Kütükler

Kış için tuzlu salatalık


Kış için hafif tuzlu salatalık hazırlanması için malzemeler

Tuzlamak için

  1. Taze salatalık 5 kg
  2. Su 7 L
  3. Kaba tuz (taş) 7 masa. kaşık
  4. Sarımsak 7-8 karanfil
  5. Yeşiller (dereotu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü), 6 yaprak

Dikiş için

  1. Sarımsak 7 kafaları
  2. Yeşiller (dereotu, frenk üzümü yaprağı) 2-3 adet. kavanoza
  • Ana maddeler
  • 8-12 arasında hizmet vermektedir
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Bıçak, kesme tahtası, emaye havzası, tencere, kapaklı cam kavanoz, dikiş makinesi, gazlı bez, havlu, çakmak, skimmer

Kış için tuzlu salatalık pişirmek:

Adım 1: Salatalıkları dekapaja hazırlayın.

Orta büyüklükteki genç salatalıklar, tuzlamak için en uygun olanlardır - bunlar, turşu aromasını ısrar etmek ve emmek için en iyisidir. Ve aynı boyda olacak şekilde sebzeleri toplamaya çalışın - turşu eşit şekilde ilerlesin. Salatalık salatalıkları tuzlanmaya uygun değildir, bu yüzden bunları salatalarda - amaçlandığı gibi kullanın. Hangi salatalıkları yetiştirdiğinizden emin değil misiniz? Aşağıdaki işarete odaklanın - turşuların sivilce var ve marullar düzgün. İlk önce salatalıkları hazırlamanız gerekir - toz ve kirden iyice durulayın, her iki taraftaki uçları kesin, sonra onları bir leğene veya başka bir büyük kaba koyun ve 1-2 saat boyunca soğuk su dökün. Bu sayede bitmiş tuzlu salatalık gevrekleşecek.

Adım 2: Salatalıkları sıcak bir şekilde ekleyin.

Salatalıkları bir bardak veya emaye kapta tuzlamanız yeterli, yeterince geniş, bu nedenle doğru olanı bulun ve hazırlayın - durulayın, vb. Yeşiller ve tuzlama için sarımsak da hazırlanmalı - yıkanmalı ve sarımsak da soyulmalıdır. Suyu kaynatmaya, içine tuz dökmeye ve kaynar suda çözmeye ayarlıyoruz. Yani tuzlu su hazır. Şimdi salatalıkları tuzlama kabına yayarak yeşillik katmanlarıyla değiştirerek yayıyoruz. Salatalık ve yeşillikleri sıcak tuzlu suyla dökün, böylece su salatalıkları tamamen kaplar. Belirtilen su miktarı bunun için yeterli olmalıdır. Şimdi salatalıkları bir plaka ile eziyoruz ve üstüne çıkmamak için bir yük koyuyoruz - örneğin, büyük bir su kabı veya ağır bir taş. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bekletmeye bırakıyoruz.

Adım 3: Kutuları dikiş için hazırlayın.

Salatalık turşusu alırken, kıyıda stoklayın. Belirtilen salatalık sayısı 3 litrelik ve 1 litrelik kavanozlar için yeterli. Şey, ya da 10 litre, istediğiniz gibi Yuvarlanmadan önce, kaynar su buharın üzerinde tutarak kutular sterilize edilmelidir. Kutu çok ısınır, bu yüzden çakmak kullanın. Kavanoza hazır olduğunun bir işareti - buhar üzerinde durur. Bitmiş kavanozları yaklaştırın, yakında onlara ihtiyacımız olacak. Ayrıca, yuvarlamadan önce kapakları kaynamayacağımız, suyla küçük bir tencerede depolamak gerekir. Kendinizi yakmamak için sıcak sterilize edilmiş kapakları oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Adım 4: Kış için salatalık yuvarlanırız.

Salatalıklarını salamura edildikleri salamuradan alırız ve onları temiz, soğutulmuş kaynamış su ile durulayın. Yeşillik ve sarımsak atın, lezzetlerini çoktan vermişler. Ve salamura tülbentten süzün ve bir tencereye dökün. Elde edilen bulanık köpüğü gidererek salamura kaynatıyoruz. Soğutulmuş, sterilize edilmiş kavanozlarda, her biri 5-6 adet yıkanmış yeşillikler ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ile birlikte salatalık yayıyoruz. Kavanoza. Salatalıkların çok sıkı şekilde yayılması gerekli değildir, aksi takdirde “boğulabilir”. Salatalıkları kaynar tuzlu suyla doldurun, kavanozları bir dikiş makinesi kullanarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Boyuna vidalanan kapakları da kullanabilirsiniz, ancak bazen sıkılıktan yoksun oldukları ortaya çıkar. Bitmiş kavanozları ılık bir yerde çıkarırız (eski ılık ceket ve havluları kullanın), baş aşağı çevirin. Ayrıca kavanozların üstünü kapatıp bir gün boyunca bu konumda bıraktık.

Adım 5: Depolama için haddelenmiş tuzlanmış salatalıkları çıkarın.

Bir gün sonra, ambalajın sıkılığına inanıyoruz ve kışın başlamadan önce mahzende ya da buzdolabındaki tenekeleri çıkartıyoruz. Salatalıkları serin bir yerde saklamanız gerekir ve onları denemeye karar verdiğinizde, kavanozun açılmasından sonra, salatalıkları temiz suyla durulamak, plakadan kurtulmak için daha iyidir. Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- - Salamura baharat ekleyebilir, ancak salatalıkların ana tadına müdahale etmemek için bunlarla taşınmayın.

- - Yaban turpu ne kadar çok koyarsanız, salatalıklar daha gevrek olur.

- - Salatalıkların bozulmasından korkuyorsanız, sirke özünü yuvarlamadan önce kavanozlara ekleyin (3 litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı başına). O zaman kesin olarak hiçbir şey salatalıkları tehdit etmez.

- - Salatalık turşusu bulutlu olmalıdır. Ayrıca salatalıkları tamamen örtmek zorundadır, bu yüzden eğer bir kısmı kaynarsa ve kutulardan biri için yeterli değilse, çaydanlıktaki suyu kaynatın ve üzerine salatalıkları dökün. Ama tuz hakkında unutma.

- - Salamurada beyaz bir kaplama belirirse, bu küf değil laktik asittir. Bu doğal bir koruyucudur, yani salatalık uzun süre saklanır. Baskınla durulama gerekli değildir.