Deniz ürünleri

Mantar dolması kalamar


Mantar dolması kalamar için malzemeler

  1. Kalamar leşleri 4-5 adettir.
  2. Su 2 litre
  3. Mantar 500 gr (Mantarları çektim)
  4. Soğan 1 adet.
  5. Mayonez 2 yemek kaşığı (yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir)
  6. Yarı sert peynir 100gr
  7. Tereyağı 30g
  8. Un 1 çorba kaşığı
  9. Tadı yeşiller (maydanoz, dereotu) tadı
  10. Tuz, karabiber tadında
  • Ana malzemeler: Kalamarlar, Mantarlar
  • 4 porsiyon servisi

Envanter:

Kürek (tahta), Yemek kaşığı, Kesme tahtası, Skimmer, Kevgir, Kürdan, Bıçak, Rende, Isıya dayanıklı şekil, Tava, Tencere, Ocak, Fırın

Kalamar yemek mantar dolması:

Adım 1: kalamar atın.

Orta büyüklükteki kalamar yetişkinlerinin (yaklaşık 20-25 cm) karkaslarını alın. Kalamar donmuş ise eritin.

Adım 2: Kalamar temizleyin.

Kalamarlar, karanlık bir filmden ılık su altında kolayca temizlenir. Mukusu parmaklarımızla çıkarmaya çalışırız ve iç kısımları dikkatlice temizler, akan su altında iyice durulayın.

Adım 3: kalamar pişirin.

Kalamar hafif tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, daha az mümkündür. Uzun süre yemek yapmayınız, çünkü karkaslar sertleşebilir. Karkasları bir kevgir üzerine yaydık ve suyun boşalmasına izin verdik. Soğumaya bırakın.

Adım 4: doldurmayı hazırlayın.

Ürünleri dolum için hazırlayalım: tarifimde donmuş doğranmış petrol aldım, başka mantarlar kullanıyorsanız önce onları yıkayın, ince doğrayın (2-3 cm dilimler). Isıl işlem sırasında mantarların nem kaybettiğini ve boyutlarının azaldığını unutmayın. Soğanı soyun ve yıkayın, ardından ince ve ince doğrayın. Sonra, donmuş dilimlenmiş petrolleri ısıtılmış bir tavaya koyun (petrol tazese, mantarlar tereyağa konur konmaz, su ekleyin), hala onlardan biraz suya ihtiyacımız var. 10-15 dakika bu şekilde güveç. Daha sonra, başka bir tavada doğranmış soğanları kızarana kadar tereyağında kızartın. Tuz ve soğan ekleyin veya tadınıza başka baharat ekleyin. Soğanlar ve mantarlar hazır olduğunda, mantarları oluklu bir kaşıkla (tavada bol miktarda su olmalıdır) soğanları ve mantarları karıştırdığımız ayrı bir kaseye koyun.

Adım 5: Fırını hazırlayın.

Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Isıya dayanıklı formu tereyağı veya başka bir şey ile hafifçe yağlayın. Bir fırın tepsisi kullanıyorsanız, folyoyu tabana yerleştirebilir ve folyoyu yağ ile de yağlayabilirsiniz.

Adım 6: dolumu biraz soğumaya bırakın.

Tüm peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir miktar peynir ve bir çorba kaşığı mayonez (ya da yağ ekşi krema) ekleyin ve biraz soğumaya ekleyin.

Adım 7: Kalamarımızı dolumla başlatın.

Kalamar karkaslarını bir çorba kaşığı veya bir çay kaşığı ile çok sık olmayan şekilde yavaşça başlatın, etin düşmesini önlemek için kenarları kürdan ile sabitleyin ve böylece kalamarların yırtılmasını ve güzel bir görünüm elde etmesini önleyin. Bir fırın tepsisine yayıyoruz, üstüne mayonez (veya yağlı ekşi krema) ekleyin ve güzellik ve tat için biraz maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.

Adım 8: fırına koyun.

Fırın tepsisini 15-20 dakika boyunca 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyarız (zaman ve sıcaklık fırınınızın kimliğine bağlıdır). Bu sürenin sonunda, formu çıkarın, kalamarın kalan peyniri serpin ve peyniri eritmek için tekrar 2-3 dakika fırına gönderin.

Adım 9: Mantar sosu hazırlayın.

Kalamarlarımız hazırlanırken, mantar sosu hazırlayın - mantarlardan bıraktığımız suya, unu ekleyin ve iyice karıştırın, böylece topaklanmayacak ve ocağa koyacaksınız. Karışım kaynamaya başlar başlamaz sos kalınlaşana kadar kaşıkla karıştırmaya başlarız.

Adım 10: Mantarla doldurulmuş kalamar servis yapın.

Dolma kalamar servis yapmadan önce kürdan çıkarın. Fırında tutmazsan, çok yumuşak, sulu ve aromatik bir tabak alırsın! Hazır kalamar soğuk servis edilir, karkaslı bir tabağa yayılır veya basitçe parçalar halinde kesilerek sosun üzerine dökülür. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Doldurma hazırlığı sırasında tüm suyu kaynattıysanız, sorun olmazsa mantar sosu olmadan da yapabilirsiniz.

- - Mantarla doldurulmuş kalamar, deniz ürünleri ve proteinli gıda sevenler için idealdir.

- - Eğer bir diyete uyursanız mayonez yağ ekşi krema ile değiştirilebilir

- - Isıl işlem sırasında kalamar karkaslarının büyüklüğü azaltılır. Bu nedenle, dolgunun bir kısmını sızdırmamak için, önceden biraz kaynak yapılmalıdır.

- - Kalamarın sertleşmesini önlemek için aşırı nemli olarak pişirilmelidir.