Kütükler

Mantar havyarı


Mantar Havyarı için Malzemeler

  1. Taze mantar 1 kg
  2. 1 havuç
  3. Soğan 1 adet.
  4. Bitkisel yağ 100 ml.
  5. Domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşık
  6. Kuru beyaz şarap 2 yemek kaşığı. kaşık
  7. 5 diş sarımsak
  8. Biber, tadına göre tuz
  • Ana Malzemeler Mantarlar
  • 4 porsiyon servisi

Envanter:

Tencere, Kapaklı kızartma tavası, Kıyma makinesi, Kase, Kevgir, Tahta kaşık

Mantarlardan havyar pişirmek:

1. Adım: mantarları kaynatın.

Mantarları yarım saat tuzlu suda bekletin, ardından durulayın, gerekirse temizleyin. Onları suyla doldurun ve küçük bir ateşe verin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. Mantarlarımız 25-30 dakika kaynatılmalı, tahta bir kaşıkla periyodik olarak karıştırılmalı ve köpüğün sökülmesi dibe çöktüklerinde hazır sayılırlar. Bu durumda, mantar kütlesi yaklaşık iki kez kaynatılır, bu nedenle 500 gram haşlanmış mantar elde ederiz.

Adım 2: sebzeleri hazırlayın.

Havuç akan su altında iyice fırçalayın, soyun ve 2x2cm, orta parçalar halinde kesin. Sarımsak ve soğanları soyun. Tavayı yaktık ve yaklaşık olarak yarısı bitkisel yağı ısıtıyoruz. Soğanı kabaca doğrayın ve tava ısınırken kızarana kadar kızartın. Çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 3: bir kıyma makinesinden geçirin.

Haşlanmış mantarları bir kevgir içine kaynattık ve kalan et suyunu süzdük. Mantarlar hala sıcakken, onları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sarımsakları, doğranmış havuçları ve kızarmış soğanları da bükerek mantarları ince bir bıçakla doğrayabiliriz.

Adım 4: havyarı kızartın.

Bükülmüş mantarları, havuçları ve soğanları derin bir tavaya yayar, kalan bitkisel yağları ekleyip 10-15 dakika kızartırız. İsteğinize salça, kuru beyaz şarap, tuz ve karabiber ekleyin. Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Havyarın sık sık karıştırılması gerekir, böylece düzgün bir şekilde ortaya konur.

Adım 5: Masaya servis yapın.

Mantar havyarı sıcak veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Ayrıca bu tür havyar pasta yerine mükemmeldir. Havzayı derin bir tabakta, otlar ekleyerek servis edin veya en üstteki bitkileri serpin. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Mantarlardan elde edilen bu havyar gelecek için toplanabilir, bu durumda havyar domates salçası olmadan hazırlanmalı ve paketlemeden önce sirke ekleyip iyice karıştırılmalıdır. Mantar havyar kavanozları tüm kış dayanacak.

- - En lezzetli mantar havyarı kurutulmuş mantarlardan elde edilir, ancak dondurulmuş mantarlar da kullanılabilir.

- - eğer havyar kurutulmuş porcini mantarlarından, boletustan veya boletustan yapılırsa, mantarlar 10 saat boyunca ıslatılır, infüzyon birkaç kat gazlı bezden süzülür ve mantarlar tadı korumak için bu infüzyon üzerinde kaynatılır.

- - Kıyma makinesine alternatif olarak bir blender alabilirsiniz.