos 2022).